茄子大包子做法？
1.
首先准备茄子500克，如下图所示。
2.
接着准备肉馅500克，如下图所示。
3.
然后再把茄子500克切成丁，如下图所示。
4.
500克的肉馅里面放入食用盐15克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，鸡精三克，五香粉15克，混合搅拌均匀。
5.
然后再把茄子500克和肉馅500克放在一起，混合搅拌均匀，茄子馅就做好了。
6.
准备一个干净的盆子，里面放入面粉500克，酵母五克。
7.
接着加入清水100毫升，混合搅拌成面絮状。
8.
然后再用手揉搓成光滑的面团，发酵两个小时。
9.
两个小时以后，将面团500克分成均匀大小的剂子。
10.
然后再把小剂子15克擀成包子皮。
11.
15克的包子皮上面放入30克的茄子馅。
12.
扣上锅盖，用小火蒸20分钟即可。
13.
20分钟以后直接掀开锅盖，如下图所示，茄子大包子就做好了。
茄包的腌制方法？
具体做法如下:
步骤 1
将茄包子洗净，上蒸锅大火蒸约7，8分钟后。取出晾凉。
步骤 2
蒜捣成泥状。香菜切末。混合后加入盐腌一下。
步骤 3
将茄子用刀划开，把腌制好的蒜香菜末填入。放入乐扣盒中。表面撒少许盐。放入冰箱冷藏。吃时可调点香油拌匀。
做法:
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
茄包的家常做法？
食材：
茄子200克、粉条一把、面粉500克、青红椒一个、大葱一根、食盐、芝麻油、生抽、酵母粉、蚝油各适量
制作过程
1、先准备两个茄子切茄子丁。把茄子丁分成两份装入两个碗中。我们用茄子做两种做法，一种杀水，一种不杀水，看哪种更好吃。其中一盆茄子先用茄子杀一下水，给它搅拌一下，放入一旁备用
2、青红椒压扁去蒂切成青红椒丁，大葱切成葱花，一起放入盆中。锅中水烧开后加入一把粉条，把粉条煮软煮两分钟。时间到时，关火捞出放入碗中，再用剪刀把粉条剪碎。再在粉条中放入香油、生抽，搅拌均匀
3、茄子杀好水了，茄子变软了。给它稍微挤干一些，不用太干，不然影响口感不好吃。杀好水的茄子放入碗中，再放入一半的青红椒丁和大葱丁，拌好的一半粉丝，再放入少许味精、生抽、蚝油。先不要拌匀，调匀容易杀出更多的水分
4、没杀过水的茄子同样放入剩下的青红椒丁、大葱、粉丝。再放入芝麻香油、生抽。同样包的时候拌匀。碗中放入一斤干面粉，再放入5克酵母粉，用温水和成大一点的面片，再放入食用油，放猪油也可以，上手揉成光滑面团
5、案板上撒上干面粉，把面团直接拿出来放在案板上揉搓，不用醒发，再拉成长条，用手摘成大小均匀的面剂子，再给它整理圆整压扁。用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。再在两种馅料中倒入少许熟油，搅拌均匀，这样包出来的包子更香
6、先***过水的茄子馅：用勺子把馅料放在面皮中间，用包包子的手法四周捏紧收口，一个包子就包好了。没杀过水的包子：同样把馅料放在面皮中间，同样四周捏紧收口。为了区分两种茄子馅的区别，我们把没杀过水的包子，给它花朝一边，这样就能区分了
7、再把包好的包子凉水放入锅中，凉水下锅给它盖上盖子，醒发十分钟，时间到时，包子明显变大，再盖上盖子大火烧开蒸20分钟，即可出锅。
1、用酵母发面，茄子切碎，盐1g，腌一下，搅拌均匀，辣椒切碎，腌制。
2、加入1勺油，油热，加肉馅煸炒，肉馅炒至变色，放入葱花，盐，花椒面，酱油。
3、把肉馅炒熟，晾凉，把茄子和辣椒的水分攥出来，放味精搅拌均匀即可。
4、发面，弄成剂子，擀皮，包上馅，放入蒸笼内15分钟即可。
食材清单
圆茄子 一个 、 尖椒 四个 、 葱末 姜末 适量 、 盐 鸡精 香油 适量 、 玉米油 适量 、 五花肉馅 、 干酵母粉 5克 、 水 250克
烹饪步骤
1/8
准备主要原料
2/8
面粉加入干酵母粉拌均匀，加入250克水，水要慢慢加，先搅成麦穗状，再揉成面团，加盖醒发。
3/8
肉馅加酱油香油葱花鸡精等调料拌匀。
4/8
茄子擦丝剁碎，攥出水，尖椒切碎放入肉馅中搅拌均匀。
5/8
面发好了后，分割成小剂子。
6/8
开始擀皮包包子。
7/8
包子上蒸锅后先不开火，进行第二次醒发，现在的天气大约20分钟就可以开火蒸了。先用小火蒸，上气后改大火，15分钟就可以了。
最后一步
关火后不要马上揭锅，等三分钟再揭锅，包子就不会塌下去了。
茄子切条，用清水浸泡，姜、葱白切末，葱叶切小段，红泡椒切段，肉切丝，捞出茄子沥干水分，起锅烧油放茄子，炒至变色盛出，砂锅加油，放姜末、葱末爆香，放肉丝炒至变色，放两勺豆瓣酱炒匀，放泡椒炒香，放茄子翻炒，加适量生抽拌匀，加小半碗清水，盖盖中小火焖五分钟，加入葱段即可。
茄包家常做法？
用料：茄子4个，肉块250g，盐少许，油3勺，姜末8g，生抽1勺，黄豆酱4勺，香油1勺
做法：1.茄子洗净去皮，切片，切丝。在块(指甲大小)加适量盐 ，15分钟后下茄子汁。用手挤出来(不要挤太干)
2.葱姜剁碎，五花肉切块，葱姜沫倒花肉上，加入1勺香油+生抽2勺+豆瓣酱1勺，腌制10分钟。
3.倒入茄子中。加入2勺黄豆酱+1勺香油+1勺生抽+适量油+适量盐调味(多油多酱好吃)
4.面团发酵3小时候，排气揉搓，比饺剂子大2倍~3倍。赶皮要厚点。包馅。
5.包好的包子盖上布帘，防止皮干裂。醒发25-40分钟！
6.冷水上锅。中火，开锅20分钟后关火！关火后不要立即打开锅盖。要闷10分钟左右在开盖！
茄包做好了，取出，开吃。
、主要原料：猪肉、土豆、韭菜、茄子。
2、调料：食盐、味精、十三香、酱油。
3、茄包子是辽宁丹东地区的一种特色菜。主要做法是把猪肉馅、土豆馅、韭菜馅按1：1：1加盐、十三香等调料和好，再选取好大小差不多的茄子，把茄子洗净去除蒂部后，用菜刀纵切成多片，注意的是不要切透；然后把和好的馅夹到茄片中间，放到蒸锅上蒸，开锅后再蒸20分钟左右，就可以食用了。
家常茄子馅包子的做法？
1.面粉加入酵母和适量的水揉成面团，盖上保鲜膜进行发酵。
2.肉馅加入葱姜酱油盐鸡精香油五香粉食用油搅拌均匀。
3.把茄子去皮。
4.茄子先用擦子擦成丝，在加一点盐剁碎。
5.剁好的茄子放在屉布上挤干水分。
6.挤干水分的茄子加入到调好的肉馅里。
7.搅拌均匀成茄子馅。
8.面团这时已经发酵好了。
9.排除空气，分成大小均匀的小面团。
10.擀成中间厚，***薄的面饼。放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿。包成包子。
11.包好的包子。再醒15分钟。
12.蒸锅放水烧开把醒发好的包子放上笼屉，上汽蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。成品如下：
