火爆猪肝的家常做法？
火爆猪肝是一道美味的川菜小吃，口感鲜辣诱人，下面是火爆猪肝的家常做法：
所需材料：
- 猪肝250克
- 青辣椒和红辣椒各适量
- 葱姜蒜各适量
- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽和花椒粉各适量
- 淀粉适量
步骤：
1.将猪肝切成薄片，加入一汤匙料酒和适量的盐抓匀，腌制10分钟。
2.青辣椒和红辣椒分别去籽、切段，葱姜蒜切末备用。
3.在锅中加适量油，烧至6成热后加入腌制好的猪肝片煸炒至变色后捞出备用。
4.在锅中再加入适量油，烧至6成热后加入葱姜蒜末和辣椒段煸炒至香，接着倒入煸炒好的猪肝片，加入一汤匙料酒、半勺盐、一勺鸡精、一勺生抽、少许老抽和适量的花椒粉，搅拌均匀。
5.最后将炒好的猪肝片放回锅中翻炒均匀，加适量水烧开后加入适量淀粉勾芡即可。
最后可以撒上葱花点缀，口感更佳。但要注意火候不要过大，猪肝很容易煮老。
猪肝洗净切薄片加少许食盐、生粉、白酒、生抽腌制二十分钟。土芹菜择去叶子洗净切段。红青椒去籽洗净切片。大葱切段。大蒜切片，生姜切丝。
锅中加两大勺清油，油温七八热时倒入腌好的猪肝，炸半分钟捞出。倒出多余的油，放入葱姜蒜、花椒粒爆香，倒入芹菜段、红青椒丝，加适量精盐、白糖、五香粉、生抽、老抽、味精、料酒，大火翻炒四五下倒入猪肝，加少许淀粉水，翻炒两三下关火出锅即成。
湘菜小肠炒猪肝的做法？
湘菜小肠炒猪肝是一道经典的湖南菜品，下面是它的做法：
所需材料：
- 小肠：适量
- 猪肝：适量
- 干辣椒：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
步骤如下：
1. 准备工作：
- 将小肠切成段，用水和盐浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
- 猪肝切成薄片，可以在切片前用水泡一下去血水。
- 干辣椒剪成小段备用。
- 准备葱姜蒜末。
2. 煮小肠：
- 将清洗好的小肠放入锅中，加足够的水烧开，放入少许料酒焯水，然后捞出沥干备用。
3. 翻炒：
- 在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时，放入干辣椒煸炒出香味。
- 加入葱姜蒜末炒出香味后，放入切好的猪肝，快炒至变色。
- 放入焯水后的小肠，继续翻炒均匀。
4. 调味：
- 加入适量的盐、糖、生抽和料酒，继续快速翻炒均匀。
- 调入少许鸡精提鲜，撒上适量的花椒粉调味。
5. 出锅：
- 最后快速将所有食材拌匀，出锅即可。
湘菜小肠炒猪肝口感鲜美，颇具辣味，适合喜欢重口味的人士。您可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。这道菜可以作为家常菜或者正餐中的一道主菜。祝您做菜成功，享受美食！如果还有其他问题，请随时向我提问！
1. 猪肝切片，少量淀粉拌匀，猪小肠切小段
2. 菜籽油烧热，下姜丝，蒜片爆香
3. 下猪小肠煸炒，直到出油
4. 下猪肝煸炒
5. 放辣椒粉，盐
6. 翻炒均匀
7. 调入生抽，蚝油 ，鸡精 ，香葱
8. 翻炒均匀，出锅
1. 小肠猪肝是比较常见的一道美食，在家庭中有一定的制作需求。
家常做法其实也很简单，但是厨师们会根据自己的口味进行不同做法。
2. 如果您希望体验比较清淡的口味，可以首先将小肠和猪肝用清水泡上半个小时，然后分别切成小块。
再将蒜末、姜片、青蒜末、盐、花椒、料酒、生抽、清水、耗油和白糖搅拌均匀，放置片刻。
然后将小肠和猪肝分别用热水烫一下，倒入事先搅拌好的调料中腌制，放置20-30分钟。
3. 最后将锅烧热，加入适量油，倒入腌制好的小肠和猪肝进行煸炒，直至表面变色即可。
材料：
猪肝、湘菜小肠、葱姜蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、糖、香油
做法：
1. 将猪肝切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟，小肠切成小段备用。
2. 热锅冷油，加葱姜蒜末爆香，加入小肠煸炒至变色，再加入猪肝煸炒。
3. 加入适量盐、糖、生抽、料酒调味，加入辣椒翻炒。
4. 菜肴出锅前加入少量香油即可。
美食作家王刚炒猪肝做法
主料】
猪肝（350克）
【辅料】
大蒜（几颗）
生姜（约15克）
小米辣（30克）
大红椒（1个）
蒜苗（3根）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（小半勺）
胡椒粉（适量）
老抽(适量)
白糖（少许）
蚝油（5克）
生抽酱油（2克）
详细步骤
【1】首先我们准备新鲜的猪肝350克，加入清水清洗干净之后备用
【2】清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片
【3】猪肝切好之后下一步开始腌制，碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克），加入胡椒粉0.5克，加入老抽3克调底，调好味之后抓拌均匀备用。
【4】最后加入少许的食用油搅拌均匀，这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团。
【5】下一步开始准备辅料，准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）。
【6】准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）。
【7】准备小米辣30克切碎备用
【8】准备大红椒1个切成小颗粒备用。
【9】准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用。
【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，然后加入适量的冷油。
【11】再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟，这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）。
【12】然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒
【13】翻炒30秒钟之后开始调味，锅中加入胡椒粉0.5克，加入少许白糖提鲜，加入蚝油5克，加入生抽酱油2克，最后加入老抽2克翻炒几下。
【14】翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒，开中小火翻炒至断生即可出锅装盘。
用料：猪肝半斤，青笋半根，胡萝卜半根，葱少许，姜少许，蒜一头，料酒少许，白糖少许，醋少许，泡椒酱1勺，盐少许，蛋清1个。
做法：
1.新鲜猪肝切柳叶片，将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干。准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。
2.将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制，腌制好的猪肝。
3.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下， 滑一下猪肝。滑好后倒入盘中，另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。
4.放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒，出锅装盘装饰一下即可上桌。
用料
猪肝两百克，青红辣椒各一个，洋葱半个，生姜，大蒜，盐，胡椒粉，味精，料酒，生粉，酱油适量
做法

1/16 猪肝洗净切片，洋葱，青红辣椒，生姜，大蒜洗净。

2/16 猪肝给少量盐，料酒拌匀腌制十分钟。

3/16 洋葱，青红辣椒切片，生姜，大蒜切末。

4/16 把腌制好的猪肝冲洗干净血水。

5/16 加入干生粉拌匀上劲，

6/16 热锅给油，

7/16 油温五成热关中火，

8/16 炒至断生，

9/16 起锅装碗，

10/16 锅留底油给生姜，大蒜末炒匀。

11/16 开大火倒入洋葱，青红辣椒炒匀。

12/16 给洋葱，青红辣椒的盐，胡椒粉拌匀。

13/16 倒入猪肝，

14/16 加点酱油，味精拌匀。

15/16 关火起锅装盘。
主料
猪肝适量
辅料
泡姜少许
小米辣少许
泡椒少许
泡豇豆少许
调料
淀粉少许
爆炒猪肝的做法步骤
1.选新鲜猪肝，买回反复清洗干净，改刀切片后再次放入清水里，浸泡一会，反复清洗掉多余的血水。
2.泡姜泡豇豆从坛子里捞出。
3.泡椒小米辣都改刀切好备用。
4.浸泡好的猪肝沥干水分，加入淀粉。
5.搅拌均匀上浆。
6.热锅温油，放入猪肝。
7.中火滑炒开。
8.迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。
9.盛出备用。
10.锅里留底油，放入配料炒香。
11.翻炒均匀。
12.再次倒入猪肝翻炒均匀，即可。
主料：猪肝200克
辅料：盐适量 、料酒适量 、姜2片、 蒜瓣2个 、蒜苗2根 、酱油适量 、淀粉适量
做法：
1、猪肝切片，洗净加淀粉抓均匀
2、葱切丝，姜切丝，蒜苗切段
3、锅里倒油爆香姜蒜瓣
4、倒入猪肝炒
5、加蒜苗，盐，酱油炒
6、加料酒炒，加一点点水，水干了就可以出锅了
