潮汕牛肉炒苦瓜做法？
用料
牛肉 50克
苦瓜 1根
盐 少许
酱油 适量
淀粉 适量
沙茶酱 1勺
蒜头 些许
做法步骤
步骤 1
牛肉用沙茶酱，油，酱油，盐，淀粉腌制5-10分钟。
步骤 2
热油加蒜头炒香滑牛肉，牛肉大概10秒钟就好，另外用盘子盛出来。
步骤 3
不用洗锅直接加苦瓜爆炒，加些许盐调味，因为牛肉里沙茶酱有味了，所以不用加那么多盐，等苦瓜炒软就熟了。加牛肉混合炒10秒钟，然后就好了。出锅开吃完美。真的超级好吃，苦瓜不苦，牛肉嫩嫩，味道超级好。最后装盘！
1.将苦瓜洗净后去瓤切成片，再把牛肉洗净切成片少许水淀粉抓匀，把葱姜蒜切片。
2.苦瓜片入沸水中稍焯去苦味，六成熟后捞出过凉水沥干。
3.热锅凉油，油烧热后，再下入牛肉炒开后，下葱姜蒜爆香。加入苦瓜、调味料炒匀装盘。
牛肉炒苦瓜怎么做好吃又嫩？
牛肉炒苦瓜的方法可以让食材有嫩、香、鲜的口感，是一道美食佳肴。
及1. 如何做出嫩的口感：可以事先将切成片状的牛肉泡在加了淀粉和少许盐的酱油水中腌制20分钟，让肉质柔软，易于煸炒。
而苦瓜可以先用开水烫一遍，去除苦味，再与牛肉一起煸炒。
2. 如何做出香的口感：在放入煸炒的葱姜和蒜末时，可以稍微多放些油和煸炒的时间，让葱姜蒜的香味充分散发，增强食材的香味。
3. 如何做出鲜的口感：可以在煸炒过程中适当加入些许盐、味精、料酒、鸡精等调味品，增强食材的鲜味。
综上所述，将牛肉和苦瓜煸炒，通过以上几种方法，可以做出嫩、香、鲜的牛肉炒苦瓜，令人食欲大增。
第1步、苦瓜切片盐腌渍十分钟，挤干水分，去除苦味。

第2步、植物油烧滚放入腌渍好的牛肉片大火翻炒三十秒钟。

第3步、炒好的牛肉拨至一边，放入苦瓜大火翻炒。

第4步、加入红辣椒碎、大蒜末。

第5步、加入生抽，所有食材翻拌拌匀。

第6步、牛肉鲜嫩，苦瓜清脆。
牛肉炒苦瓜的做法是将牛肉事先用少量料酒、盐和生粉腌制，将苦瓜去除籽后切成薄片，均匀洒上一层盐腌制一会儿后把水分挤干备用。
然后热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制后的牛肉快速翻炒至变色，用大火翻炒苦瓜片几下使表面微熟，然后加入调味料翻炒几分钟即可。
可以适量加一点生抽、料酒、鸡精和蚝油来提升口感，使炒出的牛肉苦瓜更好吃又嫩。
刺瓜炒牛肉潮汕做法？
食材：牛肉250克，刺瓜1斤，盐适量，蒜头适量，姜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
做法
1.牛肉切片用油腌20分钟，刺瓜切片用盐抓一下洗净。
2.牛肉走油待用。
3.起油锅，爆香蒜头，下凉瓜炒至断青。
4.加入牛肉炒匀，加盐、料酒、姜丝、生抽调味，起锅前在加入些鸡精。
牛肉炒苦瓜芹菜做法？
原料：牛肉、苦瓜、油、盐、生抽、青辣椒、小米椒、芹菜、大蒜。
做法步骤：
第1步、牛肉切薄片，用生抽，生粉腌制10分钟左右。
第2步、苦瓜切成，用盐抓匀腌制十分钟，再用清水洗干净。
第3步、青辣椒，小辣椒，大蒜，芹菜切好备用。
第4步、起锅烧油，放入辣椒，大蒜，芹菜翻炒。
第5步、炒至半熟加入适量盐。
第6步、放入苦瓜翻炒。
第7步、炒至断生。
第8步、加入牛肉翻炒，一分钟左右。
第9步、加入适量生抽调味。
第10步、成品出锅。
苦瓜，提前切好，用盐淹30分钟，去除里面的苦味，而后用清水洗干净。
芹菜切段，掉水
牛肉，切片，用盐，料酒，鸡精，生抽，半个鸡蛋青，少许生粉，淹10分钟。
锅里倒少许油，大火快炒牛肉，而后出锅。
锅里倒少许油，把葱姜蒜炒香，倒入芹菜，炒五分熟，倒入苦瓜，快速炒30秒，在倒入牛肉。快炒30秒，调料。出锅
牛肉苦瓜炒茭白怎么做？
食材
牛里脊适量、洋葱适量、茭白适量、苦瓜适量、橄榄油适量、白糖适量、洋葱红酒2勺、老抽1勺、黑胡椒少许、盐适量、蚝油1勺、生粉1勺、小苏打1/2小勺、姜丝蒜适量
做法步骤
1、准备材料。
2、苦瓜先放到沸盐中焯一下 捞出浸冰水 再控干水分 备用。
3、洋葱切丝 茭白切丝。
4、准备腌料。
5、牛肉切条。
6、用腌料腌制20分钟。
7、锅中倒少许油 倒入牛柳。
8、将牛柳滑散变色后捞出。
9、锅热后倒入洋葱爆香。
10、倒入茭白翻炒，加少许汁水（这里用的是腌牛肉盘里的余汁加点水）。
11、倒入牛肉。
12、倒入苦瓜翻炒。
13、加入2勺糖翻炒。
14、即可出锅。
牛肉苦瓜炒茭白应该把′苦瓜和菱白用用抄一下，用冷水凉透，油锅放油油热后炒牛肉，把牛肉炒烂后放入葱姜蒜翻炒，炒出香味放入少许开水放五香粉料酒酱油把苦瓜和茭白放锅内一起匀出锅既可。
