猪肉北方出名菜名？
猪肉在我们北方，其做法同南方相比，有很多不同的地方，比如说在南方，就有东坡肉、红烧肉多种做法等等。在北方，比较出名的做法就算是干炸里脊了。干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是北方的传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷，很受大家欢迎。
猪肉是我们日常餐桌上最重要的食品之一，不仅美味而且具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，猪肉十大名菜包括：东坡肉、烤乳猪、狮子头、回锅肉、糖醋里脊、粉蒸肉、鱼香肉丝、锅包肘子等等，以上是个人意见仅供参考。
面粉是我们北方的主食，您有哪些好吃的面食做法吗？
您好，别人都给你说了很多面粉做的好吃的，我再给您补充个别人没提到的，不知道您吃过没有，我们豫西叫果子，有些东西叫焦叶，把制作方法分享给您，以350克面粉为例。
第一步: 准备2个鸡蛋和100毫升实用油，鸡蛋打散和油搅均匀，多次少量的倒入面粉中，搅成絮状，下手和成面块，干了就淋上些水，和好的面饧面1个小时。面块如下图
第二步: 饧好的面放案板上，整理成圆形，按压成饼状，卷在擀面杖上擀薄，约1㎜厚，尽量擀成长方形，这样切成小面片边角料少。
第三步:把面分割成长方形小块，我切的约8㎜宽，20㎜长，两个面片叠放在一起，再竖着折叠一下，用刀从折叠的边处下刀切一下，长度为折叠后的一半，左右再分别切一刀，三刀的缝隙和边缘距离约均衡最美观。再展开，下面的面片从上面面片中间缝隙穿过来，上面面片再穿过去，另一头再来一次，一共三次，如图所示
第四步:油烧至5成热，调成小火，炸至金***。
美味即成，如还有不明白的地方，我主页有焦叶的制作***，可以观看，也可以私信我。关注我，可以分享给您更多的面食成功或失败的经验。我们一起学习，共同成长，与君共勉！
中国的饮食文化博大精深，至于面食的制作更是品种繁多，花样百出，不同的地区有不同的做法，山西有刀削面、陕西有臊子面、甘肃有兰州拉面、四川有担担面、河南有烩面、内蒙的焖面、湖北的热干面。
这些种面条都有着浓郁的地方特色，口味各具千秋。
老北京炸酱面，在京津河北地区。可谓是家喻户晓，老少皆知。
老北京炸酱面讲究的是抻面或手擀面。炸酱讲究的是小碗儿干炸。面码讲究的是黄瓜丝、萝卜丝，绿豆芽、黄豆嘴儿、青蒜末，还要根据季节的不同略有加减。
炸酱要用天源酱园的干黄酱，用水澥开，先上锅蒸30分钟。选肥多瘦少的五花肉切成色子大小的丁，姜末葱末必不可少，炒锅烧热，加入食用油，油一定要多一些，要炸酱不要炒酱这就是秘诀。油温升至六成热时，下入一半儿的葱姜末煸炒出香味，加入五花肉丁大火煸炒至肉丁出油微微发黄时，
下入蒸好的黄酱，大火边炸边搅动以免粘锅，当黄酱炸成棕红色变得粘稠时，加入少许的白糖提鲜，加入余下的葱姜末，这时肥肉丁变得透明，黄酱干香颜色棕红油亮，即可出锅盛入碗中。煮好的抻面或手擀面盛上一碗，加上面码和炸好的黄酱拌匀，那才体现出一个 《香》 字。
我是大冬，我来回答这个问题。面食是我们北方主要的面食，好吃的做法多的很。好吃不过饺子，饺子就酒，越吃越有。下面就分享一下饺子的做法。一是和面，二是调馅。
一和面：和面有讲究，要面粉里面加一点盐，用冷水和面。这样面比较劲道。和面和正常吃的面条一样。然后醒面二十分钟。再用手粘水，用拳头把水一点点再按进面里面，这叫二次渗透。再次揉成光滑的面团，醒面二十分钟。经过二次渗透的面擀出面皮很薄也不会破皮，而且很滑溜劲道。
二调馅，就介绍一款经典的莲菜猪肉馅。肉选三分肥七分瘦的五花肉，去皮，绞肉机绞好肉馅。开始给肉馅上劲，加入调好的料水分次加，一个方向顺时针搅拌，越搅越上劲，分三次加水。搅半个小时左右。搅出来的肉馅滑嫩。莲菜洗干净切块在绞肉机绞一下，用笼布过一下水分，不需要过的太彻底。大葱末，生姜末，一起倒入容器，加入一勺熟食用油，适量十三香饺子粉，老抽，食盐搅拌均匀。个人感觉口感最好的饺子馅，肉与菜的比例1比1。当然爱吃肉的多放点肉，爱吃菜的多放点菜。关键看个人喜欢。
把面团分三等份，取一份在案板揉成长条，切成大小均匀的小剂子，用手按压一下，这样擀出来的片圆，好包。包馅的时候边缘不要粘上馅，再则边缘捏紧实。一个个饺子就包好了。
锅内烧开水，里面加点盐，下锅煮饺子。饺子煮三滚就熟了，肉饺子六分钟。
记得以前逢年过节才能吃到饺子，现在生活条件好了，什么时候想吃包着吃就是了。
现在每年春节中国人传统仍然是家家户户都吃饺子。寓意越过越有。
传统还有冬至那天也会吃饺子，告诉大家一个秘密，传说不吃饺子会冻耳朵，如果你去年没吃饺子冻了耳朵，今年冬至记得一点吃呦。
大家爱吃饺子吗？
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你好，我来回答一下这个问题：面粉是我们北方的主食，小的时候人们的生活水平普遍都不高，经常蒸一大锅馒头吃上一两天，偶尔烙一次刷油烙饼就很奢侈了。
现在生活条件好了，在不忙的时候我们都变着花样的用面粉做一些食物，我经常做的有包子，做法如下：1000克面粉，10克酵母，10克泡打粉，适量白糖，520克温水和面，和好后发酵；下面调馅：一斤肉馅分次加入200克凉水顺时针搅拌至全部吸收，放入葱姜末，五香面、味精、鸡精、老抽、生抽、耗油、适量盐、色拉油，香油、鸡汁，搅拌至上劲，最后倒入切碎大葱搅拌均匀。这时面也发好了，把它揉一下排气，揪成大小相同的小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，放入馅料包成包子，静置十分钟二次醒发，锅中烧水待水开后包子上屉蒸20分钟，关火后焖5分钟即可出锅。
还可以烙馅饼，包各种馅料的饺子，馄饨，花卷，大饼，也可以做各种小点心。
以上是我的回答，供大家做个参考，谢谢！
很高兴能回答这个问题
首先要说明的是，我是一个地地道道的湖南人，面粉是北方的主食，我们这边平常以大米为主，即便如此，我对面粉的热爱却一点也不比北方人少。大家看我的作品就能知道
面粉是小麦磨成的粉末，因为不同的蛋白质含量，所以被分为高筋面粉、低筋面粉已经普通面粉
低筋较白，含蛋白质最低，筋度低延展性和弹性都弱，我喜欢用它来做松饼、鸡蛋饼、葱油饼
松饼
1个鸡蛋、20g白砂糖搅拌均匀
加入面粉100g牛奶110g，搅至没有干粉呈流动状态
平底锅小火不用刷油，舀适量面糊放进去，煎至两面金黄即可
葱花鸡蛋饼
将适量面粉、鸡蛋、盐、葱花、牛奶搅拌均匀，过滤一遍
锅底刷一层油，倒入蛋液，中火煎熟即可
葱油饼
面粉250g、糖3g、酵母3g放盆里，用温水搅成面糊，发酵30分钟
然后加入盐2g、适量葱花拌匀
平底锅抹油，舀适量面糊在锅里，小火煎至两面金黄即可
中筋面粉，颜色乳白，黏度均衡适合做包子馒头面条，我最喜欢用它来做油条吃
油条
中筋面粉250g、1个鸡蛋、5g泡打粉、2g盐、20g食用油，分次倒入清水搅成絮状，下手揉成表面光滑的面团
按压成正方形，用保鲜膜盖上卷起成圆柱状，包好放冰箱冷藏一夜
第二天取出放温半小时，案板上撒少许淀粉，把面团拉长一点，切成小条，用筷子沾上水压在面条上，再放一片面条上去，用筷子用力压在中间
下油锅炸至金黄即可
高筋面粉，颜色较深，手抓不易成团，筋道好，延展性好、弹性高，我喜欢用来做蜂蜜小面包
蜂蜜小面包
高筋面粉125g、中筋面粉125g、细砂糖25g、奶粉15g、牛奶125g、鸡蛋一个、盐2g、酵母3g放大盆中，揉成面团后，发酵20分钟
时间到，取出面团，揉面排气，分成37g大小的小剂子，揉圆后擀成长舌状，卷起
卷好后从中间切开，底部粘上一层用6g细砂糖、6g白芝麻、12g中筋面粉混合的材料
烤盘提前刷油，摆入面包胚，二次发酵至1.5倍大，表面刷点蛋液，撒上白芝麻，再到点玉米油
上火180度，下火230度，烤15-20分钟
烤好后刷一层蜂蜜水，即可
你好，在河北张家口地区和内蒙、山西有一种特受当地喜爱的面食，莜面，莜面是由莜麦加工而成的面粉，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体所需要的微量元素，莜面的营养成分是其他面粉营养成分的7倍以上，莜面耐饿，不易消化，不要暴饮暴食。莜面的做法多种多样，可以蒸，煎，炒，下面的***就是我家手工制作莜面饸饹的一小段，说实话这莜面吃着就是香!
***加载中...北方的搅团怎么打好吃？
搅团是一种传统的北方面食。做法跟做凉粉类似，可以凉拌，也可以做成搅团鱼鱼浇臊子吃。
工具：厚底锅，擀面杖，大眼漏勺。
主料：玉米面，白面，豆面。
制作方法：
1.将玉米面和白面混合，喜欢杂粮的还可以加入豆面。具体比例可以根据个人喜好搭配。
2.用凉水将混好的面粉化成糊状，糊糊的粘稠程度以提拉起来不断流为度。
3.烧适量水，水的量与糊糊等量。水沸前慢慢加入粘糊，用擀面杖沿着一个方向不断的搅动，此时记得用小火。
4.搅动的过程中可能会有少量块状形成，一直沿一个方向搅动即可。大约十五分钟可以关火。趁热舀一碗浇上喜欢的臊子，或者凉了之后切块凉拌。
5.趁热可以做搅团鱼鱼，准备一盆水，将煮好的搅团面倒入大眼漏勺，然后用勺子挤压，面糊会滴入水中，凝固形成小鱼的形状，搅团鱼鱼就做好了。
经典的臊子可以选择西红柿土豆肉丁，炒臊子时多加点汤。浇上臊子，一道经典的搅团鱼鱼完成。
凉拌料汁：准备少量辣椒面，大蒜捣成蒜泥放入辣椒面备用，冷锅倒入少量花生油，然后加入小葱，花椒，洋葱，姜片，炸至有香味捞出，然后用炸好的热油分三次倒入辣椒碗，边倒入边搅动，搅动过程中可以加入食醋，即能增香，也可以防止辣椒烧糊，如果喜欢辣一些的，可以等油浇完再倒入食醋。然后依次放入生抽，耗油，少量食盐，白糖，香油调味。料汁完成。
喜欢吃辣的还可以切一些小米辣。
盛好的搅团，浇上凉拌料汁，酸辣爽口，夏天消暑美味。
（图片源于网络，侵删）
＃头条创作挑战赛＃秋季生活打卡季＃头条创作第二期＃做搅团可是个体力活，搅团要好七十二搅，搅团要然勾子拧圆。
记得小时候，我家做搅团，我妈做搅团时，我奶奶是烧锅的，水烧开了，我妈一手拿着擀面杖搅，一手撒玉米面粉，边散边搅，灶火里的火照得妈妈的脸通红通红的，我妈额头、鼻子尖上都是汗，散完玉米面，我妈两手握着擀面杖，用力搅着，只见我妈几乎全身都在动，吃一顿搅团可真的不容易呀！
快熟了的时候，我妈把擀面杖上的搅团灿干净，开始用饭勺搅了，还不时地盛起一勺，慢慢地倒下去，看搅团的稀稠，那姿势太优美了。
终于搅团的熟了，我姐端来一盆凉水，准备漏鱼，那时候漏鱼盆都是瓦盆，漏的鱼又光又长，漏完鱼，我姐用手试了一下水温，发现水有点热，便倒掉上面的热水，又添上凉水。
锅里剩下的就是搅团，每个人盛上一碗搅团。
搅团的灵魂就是做的料汁，有炒好的葱花、香菜、辣椒油、酱醋，浇在搅团上，喜欢吃漏鱼的，把漏鱼从水里用笊篱打出来，控干水，浇上料汁，太美味了！现在想起来都会馋的流口水呢……
友友们，你们吃过搅团了没有?和我们的做法一样吗？
你好！我是面对疾风吧生活，美食领域创作者，也是美食爱好者，很高兴回答您提出的问题!
北方小吃的由来：搅团，又称水围城，是北方人特有的面食，地地道道的陕西名小吃。不知道大家有没有吃过呢？搅团食材用料很简单，它就是用面粉搅拌而成的。
食材：面粉、食用油、盐
制作方法和步骤：
第一、筛面粉 很多人在做搅团时都容易忽略，但这是做好搅团重要的一步，面粉只有经过细筛子筛过之后做出来的搅团才不会有面疙瘩，使搅团更加细腻，起锅，用油刷子给锅底刷一层食用油，加水，大火烧开将火调至为中火，将筛好的面粉继续用筛子筛至锅中，一边筛面粉一边转圈搅拌，顺着一个方向搅拌，如果不按一个方向搅拌那做出来的搅团口感就会缺乏嚼劲，吃起来也不香！同时需要注意一直不停的搅拌，所以说做搅团其实一定程度上也是个体力活！
第二、用擀面杖将搅团挑起，如果能挂住擀面杖慢慢滑落时即可停止添加面粉，将火转至为小火慢煮20分钟，每隔5分钟继续按同一方向搅拌，使得搅团能够均匀的受热同时为了防止糊锅，.
第三、在煮的过程中我们也可以制作一些汁料，北方人最喜欢的汁料当属油泼辣子酸汤汁――即取适量干辣椒面放在碗中并加入食用油，花椒粉等调料再加一点白芝麻搅拌均匀之后用热油一泼加适量温开水和白醋，再次搅拌均匀之后即可，搅团出锅前，可将铲子蘸水之后再来铲搅团，这样搅团就不至于粘在铲子上不下来，铲到碗中之后浇上做好的油泼辣子酸汤汁即可。
要点难点：1、为什么要用筛子筛面粉，一般情况下我们面粉里都会有大小不一的面疙瘩，用筛子筛也就是为了防止影响搅团的口感。
2、为什么要给锅底刷食用油，食用油有预防粘锅的作用，给锅底先刷一层食用油目是为了防止粘锅；最后是为了更容易清洗煮食搅团的锅。
3 、为什么要往一个方向搅拌，不按一个方向搅拌就会影响搅团的口感，使其口感绵软且没有爵劲！至于为什么要不停的搅拌，口感会更加劲道；另一方面可以搅出口感极佳的搅团！
搅团料汁的配制：
1、新鲜的韭菜清洗干净之后切成小段，新鲜的西红柿，清洗干净切成小块，给盛放辣汁子的碗中，放入辣椒面食盐白芝麻，起锅热油，油热后用勺子舀出，然后泼入将辣椒面，搅拌均匀。
2、将西红柿块放入油锅翻炒，小火翻炒出汁，然后将韭菜加入一起翻炒，将西红柿汤汁和韭菜一起加入油泼辣椒面的碗中，再加入陈醋酱油，搅拌均匀即可，或者将西红柿汤汁和韭菜放入一个碗中再将油泼辣椒面与陈醋酱调制油搅拌好，等到食用的时候再一起放入碗中，这样料汁调制完成。
总结：因为北方人对面食有独到的理解，陕西的各种面食让我们眼花缭乱，搅团的料汁是它的灵魂，简单的食材做出好吃的美味。
生活无小事，美食天天有，对我的文章感兴趣敬请留言或评论，转发加关注，分享更多美食，下期再见！我是面对疾风吧生活！
方法如下：
食材：面粉200g、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、西红柿300g、空心菜250g、芹菜150g、韭菜100g、调和油适量、水适量、五香粉适量、油泼辣子适量、十三香适量。
一、将面粉倒入容器中拌匀。
二、将清水分几次加入面粉中，边加水边搅拌。
三、要将干面粉充分搅拌，搅成面浆备用。
四、将空心菜、韭菜、芹菜切成大约一厘米长的段，番茄切成小丁，用5-6瓣蒜压成蒜泥，葱、姜、蒜切碎备用。
五、锅中油热将葱姜蒜爆香。
六、依次将空心菜、芹菜、韭菜放入锅中翻炒，加入十三香、盐炒匀。
七、熟后装盘备用。
八、锅中加入少许油，放入蒜粒爆香。
九、放入番茄、五香粉翻炒，加入少许清水炖。
十、加入大量清水调入盐、醋将汤汁煮沸关火。
十一、盛出备用。
十二、另拿一铁锅，锅内注入少量清水煮沸。缓缓将面糊倒入沸水锅内，要边倒边不停的搅动，以免糊锅。
十三、火关至中小火，锅中面糊软硬程度可根据个人喜好依次将开水加入。
十四、加入的开水可分几次慢慢加入，将面糊搅成粘稠状，搅匀、搅熟，没有生面水，锅内面糊不停地吐出泡泡时可关火。
十五、碗内盛入番茄酸汤汁，将做好的搅团用铲子盛起放入碗上方，让它自行流入汤汁内。成团状。
十六、将刚刚炒制好的配菜加入，放入适量辣椒。
十七、轻轻搅拌下可以享受美味了。
搅团要好，七十二搅，搅团要燃（粘），钩子（***）拧圆。
这是就行在我的老家关中平原的一句俗语。也充分说明了，做好吃的搅团的关键：搅！
对的，不管三七二十一，搅就对了！只有搅的充分了，搅的到位了，搅团才能光滑，有劲，吃起来才好吃。
搅团，又名水围城，糊汤等。分为好几种，一种是流行于甘肃的洋芋搅团，其原料主要是洋芋，还有种是陕北的荞面搅团，顾名思义，主要用的荞麦粉。而就行于我的老家，关中平原的，就是用面粉，加少量的玉米粉或者高粱粉做成的搅团，又名水围城，糊汤。
而我们今天主要说的就是陕西关中的搅团。
其做法是，把面粉先加水搅成稀稀的糊糊，然后倒到擦了油的铁锅（不擦油会粘锅），大火烧开，然后把面粉（里面加点玉米面，或者高粱面也可以，风味不一样）一点点慢慢撒到锅里，边撒边搅，这个过程比较累，就是我开头说的搅。一般我们家做都是需要爸爸出马的，妈妈搅一会，没力气了，喊一句“他爸，赶紧，给我搅来”，这时候，爸爸就挽起袖子，充分显示他作为男人的力量，搅！
这个过程中，还有一个关键点就是要把握好火候，火大了，会焦，火小了，就会半生不熟，用我们那边的话说，就是“牙了”，这样的搅团，不光滑吃起来也没有口感。所以，大搅团，用农村的柴火锅最好，火不会太硬，最后还有嘎嘣脆的“瓜瓜”（锅底粘的，最后可以烤干）吃，这是农村的材火锅才能享有的美味。当然，天然气火也能做，就是技术不好的，锅底就只能扔掉了。
等到反复搅过几次（过程中，加水，加面粉，搅，盖锅盖闷），差不多到搅起来比较吃力的状态的粘稠度就可以了。
然后，习惯就这样热吃的，盛出来到碗里，浇点蒜泥汁水，放点菜就可以吃了。
想要吃鱼鱼的，可以搅团倒到鱼鱼工具里（类似于漏勺，孔比漏勺大），让搅团慢慢流下来，就可以就美味凉爽的鱼鱼吃了不知道的可以看别的***。
然后还可以盛出来到盘子里，凉凉，切成块，凉拌吃，也是关中地区夏天解暑的一到美食。
怎样，虽然做法有点复杂，但是这样的美味挡不住追求美味的一代代关中好儿女。
