盐焗鸡怎么制作方法？
主料：清远鸡1只
调料：
新鲜沙姜80克、生姜80克、细海盐3茶匙
做法步骤：
1、主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；
2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；
3、一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；
4、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；
5、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；
6、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。
7、蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。
材料：鸡腿2个、姜几片、葱4根
配料：盐/油/鸡精 若干
做法
1.首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。
2.等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用；
3.时间足够的话可以放一个多小时。在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸；
4.等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。
5.放入葱，闷5分钟。鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香。
做法：
1，买回来的鸡剁去鸡爪和鸡***，清洗干净控干表面的水分，用海盐在鸡身上涂抹一遍，多***一会入一下底味。

2，把鸡身上的食盐抖干净淋上少许的食用油涂抹均匀，在准备好几片姜片放到鸡肚子里面，把鸡爪也一起放进来。

3，准备好两张盐焗纸也草纸，网上有卖的，这种纸比吸油纸薄而且味道可以渗透进来，但是油却渗不过来，把鸡放到盐焗纸上包裹起来。

4，准备好一个砂锅倒入两包粗海盐的，开小火翻炒，炒到海盐有一些烫手之后盛出一半备用。

5，把包好的鸡放入砂锅中，再倒入盛出来的海盐铺平整，不需要放水和油，因为鸡肉在焗的过程中会出水和油，盖上盖子小火焗一个小时。

6，一个小时后关火先不要取出鸡，让食盐和鸡一起自然冷却，等到食盐温热的时候开盖香喷喷的味道扑鼻而来，这个时候再把鸡肉取出
方法/步骤
1
先将鸡洗干净，沥干水粉，把盐焗粉均匀地涂抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌制30分钟。
2
之后锡纸涂上植物油，在鸡上放满葱姜。
3
锡纸包裹后，放入烤箱230度烤25-30分钟。
4
烤好后，倒出葱姜和汤汁，汤汁可以当蘸料，不要扔哦。
5
再放入烤箱，锡纸要打开哦，烤15-20分钟就好了。
6
出炉，很完美，鸡皮脆脆的。
END
王刚盐焗鸡做法？
食材准备
重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡）、姜片、葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13 克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克锡纸2张。
制作步骤
1.炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
2.将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的锡纸。
3.用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入炒锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
4.把鸡取出，揭去锡纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆 东江盐焗鸡 散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味。
材料：鸡中翅15只、盐焗鸡粉2包、黄栀子8颗、盐少许
做法：
1、鸡翅洗净，加盐再洗一下，去腥。有白醋的可以再加点白醋。 洗净后用清水冲洗干净。沥干水分。
2、倒入一包盐焗鸡粉。腌制1个钟左右。 天气热可以放冰箱腌。
3、准备黄栀子（药店有卖，可以用姜黄粉代替，主要为了上色）和一包鸡粉。
4、放入黄栀子煮开水，再倒入鸡粉。之后倒入腌好的鸡翅。 煮10-15min左右。冰水。
5、拿走冰袋，放入鸡中翅冰一下下，让就口感有弹性。捞出装盘。
盐焗鸡是怎样做的？
三黄鸡1只（去头尾内脏后约两斤半）
盐焗粉20g
栀子粉少许（上色用）
粗海盐5斤
姜1块
葱1根
盐焗鸡专用沙纸（白）2张
竹笋纸（黄）1张
耐高温砂锅一个
做法：
1.将鸡洗净，去头尾备用。
2.用厨房纸巾吸去鸡表面的水分,
3.把料酒和溶化好的栀子粉均匀刷抹到鸡身上
4.再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍,
5.把姜片和葱一起塞入鸡肚子里，盖上保鲜膜放入冰箱腌制3小时以上
6.取出腌制好的鸡控干水份（如果不控干水分，焗的时候水分会渗透到海盐里面，导致海盐溶化结块，还可能导致鸡肉太咸。）白色的沙纸表面刷一层油，这样可以避免鸡皮与纸粘连
7.把腌好的鸡用沙纸包好。建议包两、三层沙纸，以免鸡油渗透到海盐里
8.外面再裹一层竹笋纸。
9.将粗颗粒海盐翻炒至水分收干，直到盐变黄发出噼噼***的声音，炒至滚烫，盐色变黄
10.同时把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右。然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部。铺在锅底的海盐，厚度不能少于3公分，不然鸡肉可能被烧焦。
11.将包裹好的鸡放入砂锅，将剩余部分的海盐填满砂锅，盖住鸡。海盐需高出鸡肉1公分左右。
12.盖好盖子，小火焗，锅中心以及前、后、左、右各焗8分钟左右，目的是让整个锅底均匀受热，避免烧焦。40分钟后关火，但别打开锅盖，利用砂锅的余温继续焖20分钟，鸡肉会更酥烂爽口。
13.打开锅盖，扒开海盐，趁热抹少许麻油，鸡皮油光发亮，香味扑鼻，让人看了垂涎不已。
1.童子鸡洗净干净，沥干水分备用，或者用厨房纸巾吸干水分，静置至鸡皮干爽。
2.准备好调料腌制，这次***用了沙姜，沙姜味道独特，腌制鸡肉味道特别棒，也准了咖喱粉，还有必不可少的盐焗粉，还有盐，芝麻油。
3.把沙姜洗干净，用专门洗食物的刷子，洗刷干净，不用去皮，用刀背把姜拍扁，拍好后剁碎备用。
4.把上面准备的所有调料都倒入盆中，戴上一次性手套把整只鸡都用调料涂抹均匀，可以用劲点，涂抹好用保鲜膜封起来送进冰箱腌制1个小时左右。
5.腌制好的鸡拿出来，把涂抹的沙姜塞进鸡肚子内，这样味道会更好。
6.面包机桶内把搅拌叶拿出来，把腌制好的整只鸡放进面包机桶内。
7.放好之后盖上盖子，如果没有内盖盖子的，就盖上面包机盖就可以了，调到烘烤功能调到60分钟。
8.烘烤至时间到，用牙签插一下鸡腿肉厚的地，***去没有血水流出就是熟了，如果还有血水的话就适当的增加时间烘烤至熟为止。
9.香喷喷的盐焗鸡就做好了，鲜嫩多汁的，特别香。
材料
鸡翅8个，盐焗鸡粉半包，油少许
做法
1.鸡中翅清洗后檫干水份， 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。
2.平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。
3.一面煎好，再煎另一面。
1、土鸡一只，除去内脏后洗净。将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子；塞满后用针线把鸡肚子缝好。
2、将鸡放到铁锅中，用盐和花椒把鸡埋起，开小火，不要加水或汤，干烧40分钟后将鸡拿出来。
3、将烧好的鸡切块装盘，或用手直接撕着吃即可。
材料
鸡半只，盐焗鸡粉半包
做法
1、将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉，两边抹匀，腌2一3小时；
2、锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，
3.加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油就大功告成了。
