如果《舌尖上的中国》让你推荐最具特点的贺州美食，你会推荐什么？
正所谓一方水土一方美食，贺州因其优越的地理环境、良好的气候条件，孕育出得天独厚的丰富物产，多族群、多方言的交汇融合，造就了贺州与众不同的多元饮食文化，它既有粤菜、湘菜、川菜等著名菜系的特点，又容纳了瑶族、壮族、客家等特色美食的风味，可以说是各具特色。
一、信都三黄鸡
信都三黄鸡，因其羽黄、嘴黄、脚黄而得名。肉厚而嫩滑，皮脆而骨软，入口骨肉自然分离，最宜作“两广”人爱吃的“白斩鸡”。制法是将宰后去毛及内脏的鸡悬挂滴水梢干后入锅，文火烧水沸后15分钟取出凉后切块上碟，吃时蘸上袢有姜丝、葱头、芝麻油的酱油，嚼之满口香味，让人回味无穷。
二、贺州酿菜
贺州最具特色的菜，当然离不开贺州的各种酿菜，几乎无所不酿，各种酿类食物数不胜数。豆腐酿曾经还是朝廷贡品。在贺州这道菜家家都会做，***都爱吃，每逢喜庆佳节，大锅大锅的酿菜香飘十家，令人垂延欲滴。花瓜酿清香爽口，口味独特，大人小孩都爱吃。
三、南乡白糯米糍粑
南乡白糯米糍粑是广西贺州八步区特产之一，它是以上等糯米为原料，将糯米掏洗净后浸透，放入蒸笼内，蒸至熟软松化。捞出放入石舀内，后用木棒捣碎后上锅蒸。再将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑，捞在盆内，趁热分成小团，再将小团捻扁成圆形。此食品具有美味香甜、松软爽口等特点。
四、钟山油茶
油茶，顾名思义就是用油及绿茶做出来的一种特殊的饮料。它最初流行于钟山县的红花、两安两个少数民族乡镇。据说是那是地处高山地区，比较阴凉，而且饮用的都是山泉水，偏凉性。人们为了驱寒，就用山上自产的茶叶与姜，蒜头等做成油茶，用以驱寒，喝上一口，酸甜苦辣的结合，让你从一碗油茶里体味人生。
五、贺州蚝豉扣
贺州蚝豉扣是一道疍家菜，被誉为水中珍品。它是选用新鲜蚝豉，与猪肉糜、香菇、马蹄等放入生抽、耗油等佐料中搅拌，再用脂肪猪网包起蒸熟，做法奇特，寓意“好事连年”。
六、牛肠酸
牛肠酸是广西贺州市最具特色的小吃了，据说，要做好一锅牛肠酸有两个要点：一要在汤底中加入陈年的野生酸梅，二是加入本地米椒做成的酱料，这些可是牛肠酸在全国独一无二的秘诀。牛肠酸在贺州真可谓无人不知无人不晓，它集酸、辣、香、甜、咸一身的独特口味，令市民和游客们流连忘返，想想都直流口水......
七、黄田扣肉
贺州的扣肉属黄田最有名，是用芋头和五花肉做的，看起来似乎很肥，但吃起来肥而不腻，入口即化。因为它在制作过程中加入了冰糖，而且它又是“双扣”（将五花肉中间切开，但不切断，把芋头夹在肉的中间），吃时夹起两片五花肉，中间的芋头恰恰好中和了五花肉的油腻。（扣肉：没有了芋头，我只是一块肥肉）
八、豆豉排骨
黄姚豆豉为黄姚盛产，是“黄姚三宝”之一。用黄姚豆豉蒸排骨，排骨肉质鲜嫩入味，将豆豉的味道与肉味完美结合，有无与伦比的独特风味。用豆豉排骨配米饭，麒大宝能吃上十碗饭。
那就来美食街一游吧。贺州地处湘、粤、桂三省区的结合部，所以云集了三地的小吃。各式的餐馆、酒楼、大排挡分布大街小巷，各种菜肴和地方风味小吃琳琅满目，但在本地，龙山路是公认的美食一条街。龙山路美食街两边林立着各式餐馆，在晚上尤其热闹，龙山路美食街的餐馆价格也都很便宜，像牛肠酸、信都三黄鸡、黄田扣肉、瓜花酿还有油茶，到贺州是必吃的！
最后的这几道菜是贺州特色，但下面中间的三黄鸡远不如上面的豆豉牛肉更能大快朵颐。
我想在巜舌尖上的中国》推荐最具特色的贺州美食：一、信都三黄鸡做成白斩鸡。二、黄田扣肉。三、客家三宝酿以及各类酿菜。四、钟山油茶。五、富川鱼仔干。六、南乡白斩鸭。七、笋干焖回锅肉。八、钟山狗肉煲。九、黄姚豆豉蒸排骨。十、红薯粉。
推荐贺州的酿菜：酿豆腐~
客菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法。客家酿豆腐也称为碎肉酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，吃的时候再配调料即可。
客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。
传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关，是饺子的情结造就了客家酿菜。
客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦粉可包饺子，便想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。
酿豆腐的做法：白豆腐 1大块 猪肉馅100g 香菇4个 葱末1小勺 姜末1小勺 盐3g 香油5g 干淀粉10g 料酒5g 白胡椒适量 生抽15g 蚝油15g 糖5g。
NO.1 做酿豆腐要用结实的豆腐（俗称盐卤豆腐），先把豆腐切成一指厚的长方块，然后用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。
NO.2 把香菇切碎，然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起，加入葱末、姜末。
NO.3 再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。
NO.4 馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。
NO.5 填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。
NO.6 用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。
NO.7 锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。
NO.8 中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。
NO.9 把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金***。 NO.10 提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味。
NO.11 豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，焖上1-2分钟。然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以关火出锅了。
NO.12 吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。
广西贺州有什么特产水果？
贺州最出名的水果当然是脐橙啦！贺州市的富川瑶族自治县被称为脐橙之乡可不是随便说说的！
我常常能在水果摊上见到一箱箱的富川脐橙LOGO，要知道我可是湖北人😊
据富川的县志记载，富川在清朝期间已经都有种植柑橙的记录。2005年广西名优品牌志对富川种植脐橙也有专门论述，中国瑶族通史对富川种植脐橙也有专门记载。
说起富川称为脐橙之乡的故事，其实还有一段渊源：很多人并不知道，脐橙“安家”富川是偶然的。
1981年，重庆的中国柑桔研究所从美国引进200株脐橙苗，***“嫁”到福州。结果这批果苗坐飞机抵达福州机场，竟然无人“迎亲”。
这个事让中国柑桔研究所感觉“很没面子”。于是他们决定给美国脐橙苗“改嫁”。分析桂东北区的气候环境之后，专家认为富川适合脐橙栽培。于是200株美国脐橙苗重新登上飞机，飞到桂林。富川有关人员早早就在桂林机场等候，迎接“新娘”。
这些果苗有7个品种：“纽荷尔”、“萘维林娜”、“大三岛”、“华脐”（即华盛顿脐橙）、“佛罗斯特”、“罗伯逊”、“朋娜”。在美国，它们都是优良品种，但来到富川后，并不是都适应，有些产量低，有的市场不看好。例如，“朋娜”脐橙果形特大，在国内市场不好卖。
最后，“纽荷尔”脐橙和“华脐”因为品质好、产量高、果形适中，且上市时间相错，在富川大面积推广，目前市场上能买到富川脐橙主要是这两个品种。
富川脐橙成名是1995年。在当年农业部第二届农业博览会上，富川脐橙中的“纽荷尔”、“罗伯逊”、“朋娜”3个品种分别获得金奖、银奖和铜奖。
在1995年以后，富川脐橙接连不断地拿奖。值得一提的是2006年，全国4大脐橙产区30多个县送了95个样品参加评比，富川的富-脐橙获得第一名，拿到了国内第一个“中国名牌农产品”称号。
贺州的贡柑将在初冬***摘上市，特别出名的就是中山的贡柑了，前阵子还一直下雨影响贡柑，这个星期迎来了晴天。
阴雨天气在广西持续了快两个星期，走在水果市场里，已经看到果农的摊子上买起了不少砂糖桔、蜜橙、皇帝柑，砂糖桔”3.5元、3元、2.5元”价格标注在水果摊上。
种了一年的砂糖桔，果农最关心是“今年能卖多少钱一斤”，钱进了果农袋子才放心。
据广西农业局道，由于本周连续的阴雨天气，产地水果***运带来不便，客商的收购意向减弱，加上香蕉、粉焦上市量增加，广西全区水果供应总体宽松，导致水果产地周均价小幅下跌，但水果依据占据大幅度市场。
广西砂糖桔已经进入转色成熟期，一般在10月下旬，11月上旬***摘慢慢上市，1月和12月春节年前大量涌向市场，从9月下旬开始，种植砂糖桔的果农已经开始寻找收购商家。
今年砂糖桔预测市场价3元/斤，跟去年冬天相比，砂糖桔的收购价格在3.5-4.8元斤，可能有果农认为自己种植的果实好，这几年的砂糖桔价格一路走高，果农也尝了甜头，现在较低的价格不愿意低价抛出、贱卖，想等到春节期间高价卖出。
但今年春节前价格是否会上涨，是否极端天气都是个未知数，给果农提出的建议是“成熟一批、***摘一批、销售一批”，及时将***摘成熟的砂糖桔销售上市，不要抱侥幸心理希望临近春节前后几天价格会更高才***摘销，避免遭遇不良天气、上市价格暴跌，果农损失，血本无归。
但如果***留树保鲜，也要做好砂糖桔的防寒防冻工作，做好砂糖桔防护措施。
广西种植砂糖桔主要有桂林，梧州（梧州苍梧），荔浦、永福、临桂、全州，阳朔、蒙山、金秀、象州、平乐、昭平、平南等地。
这个问题真是问对人了，我就是贺州本地人，对此会比较熟悉。
最好吃的水果，还是属于富川瑶族自治县的富川脐橙，这个每年都会在央视播出的品牌，在09年的时候还获得了地理位置的商标，就是那座富川县内的风雨桥。06年在全世界脐橙比拼中，获得了第一好吃脐橙的美誉。从此富川脐橙便一发不可收拾，经常出入高档消费产所，各种会议展会也有富川脐橙的身影。当然，不经常吃脐橙的人会分辨不出富川脐橙的特点，如果连续吃上几斤富川脐橙，你会发现，吃其他脐橙会觉得口感不一样。
贺州平桂的青梅，种植面积达7万多亩，年产量2万多吨。该果青绿色、肉厚、核小、汁多、味酸，富含多种营养成份，总有酸6.0%，蛋白质1.68%，脂肪2.9%、碳水化合物8.5%，以及多种维生素，具有较高的药物价值，可止泻净血、去毒杀菌、生津消食，止渴除疲。青梅是加工盐水酸梅醋、梅酒、梅冲剂、话梅等上乘原料。现在还有加工出各种零食，售往全国各地，深受消费者的喜爱。
单指水果，也就这两样能拿得出手一些，如果还要加上其他的特别，那就会更让人心动，比如黄姚豆豉、昭平绿茶红茶等，都是当地有名的特产之一。来贺州旅游，最应该去的地方是姑婆山、黄姚古镇、富川秀水这三个地方，山清水秀，去了第一次还会想第二次。
我们出去游玩的时候，总是要吃一些当地特产，一般情况下，我们吃的都是菜品、小吃等。其实水果也讲究当地特产，下面麒大宝就来给大家总结几款贺州当地比较远特色的水果，以后贺州玩的时候记得也要吃这些水果哦！
一、富川脐橙
说到贺州的水果特产，富川脐橙当然位居榜首！橙子又叫金环、黄果，原产于中国东南部，是世界四大名果之一。富川脐橙无疑是橙子中的佼佼者，公鸡中的战斗机。富川脐橙品质极桂，以其色泽鲜艳，肉质脆嫩、风味浓郁、无核、化渣而著名，具有止咳化痰、消食健胃的功效。
富川脐橙含有丰富维生素、糖、酸、纤维素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等多种营养成份，富川脐橙是中性果，适合任何人群食用。常食脐橙，有助于预防动脉血管的硬化，降低胆固醇，分解脂肪，排泄有色金属和放射性元素及体内的结存物，有利于防止癌症等疾病，具有促进血液循环和新陈代谢，恢复体力，增强体质、保护健康。
这么出名的富川脐橙得益于它得天独厚的地理环境，富川地处北纬24°、25°，年平均日照时数高达1580小时，这里的脐橙饱含光热，糖分高达13%~15%，可食率高达74%，无核化渣，而普通的脐橙糖分只有9%-11%。所以富川脐橙要比普通脐橙色泽更加饱满透亮，口感更加清甜。另外富川全年降雨量1700mm，年相对湿度75%，年平均气温19度，雨量充沛，昼夜温差大，种出来的脐橙不仅汁水多、果肉鲜嫩。其次，浇灌的水源大多都是山泉水，水质无污染、矿物质丰富，种植出来的果树枝干粗大、抗病力强，结出的果实也是自然是绿色有机佳品。
二、昭平县沙田柚
昭平沙田柚果大皮薄，果肉脆嫩，清甜香蜜，营养丰富，风味极佳，可溶性固形物含量在13%以上，含有人体所需各种维生素，每百克果汁中维生素c的含量为106.04毫克，比柑橙高1--3倍;沙田柚维生素p含量较高，有益于心血管病及肥胖症患者;还含有类胰岛素成分，有降低血糖的作用;柚子所含的枸椽酸能恢复人体疲劳。常吃沙田柚有健胃润肺、清热解毒、化痰止咳和延年益寿之功效。
三、钟山贡柑
贡柑又称“皇帝柑”或者“贵妃橙”，钟山贡柑果形靓丽、果色金黄、皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸、风味浓郁，它集中了橙类外形美和柑桔肉质细嫩、易剥皮的双重优点，为其他柑桔品种难以比拟，被誉为柑桔之皇。 贺州贡柑清甜可口，闲暇时，剥一两颗慢慢品尝，那悠然自得，实在是惬意得很。
四、富川杨梅
每到五月份，富川人最期待的一件事儿，就是去地上摘杨梅！乌梅杨梅属于酸甜口味、特别的爽口，懂行的吃货都会把***摘回来的杨梅，在家加冰糖放置冰箱冷冻室然后放一颗嘴里让它满满融化，这样吃起来更甜一些，更解暑。而有人就喜欢把它和汤圆煮成羹，这样既保留了杨梅的味道又让杨梅的酸甜味融入了羹糊里。
五、八步三华李
广西贺州市八步区的三华李非常出名，贺州市八步区被国家林业局命名为“中国李子之乡”。八步三华李，味道清甜爽口、果实皮薄肉厚、肉质松软。果实于6月中旬至7月上旬成熟，果实肉厚、皮薄、风味清甜爽口，带蜜味，有香气，色泽紫红美观，果肉离核，一般单果重45—55克，大者60—70克，可食率96—***%，含可溶性固形物12.5—16%，产品主要销往粤、港、澳等地，深受消费者喜爱，价格好，效益高。
六、贺州青梅
贺州青梅的“大肉梅”，大小均匀，肉厚核小，果青绿色、汁多、味酸，富含多种营养成份，具有较高的药物价值，可止泻净血、去毒杀菌、生津消食，止渴除疲，如果作来加工话梅、加应子等质量尤佳。青梅具有排毒养颜、祛斑祛痘、减肥纤体、降脂降压、清肝明目、解酒排油等功能！在夏季来上一杯冰镇酸梅汁，酷暑立消，那清凉，怎么一个爽字可以形容？如果朋友让带特产，贺州大肉梅绝对是不二之选哦。
