清蒸鱼10种做法?
一、孔雀开屏清蒸鱼
食材:鲫鱼1条(500克以上),料酒两汤勺,盐10克,花椒油10ml,香葱姜胡萝卜红尖椒适量;
做法
1、将鱼去鳞去鳃去内脏,去掉脊鳍腹鳍,洗净,横切均匀的薄片,但腹部肉留一点不要切断;
2、将已切好的鱼放入料酒盐腌渍30分钟入味;
3、姜切丝、胡萝卜切成菱形,红椒、葱切小段;
4、姜丝香葱摆放盘内垫底;
5、将腌渍后的鱼切下头和尾,然后将其在盘中摆成孔雀翎样子;
6、在鱼上面再放一些姜葱,为的去腥;
7、坐蒸锅注水大火,烧开,将鱼盘放在屉上-,蒸制约七八分钟,然后再焖三四分钟;
8、蒸熟即可,久蒸肉就不嫩了;
9、将鱼盘从蒸锅中取出,拣出葱姜;
10、将装饰检查整理一下;
11、坐锅小火倒入花椒油,投入干红椒姜葱炒香,熬成油;
12、将麻辣葱姜热油浇在蒸鱼上。
二、清蒸多宝鱼
食材:多宝鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒、蒸鱼豉油。
做法
1、葱姜切丝备用;
2、多宝鱼清理干净,在表面划几刀,方便入味;
3、放入少许料酒;
4、放少许盐,腌制多宝鱼半个小时;
5、在鱼身上放葱丝,姜丝,上锅水开蒸15分钟即可;
6、蒸好的鱼,倒掉蒸出来的汤,扔掉蒸鱼时用的葱姜丝,在重新在鱼身上摆放上新的葱姜丝;
7、在鱼身上倒蒸鱼豉油;
8、把油烧滚热,倒在葱姜丝上即可。
食材清单:
草鱼块 300克 、 糯米 100克 、 八角 适量 、 料酒 适量 、 腐乳汁 适量 、 姜 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 胡椒 适量 、 花椒 适量 、 香叶 适量 、 桂皮 适量
做法步骤:
步骤1/10
将糯米,八角,桂皮,香叶和花椒一起放入锅中炒;
步骤2/10
继续炒制米直至发黄,大料散发香味出来;
步骤3/10
将炒好的米倒入磨碎机中;
步骤4/10
将它们一起粉碎成细小的微粒;
步骤5/10
放入碗中, 加入鱼块,再加入盐, 料酒, 胡椒,姜末, 油和腐乳汁;
步骤6/10
抓匀后一起腌制半个小时;
步骤7/10
将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面;
步骤8/10
上面码好腌好的鱼块;
步骤9/10
水开后大火蒸上十五分钟, 再在上面撒点水和适量的油,再大火蒸上十五分钟;
步骤10/10
出锅后撒上小葱末即可。
清蒸鱼10道简易做法?
食材清单:
草鱼块 300克 、 糯米 100克 、 八角 适量 、 料酒 适量 、 腐乳汁 适量 、 姜 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 胡椒 适量 、 花椒 适量 、 香叶 适量 、 桂皮 适量
做法步骤:
步骤1/10
将糯米,八角,桂皮,香叶和花椒一起放入锅中炒;
步骤2/10
继续炒制米直至发黄,大料散发香味出来;
步骤3/10
将炒好的米倒入磨碎机中;
步骤4/10
将它们一起粉碎成细小的微粒;
步骤5/10
放入碗中, 加入鱼块,再加入盐, 料酒, 胡椒,姜末, 油和腐乳汁;
步骤6/10
抓匀后一起腌制半个小时;
步骤7/10
将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面;
步骤8/10
上面码好腌好的鱼块;
步骤9/10
水开后大火蒸上十五分钟, 再在上面撒点水和适量的油,再大火蒸上十五分钟;
步骤10/10
出锅后撒上小葱末即可。
将鲈鱼洗净并处理好内脏,从脊椎处切断至腹部(保留一部分不切断),用盐和料酒一起腌渍10分钟。
2.方火腿切成片,香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片,方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处,将鱼放在生姜片上。
3.摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右,取出后淋入豉油,最后浇上一层热油即可。
清蒸鱼块10种做法?
工艺:蒸
口味:咸鲜味
时间:<5分钟
配料:
烹饪步骤:
1.花鲢鱼中段洗净
2.在鱼肉上划几刀,加入盐,料酒,胡椒粉,抹匀腌制10分钟
3.将葱段,姜片放在鱼上,锅加水烧开,将鱼块放入,盖上锅盖大火蒸7-8分钟,关火焖2-3分钟
4.将蒸好的鱼块取出,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水,浇上蒸鱼豉油
5.放上葱丝,干辣椒丝和香菜
6.炒锅烧热加入2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油浇在葱丝上。即可
烹饪小贴士:
蒸制时间随鱼的大小增减
用料
鱼 约250克
料酒 1勺
蒸鱼豉油 1.5勺
姜 适量
大蒜 5瓣
豆豉 适量
小米辣 适量
简单清蒸鱼块的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼块化冻,手沾盐将鱼块全部抹上盐,不用太多,放上一点料酒,腌制10分钟左右。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌制时间过后,将鱼块用厨房纸擦干,将碗里的水倒掉。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在腌制鱼块期间,可以把蒸锅的水烧上,然后切好姜、蒜、小米辣。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将调料放好,把鱼放入已烧开的蒸锅中大火蒸8分钟,然后关火焖5分钟。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
时间够后,将鱼汤倒掉点,也可以不倒。放入蒸鱼豉油以后,就可以开吃了。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
若有葱,可以放点葱丝,然后浇点热油,会更香。颜色也会更好看。
主料:草鱼750克。
配料:猪肉50克、腊肠50克、香菇10克。
调料:姜2克、香菜10克、盐5克、味精3克、小葱20克、胡椒粉1克、香油15克。
制作方法 :
先将草鱼去鳞,取出内脏,用清水洗干净,再用盐将鱼身里外抹匀;腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用;把葱条横放在腰碟上,然后将鱼摆在上面,将姜片放在鱼身上,用笼蒸约90 分钟至熟取出;去掉姜、葱条,沥去原汁待用;中火烧锅倒油,先将熟油淋于鱼身,再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒,加入原汁,调好味,勾芡淋在鱼身上;淋香油,撒胡椒粉、香菜放在鱼尾上就可以