董记煎饼果子的辣酱怎么做？
1、首先准备好辣椒酱(辣椒酱是我自己用鲜小米椒做的，加了蒜和白酒密封一个月即可）。
2、花椒下锅炒掉水分，打成粉。
3、花椒碗中加入辣椒油。
4、加入芝麻酱和花生酱各两克。
5、锅中放油，下入辣椒酱炒香。
6、倒入花椒碗中。
7、盖上一个盘子。
8、凉了之后，打开盘子，倒入密封罐中密封保存。
我山东的，不用天津的蒜蓉也可以。山东的比较有名是十笏园，也是目前我家用的。原桶酱涂在煎饼果子上，味道并不是很好吃还是需要再熬一下的。用葱段，姜，放开水里熬，加稀淀粉。
煎饼的辣酱怎么做？
1、食材：鸡蛋200克,辣椒100克，大豆油20克,盐3克,香醋5克,大葱10克。
2、将辣椒用清水洗净，去籽，切成块，将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀，锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；
3、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；
4、放入辣椒块和精盐,待辣椒块呈翠绿色时，
煎饼果子里的蒜蓉辣酱怎么做？
哎我就纳闷了，你怎么知道我懂这个😱好吧，既然都问到这了，就说说吧😊煎饼果子需要两种酱，一种面酱，不辣的，一种辣酱，自己做的，各自有各自的绝招。
很巧我小姨就是卖煎饼果子的，我就把她的秘方卖了吧！
这个需要的是鲜辣椒自己做，不是豆瓣酱，也不是什么辣黄豆酱，那都吃不得，又咸又贵还不香！
小姨用的村里的碾子，我估计这东西有人这辈子都没见过。
把辣椒平铺，转动碾子，压碎的辣椒用铲子翻起来，压出碾子范围的，用小扫帚扫回去。一般转几圈就搞定了！
那么没有怎么办？那就只好用蔬菜打碎机了！自己剁也行，看着办吧。
鲜红辣椒三分之一，青辣椒三分之二，注意挑选辣椒，有的辣椒一点都不辣，我说的辣椒，就是俗称尖椒的！你都用红的最好，但是普遍红尖椒要贵！
洗净后把蒂摘了，沥干水分用打碎机打碎，别打成泥，要整一点，新鲜的姜切末，大蒜洗后晾干剁碎成粒就好，用量为辣椒的五分之一左右，三个北方烂酸梨拍成渣，这是灵魂。
好了，锅烧热油，把姜末先放入，然后辣椒碎，最好用厚铁锅，炒吧，慢慢炒个几分钟，炒熟熬一会，喷白酒，那三十八度娘们酒就算了，喷高度的！
好，放蒜粒，搅和匀了就行，出锅放盆里，放盐，一般九斤一袋盐，看你当地口味，放入烂酸梨渣，这个是发酵用的，把所有料都翻匀了，找个容器，发酵一到两天可以了！
煎饼果子卷上这种自制蒜蓉辣酱，那味道，😊就不用我多说了！！！！！
尖椒和蒜都要是干的，不能有水，切记！！
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