泉州鱼饼做法？
食材清单
鱼柳（海鱼） 1000g 、 肥肉泥 300g 、 地瓜粉 130g 、 木薯粉 40克 、 盐 20g 、 糖 10g 、 蚝油 20g 、 鸡精 10g 、 姜沫 20g 、 葱白沫 50g 、 老豆腐碎 1块（150克）
烹饪步骤
步骤1/7
鱼柳跟肥肉切小块，因为接下来的我会用绞肉机来绞细，没有机器的话就拿刀剁吧，就是特吃力。
步骤2/7
鱼泥、肥肉泥、等所有调料放在一起，用搅拌机混合，打上劲后放入地瓜粉、木薯粉混合直到看不到干粉为止。
步骤3/7
戴好手套，将搅拌好的混合材料做成一个个扁扁的椭圆形，厚度在2厘米左右，重量在150克左右。如果不带手套的话，又想让表面光滑，请成型后再用一点水加以修整。
步骤4/7
热锅倒油，升温到170度，放入鱼饼炸至浅金色，捞出滤油，蒸锅烧水准备开蒸。
步骤5/7
所有鱼饼全部炸好以后，上蒸笼中火蒸20分钟。
步骤6/7
蒸好的鱼饼表皮看起来柔和了很多。
最后一步
切薄片，蘸酱油醋1:2加几滴麻油即可。
用料
鱼肉900 克
肥肉145 克
葱姜水
盐6 克
蛋清一个
淀粉120克
糖8克
豆腐50克
泉州鱼饼的做法步骤
步骤 1
鱼去骨
步骤 2
鱼肉自己切大小
步骤 3
葱姜加350克水 小美10秒速度8打汁
步骤 4
肥肉1分钟速度10打碎，再放葱姜水，豆腐，鱼，调料（盐，淀粉）2分钟反勺3或者揉面2分钟
步骤 5
拍打成型蒸20分钟
步骤 6
切面，有鱼肉，不要把鱼肉打的太细
上海巴布豆和泉州巴布豆区别？
"上海巴布豆"和"泉州巴布豆"都是中华料理中的地方特色菜肴，但它们有一些区别：
1. 菜系风格：
- 上海巴布豆：属于上海菜系，以甜味为主，口感偏软糯。
- 泉州巴布豆：属于福建菜系，口感偏辣，带有独特的闽南风味。
2. 配料：
- 上海巴布豆：通常是用豆腐、黄瓜、木耳等制作，味道甜润，有时会加入一些糖或甜酱调味。
- 泉州巴布豆：主要用豆腐、辣椒、豆豉等制作，口味较为辛辣。
3. 烹饪方法：
- 上海巴布豆：通常是将豆腐切成块状，与其他配料拌炒而成。
- 泉州巴布豆：豆腐会被切成条状，并且经常使用豆豉等调味料来烹制。
需要注意的是，由于中国菜系的多样性，巴布豆的具体配料和做法可能在不同的地区有所差异。因此，上述的区别是一般性的描述，实际上可能会因不同的厨师和地区而有所不同。如果你想品尝这两种菜肴，最好亲自前往上海和泉州的餐馆，品尝地道的当地巴布豆。
石獅十大名小吃？
石狮市首批十大名菜，小吃分别是绿岛葱茸包、尚菇豆腐炖；狮来运转、古味狮头鹅；五洲秘制乳鸽、四物玛卡羊腿汤；石花雕酒煮鹅肝、芡实煮中鲍；古早味卤面线、干蒸土猪排。这些菜品是在石狮传统宴席十大名菜“香煎红膏蟹” 深海斗昌羹、发财好市、八宝芋圆、醋烧黑鳗、桂花炒蟹等基础上进一步创新研发，充分展现了新一代石狮厨师对传统烹饪的技艺传承和创新钻研。
您好：福建泉州石狮的名小吃很多，我给您推荐石狮牛肉羹，牛肉羹是福建泉州石狮传统小吃，据说，牛肉羹的问世与南宋名臣陆秀夫有关，到了明代，番薯粉替代绿豆粉成了制作牛肉羹的主要原料，这种牛肉羹的做法一直保持，牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜爱，也是最常见的一种。
霞浦特色菜？
1、剑蛏
霞浦的福宁湾是国内唯一能形成剑蛏***捕业的海区，换而言之，剑蛏在其他地方是没有的。霞浦剑蛏，壳薄肉脆、鲜美异常，炖炒蒸煮均为佳肴。

2、地瓜杯
霞浦县的一道地方传统美食，以番薯为主要制作原料，制成类似杯子的食物，故得名“番薯杯”。这款番薯杯不但口味鲜美，而且形状小巧可爱。

3、牡蛎饼
每天早晨天蒙亮的时候，渔夫们就从海边用铁锥挖出新鲜的牡蛎，再用小面团包成薄饼，放在油里煎，牡蛎的香味便四处溢散，吃起来鲜美异常。

4、糊汤
糊汤，也是霞浦美食中的经典一款，细米，小肠，碎肉等等，简单的配料，却能与令人难以忘怀的口感体验相配。

5、清汤面
身为霞浦人，从小就喜欢吃这种清汤面。葱花放油里炸香，迎面扑来，想着要留下口水。木筷咯咯地响着，嘴里塞满了食物，舌尖上的酸菜味道慢慢沁入胃里，身体里的每一个细胞都一个个被唤醒。物美价廉，香甜可口，回味无穷，是本地人早餐、宵夜的常客。

6、阿达元宵
阿达元宵以料精，味美，汤清，色白而闻名。饺子皮是用糯米加三成水煮冬米做成的，馅是用后腿肉，配上上等酱油，虾米，葱头油，白糖，味精等，味道鲜美，软糯可口。
葱油泥螺 葱油泥螺,味道香辣,泥螺壳薄而脆,泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳,味道也特别鲜美!是霞浦人下酒菜的海鲜美食。
闷螺 这是你绝对想象不到的美味。把苦螺连壳带肉砸碎后一起炒,味道重,很好吃。吃的时候很劲道足。
小鱿鱼 小鱿鱼是一种非常受欢迎的海产,体积较小的新鲜鱿鱼烹饪好后别有一番风味。小鱿鱼的口感相比其大的由于更加鲜嫩,而且制作起来也更容易入味。
1. 福州佛跳墙
2. 厦门沙茶面
3. 漳州江东鲈鱼
4. 泉州肉粽
5. 沙县扁肉
6. 莆田焖豆腐
7. 建瓯板鸭
8. 连城涮九门头
9. 福鼎肉片
10. 平潭八珍炒糕
泉州水煮鱼正宗做法？
1. 草鱼处理干净，去掉头部。片下两扇肉片，
2. 顺着鱼的纹路，斜刀切或大片。中间鱼骨剁成段也放一起。
3. 准备好所有材料备用，***只要了叶子部分。
4. 切好的鱼片，加入盐、料酒，胡椒粉、蛋清、生粉最后再加入少许油拌匀，腌制半小时以上。
5. 锅里煮开水，把***叶烫熟捞出放入碗㡳，再把香菜段放上面，（香菜不用过水）留几根表面装饰用。
6. 锅中加入植物油（多一些）放入花椒，八角桂皮，干辣椒，小火煸出香味。然后把香料丢掉，用一个碗把一半的油盛出备用，锅里留一半油。
7. 剩下的油，放入姜蒜爆香，再加入小米辣椒，放入一大勺豆瓣酱煸出红油。
8. 然后加入一大碗清水改用大火煮沸。
9. 水煮沸后，倒入腌制好的鱼片，轻轻划散，大火继续煮沸。
10. 汤汁再次沸腾后，用铲子去掉表面的浮沫。再煮两分钟就可以了。
11. 把煮好的鱼片铲入垫有蔬菜的大碗里，汤先不要装，在鱼表面撒上葱花。另起锅把那剩下的油再次加热，然后倒入撒有葱花的鱼片上，这时候吱吱吱葱油香扑鼻而来。
12. 最后把热汤淋在上面，几片香菜叶点缀既可。
主料：小鱼适量条、***适量、豆腐适量
辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量
清炖小鱼的家常做法步骤：
1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，***豆腐待用
2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒
3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟
4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入***、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅
在军营里最难忘一道菜是什么？
我是91年入伍的兵，对军营生活感触颇多，至于军队伙食更是回味尤深，今儿跟大家聊聊我钟爱的军营美食。
29年前，我从山东当兵，坐了三天三夜火车到达闽南，晕头转向的又换乘大解放来到了绿树翠竹环绕的部队，开始我在野战部队宝贵的军营生活。山东兵说普通话和适应南方饮食是两道不小的关，但对于我来说居然一点都没问题。
1、一顿饭吃19个馒头
野战部队军事训练紧张严格，运动量特别大，所以我们这群不到二十岁的大小伙子饭量都挺吓人的。难得每天可以吃一次馒头，闽南的刀切馒头有鸡蛋大小，加上我在连队是负重较大的机***，所以一次能吃15、16个馒头，甚至有一次班长还从他的盘子里又夹给我3个，也瞬间都吃了。现在，我一顿饭最多也就吃两个了，唉。
2、最尴尬的一道“好料”
当年部队伙食标准很低，能吃点肉就已经是很满足的“好料”了。因为经常吃米饭，所以带肉汤儿的菜都特受欢迎。记得当时特别爱吃猪棒骨炖黄豆，碎骨头没几块，肉就更少了，主要是大家爱吃酱油肉汤和着炖黄豆来拌饭，结果都半夜了宿舍里还屁声不断，大冬天也必须开窗睡觉。
3、最难吃的菜却成了我的最爱
当年到了福建之后才人生第一次吃苦瓜，大多数人都不爱吃，我也受不了。但是，炊事班为了让大家接受，居然舍得用肉片来炒苦瓜，结果还是有不少兵们捏着嗓子不吃。我为了快速恢复体能，把战友们不吃的肉片炒苦瓜都夹到自己饭盒里，拌了冒尖的一铝饭盒米饭强忍着吃了，后来居然还喜欢上这一口。
4、苦了吧唧的“土豆丝”
刚到连队有个比较特殊的菜，因为生平第一次吃，还以为是炒土豆丝呢，结果发现又苦又涩，居然是用粗大的毛竹笋切丝炒的。据卫生所的军医说，这种毛竹被以前的山东老兵们按照种山东大葱的方法来“种植”，在每一个竹丛下面都培起高高的土堆，结果挖出来粗壮的毛竹笋超过半米长了还很嫩，就是特别苦涩。后来学了营养才知道，竹笋是草酸含量比较高的食物，必须切丝之后清洗浸泡，然后彻底焯水再冲洗，反正这玩意儿也没什么怕损失的维生素，主要就是膳食纤维和一点矿物质。
5、连队菜地大丰收，却让我们吃了半个月的瓜
在野战部队时，很多菜都是兵们自己种的。前几年又回去看望老部队，才觉得竹林和高大的桉树掩映下的大片菜地和宽阔鱼塘居然那么美，白雾缭绕的鱼塘上不时飞过成群的白鹭和忽闪而过的翠鸟。连队的伙食也比当年好了不知道多少倍。国家强大了，士兵的伙食标准也高了，真为小伙子们高兴！
那时候每天紧张的训练回来，休息半小时之后就挽着裤腿，挑着扁担下菜地搞生产。记得有一次西葫芦大丰收，我们一个班就摘了1000多斤，害的大家半个月天天吃那玩意儿！
6、自己养的鱼，吃的倍儿仔细
那时，每个连队都有鱼塘，我们自己养了草鱼、鲢鱼和罗非鱼，草鱼和鲢鱼是年底才打捞的，只有罗非鱼每个月会吃一次，基本上都是二三两的小鱼，每人一条红烧了吃，那简直是盛宴，大家恨不得把鱼刺都砸吧的精光。
后来虽然当了营养师，天南海北的美食也吃的数不清，但即使是最普通的盒饭依然会吃的津津有味，一点都不浪费，想来也是因为有了艰苦生活的历练吧，不浪费食物，尊重厨师的辛苦工作是咱们的本分。
军旅生涯给了我一生美好的经历，至今还意犹未尽舍不的远离。说句心里话，年轻人到部队去锻炼锻炼，真的会有太多的收获。这种锻炼不仅仅是身体的锻炼，还有意志的磨练和三观的修炼。
注：各种原因所限，所有图片均来自于网络，与原部队无关。
