炸小黄鱼如果没有面粉或淀粉怎么做？
炸小黄鱼 材料 小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量 做法1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
6.如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧 小诀窍: 1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
不用鸡蛋怎么炸馒头片？
不用鸡蛋炸模头的方法很简单：我是这么做的
方法1.将模头放事先备用的冷开水中浸湿，取出沥干水份，切成薄后适中的模头片，油温七成热下油鍋炸至两面金黄，外脆里嫩，非常好吃。
方法2.模头蒸透，切片，油温八成热放模头片煎炸，也外脆里软，配豆浆，或牛奶，或杂粮粥，外加一个煮鸡蛋，十分美味的早餐就0k了。
可以只用盐、清水煎馒头片。
1、煎馒头片是用馒头制作的一道家常菜。馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人体吸收，如果早上吃馒头的话，这些碳水化合物能够迅速为人体提供能量。
2、炸馒头片做法：只用水和盐还有油。馒头切片，如果因太过干燥而起皮的话，连皮也剥了。一盘加了盐的水。
3.放入俩大勺油可以蘸点盐，放入锅中炸制俩面金***
4.出锅即可，可以刷点番茄酱
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。不用鸡蛋怎么炸馒头片？我的回答是:我们平时在家炸馒头片的时候都喜欢放入鸡蛋，这样炸出来的味道香，而且更加柔软好吃，但是如果恰好家里没有鸡蛋的话，怎么样炸馒头片能够达到外脆里软的效果呢？可以用水中浸泡馒头片的方法来制作，具体的方法是这样的。
先把馒头切成薄片，切的时候要注意大小厚薄一致，然后再加入一碗凉开水，这时取一块馒头片，把它浸入凉开水中，蘸一下接着取出来，这样馒头的表面就粘上了薄薄的一层水。
这时再把它放入五成热的油锅中，开始慢慢炸，用水浸泡以后它的吸水能力就很差了，所以馒头片不会吸收太多的油，这样就不会导致油腻，而且外面非常的脆，炸出来里面还是柔软的，做出来的味道也很好吃，喜欢的可以试一下这种方法！
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。
第一种：炸馒头片的方法是：先准备一个碗，两个鸡蛋，然后把鸡蛋打在碗里搅成蛋花，馒头切片以后，在碗里蘸一下蛋液，然后再开始炸，这样做出来又有营养又美味！
第二种： 方法需要借助家里常用的电器，那就是冰箱了，在炸馒头片之前，先在冰箱里速冻一下，把馒头片蘸完淡盐水之后，一定要放在盘子里控一下水分，这样炸出来的效果会变得特别好。
用这两种方法做出来的馒头片美味极了，香软不腻。
没有模具怎么做老式鸡蛋糕？
作者：飞哥做美食
老式鸡蛋糕的用料
鸡蛋（全蛋） 3个低筋面粉 80克白砂糖、绵白糖、糖粉 30克(中等甜度，可以根据自己口味调整)玉米油 25克牛奶 25克白芝麻 12克（可以根据个人喜好，换成黑芝麻、葡萄干等）
老式鸡蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好所有材料。建议每次做烘焙前，都先准备好所有的材料，不然很容易手忙脚乱，而且步骤跟不上，影响味道。比如这个老式鸡蛋糕，做完蛋糕糊之后很容易沉淀，所以要提前把蛋糕纸杯或者模具都准备好。
步骤 2
把鸡蛋全部打在盆里，用电动打蛋器低档打均匀，待到有粗泡泡大量产生，加入白糖
步骤 3
继续用电动打蛋器打蛋，可以加到3挡，蛋液的颜色慢慢变浅，体积逐渐膨胀，待到成白色膏状即可，大概两三分钟，不需要湿性或干性打发（我曾经打发，最后蛋糕孔太多，完全膨胀了，不好吃。只需要适当打发，让蛋糕膨胀即可）
步骤 4
筛入低筋面粉。不要省事直接倒入哦，筛过之后没有面团，口感好。用刮刀切拌，要娄底哦，面粉很容易沉底，最终均匀、没有干粉即可。这步不要太长时间，否则容易把气泡搅没了，蛋糕就发不起来了。
步骤 5
烤箱打开，预热，上下加热，170摄氏度。
步骤 6
将牛奶（我用的特仑苏）和玉米油混合，搅拌，一起加入蛋糕糊中，用刮刀切拌，直至均匀。也可以先后往蛋糕糊中加入玉米油和牛奶，但是我觉得先融合再加入，节约切拌时间，总之为了快速制作出均匀的蛋糕糊。
步骤 7
space
制作好了，赶快倒入模具或者纸杯里吧。如果倒的慢，后面要搅拌哦，油很容易沉底、分离的。每个纸托不要倒满哦，留0.3cm左右的高度，因为蛋糕会往上膨胀，太满了就漫出来了。 我用麦芬的模具，里面放上很薄的纸托，这样做出来模具干净，蛋糕吃着也方便。这个量，我做了正好12个。如果直接用模具，还要脱模洗模具，比较麻烦。如果直接用纸杯也可以，但要硬一些的哦，因为这个蛋糕糊是液体的。
步骤 8
倒好之后，端平，使劲儿扽几下，把里面的大气泡赶跑。撒上白芝麻（或者黑芝麻、杏仁、葡萄干），就可以放入已经预热好的烤箱啦。放中层，受热更均匀一些。
步骤 9
15分钟，看看你的蛋糕吧，哈哈，也许好了哦。每个烤箱有自己的脾气，时间可能不太一致，最终蛋糕表面泛***就可以啦。
没有磨具可以用家里的不锈钢盘子，刷上一层油，面糊倒入进去，铺平就可以烘烤，今天介绍一款家庭就可以制作的老蛋糕，鸡蛋白糖用蛋抽一个方向打发白，很稠，分两次加入面粉搅拌光滑无颗粒，最后加入少色拉油拌匀，倒入磨具烘烤，根据自己器具增添倍数
主料
低筋面粉110g
鸡蛋3个
玉米油25g
细砂糖70g
蜂蜜1勺
白芝麻适量
玉米油（涂模具用）适量
可以用纸杯代替。用纸杯烤蛋糕的具体方法如下
主料：全蛋液200克、细百砂糖95克、低筋面粉130克、芥花籽油30克、牛奶50克、色拉油30克
辅料：水10克
1、将面粉、色拉油和牛奶混合在一起搅拌均匀。
2、将鸡蛋打开放入到碗里度面。
3、然后知往碗里面加入细砂糖和水。
4、然后用搅拌器不停地搅拌均匀，并将其一边加热继续搅拌，加热到40度左右就可以拿下来。
5、然后不停地继续搅拌。
6、然后加入三分之一的面粉，并搅拌，接着继续将剩下的面粉分两次倒入。
7、将之前搅拌的牛奶色拉油和面粉慢道慢倒入到面糊里面，并搅拌均匀。
8、将需要的纸杯一个个放到版桌面上摆好。
9、然后将面糊分别倒入纸杯里面。
10、然后将纸杯放入到烤炉里面烤就可以了。
做蛋糕可以不放鸡蛋吗？
您好，我是大伟。很高兴回答你提出的问题。
关于这个问题，
今天我就
好好的聊上一聊吧
鸡蛋在蛋糕中的作用
想要知道鸡蛋为何对蛋糕如此重要，我们还得从鸡蛋在蛋糕中的作用说起。
鸡蛋除了具有极高的营养价值外，还具有起泡和抱气（保留住空气）功能。
鸡蛋在经过一番搅打后能吸收和保留住大量的空气，从而使蛋液体积变大。
而且，打发的鸡蛋在烘烤中，不需要借助酵母和其他的膨大剂，就能使糕点膨胀起来。所以鸡蛋是增加蛋糕体积的核心成分。
此外，鸡蛋不仅具有增加蛋糕香味和颜色的作用，还具有促进面糊和面团乳化，使蛋糕口感变得松软的作用。
了解了鸡蛋在蛋糕中的作用后，我们就来具体说说看，鸡蛋中的蛋黄和蛋清有什么作用吧。
蛋黄在蛋糕中的作用
蛋黄在蛋糕中的作用主要表现为以下四个方面：
1. 酥松膨化蛋糕，是蛋糕体积变大，口感松软。
2. 结合凝固其他做蛋糕的材料，如牛奶、面粉等。
3. 因为蛋黄自身带有颜色，所以可以在烘烤后为蛋糕着色。
4. 蛋黄可以乳化构成蛋糕的面糊和面团。
蛋清在蛋糕中的作用
蛋清是促成蛋糕体积膨大的最佳原料。
与全蛋（整颗蛋）和蛋黄相比，蛋清是三者中起泡性最强且起泡速度最快的。
因为蛋清具有良好的韧性和可塑性，所以蛋清的抱气能力也是三者中最强的，打发后的蛋清能够增加数倍体积。
总的来说，因为鸡蛋具有其他物质所不具有的特性，所以蛋糕中的鸡蛋具有唯一性和不可替代性。
说到这里小伙伴们明白为什么做蛋糕一定要放鸡蛋了吗？
希望我的回答能够帮到您！
做蛋糕可以不放鸡蛋吗？应该可以吧，但是不放鸡蛋，做出来的叫蛋糕吗？更像是馒头一类的把！
不放鸡蛋做出来的蛋糕第一没有那么松软，第二质感没那么好，第三应该不叫蛋糕吧？
说说我做蛋糕的方式吧，希望能为您做个参考！
准备：鸡蛋、牛奶、白醋或柠檬、白糖、食用油、低筋面粉。
做法：1.蛋清蛋黄分离，分别装进两个碗里。
2.蛋清碗里滴入三滴白醋或柠檬，用打蛋器打发，糖分三次加入，第一次打成鱼泡状加糖，第二次打至较浓稠时加糖，第三次打出纹理时加糖，最后打至立碗不流即可。
3.蛋黄碗里加入六到八滴食用油和半瓶牛奶搅拌均匀，筛入面粉，切忌一次筛入过多，可少量多次加入，顺时针搅拌，切忌太过用力，面粉起筋就不行了。
4.把打好的蛋清和鸡蛋糊混合均匀，尽量轻柔，以免蛋白消泡。
5.电饭煲抹油，预热30秒，把混合好的糊状物倒进去，排气。蒸10分钟，关火焖6分钟，再蒸8分钟，关火焖一下，别太早开盖，防止回弹。
希望我的回答对您有所帮助，如果你也喜欢，关注或转发让更多的朋友看到，天下之大，唯有爱和美食不可辜负也！感谢遇见！感谢观看！感谢分享！
很高兴回答你的问题，做蛋糕鸡蛋是必须品，要放的、没有鸡蛋是做不成的哦！
下来我分享给大家一款经常做的戚风蛋糕！
有6寸，8寸、10寸、今天分享给大家的是一款6寸的戚风蛋糕，首先准备食材！
第一步：准备所需要的食材！
鸡蛋—3个
牛奶—35克
玉米油—30克
白沙糖—40克
低筋面粉—55克
6寸模具—1个
食材，工具大***！
第二步：准备两个盆里面一定要擦干净要无油无水，蛋黄蛋清分开，图里面六个鸡蛋是因为我做了2个6寸蛋糕！
第三步：先做蛋黄糊，蛋黄中加入牛奶！
第四步：搅拌均匀！
第五步：倒入食用油！
第六步；搅拌均匀！
第七步：倒入过筛的低筋面粉！
第八步；Z字型搅拌面粉，不要画圆圈、避免面粉起劲！
第九步；搅拌至没有颗粒，放置一边备用！
烤箱预热，150度！
第十步；80克糖分三次倒入蛋清！
第十一步：倒入一次糖，低速打发！
第十二步：打发至大泡，倒入2次糖！
第十三步；已经有纹路了！
第十四步；加入第三次糖！
第十五步：打发器转动出现阻力，蛋清的纹路越来越清晰！
第十六步；打至硬性发泡！
第十七步：再次Z字搅拌蛋黄糊！
第十八步；将三分之一的蛋清倒入蛋黄中！
第十九步：***用翻拌的手法，使二者结合！
第二十步：混合好的蛋液，倒回剩余的蛋清中！
第二十一步：继续翻拌，使二者混合均匀！
第二十二步：准备好模具、模具需无油无水！
第二十三步：将混合好的蛋液倒入模具当中！
第二十四步：倒好后，拿起模具震晃两下，防止里面有气泡！
第二十五步；放入烤箱中层，调制120度，烤60分钟！
第二十六步：烤制过程中蛋液会慢慢变高！
第二十七步：蛋糕出炉后，依旧要震一下，震出里面的热气泡！
第二十八步；立刻倒扣在烤网上！
第二十九步：蛋糕冷却后脱模！
第三十步：质地松软，老少皆宜！
最后就完成啦！有不懂的朋友私信我哦！还有八寸，十寸的比例哦！
鸡蛋在很多烘焙食谱中起到了发酵剂和粘合剂的作用。烘焙蛋糕的时候加入鸡蛋，不仅可以使蛋糕松软可口，还可以提供一些提供水分。但是如果你对鸡蛋过敏，或者想吃低卡路里和脂肪的蛋糕，不喜欢鸡蛋的味道，其实是可以用其他食物代替鸡蛋来做烘焙蛋糕的。今天小编就给大家介绍几种，可以代替鸡蛋做烘焙蛋糕的食物，在你想做蛋糕，发现身边没有鸡蛋的时候，可以尝试一下这些方法。这里有各种方法来取代你的烘焙和烹饪食谱中的蛋，而不会影响口味
1.豆腐代替鸡蛋
豆腐在早餐炒菜，乳蛋饼和奶油蛋羹中都是一个很好的鸡蛋替代品。把豆腐弄清，确保你的豆腐没有块状，用1/4杯软糖或嫩豆腐替代1个鸡蛋。在做一些曲奇的烘焙中使用豆腐可能会产生蓬松感和与脆而耐嚼的口感。为避免这种，可以在配方中加入1汤匙葛粉或玉米淀粉
2.苹果酱
苹果酱在很多食谱中都有很好的应用。在大多数烘焙食谱中，您可以将1/4杯不加糖的苹果酱代替一个鸡蛋。还可以将苹果酱和1/2茶匙发酵粉混合在一起。如果你只用苹果酱代替，可以考虑减少食谱中的总糖。 你也可以用苹果酱代替油。这是一个非常健康无油的做法，在大多数烘焙中苹果酱适用于巧克力蛋糕和巧克力蛋糕等食谱，因为巧克力隐藏着苹果酱的味道
3.香蕉
剥开香蕉并将它们放在一个大碗里。用叉子捣碎香蕉，直到没有块状为止。根据食谱准备蛋糕混合物，当食谱中说明要添加鸡蛋时，就加入香蕉泥。在蛋糕面糊中增加发酵剂如酵母，发酵粉或小苏打25％至50％。用香蕉代替鸡蛋制作的蛋糕可能不会蓬松的太高，而且可能需要更长时间才能烤好。
4.土豆泥
淀粉马铃薯泥特别适用于肉饼，面包或汉堡等美味佳肴。加1/4杯（30克）土豆泥代替1个鸡蛋。添加土豆泥的效果与纯水果相似。您可以使用土豆泥，将其打入面糊或以相似的比例揉成面团。
5.发酵粉和油
发酵粉和植物油混合少许水是一种很好的鸡蛋替代品，特别是如果没有其他替代品可用。这种混合物会产生蓬松感，在做蛋糕时加入效果更好。将1汤匙植物油和2茶匙发酵粉与1汤匙水混合，这样就相当于一个鸡蛋。使用发酵粉和油将实际上增加你的食物的卡路里和钠含量。
这些方法学会了吗，喜欢烘焙的朋友可以尝试一下，用其他食物代替鸡蛋！
