魔芋豆腐脑做法？
食材：魔芋豆腐、花椒少量、辣椒粉适中、大蒜两三瓣、油适量、香醋适量、生抽适量、食盐适量、香葱可以有、鸡精少量
烹饪步骤：
步骤1/5
买回魔芋豆腐（下面简称豆腐），洗净，切丝（粗点儿）水分冻干后很细
步骤2/5
切好后用个大点儿的盘子装起来，放到冻柜里，放上一天至少
步骤3/5
第二天拿出来解冻，然后锅里入水烧开，放入解冻好的豆腐丝，煮熟，过冷水，挤干水分装好备用（干魔芋豆腐完成，就差调味了）
步骤4/5
把调料用碗拌起来，花椒（可先放油里爆香），辣椒粉，蒜末（可以放点点生姜末），
步骤5/5
锅里热油（油温高点儿），然后直接泼入调料碗里拌匀☕把调好的料，倒入豆腐中搅拌，加入香醋，少量生抽提味儿，盐，可放几滴酱油即可。
泡菜魔芋最正宗的做法？
泡菜魔芋的做法步骤
步骤 1
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蒜葱切碎
步骤 2
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泡菜洗净，喜欢酸一点的就洗一遍即可，味道淡一点点多洗几遍
步骤 3
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魔芋尽量买这种的，也叫魔芋皮，吃起来更劲道且没有怪味
步骤 4
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魔芋切丝
步骤 5
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泡菜切丝
步骤 6
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开火加少量油，放入葱姜蒜，1勺豆瓣酱，炒香
步骤 7
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先入泡菜丝，翻炒均匀后，加入魔芋丝
步骤 8
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加入大约200ml水炖煮，可适量加入生抽，白糖，盐，提味增鲜。
步骤 9
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收汁后，起锅前，最后翻炒加入葱花，装盘。 没有胃口的时候吃个泡菜魔芋超级下饭！
1.准备好所需的食材
2.魔芋豆腐切条，泡菜切条（楼主刀功为零，献丑了），瘦肉切肉末，大蒜切碎，小泡椒切碎，备用
3. 热锅下油，放入蒜末，小泡椒和肉末，翻炒
4.炒出香气，肉末变色
5. 加入魔芋条，翻炒
6.撒适量的盐，翻炒
7.加入泡菜，翻炒
8.翻炒几次后，加入剁椒和适量生抽
9. 翻炒，点少量香油后继续翻炒几下即可
豆腐和魔芋一起怎么烧？
主料：魔芋豆腐600克。调料：食盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，郫县豆适量，小葱适量，植物油适量，水适量。
制作方法
1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。
2、入开水锅中焯一下去掉碱味。
3、用清水冲洗干净。
4、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。
5、加入少许水或高汤大火烧开
6、魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。
7、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。
魔芋脆豆腐的做法！有韧劲～还Q弹～？
用料：黑魔芋粉25g、清水1000g、食用碱面2.5g、长筷子一双、醋普通瓷勺，半勺 自制魔芋豆腐的做法 1、碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。1000g凉水加热至温热(约30度)，一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。 2、转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此时关火，盖锅盖，焖15分钟。15分钟后，魔芋豆腐凝固。 3、锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。 4、用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。 5、捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃。剩下的，没在凉白开里冷藏保存。
农民家里用什么让魔芋成浆做豆腐？
需要用到魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克 磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。
第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法最方便
魔芋豆腐怎么做好吃？
魔芋豆腐和魔芋丝就像是两种毫无关系的东西，不但造型联想不到一块儿去，味道口感也不像一家人。魔芋丝在火锅和关东煮里比较常见，和其他食材一样，下锅涮开就可以吃。下面主要推荐下魔芋豆腐的吃法。
要说魔芋豆腐这种东西，真的是很没有卖相的，灰乎乎的，还带着青紫色，而且还有一些诡异的黑点点缀其间，口感呢也是软塌塌滑溜溜的，而且极难入味，无论放多么重口的调味品，它还是保持自己那寡淡的味道。不过嫌弃归嫌弃，搭配得当，魔芋豆腐也能华丽变身！
首先，我自己喜欢的口味里，酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一点，泡椒和泡椒水准备一小碗，稍微切一下，酸菜也准备一些。热锅冷油，爆香葱姜蒜，加少许豆瓣酱，然后炒泡椒和酸菜，炒出香气以后，放入魔芋豆腐，拌匀，转小火嘟一下，然后再把原味的泡椒水一小碗倒进去，转大火烧开，小火收汁，这时候酸香味最浓，吃起来最爽口，是个人最推荐的一种吃法。
其次，魔芋烧鸭也不得了，这两种看似不搭界的食材，居然能碰撞出了不得的火花，试过才知道！做法其实也简单，就是把鸭子洗干净，斩块，加上料酒和葱姜揉腌一会儿去腥，然后起个大油锅，加干辣椒和青辣椒爆香，再加酱，再加鸭块，慢炒出水，再把水汽炒干，然后烹料酒去味，加调味料调味，差不多鸭子入味了，放魔芋豆腐，拌炒均匀，加一点高汤，盖上锅盖焖到鸭肉煮烂，开锅撒点蒜苗就可以开吃，味道好得很。
如果嫌上面两种方法麻烦，那么干脆凉拌着吃吧：魔芋豆腐切丝，焯水（也可以不抄），然后像拌其他凉菜一样调入自己喜欢的作料即可，额外加上小米辣和柠檬汁儿，多泡一会儿，会有意想不到的好吃效果哟~
（图片整理自网络）
魔芋这个食材，是爱恨极端的一种食材，爱吃的大爱，不爱吃的就不能闻那味道。由于碱性太大,好多人不能接受那个味道，不过这碱性是有益的碱性食品，对爱吃食用动物性酸性食品过多的人来说，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡的作用。虽然并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。并且还有减肥健身的效果，不爱吃的怎么做都不吃，爱吃的怎么都爱吃。这就是美食的神奇魔力。
其实，每种食材都有它相克的的另一面，就像这魔芋的碱味，可以加盐，在开水里，煮10分钟左右，在捞起洗洗。碱味就没有那么大了。吃火锅、吃麻辣烫、炒。炖、煮随意搭配。我用这些方法做了魔芋大盘鸡，味道真的不错，现在新疆有很多大盘鸡店都有这道菜。
魔芋和豆腐一起吃，那是再好不过的搭配了，爱吃重口味的可以加豆瓣酱炒出来，真的比麻婆豆腐都好吃，就给小伙伴们分享我的《魔芋烧豆腐》。注意要点，豆瓣酱得翻炒出香味，出红油才能下魔芋和豆腐，不能太大火烧，要中小火慢烧才好入味。
主料：魔芋、豆腐、肉末
辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜、大蒜两瓣、淀粉、生抽、白糖、水淀粉、花椒粉
做法：1、魔芋切块，嫩豆腐切块，葱姜蒜洗净切末。魔芋加开水里，加少许盐煮10分钟捞起，洗洗
2、热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒出版红油，加肉末翻炒均匀，加料酒翻炒均匀，魔芋翻炒均匀
3、加豆腐翻炒均匀，中小火烧10分钟左右
4、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀，撒上香葱末即可出锅
魔芋豆腐是一个健康食材，深受大家的喜爱，川菜中有一道最经典的名菜魔芋烧鸭，非常好吃，也有将魔芋冷冻做成雪魔芋再拿来烧鸭子，效果也非常好。
一、原料
主料：嫩肥鸭1只 （1500g左右）
辅料： 魔芋豆腐 250g、泡仔姜25g、大蒜25g、蒜苗50g、精盐15g 、陴县豆瓣 25g、 花椒 10g、酱油10g、料酒10g 、味精2g、水淀粉50g、鲜汤适量、食用油50g
二、操作程序
1、鸭子出骨后斩成长约6CM，宽约2CM的条状，魔芋切成长约5CM，粗约1.5CM的条状，姜蒜切成1.2CM见方的薄片，蒜苗切成马耳朵形，郫县豆瓣剁细。
2、魔芋豆腐放入沸水中焯水，去异味，捞出漂入温水中。
3、炒锅置旺火放油烧至七成油温放陴县豆瓣炒香至油呈红色，加入鲜汤烧沸，去渣留汁，放入鸭条，花椒，姜蒜片，精盐，料酒，酱油转入小火将鸭条烧至熟软，加入沥干水分的魔芋豆腐，待魔芋烧入味后加入味精，蒜苗，用水淀勾成二流芡收汁成菜。
三、技术要领
1、选用较为肥嫩的仔鸭为佳。
2、魔芋烧制时间不宜过长
3、掌握好烧制的火侯。
四、成品质量要求
色泽红亮，质地熟软，咸鲜香辣
五、品种变化
变化原料制作魔芋烧鸡、雪蘑芋烧鸭等。
此菜属于红烧类的菜肴，家常风味，突出豆瓣的风味，小火慢炒，加入主辅料小火慢煨，炖熟即可。
雪魔芋烧鸭是峨眉山的一道名菜，有悠久的历史，很多到峨眉山的游客都要带一些雪魔芋回来，雪魔芋用水泡发后，烧在菜肴中，由于泡发后其组织形成孔状结构，更容易吸收味道。
减肥是大多数女孩子最坚持的一件事，她们对于减肥这件事来说那是相当的积极。不管是运动减肥，还是吃药减肥，又或者美食减肥，她们的选择可多着呢！我老婆就是其中之一，每天坚持做运动，不过她从来都不担心吃的问题，想吃啥就吃啥。因为我们会给她经常做一些有利于运动减肥。我可是不支持吃药减肥的人，药一停又变胖，减肥药的质量我感觉不靠谱。还是美食加运动才最靠谱。
魔芋豆腐既有营养，又不用担心吃太多卡路里太高的问题。魔芋豆腐江湖传闻乃是“吸脂王”，可以降脂肪还可以清理肠胃，排除毒素，更显年轻漂亮。所以魔芋豆腐非常的适合在晚餐食用，加上运动，双管齐下就算你有个水桶腰，也能让你轻松拥有小蛮腰。所以爱美的女孩子们可记得要多吃哟。
魔芋豆腐在我们家最常吃的方法是炒着吃。深秋寒冷，晚餐要吃热乎的，热乎的吃下肚菜暖和嘛。所以炒着吃。炒魔芋豆腐来点辣椒才够好吃。正所谓辣妹子，吃辣的妹子漂亮，皮肤好。因此我家经常做魔芋豆腐吃。
【家常魔芋豆腐】
准备材料：
1块魔芋、3个大红尖椒泡、1颗芹菜、1颗大葱、3瓣大蒜、少许生抽、少许盐、少许味精、适量食用油。
烹饪做法：
- 1、魔芋豆腐买回来以后，不嫩就不用煮了，嫩就煮一下。
- 2、魔芋豆腐要先清水洗一遍，然后再切成片，也不要太薄了哈。大红尖洗净切滚刀片。芹菜洗净切段。大葱洗净切段。瓣蒜剥皮剁成末。
- 3、在锅里加适量的水，魔芋豆腐片下锅，烧开，煮一会儿，把魔芋豆腐片捞出来。
- 4、把锅烧热放适量的食用油，加热，下蒜末、红尖椒片、大葱段、芹菜段炒断生。
- 5、然后把煮过的魔芋豆腐片放入锅里一起翻炒均匀，加点生抽翻炒几下。
- 6、最后加入适量盐、适量味精翻炒均匀，出锅即可。
魔芋豆腐要煮老一点，炒出来口感才够好吃。另外也可以改用泡椒炒搭配二荆条炒。当然如果不喜欢吃辣的朋友。也可以不要辣椒。把油、盐、味加重点。
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