小吃的简单做法不用面粉（不用泡打粉的家庭版小油条怎么做？）

不用泡打粉的家庭版小油条怎么做？

用料1 

面粉 300克

水 180克

酵母 5克

糖 20克

用料2 

食用碱 1克

盐 5克

温水 15M

材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

继续发酵约1小时至两倍大

案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

很高兴接到悟空问答的邀请回答这个问题。

我是美食***小秋，关注我，美食不上当。

“迷你小油条”家庭版的自制做法，香软酥脆，一口一个吃着特过瘾！

相信很多朋友都非常喜欢吃油条，油条一直以来是我们北方最受欢迎的一种美食了。随着社会不断发展，也有很多南方人也非常喜欢吃油条。但是我们在吃油条的时候，有没有想过在家自己做呢？在外面做的油条，不卫生，而且用的油也是重复炸的油。更是不健康。

所以我建议大家，一定要在家做油条。而且在家做的油条干净卫生，吃着更健康。今天教大家一种油条的最新做法，就是“迷你小油条”，这种迷你小油条看上去不仅漂亮，而且吃的时候也是非常好吃。我们完全可以将迷你小油条当做早餐来食用。保证孩子们一口一个吃着特过瘾。

现在我将这种“迷你小油条”家庭版的自制做法教给你们，香软酥脆，一口一个吃着特过瘾！首先我们准备的材料就是鸡蛋，牛奶，面粉，发酵粉和白糖。我们先将面粉加入盆里面，然后再加入鸡蛋，糖和酵母粉。再将牛奶热一下加入面粉中，一起搅拌，然后再揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，发酵4个小时，现在每个家庭里面基本上都有暖气，就放在暖气旁边进行发酵，然后再将发酵好的面团，放在案板上，我们在揉的时候，一定要揉的时间长一些，这样炸出来的“迷你小油条”非常好吃，而且我们吃的时候更有劲道。然后再将面团擀成圆形。再将大的圆形切成宽条。

然后再将两边的饼放在一块儿，然后再用筷子进行真正的按压一下，这样炸出来的油条是非常漂亮的，最后再切成三厘米长的段就可以了。最后在锅中加入多一些的油，等到油温达到七成热的时候，再将油条胚子加入，我们在炸的时候一定要不停的翻拌，炸到金***的时候，就可以捞出来沥干油分直接吃了。口感是非常好吃的。“迷你小油条”家庭版的自制做法，香软酥脆，一口一个吃着特过瘾。你们喜欢吃家庭版的“迷你小油条”吗？

提起油条，最喜欢吃妈妈做的发面油条了。一般家里普通的面粉就能做。首先就是和面，和面的时候可以加入酵母两三克，加入一个鸡蛋，和两三克的盐。一边加水一边和面。面粉揉的稍微软点，然后放两三个小时。等面团发酵好以后，再揉几分钟。把面团分成小剂子，在案板上抹上食用油，把面团按压成长条，上面再抹一层油，拿另外一个小面团按压上。等油烧热时候，把油条放入油锅能快速浮起证明油温就可以了。用筷子翻动一下，炸的金黄就可以出锅啦！咔咔咔，快来吃油条吧！

面粉300克

辅料

酵母3克

无铝泡打粉3克

盐3克

鸡蛋1个

油适量

牛奶适量

家庭版小油条的做法步骤

1.酵母+无铝泡打粉+盐+牛奶+面粉都放在一起揉成光滑面团盖上保鲜膜放冰箱

2.冷藏1夜之后的油条面一早拿起来不用揉面直接弄成宽窄一样面肧在醒发20分钟，当油条变***蓬松时就可以下油锅了的

3.油条生肧

4.油条生肧就做好，可以炸了

5.油锅5成热开始下锅炸，一定小火慢炸，切忌火大就容易外面糊里面还夹生

6.一面炸好之后再翻炸另一面

7.像这样2面都金***，油条鼓起来就差不多

8.炸好的油条，控油装盘

9.成品上图

10.空心起泡，非常好吃

11.蓬松宣软

不用发酵粉、苏打怎么发面？

在我们农村，通常有两种做法一，留面剂子，就是将上次蒸馍的面留一块，叫面剂子。一般将面剂子放碗里或塑料袋中，冬天、秋天、开春期由于气温较低，常温下就可保存，夏天由于气温过高，常温下面剂子易发酸，不耐保质，有经验的老人通常将之放在地窖里，或将面剂子直接埋在存方面的面缸里，下次用时再将之取出，将掰成碎块的剂子用温水激活，然后再向里投入适当的干面粉进行发酵，冬天要进行保暖，夏天室温即可，当看到容器里大量冒气泡时，即发酵好了，这样就可以做为发酵粉用了。

二，用醪糟制作发酵粉。将醪糟用适当多的温水化开，再投入少量面粉搅拌后让其发酵，冬季天寒时适当保温，夏天时室温即可，当发现容器内产生大量气泡时，即可用于发面用。或将之发酵好的，适当再向里加入面粉，搅拌成大小不等的小面团，将之在温和的阳光下晒干，晒干的小面团农村人叫"酵头"，将"酵头"在阴凉干燥的地方保存，以后每次蒸馍时，抓上少许放入容器内，用温水泡开，再投入少许面粉，待之有大量气泡冒出时，即可用蒸馍了。

用这两种方法发酵的面，都会发酸，需要待面发酵好后，还要加入适量的碱水去中和，这就是人们常说的酵头馍或碱面馍。

不用发酵粉、苏打发面，就用老酵子发面。现在我们村里还有许多人家还是用老酵子发面呢？

什么是老酵子呢？老酵子就是用面和温水和成稍微软点的面团，放在暖和的地方发酵。大概需要10多个小时，面团的体积增加两倍大就发好了，老酵子就成了。然后把老酵子分成拳头大小的小份，用保鲜膜包起放冰箱冻起来。

需要蒸馒头或者包子时，取一份放在面盆里用温水化开后加入面和成面团后，放在暖和的地方发酵，等面团比原来增加到两倍大时，面就发好了。

用老酵子发好的面团得加入碱水中和发好的面团的酸性，才能蒸馒头或者包子。加入的碱不能多也不能少，碱多了馒头就黄了，碱少了吃着是酸的。加入碱的多少得看面多少，发面发的时间长短。这个得凭经验才能掌握。一般先少加入点碱，放入碱少了揉着面团发粘，再继续加入碱。如果一次性放入碱，掌握不好放多了就不好了。

把揉好的面团分成一个个剂子，再揉成一个个圆的面团，盖上干净的布醒半个小时，再上锅蒸半个小时就好了。用老酵子蒸出来的馒头吃着香，还有淡淡的甜味。但是用老酵子蒸馒头还是个技术活，没有经验的一般往面里加入碱的量掌握不好，蒸出来的馒头也就不好吃了。

所以现在用老酵子蒸馒头的不多了，都嫌麻烦，不会蒸的还没有用发酵粉蒸得好吃呢！

由于现在快生活的节奏，有许多美食繁琐的制作过程，渐渐地被现在速成食品代替。

发酵粉是不能多用的，量把握的不好，会对身体不好，特别是如果在外面买到了经过特殊处理的转基因发酵粉，里面就会有很多的有害物质存在。不用发酵粉也是可以发面的，我们可以用安全，健康的蜂蜜代替，做法如下：一般500克的面粉可以加入15-20克蜂蜜，把面团揉好好，用湿布盖起来，放4-6个小时就可以用了，这样做出来的馒头也是清香松软的。

1.可以用白酒代替酵母粉，首先把一小杯白酒倒入温水，边搅拌边和面，和好盖上保鲜膜饧发就可以了

2.可以用上次发面留下的已经发好的面替代酵母粉，每次蒸馒头留一个馒头大小的生面放入冰箱，下次蒸馒头可以替代酵母粉和入面中

3.农村有一种用小米和面做的“酵子”，一次可以做好多，每次发面的时候放一点代替发酵粉。以前没有发酵粉的时候老人都是用这个，整出来的馒头香并且有甜味

想找个小吃生意做，做什么好？能吃苦。欠款10多万。没学历没技术。有什么推荐吗大家？

第一：学习做手抓饼和鸡蛋灌饼，一个卖五块钱，加鸡蛋 加肠 加鸡柳另收钱。第二：学习烧烤技术，在车站附近或许学校附近摆摊。烧烤的肉类大部分都是冷冻的，批发价很低，蔬菜就更不用说了。只要味道够好月入过万不是梦。

现烤蛋挞，纯手工制作，现烤现卖，一元一个，我们是正宗南方千层酥皮蛋挞，店里最便宜也要三元一个，而且还是凉的，我们价格优势很明显，而且是现烤现卖，热腾腾的新鲜出炉，老远都能闻到它的奶香，无需宣传，一开炉就能吸引大批人闻香而来。我现在一天卖六百到八百个，薄利多销，利润还相当不错，而且自由，比上班打工强多啦！

串串烧，做这个其实也简单，如果你没做过，你可以先去看看附近谁在卖的，看他怎么做，说简单一点就是油炸食品，原材料，配料基本菜市场可以买到，然后你就要订做一个带炸炉的手推车，做些广告纸，价格牌贴在车上就可营业了，主要可去夜市，工业区摆卖会生意很好

工地快餐，现在很多开工的工地都在郊区，工人们下班不好选择就餐地点，就算工地有食堂也是可以竞争的。这个味道只需要过关不要求太高，更多需要关注分量问题。但是这个生意有一定期限，工地如果竣工或者工人减少，就需要有更换地方。

烧烤摊，如果只有两万投入，这种烧烤摊就只有在晚上八点过后选择一些不影响不被投诉的地方摆开。因为场地费这块就没有开销。当然需要花点钱学习技术，也要当心投诉引来管理部门的没收。

卤菜摊，这个需要花费一定费用学习技术，选择在大型居住点流动人口比较多的地方，晚上六点去摆摊。其实还有很多项目可以选择，比如什么风靡的手抓饼，山东煎饼，凉面摊…等等，以上几点只是我个人比较看好觉得相对来说收入比较高的方法。

早餐，做个流动的摊点，在大型小区或者学校写字楼附近均可。具体可以做各种粥品，包子，馒头，鸡蛋。现代社会节奏很快，很多人都顾不上也不愿意起来做早饭，所以早餐的市场很大。但是早点真心太累了，不适合懒癌患者和吃不下苦的人。晚上可能基本两三点就要起来准备。

其实身边有很多赚钱的门路，只要你用心，没有什么干不成的。加油你可以的

做小吃生意，技术不行，味道不好，一样不赚钱，还要去拜师学艺，从头开始。其实赚钱的行业不少，主要是看你们那里的行情，拿我们这边一位卖灵芝的大哥举例，在我们南方，灵芝是非常常见的，本地人进山***摘，就拿到集市上买卖，赚的不多，这位大哥看中了里面的行情，大量收购，开了一个地方特色店，从本地人手中收购，转手卖给游客。

做生意，最赚钱的不是某个行业，而是创业者对市场的洞察力。

俗话说：生意做遍，不如卖饭。我觉得这句话还是很有道理的，我现在做卤菜4年多，养活3个孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其实以前也做过其它生意，服装、家电、中介，有苦有甜，最后不做的时候没有少压货，现在老家还放一堆呢。 现在做卤菜，损耗小、库存小，就两冰柜的库存、不够了就去市场上拿货，卤出来的产品最多卖两天，基本没有什么损耗，利润也还不错，五香的：像猪头肉、猪蹄、猪耳、猪尾、烧鸡、鸡腿、鸡爪等等这些产品，因为在市场上时间比较长了，利润也就45%-55%；像周黑鸭系列的鸭货，利润非常可观，基本在65%-80%之间，素菜利润就不用说了，利润更大。 其实做这个也没什么难的，只要自己味道好，人家卖什么价、咱卖什么价，顾客自己就来了，加上热情，慢慢都成了老客户。 投入多少都可以，之前在我这里学习的几个，有回去骑一个电动三轮在镇上卖的，估计投入也就几千块，一天能卖1500-1800左右，一天大几百块，一个农村镇上一天赚几百都不错了，毕竟出去打工才几个钱，这样离家近，还能招呼着家里。也有回去就开店的，那要看地段、位置、面积、装修档次看投入了。 现在做培训的也不少，一大部分也是坑，老板可能都没有从业经验，招个厨子、几个推广就开始招学员了。但是一定要记住： 餐饮行业，味道才是王道！如果选择做这个了就找一家味道好的系统的学习一下，自己有手艺，心里有底气。千万别再信什么加盟的，加盟的品牌店大部分都是骗加盟费的

投资小见效快，不用技术和学历，纯粗粮养生美食，纯粗粮不含白面不用醒发，操作简单快速，纯手工制成手一个小时400个，出锅松软清香，适合各类人群

有哪些用面粉做的小吃？比如红糖发糕、蒸鸡蛋糕？

用面粉做的小吃种类多样呀！除了红糖发糕，蒸鸡蛋糕外，还有炸排叉，炸麻花，炸油条，炸油饼，烤凤梨酥，做月饼，做小饼干，做南瓜饼，柿子面饼，红薯面饼等等，等等。

这里介绍一款柿子面饼给网友们，是我小时候常吃的面食，好吃又容易做。大家也可试试哦。

食材：软柿子若干，面粉适量

做法：将软柿子剥皮与面粉掺在一起揉和成面团，然后将面团揪成一个一个的挤子，将挤子擀成小圆饼，饼撑上炉放油，油热了将小圆饼放入慢火煎，两面翻着煎熟为止。又香又甜。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！

面粉一般是指小麦磨成的粉，按照筋度高低（蛋白质含量）可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三类。使用面粉制作的美食很多，可以说是做点心的基础原材料。除了友说到的红糖发糕、蒸鸡蛋糕，还可以制作包子、馒头、面包、各种蛋糕、甜品、饼干等。

下面分享一些常见的面粉美食，这些都是我做的美食哟，希望大家喜欢！

蔓越莓奶酥：酥脆可口，特别适合做下午茶小点心。

香橙戚风蛋糕卷：柔软的蛋糕体，配上美味的香橙，颜值和口感都“在线”！

香蕉海绵蛋糕：润泽美味的口感，烘烤的时候就香气四溢，特别诱人！

红薯黑糖戚风蛋糕：粗粮+黑糖+戚风蛋糕的搭配，好吃、养生更健康！

香蕉芒果披萨：不用去x胜客，美味披萨自己做，料足美味全家享！

拔丝肉松蛋糕：撕开就拉丝的小蛋糕，一口一个***爱。

南瓜红枣发糕：暄软可口、婆婆最爱的美味发糕，不用揉面就能做，在家搞定so easy！

面粉可以做的中西式点心真的很多，上面的美食都在我的头条号有详细图文食谱，欢迎大家关注我的头条号以后，移步”文章“一栏查看！

聊了这么多美食，是不是肚子都饿了？不分享食谱怎么能够？在此分享一款美味的“拔丝肉松蛋糕”给大家，小饿小困就来点它，马上回到状态！不用羡慕网红，我们就可以自己制作网红美食哟！

拔丝肉松蛋糕：

配料：

【肉松蛋黄糊】蛋黄：3个，葵花籽油：48g，牛奶：60g，低粉：48g，肉松：60g；

【蛋白霜】蛋白：3个，细砂糖：55g，柠檬汁：几滴，盐：1小捏。

烘烤：160度上下火，中层25分钟左右。（温度时间仅供参考）

准备：肉松用打蛋器打的蓬松一点，松散一点，后续拉丝效果更明显，也不容易些消泡。

制作过程：

1、蛋黄+油+牛奶混合均匀。

2、加低粉不规则拌匀。

3、加肉松，拌匀，蛋黄糊即成。

4、蛋白加入盐，柠檬汁，分三次加糖打发至九分发（小弯钩），蛋白霜完成。

5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，戚风面糊完成。

6、从高处将戚风面糊倒入垫有纸杯的6连模中，在提前预热的烤箱160度烘烤25分钟左右。

7、出炉，可将蛋糕移除模具，撕开一个小蛋糕，就能明显看到肉松的拉丝。

Tips：干货看这里！

1、原则上肉松放的越多，拉丝效果越明显。但是肉松放得多，消泡的风险也增加，可能会导致蛋糕蓬松不起来，所以适量放即可。

2、做法是一个戚风蛋糕的延伸，在蛋黄糊的制作中加入了肉松，这样的咸甜组合在口感上非常特别，我家不爱吃甜食的老公一下子都能吃两三个，这个是最大的认可了。

3、比起市面上制作蛋糕起酥油等比较多，多含反式脂肪酸，家用植物油更健康。而且这个蛋糕的成本也不高，柔软又细腻的口感老少皆宜。

除了上面介绍的美食，更多美食烘焙食谱都在我的头条号分享和更新，欢迎关注，一起聊聊美食，共享美好生活哟！

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