正宗黄鱼做法？
用料:黄花鱼 1条，大葱 1段
辅料:小葱 2根，青红椒 各1段，姜 1块，蒸鱼豉油 30克，油 适量
烹饪步骤:
1.黄花鱼的基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。
2.在鱼身上两面各开几刀，方便入味。用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。
3.大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。
4.蒸锅上汽之后，把盘子摆进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美，蒸6分钟，虚火蒸2分钟。
5.青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝。
6.时间到，取出盘子，倒掉蒸鱼水，捡去葱段和姜丝，倒入蒸鱼豉油，摆上青红椒丝和青白葱丝，炒锅烧热油，冒烟的那种，均匀地淋在鱼身上即可，
食材
黄鱼 一条
姜 30g
蒜 10g
红椒 30g
葱 10g
方法/步骤
1.煎制黄鱼
锅热烧油，将整条黄鱼放入锅中，一面煎好后，翻面煎另一面。
2.加入辅料
鱼煎好后，放入姜片和大蒜爆香，再倒入一碗生抽，放入红椒。
3.撒上葱花
用中火焖煮三分钟后，出锅撒上葱花，即可食用黄鱼。
用料
黄花鱼一条，葱姜蒜，料酒，盐，醋，生抽，胡椒粉，干辣椒，淀粉，食用油各适量
做法
1/7 黄花鱼，去鳞去内脏，去腮，清洗干净，两面打上花刀，撒点盐胡椒粉料酒 用手抹均匀，腌制十五分钟，
2/7 然后在鱼身上均匀的拍上一层淀粉，
3/7 平底锅烧热到少许油，把拍了粉的鱼放入，煎制两面金黄备用，
4/7 炒锅热少许油，放葱姜蒜爆香，
5/7 再烹入醋，生抽， 放入一大碗水 ，放入干辣椒，调入盐，胡椒粉，大火烧开，
6/7 把鱼放入大火烧开转中小火炖制鱼肉熟透，汤汁浓稠，
7/7 出锅。
大黄鱼做法？
用料
大黄鱼 一条（约两斤），葱、姜、蒜 少许（按自己口味添加），生抽酱油 约30毫升，味极鲜酱油 约15毫升，老抽酱油 约8毫升，香醋 约8毫升，冰糖 按自己口味添加，菜籽油 是平时炒菜的3-4倍
做法步骤
步骤 1

准备材料。
步骤 2

将鱼身两面斜切几道，抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞入鱼腹内，放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。
步骤 3

准备炸鱼。热锅冷油，倒入比平时炒菜多2-3倍的油，将火开到最大，待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐，将锅子晃几下，让盐充分饱和油中的水，以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。
步骤 4

开始炸鱼。待油微微冒烟时，提起鱼尾巴，沿锅边慢慢将鱼滑入。如果害怕热油飞溅，可以盖上锅盖。中火炸1-2分钟，期间可以倾斜锅子，让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面，将另一面同上操作。
步骤 5

待鱼炸得差不多时可以将多余的油盛出。
步骤 6

接着熬鱼。全程保持大火。倒入开水刚好没过鱼身的一半，放入葱姜蒜、各种酱油、醋、冰糖。由于黄鱼肉比较嫩，中间就不翻面了，不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面，使其入味。待汤汁收到如图右下的样子时可以尝尝汤汁，根据自己口味再行调整。
步骤 7

最后盛盘，撒上葱花。
大黄鱼 一条 、 大葱 一根 、 香菜 30克 、 酸辣椒 适量 、 酸姜 一块 、 大蒜 半头 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 白胡椒粉 适量 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 一勺
烹饪步骤
1，准备好所有食材：大黄鱼、大葱、香菜、酸辣椒、酸姜、大蒜
2，大黄鱼去鳞和内脏，打理干净，用厨房纸吸去表面多余水分；大葱切成小颗、香菜切碎、酸辣椒、酸姜、大蒜切成小颗粒；豆瓣酱剁细
3，锅里放适量油，将大黄鱼放入锅内煎到两面金黄后盛出
4，锅里留适量油，将酸辣椒、酸姜、大蒜、大葱倒入锅里翻炒出香味，放入豆瓣酱翻炒，把油炒成豆瓣的红色。将煎好的黄鱼放入调料里，加入一碗清水，水略漫过鱼身。小火煮7-10分钟，汁水收到剩下一半。尝一下咸味，加适量盐、鸡精、白胡椒粉进行调味（一般酸辣椒和酸姜、豆瓣都已经有咸味了，可以不再另外加盐）
5，将鱼先盛出装盘，香菜末倒入锅中，和汤汁一起搅拌均匀后淋在黄鱼上。
主料:
大黄鱼1条
辅料:
生姜1块
葱1根
调料:
生抽2勺
食用油2勺
料酒2勺
1. 大黄鱼处理干净。
2. 生姜切片。
3. 放在鱼肚子和鱼身上，倒上料酒。
4. 上锅大火蒸20分钟。
5. 端出到出多余汤汁。
6. 加生抽撒上葱花，淋上180℃热油
黄鱼的做法？
以下是黄鱼的一种做法：
材料：
- 黄鱼一条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将黄鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各切3刀，使其更容易入味。
2. 在鱼身两侧均匀撒上少量盐和料酒，静置10分钟让其腌制一下。
3. 锅内倒入适量植物油，加热至6成热（约160℃），将黄鱼放入煎炸至两面金***即可。
4. 煎炸完成后倒出多余的油脂，锅中再加入姜片和葱段，放入适量的酱油和水，烧开后加入煎好的黄鱼，用小火煮5-8分钟。
5. 盛盘时可撒上适量葱花装饰就可以了。
温馨提示：煮鱼时不要翻动太多，以保持鱼的完整性。在黄鱼切口处加入姜丝和葱丝，可以让鱼入味更深。
做法步骤
步骤 1
准备食材 清洗 改刀 葱白切丝 蒜瓣儿轻拍 姜切片 五花肉切2mm片 （最好偏肥一些）
步骤 2
鱼改刀 鱼骨切掉 ，给鱼上底味 抹少许盐 和白胡椒
步骤 3
砂锅预热 薄薄一层油 下五花肉炒变色
步骤 4
加入 干辣椒 八角 花椒粒 蒜瓣儿 姜片 煸香
步骤 5
煸香之后 把鱼铺在上面 盖盖 焖3分钟 （一定控制好火 中火 ）
步骤 6
三分钟开盖 撒清酒 撒蒸鱼豉油盖盖 焖两分钟
步骤 7
两分钟后 撒葱丝 和一小块儿黄油 ， 盖盖最后焖2分钟 关火 装盘。
