东北酱油腌小茄子小辣椒的做法?
【食材】:茄子,辣椒,姜蒜,食盐,高度白酒等
【做法】
第一步:准备8斤茄子,清洗干净放在通风的地方将它晾干水分,清洗一些青红辣椒,再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。
第二步:将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条,青红辣椒切碎备用,生姜切成块,大蒜切一下,将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。
第三步:锅中烧水,直接将茄子条放在锅中蒸熟,开大火蒸3-4分钟左右,然后关火将它晾凉备用。
第四步:将晾凉的茄子用手挤干水分,放在一个干净的盆中,将青红辣椒也放进盆中,将打好的生姜和大蒜也放进来,最后加入一袋食用盐,用手抓拌均匀,再加入适量的高度白酒,翻拌均匀。第五步:再将茄子装进一个无水无油的瓶子里,盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周后就可以吃了,这也能保存一年就可以吃了。
东北炒茄子的家常做法?
制作过程:第一步,猪肉一块将其剁成细细的末,放入一个碗中,加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐,用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会;
第二步,茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂,然后切成滚刀块,立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡,差不多10分钟的时间,将茄子中的水挤干,然后加上点干淀粉;
第三步,搅拌均匀,使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉,在锅中添上油,待将油烧至7成热的时候,将茄子下入锅中开始炸,用中火将其炸至金黄的时候;
第四步,将炸好的茄子从油锅中捞出来,控下油,葱姜蒜分别处理干净后切成片,炒锅中添上少许油,放入葱姜蒜煸炒出其中的香味,然后将腌制好的猪肉末放入划散;
第五步,待炒至肉末变色的时候,即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽,翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅 。
主料:
茄子500克、肉馅50克;
辅料:大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根,豆瓣酱1大匙,盐、糖各半小匙,酱油1小匙。
做法:
(1)把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。
(2)葱去头尾洗净,切成段。
(3)猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味
(4)锅中倒油烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。
(5)起锅加油油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。
(6)倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅。
1、茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。 调料:植物油2千克(约消耗200克左右),精盐、味精、料酒适量。土豆淀粉。酱油少许。
2、做法:茄子洗涤干净,去头,切滚刀块,备用。猪肉切薄片。青椒剖开,去籽,切小块。将茄子放入容器中,加干土豆淀粉,搅拌。坐勺放油2千克,加火,有泡冒出时,将挂干浆的茄子下入油锅中炸,待茄子浮出油面,表面呈***时,用漏勺捞出。放如盆中备用。
3、坐勺留少许油,暴开时,下入青椒煸炒,加料酒,出香味时,下入肉片,再煸炒,加少许酱油,肉片变色时,下入炸好的茄子,煸炒,加精盐,改大火,翻炒几下后颠勺2-3次,加味精,出锅装盘。
食材:茄子一个,青红椒各一个,蒜
做法:
1.茄子削皮洗净切条,青红椒切丝,蒜切片备用。
2.锅中入油,蒜爆香,再放茄子翻炒至变软(茄子吸油,比平常炒菜多放点油),再加青红椒,加一勺生抽,一勺蚝油,半勺盐半勺鸡精半勺花椒粉翻炒均匀出锅即可。
红烧茄子老东北美食?
主料
圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量
辅料
番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、 鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量
做法步骤
步骤1.
准备食材。
步骤2.
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
步骤3.
往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。
步骤4.
倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
步骤5.
取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
步骤6.
锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。
步骤7.
炸至茄子表面金黄时捞出备用。
步骤8.
另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味。
步骤9.
将茄子倒入锅中煸炒匀均。
步骤10.
将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
步骤11.
将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
做法步骤:
1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可。
红烧茄子是东北的一道美食,在东北红烧茄子***都喜欢吃。而且食材简单,做法也不复杂,在东北的夏天,随便去园子里摘几个茄子,切成滚刀块,放在油里炸至软烂,如果喜欢其他食材,可以加一些青椒等等,把食材放在一起加以烹饪,一道美味香浓的东北烧茄子就上桌了。
红烧茄子是东北美食。
准备两个茄子一个胡萝卜,青椒一个。
茄子去皮切成小块,胡萝卜洗净切成薄片,青椒去籽切成小块。
锅中放油加热,把茄子淋水,把淀粉撒在上面,油六七成热时,下入茄子炸,炸到定型捞出,把油继续加热到高温时,复炸捞出,再把胡萝卜和青椒炸下。
重新起锅烧油,把茄子,胡萝卜,青椒放入锅中,放入食盐,白糖,陈醋,翻炒,加入蒜末,淀粉水和味素出锅,红烧茄子做好了
东北茄子炒肉怎么炒好吃?
配方材料
葫芦茄子 半个、猪肉 50-80g、葱姜蒜 少许
做法步骤:
步骤1.
葫芦茄子一斬两半,如果较嫩可不去瓤和皮。在市场挑选时,手感重,不空的葫芦茄子较嫩。
步骤2.
切薄皮备用
步骤3.
葱姜蒜少许
步骤4.
猪肉少许,形状随意
步骤5.
油、肉、葱姜蒜依次放入
步骤6.
炝炒,调味,花椒粉不放的话视觉会好一些。
食材:茄子500克、肉100克、大蒜5颗、油5克、味极鲜适量、醋少许、葱适量
步骤/方法:
1、肉切块,茄子切滚刀状,蒜切片,葱切小段
2、锅里放油,油热后放葱蒜,炒出香味后放肉,翻炒至两面金黄
3、倒入茄子,炒一会倒入味极鲜适量,再炒一会倒入少许醋,等茄子变软后放少许盐,出锅
茄子切条,青椒切丝,蒜切块,起锅烧油,放入蒜炒香,放入茄子翻炒,加盐翻炒,加入青椒丝翻炒,盛出备用,肉切丝,起锅烧油,放入肉丝翻炒,加入蒜翻炒,加入酱油,放入青椒茄子翻炒均匀即可。
东北蒜茄子怎么做的?有详细的步骤图吗?
大家好,可以按照下面的方法哦。
1、茄子选用小一点的绿茄子,洗净后上锅蒸,上汽后小火蒸15分钟。
2、蒸熟后用手指按一下,不要太软,要不出水太多,然后晾凉。
3、将晾凉的茄子对半切开,不要切透。
4、准备蒜末、香菜末、辣椒面和盐。
5、干盘子中撒一点盐,切好的茄子皮上也撒一点盐。
6、切好的蒜茄子瓤里按出一个小坑,放入蒜末、香菜末、辣椒面和盐。
7、做好的茄子折叠起来,放入保鲜盒中在冰箱冷藏3天就可以吃了哦。
好多年没吃我妈做的蒜茄子。
后来我姐做的不是太闲就是
放一段时间就酸。
我记得我妈做一坛子蒜茄子。
很快就吃没了!
我记得大概,说一说吧!
茄子蒸十分钟左右,劈两半
或从中间劈开,捣蒜泥盐多
一些。香菜切碎伴入蒜泥放
入茄子瓤中,一层层码上,
放坛子里或保鲜盒中。放冰
箱冷藏两天,再放冰箱冷冻。
吃时提前拿出一些放冰箱保
鲜层。现吃现拿,防止酸了!
来答一下。蒜茄子一道非常东北的一道小咸菜,和许多东北菜一样,做法简单粗暴,但是,非常可口,尤其很下饭。虽然蒜茄子是非常好吃,但别吃多哦,因为里面有蒜,多了容易烧心辣心。
东北人都吃过蒜茄子,传统的做法是在茄子最便宜的季节,一次腌制好多 ,吃上几个月,随吃随取,酒饭均宜,但现在和以前不同了,少量做些,够吃一二顿就可以了。
做蒜茄子调料其实比较简单,就是茄子、大蒜,盐,还可以再放香菜和香油。茄子选正常款就可以,也可以选用小茄包,就是茄子罢园的时,茄稞上带着一些没有长成个的茄苞,但我个人比较感觉正常的长茄子。
茄子洗干净后切掉根部,对半劈开,上锅蒸,大约20多分钟就可以了,用筷子一剌就散说明蒸好了。蒸熟后自然放凉,茄子一定要凉透,否则容易变酸滴。
大蒜整成蒜泥,大蒜是不可以切成的,捣蒜锤整出蒜汁才能做出蒜茄子。没有捣蒜锤,可以用擀面杖一端当捣蒜锤捣蒜。如果想一周内吃完,盐可以加少一些。
茄子撕开口子,塞进加盐的蒜泥,每一层都要在撒一层盐,然后盖上盖子,放置2个小时后就可以了。还可以撒上辣椒油、味精、香菜。
我个人也比较喜欢当天腌的蒜茄,也以就未吃透盐,不咸,清香细嫩,跟别的腌菜无法与它相比。也可以放入保鲜盒 ,冰箱冷藏一夜,但一定要密封,否则冰箱里味道会很大。不着急的话可以放至两日左右,当看到透明的蒜味汁液渗出,表明蒜茄子已经腌好。
(xtm)