陕西小吃水饺做法大全（陕西元宝饺子包法？）

陕西元宝饺子包法？

陕西元宝饺子的包法具有独特的地方特色，以下是具体的步骤：

1. 和面：将面粉加入适量的温水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布饧发约半小时。

2. 制作馅料：根据个人喜好准备肉馅或素馅，调入适量的调料，如盐、酱油、胡椒粉、姜末等，搅拌均匀。

3. 擀皮：将饧好的面团再次揉匀，分割成小剂子，擀成中间稍厚、边缘薄的圆形饺子皮。

4. 包制：取一张饺子皮，放上适量的馅料。将饺子皮对折，捏紧边缘，确保不漏馅。

5. 元宝形状：取两个对折好的半圆形饺子，将它们的底部（即两端）相对叠放，然后将两侧向中间捏合，使其形成一个类似古代元宝的形状。

6. 煮饺子：在锅中加水烧开，轻轻下入包好的元宝饺子，用勺子轻轻搅动防止粘底。待饺子全部浮起后，继续煮2-3分钟以确保饺子煮透。

7. 出锅：用漏勺捞出饺子，沥干水分后即可盛盘享用。

陕西元宝饺子因其独特的形状和寓意（象征财富和好运）而深受欢迎。包制时要注意馅料的量不宜过多，以免在煮的过程中破裂，同时捏合的边缘要紧密，确保饺子的完整性和美观性。

西安牛肉水饺馅做法？

主料

面粉适量

牛肉馅适量

辅料

韭菜适量 虾皮少许 紫菜少许 香菜少许 香醋适量 白胡椒适量 油泼辣子适量 小葱适量 食盐适量 酱油适量 香油少许 味精少许 姜适量

步骤0

拌牛肉馅：

步骤1

买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆

步骤2

葱末、姜末加进牛肉馅里

步骤3

拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

步骤4

打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要***用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

步骤5

加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

步骤6

继续顺一个方向搅打

步骤7

韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中

步骤8

搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦

调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要

步骤9

陕西的酸汤制作必不可缺四样东西--虾皮，香菜，葱花，紫菜

步骤10

倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了

步骤11

油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐

步骤12

等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了

包饺子：

步骤13

至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，皮薄馅大为原则

步骤14

最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中

食材：牛肉350克，饺子粉600克，猪五花肉100克，洋葱碎100克，盐10克，味鲜酱油30克，蚝油50克，十三香少许，胡椒粉少许，植物油50克，温水300克，开水150克，花椒粒3克

方法/步骤

1.牛肉350克

2.猪五花肉100克

3.牛肉剔去筋膜切成细条，再切成丁，用绞肉机绞成馅，猪五花肉也放绞肉机里绞成馅

4.放入容器内

5.花椒用开水冲泡半个小时以上留水将花椒滤去不要

6.将绞好的肉放在料理缸里用厨师机慢速搅拌

7.边搅拌边加入花椒水，一点点的加，花椒水完全被吸收后再次添加。

8.直到肉馅被搅拌的非常粘稠了，粘着搅拌器不掉就好了

9.将搅拌好的馅放到容器里

10.首先加入蚝油搅拌入味

11.再放上十三香和白胡椒粉，最后放上盐搅拌上劲

12.此时的馅是越来越粘稠

13.洋葱剁成碎

14.放上洋葱碎和姜碎，加入少许的芝麻油和植物油

15.再次拌合均匀就OK了

16.面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上

17.松弛好的面团分成3块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。

18.擀成饺子皮

19.包上馅

20.先捏中间、再捏两边

21.完了再挤一下

22.全部包完

23.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅，使其都能动起来避免粘锅。

24.开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了，捞出、装盘鲜美的牛肉水饺上桌了。

陕西酸汤水饺怎么做？

分三步

一准备饺子，根据个人口味包好饺子，开水煮熟。

二准备调汁，将白芝麻、醋、生抽、鸡精，香菜、香油（***有时放牛油）适量放到一个大碗中调匀。

三将煮熟的饺子盛入调汁的大碗中，再舀一勺下饺子汤没入饺子。美味既成！

陕西的萝卜饺子怎么做？

准备食材：面团1块、绿皮萝卜2个、五花肉1块、葱姜末少许、1勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺五香粉调味。

将面粉加水和好，装保鲜袋让面醒着然后备菜。

将2个绿皮萝卜洗干净去皮，用叉子擦成细条。

将萝卜丝用开水煮1分钟捞出。

过1遍凉水，水分攥干。

将萝卜丝切碎装盆（可根据个人喜好决定大小）。

将五花肉切成肉馅，葱姜末切碎，加入一勺盐、两勺蚝油、两勺生抽、一勺五香粉调味，搅拌均匀。

将切好的萝卜丝和肉馅混合均匀，作为饺子馅料。

将醒好的面团切成适当大小，然后擀成饺子皮。

包入馅料，捏紧口部，放入蒸锅中蒸熟即可享用。

食材:面粉500g，萝卜1斤，肥瘦相间猪肉300g，葱姜适量

做法步骤:

1.先和面，500g面粉加适量水搅拌，然后用手揉成光滑的面团。放置盆中。

2.然后肉用绞肉机绞碎，放置盆中，加入切碎的葱姜适量。加入适量食用油、酱、盐、五香粉、耗油等。搅拌均匀，多搅拌成粘糊状。

3.萝卜擦成丝用手挤去水分，放与肉盆中搅拌均匀，萝卜肉馅就做好了。

4.材料准备就绪就可以包饺子了。