鸡块米线的鸡块怎样熬制？
1.
首先准备鸡肉500克切成块，如下图所示。
2.
锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花150克，煸炒出香味。
3.
接着放入鸡块500克，用小火煸炒至变色。
4.
然后再放入姜片15克，桂皮五克，八角五克，小茴香十克，花椒五克。
5.
接着放入豆瓣酱30克。
6.
然后再加入香菇150克。
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接着加入清水1000毫升，用小火慢慢熬煮30分钟。
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30分钟以后汤汁浓稠即可关火。
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关火以后直接盛出，如下图所示，鸡块米线的鸡块就熬制好了。
版纳土鸡米线的做法？
主料：米线500克、鸡肉一只
辅料：红枣5粒、食盐1勺、生姜1颗、西红柿1个、枸杞10粒、杏鲍菇2片、香菇4个、胡萝卜2根、黄瓜1根、韭菜1把、豆皮1把、香葱4根
土鸡米线的做法：
1、将辅料备好洗干净、杏鲍菇和香菇洗干净切片、鸡用盐水洗干净
2、把以上食材冷水入锅，大火烧开后转中火，炖40分钟
3、把米线用热水泡开、泡三个小时左右
4、把胡萝卜、黄瓜切丝，香葱切碎、西红柿切丁、豆皮切丝、备用
5、韭菜切段，开水捞一下捞出备用
6、四十分钟后捞出鸡凉一会儿，撕下鸡肉备用
7、将辅料食材放在煮锅里、放入鸡汤、移到电磁炉上煮开
8、在锅中加入米线、鸡肉、拌均后关火
9、油烧热，溅在米线上面、即可捞出食用
云南临仓云县的‘鸡肉米线’的鸡肉是放什么料吵的？
首先最重要的是本地鸡，乌骨黑肉鸡（外地可以用乌鸡代替吧，不过味道绝对没有本地的好了）。
用料是八角、胡椒、草果（至为重要）、姜等，其他配料（香料）可用可不用，鸡胸脯、骨架用黄焖的方式烹制，如果正宗的则把鸡翅、鸡腿、肠子等放上面的佐料黄焖以后再加开水慢煮，汤浇在米线上，那个香，呵呵，回答你的问题，令我都十分想吃，进而想家了。
除了食材以外，水也很重要，云县还有道木瓜火腿煮鸡，黑肉鸡、火腿、木瓜我都带广东来了， 就是缺了那一锅水，怎么做都做不出那个味道。
