炸酱面的做法？
今天我刚好做了一个炸酱面，肉酱的，就是不带甜味，爱吃甜面酱的可以把蒜蓉辣酱换成甜面酱就可以了
下面分享一下我的做法吧，如果想看***步骤，可以点开我的头像，点***观看！
1.准备五花肉250克洗净，肉皮单独切丁，肉也切丁
2.热锅凉油小火下入肉皮翻炒几下，下入其余肉丁小火继续翻炒，放入葱花和蒜末，炒到肉块金***
3.倒出勺内多余的油
4.将农家酱适量加入一些纯净水搅拌均匀倒入锅中翻炒
5.倒入蒜蓉辣酱适量继续翻炒
6.加入切好的小米辣适量
7.加入切好的香菜，不愿意吃香菜可以不放，但最好是放
8.将玉米淀粉加水加老抽适量搅拌均匀淋入锅中，翻炒出锅
9.选用刀切面或者劲道挂面煮熟透凉装碗
10.准备豆芽焯熟，黄瓜切丝，胡萝卜切丝摆在面条上，倒入肉酱就可以开吃啦
这样一道凉爽的香辣炸酱面就做好了
仅供参考
下面就是我自己做的截图，感兴趣的可以点开我的头像去我***里看哦[大笑]
绝对原创
原料：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。过程：1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。4．然后放酱下锅。5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。8．需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。注意点：1．炸酱面也叫小碗干炸。2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。3．干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。
请问:炸酱面的酱用的是什么酱？
炸酱面是一种传统的中国面食，通常使用猪肉或牛肉作为主要原料。炸酱面用的酱有很多种，不同地区和家庭有不同的做法和口味。一般来说，炸酱面用的酱主要是由黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、料酒等调料混合而成的。
其中，黄豆酱和甜面酱是炸酱面最常用的两种酱。黄豆酱是一种由黄豆制成的酱，口感醇厚，甜味浓郁。甜面酱则是一种由面粉制成的酱，口感香甜，略带酸味。豆瓣酱和姜、蒜等调料则是用来增加酱的辣味和香味的。
炸酱面用的酱需要提前制作，而且制作时间较长，需要耐心地搅拌和耐心等待。因此，对于很多人来说，在家制作炸酱面并不是一件容易的事情。
答: 炸酱面的酱用的是豆瓣酱
因为豆瓣酱是由豆类和辣椒等调料制作而成，与炸酱面的口感和风味相符合，是制作炸酱面的必备调味品
此外，有些地方的炸酱面还会加入蒜泥、黑醋等其他调料来进行口味的调整，但豆瓣酱是定制炸酱面的重要材料
炸酱面的酱用的是甜面酱或豆瓣酱等材料制作而成
炸酱面酱的主要原料是甜面酱，也有一些地方使用豆瓣酱和辣椒酱，配上肉末和蔬菜，做出了美味的炸酱面
酱料是决定炸酱面味道好坏的关键因素之一，不同的酱料制作方法和口味不同，例如北方和南方的炸酱面酱配方不同，各有特色
同时，在酱料的配料和制作上有很多讲究，此外，配料的新鲜度和制作的手艺也影响着炸酱面的口感
炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以2：8的比例混合而成的酱料。
干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面，吃起来的口感或咸或甜，没有层次感，所以将二者按比例混合。
炸酱面的酱一般使用豆瓣酱和甜面酱混合制成
这是因为豆瓣酱有较重口味，而甜面酱则更具香甜味道，两者混合后兼具了麻辣和香甜的味道，能够增加炸酱面的美味程度
如果你希望炸酱面口味更重，可以多放一些豆瓣酱，相反如果你喜欢更甜更香的口感，可以多放一些甜面酱
小浣熊炸酱面怎么做？
我在家的时候吃的都是肉酱。
肉要砌小粒，易熟。
先煸炒放自己喜欢的材料尽量少放或不放 保持酱香味。
最后放稀释后的酱。
炖出香味即可。
酱的选择很重要。
北方的酱要比南方好吃百倍。
北京的六必居 齐齐哈尔的面酱 马大嫂酱 都可以
炸酱面用什么酱来炒？
炸酱面用的是甜面酱或豆瓣酱等材料炒制而成。
炸酱面酱的主要原料是甜面酱，也有一些地方使用豆瓣酱和辣椒酱，配上肉末和蔬菜，做出了美味的炸酱面。
酱料是决定炸酱面味道好坏的关键因素之一，不同的酱料制作方法和口味不同，例如北方和南方的炸酱面酱配方不同，各有特色。
同时，在酱料的配料和制作上有很多讲究，此外，配料的新鲜度和制作的手艺也影响着炸酱面的口感
炸酱面用炸酱来炒。
炸酱面的主料是面，而炸酱是一种用肉末和豆酱等材料做成的酱料，可以为炒面提供味道。
同时，炸酱面的名字中也包含了“炸酱”这个词，说明这道菜用炸酱进行炒制。
炸酱有多种不同的做法，例如北京炸酱、辽宁炸酱等等，不同地区的炸酱的味道也略有不同。
因此，炸酱的种类和用途也有很大的差别，大家可以根据自己的口味进行选择。
炸酱面一般是先将配菜切好之后，然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。
炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以2：8的比例混合而成的酱料。干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面，吃起来的口感或咸或甜，没有层次感，所以将二者按比例混合。
炸酱面最好用两种酱黄豆酱和黄面酱。来炒制，这样炒出的酱色泽红润，味道更香浓。。
做法如下，肉馅儿500g。
锅内放油，放葱姜末爆香。
倒入肉馅煸炒，炒出香味儿，炒出油。
倒入黄豆酱煸炒。
加入五香粉，再倒入甜面酱，白糖，白糖一勺。
再继续不断的翻炒。
再加入适量的海鲜酱油。
继续翻炒炒到酱粘稠。色泽。好红亮即可。。
怎么做炸酱面？
其实炸酱面做法非常简单的，吃米饭一碗就够，吃炸酱面能吃两碗，而且面食养胃。面条是我们传统美食之一，其历史悠久，做法更是多样，味道丰富，每个地方都有自己独特的做法和口味，每一种面条都让人回味无穷。我今天分享的是东北炸酱面。
首先准备面条，我一般都是自己手擀面，实在忙不过来也买面条。
然后切洋葱丁，香菇丁，肉沫，全部切好备用
锅中放油把洋葱丁放入炒香，肉沫再放入炒五分熟，放入香菇丁炒，加入水，十三香，耗油，放入蒜蓉酱，姜末。炒好关火放入绿油油的葱花。
锅中烧开水，把面条放入水中煮熟，可以用凉水过一下，盛入碗中把炸好的酱放碗中搅拌就可以吃了，越吃越香。
河南的特色炸酱面，鲜香扑鼻，每日早餐必不可少
来过河南的都知道，面食是河南人一日三餐必不可少的特色小吃，面食文化源远流长，要追溯到我国新石器时期，当时已经有加工面粉制作成食物的先例，到了秦汉时期，面食已经达到了昌盛的阶段，直至今日，面食依旧是我们中国必不可缺的主食之一。
北方人因气候环境、土壤不同的原因，多种植小麦，小麦则是面食的主要材料，为了让面食不那么单一，迎合不同群众的口味，面食的制作方法也是多种多样，有蒸、煮、拌、炒、炸等，小到一只蒸饺，大到一只摊开的煎饼，我们今天要说的就是炸酱面，与传统老北京炸酱面不同的是，河南炸酱面带一些汤汁，而且用的是甜面酱，吃惯了老北京炸酱面的人可能会有些不太习惯，但口感爽滑弹嫩，汤汁鲜香入味，早晨来上一碗，整个人都精神满满了，喜欢吃面食的千万别错过了！
今天教大家在家就可轻松制作炸酱面，美味又方便，学会可做给家人吃！
【河南炸酱面】
1.首先我们准备一下食材，西芹1棵，把芹菜茎上的老筋撕掉，以免影响口感，把摘好的芹菜，清洗干净以后捞出，然后把芹菜茎破成4半，码放整齐后，切成丁备用。
2.猪肉200克，先切成均匀薄片，再剁成肉沫，葱白一根，先破成4半，再切成葱粒，香菜一小把，切成小段，面条200克，放入盘中备用。
3.食材准备好后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，倒入切好的肉沫，快速翻炒把肉沫炒散炒香。
4.倒入葱花，翻炒出香味，加入豆瓣酱10克，翻炒出豆瓣酱的红油，加入甜面酱20克，快速翻炒给肉末上色，然后倒入切好的芹菜丁，翻炒均匀，从锅边淋入适量清水。
5.接着开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均匀化开调料。如果颜色不够深，再加3克老抽提底色，淋入少许水淀粉使酱汁更加的浓郁，翻匀后即可出锅，把酱汁盛入盆中备用。
6.接着，我们开始煮面条，面条是刚压好的湿面条，锅内加入适量清水，大火烧开以后，倒入面条，用筷子不停搅动，防止面条粘连在一起，面条不要煮太久，太熟了不筋道。
7.把煮熟的面条捞出过一下凉水，吃起来口感会更加的劲道，也可以不过凉水，吃起来有粘粘的口感。
8.然后把面条盛入碗中，浇上酱汁，最后，撒上少许香菜葱花，再配一瓣蒜，即可食用。
好了，这地道好吃的河南炸酱面就做好了，感觉隔着屏幕都能闻到香味，喜欢面食的朋友们赶紧做起来吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
炸酱面是京津地区常见的吃法。一百种家庭能做出一百种味道的炸酱面，各家都有各家喜欢的味道。
我来说说我家的炸酱面吧！
步骤1
猪肉绞碎或者剁碎，颗粒大小根据自己的 口味。
黄瓜切丝、火腿肠切丝、花生末少许、葱花少许。
步骤2
起锅烧油，油稍微多点，放入猪肉碎炒香炒散，放入甜面酱、豆瓣酱，炒香，加水摸过肉，煮沸腾小火炖至粘稠。
步骤3
将手工面煮熟装盘，淋上肉酱，铺上黄瓜丝、火腿丝、花生末、葱花，吃辣椒的可以加入辣椒酱。
给大家介绍一个韩式炸酱面的做法吧
1土豆 胡萝卜切丁
2洋葱🧅切块 五花肉切丁
3锅中加入适量的油 五花肉 土豆 胡萝卜丁下锅翻炒
4翻炒后的锅中加适量水煮开
5倒入韩国炸酱粉 搅匀 再加入少许春酱（可以不加）
6按个人口味 加入适量盐 酱油 （不要太咸）
7面煮好过凉备用
8煮好的酱料中加入洋葱块 微主关火
煮好的酱倒入准备好的面条中搅拌均匀即可
韩国的炸酱面不同于中国的过咸口味 加入了各种的蔬菜 比较适合孩子
