你觉得你的家乡中最好吃的一道菜是什么？
我的回答毫无疑问，“香碗”，又称头碗。是我们家乡一道传统菜肴，每逢重要宴席必不可少。也是考量一个厨师基本功的一道菜。虽说食材简单易得，可要做好却也不简单。
如果你看有兴趣了解完整制作过程，请关注一下，《龙城小二美食》我将和朋友们一起分享这道家乡名菜。
我家乡是美食之都的四川成都市，要说好吃的美食实在是太多了，好吃的菜肴也是枚不胜数，但是真正的在我心里永远都是最好吃的菜还是回锅肉。我做川菜厨师几十年，在国内国外做川菜无数，教授学生学习川菜上千个品种，只要说起这一生中最好吃的菜品，自然而然就会想到回锅肉来。回锅肉对我的情结真的是太深了，由于自己出身于烹饪世家，从小就耳儒目染做菜之事，学做的第一个菜就是回锅肉。那个年代生活都比较困难，特别是日三餐饮食更是简单清淡。吃一顿回锅肉那么简直就是天大的喜事，几天几夜都在回味。回锅肉确实是四川人也是我心目中任何菜品那怕是山珍海味都没有它味美可口的。
水煮牛肉
1、热油起锅，倒入姜片、花椒、红椒末爆香。
2、倒入适量豆瓣酱炒匀。
3、倒入适量高汤，加盐、味精、白糖、蚝油、老抽拌均煮沸，然后用漏斗勺滤出锅中的渣子。
4、倒入洗净的豆芽、莴笋拌匀。
5、煮沸后捞出，盛入碗中。
6、倒入牛肉拌匀，煮约3分钟至熟，加少许水淀粉拌匀，倒入碗内。
7、将蒜末、辣椒粉、花椒粉、葱花撒在牛肉上。
8、锅中倒入适量辣椒油，烧至七成热，浇在碗内配料上即成。
我的家乡好吃的菜数不清，他爱吃***，你爱吃萝卜，我爱吃青菜，很多很多，但是大众的最爱要数苦苦菜啦。它不仅有良好的口感受到众人的喜爱，更好的是它有极品的药用价值，能清热解毒，活血化瘀，能够防癌抗癌，有助于消化，对于胃病的治疗天下一绝。因此家乡的苦苦菜深受广大食客的喜爱，也是家乡莱普中一道最亮丽菜！
很高兴能回答这个问题。
家乡最好吃的菜是什么？这个看似简单的问题，其实还是比较难回答的，最好吃的当然是只有一个的意思是吗？那我就推荐老家的酸菜炒鱼吧。
我的家乡在湖南，这边的人都比较能吃辣。我也是比较能吃辣的那种，在苏州呆的这几年吃辣能力渐渐退化了，但是偶尔还是能吃一些辣的。酸菜炒鱼，首先要地地道道的家乡酸菜，再配以草鱼或者花鲢，最佳的是草鱼，肉多刺比较少。酸菜里面主要是有酸辣椒，酸豆角，酸萝卜，切好的鱼块用油锅煎的差不多两面黄就可以和酸菜一起炒了，炒好之后可以用少量水焖一下，这样比较入味，出锅的时候撒点葱就可以。
说到这，我的口水都忍不住要流出来了。没吃过的朋友可以尝试做一下，味道绝对超级棒的。
这张图片的菜是我前两天做的，火候把握的不是很好，所以你有点碎了。哈哈，没关系，但是味道是很棒的！
襄阳有什么美味是特别让你难忘的？
说起襄阳美食，怎能少了一碗牛肉面？
我曾在襄阳待过一段时间，对这座城市的了解，也正是从一碗牛肉面开始。
那段时光虽然短暂，却是我人生当中一个重要的转折点。
2000年，是我人生最昏暗的一段时光，由于一种严重皮肤病，我极度自卑，高中也不读了，回到家中，不出门也不敢见人，我也曾一度抑郁到想要离开这个世界。
那时候我二姐和二姐夫在襄阳（那时候还叫襄樊）开裁缝店，给人量体裁衣订做衣服。
在我正准备寻求极端时，我接到了二姐打来的电话，她说叫我过去那边玩，散散心，也见见世面。
说去就去，第二天我就到天门客运北站搭上了前往襄樊的长途班车。没想到这次襄樊之行，改变了我的人生。
那时候路况非常差，客车途经沙洋、宜城，一路颠簸四五个小时，才到襄樊。然后乘坐公交车到一个叫团山的地方。
那是一个国道边的小镇，属于襄樊高新区，当时还是一片未被开发区域，镇上建成区非常小，甚至还不如我家乡的小镇。
沿国道两旁的楼房，全是挂着醒目字牌的小酒店，为经过的长途车司机提供餐食与休息场地，据说还有***。
从一个T形路口拐弯，便进入了小镇的街道，这也是小镇当时除了国道之外唯一的一条主干道。我二姐他们的裁缝店在这条街上，裁缝店的隔壁就是一家面馆。
休息了一会儿，姐夫就给我端过来一碗面。
印象中那碗很大，面也盛得满满的，份量特别足。红油汤浸着面条，还有豆芽，几片牛肉，撒上葱花、香菜，颜色搭配得很好看，看上去很诱人的样子。但当我拿起筷子吃上一口之后才发现这碗面不简单。
首先是辣，非常辣！之前在家乡虽然也吃辣，但我从来没吃过这么辣的。不过辣归辣，味道非常好，豆芽脆爽，牛肉劲道，吃的我是面红耳赤，满嘴喷火，只能边吃边唆气，用冰饮来给嘴巴降温。一碗面，吃了半个小时，到最后是汗流浃背，那红红的油汤反正是一口都没敢尝试。
可能是肠胃不适应，没一会儿我就开始闹肚子，跑到小镇上唯一的露天公共厕所里，一顿翻江倒海，那***火燎般的感觉，是无以言表的酸爽！
当天下午，我看到面馆老板熬红油，一大块白色的像蜡烛一样牛油放进锅里融化，然后倒入满满的红辣椒，一直把油熬成红色，辣椒的颜色和辣味全都融入油里，这便是一碗面里的灵魂所在。
在襄樊的那段时间，姐姐和姐夫带我去看了襄阳古城，登上过古老的青砖城墙；而后坐船横渡汉江，那宽阔碧绿的江面，映衬着古老的城墙、现代化的楼宇，令人心旷神怡，至今仍历历在目。
其实二姐用心良苦，她叫我去襄阳，是希望我能在那里跟着姐夫学手艺，以后有一门立足社会，至少能养活自己的技能。但那时我仍执迷不悟，不肯学。
后来裁缝店生意不好，他们把店关了，我们三人前往东莞投靠了在一家服装厂当组长的大姐夫。最后，我还是入了这一行。
时光如棱，转眼二十年过去了，我也在这一行摸爬滚打了二十年。虽没干出多大的成就，但能靠这一门手艺娶妻生子，养家糊口。虽不算富裕，但也算丰衣足食吧！
当年的襄樊之行，也算是改变了我的命运吧！而对于襄樊（今襄阳）的印象，除了曾游历过的古城墙和汉江之外，恐怕非那碗***的牛肉面不属了！
在中国，民以食为天这句话流传至今，足以证明食物在我们眼中的地位，也正因此，各个地方都都或多或少有些特色美食，襄阳自然也不例外。
下面，就跟随健识君的步伐，一起来看看，那些让人难忘的襄阳美食。
1、夹沙肉
夹沙肉是襄阳传统甜菜。选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红，鲜香甜糯，肥而不腻，最受老人喜爱。
2、金刚酥
是襄樊的特色小吃，已有200多年历史。金刚酥的主要原料是面粉、白砂糖、香麻油及少量食碱。
3、襄阳包面
包面，当地传统小吃，还流传着一句谚语，叫“正月初一吃包面--头一顿”。
4、夜壶油茶
油茶制作方法简单，但调味讲究。先把面粉温火妙香，略呈***，后将羊油或牛油、胡椒、豆豉、葱、姜、盐等放入适量，加水煮成糊状即可。
5、酸浆面
时至今日，在琚湾条条街道，酸浆面的香味充斥着人们的口鼻，许多襄樊市区居民经常前往枣阳品尝美味的酸浆面。
6、襄阳大头菜
我国四大名腌菜之一的襄阳大头菜，据《中国风物志》记载，为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。
7、襄阳宜城盘鳝
宜城美食众多，盘鳝称得上最为悠久。宜城盘鳝肉嫩味鲜，食之香酥可口，难以忘怀，营养价值远胜于剖开后爆炒清炖，是以前专为楚王做的一道“宫廷菜”。
8、宜城板鸭
宜城板鸭，***用古田螺、鱼虾、稻谷为主的当年成鸭，以独特的配料将3-4斤重的成鸭进行育肥、李杀、去毛、精制，造型、晒干及寒霜侵蚀、真空保鲜技术等二十几道工序加工而成。
9、襄阳三镶盘
三镶盘是湖北省襄阳市的传统名菜，以猪肝，猪排骨，猪脑为食材，集中炸紫芥、炸排骨、炸脑泡三菜之所长于一馔。
10、襄阳缠蹄
在国内名气较大，是一道传统的佳肴。做法为，将猪蹄肉用多种香料腌渍数天，用细麻绳缠紧在通风处吹晾，数日后取下煮熟即可。
我是一个地地道道的襄阳人，要说咱们襄阳有什么美味，有3种。
1.那肯定是早上的一碗热气腾腾的牛肉面了。
9月初，在央视《开学第一课》节目中，聂海胜说自己回到地球后最想和家人战友们团聚，当被问到最想吃什么时，聂海胜回答：
“最想吃的还是我们襄阳的牛杂面！”
可想而知襄阳牛肉面在襄阳人心目当中的地位有多高，这也是很多在外的襄阳人最想吃的那碗面，即经济又实惠，关键这是我们襄阳人的家乡味。
2.很多襄阳人吃粥的时候，都会来上一小碟：大头菜（孔明菜），既香又下饭，吃在嘴里特别有味。
襄阳大头菜的腌制，须三腌、五卤、六晒，这一独特工艺，被授予省级非物质文化遗产。它含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素、铁、锌、钙、磷等多种人体所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津开胃，酱香浓郁，并具有下气消食、利尿除湿、解毒消肿之功效，屡获省、部及全国名优产品称号，被***院副总理邹家华赞为“中国一绝”。
3.襄阳蒸菜，又叫大碗席。用一句话来概括就是万物皆可蒸，各种蔬菜，米，以及各种肉类和骨头，都可以拿来做蒸菜，入口即化，老少皆宜，又香又入味，特别受欢迎。
像平时吃的莲藕，可以做成咸口味，也可以放糖做成甜口，融入到藕的软糯当中，吃起来口感特别棒。
还有各种肉类和骨头，沾满了面粉和鸡蛋液后放入油锅中炸制7成熟，再放到蒸笼里蒸制2个多小时后倒入各类调料进行调味，又酥又香，特别容易入口，老人和小孩儿都爱吃。
看完了这些，有没有流口水呢？
哈哈，欢迎各位朋友有机会都来襄阳尝尝我们地道的襄阳味道，保证让您流连忘返，还想再来。
喜欢的朋友点赞+关注哦，谢谢大家。
1，襄阳牛肉面，一桥头陈家和邓家，很多外地朋友去打卡。
2，长汉路炸酱面，只做早上，到十点多就关门了。每天早上排队人挺多的。
3，莲藕排骨汤，第一吃还是在定中街里面的道子里，现在好像找不到了。
4，定中街卤味一条街，卤***鸭肠鸭翅鸭架鸭头，莲藕海带。以前每次三四点走那的时候，那味道…超吸引人。现在很多铺面已经转让或换人了，好像只有两三家了。
5，定中街里面的道子里，牛杂。以前回广州，同事都要我帮他带几斤冷冻的熟食牛杂，到了那边加热之后拌面条，说跟在家吃一个样。
6，锅盔，在定中街和解放路交界口那里，香脆可口。一个五六块钱，挺好吃的。
早餐，襄阳牛肉面，宜城炒面，枣阳酸浆面。中餐，宜城炸仔鸡，晚餐，宜城大虾配筒子骨。夜宵，鼓楼旁烧烤，南漳车站附近烧烤，枣阳有个位置，都不错，中晚夜餐配点石花酒，河口没去过，不乱评。
