减脂沙县怎么吃？
减脂餐推荐：
1. 早餐 香菇水饺+千张
青菜面+豆干+小番茄
2. 午餐 鸡腿饭+鸡胗+海带
飘香拌粉+拌青菜+鸡腿
3. 晚餐 肉丝饭+卤蛋+拌青菜
鲜肉水饺+海带
为什么沙县小吃的鸭腿这么便宜？
因为沙县小吃的鸡腿进价便宜，就算卖得便宜也有钱赚。
不仅沙县小吃的鸡腿便宜，市场上卖熟食鸡腿的都不算贵，如烧烤摊的鸡腿也是五至六元一个。这是因为卖熟食鸡腿的几乎都是速冻鸡腿，批发价据说只有五六块钱一斤。卖熟食鸡腿的用量又大，进价更便宜。因此沙县小吃的鸡腿很便宜。
做烧烤炸串需要营业执照什么经营范围？
做烧烤炸串需要营业执照具有餐饮行业经营范围，做烧烤一般是属于餐饮行业的小吃服务行业，烧烤店老板只要有餐饮行业范围营业执照就可以经营羊肉串，牛肉串，香肠腊肉快餐，鸡腿饭，猪脚饭，隆***脚饭，沙县小吃，长沙臭豆腐，鸡肉饭，鸭肉饭，鹅肉饭等等，
沙县小吃吃什么？
沙县小吃是平民的连锁小餐馆，最开始主打的品种是蒸饺，拌面和炖汤，后来逐步加了很多菜式，譬如鸡腿饭，卤肉饭等，现在很多沙县小吃参与了与黄焖鸡米饭，北京炸酱面的合作，饮食品种更为丰富。虽然沙县小吃口味一般，但因为是集团配送原材料，价格比较亲民，因此对于行色匆忙的上班一族来讲确是是个不错的选择。
但福建沙县的本土却鲜有沙县小吃店，而在省会福州，沙县小吃店也是比较大的店面，装修也比全国其他地方的店面豪华很多，沙县小吃店适宜开在车站，大型楼盘，学校周边等人流量较大的地方。
沙县都有什么特色小吃？
在全国遍地开花的沙县小吃店，除了千篇一律的炖罐、蒸饺、拌青菜、豆腐干，还有一些拌面扁食，种类实在算不上繁多，不过胜在价格实惠，声名远播。沙县小吃和黄焖鸡饭、兰州拉面并称为中国的三大国民小吃，不过最近似乎被黄焖鸡饭和重庆小面抢了不少风头。
事实上，沙县的小吃远不止于此。
沙县位于福建中部的三明市，有人说：“沙县只有小吃，没有大菜。”其实，当地的小吃非常多，汇聚起来，也成就了一番大气派。
和国内的大牌餐饮连锁比起来，沙县小吃更像一个小家碧玉。它走的不是豪华路线，虽然只有简陋的小门脸和塑料桌椅，但往往很亲切，除了填饱肚子，还让人觉得舒坦。不过真正承载了沙县风土人情的饮食一定要去当地才能体验得到。到了福建，花一天时间在沙县转转，领略一下真正的沙县特色小吃吧。
就像上海的城隍庙一样，沙县当地有一个小吃文化城，分为1、2、3期，将有名气的小吃都集中于此了。当然很多本地人又会吐槽说不屑去吃，不过对于初次前来的外地客来说，这是一个省事又省时间的好办法。
沙县鱼丸
又叫鱼圆，是用鱼肉茸加蛋清和淀粉混合，挤成小丸子，有的丸子里面还会包裹着一点儿猪肉馅或者虾肉馅，口感很像浙江的鱼圆，软滑无骨，非常鲜美。
郑湖板鸭
沙县有很多板鸭店，其中郑湖板鸭最有名，据说是承袭了周代的做法，给洗净的鸭肉抹上调料腌渍起来，然后再风干或者晒干。买的时候要挑选那些肉质厚实，颜色比较深的，这种板鸭肉质厚而不柴，越嚼越香。另外，他家的熏鸭翅、熏鸭胗等等也很不错哦。
地址：沙县滨河路
芋饺
沙县的芋饺是三角形的，像北方糖三角的Mini版。在沙县，夏茂芋饺最有特色，外皮是用含水量少的菜芋子和碾细的木薯粉混合做成的，皮晶莹Q弹，入口润滑。里面的馅料是用笋干、香菇、虾肉、豆干、瘦肉、油渣，再加上酱油、味精、麻油、五香粉等等搅拌的。在水中煮熟的芋饺，加入少许醋、胡椒粉和小葱，就可以做汤饺吃啦。
推荐小店：
李记小吃：沙县李纲中路（悬索桥对面）李记在当地名气很大，金包银、鸭血酸辣汤、锅贴、牛肉汤、芋饺、煎米冻是特色。
烧麦
沙县的烧麦个头很小，馅料主要是肉丁、虾仁、冬笋、香菇、还有粉丝混合而成的，包裹在晶莹剔透、吹弹可破的皮里，吃的时候一定要蘸着沙县特有的调味豉油，也可以加少量的辣椒酱，口感还不错。
沙县还有甜味的烧麦，里面包裹的是紫菜、饼丁、花生碎等等，口味很独特。
吃烧麦，再配一碗烫嘴豆腐，刚刚好。
我觉得沙县小吃遍布全国根本原因还是在于物美价廉！是一般工薪阶层的首选用餐啊，比吃盒饭都便宜！
我最喜欢吃的就是沙县小吃里面的飘香拌面，统一价四块一份，二零一二年还只要三块。喜欢吃沙县，跟我的第一份工作有关，那时候做饭店收银，二班倒，晚班的话得到十点多，然后就饿了，下班回宿舍的时候路上就有家沙县小吃，那时候一个月工资也就两千块钱，舍不得吃好的，路过就和同事就去点最便宜的，同事喜欢葱油拌面，我喜欢飘香拌面，基本每晚都去吃，这一吃就是近一年，后来工资涨了，就偶尔奢侈一点叫一份瓦罐汤，那时候是真觉得好吃啊！
很多人都希望去品尝一下沙县小吃的美味，在准备品尝之前不妨先参考一下沙县小吃菜单及价格表。
由于所在地区及食材来源的不同，各地沙县小菜的菜单及价格并不相同，虽然以下的沙县小吃菜单及价格表比较全面，但只能仅供大家作为就餐之前的参考。
沙县小吃之飘香拌面
面（粉）类
飘香拌面5元；雪菜肉丝面5元；青菜肉丝面5元；雪菜肉丝粉5元；青菜肉丝粉5元；馄饨面5元；牛腩面8元；猪肝面5元；馄饨粉5元；牛腩粉8元；猪肝粉5元；葱油拌面3元；拌河粉3元；青菜河粉4元；雪菜素面4元；雪菜素粉4元；青菜素面4元；青菜肉丝面5元；雪菜肉丝面5元；馄饨面5元；卤蛋面5元；炸酱面5元；鸭胗面7元；鸡腿面8元；鸭腿面9元；大肉面7元；大排面8元；青菜鸡蛋面5元；青菜面3元；肉丝面5元；雪菜面5元；花生酱拌面3元；
馄饨类
香脆馄饨5元；香菇馄饨5元；虾仁馄饨5元；香炸馄饨5元；香拌馄饨5元；茶树菇排骨馄饨9元；养颜乌鸡馄饨9元；百灵草老鸭馄饨9元；莲子猪肚馄饨9元；党参猪心馄饨9元；黄豆猪脚馄饨9元；花旗参鸽子馄饨12元；
饺子类
柳叶蒸饺3元；香炸饺子5元；香炸蒸饺5元；鲜肉水饺5元；
滋补炖品
茶树菇排骨汤5元；海带排骨汤5元；党参猪心汤5元；天麻猪脑汤5元；川贝猪肺汤5元；百灵草水鸭汤6元；莲子猪肚汤6元；花旗参乌鸡汤6元；当归牛肉汤6元；杜仲腰尾汤6元；花旗参鸽子汤10元；壮阳牛鞭汤10元；当归羊肉汤7元；茶树菇老鸭汤6元；枸杞猪心汤6元；花生猪肺汤5元；玉竹炖老鸭汤6元；红枣老鸡汤7元；
营养面（粉）
茶树菇排骨面（粉）7元；海带排骨面（粉）7元；党参猪心面（粉）7元；天麻猪脑面（粉）7元；川贝猪肺面（粉）7元；百灵草水鸭面（粉）8元；莲子猪肚面（粉）8元；花旗参乌鸡面（粉）8元；当归牛肉面（粉）8元；杜仲腰尾面（粉）8元；花旗参鸽子面（粉）12元；壮阳牛鞭面（粉）12元；乌鸡面8元；鸽子面11元；老鸭面8元；排骨面8元；猪肚面8元；猪心面8元；大排面8元；羊肉面9元；鸭胗面7元；鸭肠面7元；
卤味
卤鸡翅5元；卤鸭腿5元；卤***5元；卤鸡腿4元；卤鸭头3.5元，卤鸭胗3.5元；卤鸡爪1.5元；卤鸭爪1.5元；卤蛋1元；卤豆干0.5元；卤猪蹄8元；
套餐
鸭腿饭10元；鸡腿饭9元；鸭胗饭9元；大排饭9元；鸭肠饭9元；卤肉饭9元；肉丝饭9元；鸭头饭9元；牛肉饭10元；大肉饭10元；猪蹄饭12元；玉竹老鸭汤饭11元；人参乌鸡汤饭12元；莲子猪肚汤饭12元；当归羊肉汤饭12元；
风味小炒
蛋炒饭5元；炒河粉5元；炒细米粉5元；炒年糕5元；炒面5元；鸭肠炒饭8元；鸭肠炒饭9元；蛋炒粉6元；蛋炒面6元；蛋炒河粉6元；香肠炒饭8元；肉丝炒饭8元；肉丝炒粉8元；肉丝炒河粉8元；牛肉炒面9元；牛肉炒饭9元；牛肉炒河粉9元；
外卖
外卖生馄饨18元/斤；外卖生水饺12元/斤
到沙县小吃店，作为福建人，肯定是会点扁肉和拌面，还有各种拌粉干、粿条等做法相同~当然，如果吃不饱的话，还可以来一份蒸饺，或者是各种各样的卤味等。（这里就要强调一下了，沙县小吃的豆腐皮真的蛮好吃的！）
有人曾说，沙县小吃只有小吃，没有大菜，因为名称挂着一个“小”字，让人误解，但是近几年来，由于小吃的影响力扩大，商家思维转变，因此产品也随之多样化，就好比如，现在的沙县小吃做了产品延伸，有米饭以及各式各样的炖罐、拌青菜、卤味等。
言归正传，我们先来说说这个沙县小吃的由来，顾名思义是来自福建三明的沙县~这里是一个山川秀丽的地方，当地的小吃能闻名世界也是有原因的！
沙县小吃做的美食都是精品，对细节的要求很高，就好比如这个扁肉（在闽南地区也有称之为扁食的），它是用瘦肉（做扁肉的瘦肉是有讲究，必须要用猪最好部位的肉）打成扁肉馅，这个要用手工敲打上千次才能让肉变得更为精细，***若是用绞肉机来搅碎的，虽然省力但是吃起来是没有那种手工敲打的口感好。
现在很多的商家为了追求快速、轻松，已经简化了原来的手工敲打方法，所以正宗的扁肉真的是少之又少了~
目前福建市场上有这几类做扁肉店还可以，例如：
沙县小吃：市面上有很多挂着沙县小吃的牌子，也说不上哪一家正宗，但是总体来说扁肉还是好吃的，皮薄肉多，口味清淡香甜，好吃哦~
阿肥发：算是闽南口味，扁肉的做法和沙县的扁肉不同，在汤味上做了特殊的口感，很香很好吃，如果你到福建找到这样一家店，然后想吃扁肉不吃芹菜、葱和蒜头的话建议一定一定一定要提醒老板哦~
淳百味：扁肉较于沙县小吃的扁肉大一些，有两种口味的，紫菜和原味，都还蛮好吃的。建议可以尝试，价格在5元一碗，淳百味的煎饺也还可以。（海峡网 黄小群）
