炸萝卜糕的做法和配方？
食材
白萝卜、粘米粉、香肠、干香菇、虾干、盐、糖、蚝油、油。
1、萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁。
2、将粘米粉和一半的清水混合均匀。
3、锅烧热，加入适量油，放入虾干炒香。
4、再放入香菇和香肠丁，翻炒均匀。
5、加入盐，糖，耗油翻炒均匀
6、加入剩下的一半清水，放入萝卜丝煮至变软。
7、趁热倒入粘米粉糊中，搅拌均匀。
8、将混合好的面糊倒入规则的容器中，上锅蒸40分钟左右。
9、出锅后在表面喷上一层油，加盖放凉。
10、放凉后切成块，放入锅中煎至两面金黄即可
原料：
萝卜糕粉 200 克
红糖 100 克
水 适量
白芝麻适量
黄油 适量
步骤：
将萝卜糕粉放入碗中，加入适量的红糖和水，搅拌均匀。
将搅拌好的萝卜糕糊倒入平底锅中，用中小火煎至两面金黄。
将煎好的萝卜糕取出备用。
在另一个平底锅中加入适量的黄油，放入一些白芝麻炒出香味。
将煎好的萝卜糕切成适当大小的块状，摆盘即可享用。
正宗炸萝卜糕的做法？
1. 先将鸡蛋1个打入碗内，加入淀粉35克、面粉20克，用筷子朝一个方向用力搅匀
2. 至无疙瘩为止，再打入另一个鸡蛋，继续搅匀成糊备用
3. 将胡萝卜洗净去皮用刀剁碎，另用锅刷净
4. 放150克清水，再把胡萝卜碎末放入清水中，用慢火煮至熟烂
5. 把锅刷净，放入牛奶和水各100克、白糖50克，用旺火烧开
6. 白糖溶化后，再倒入调好的糊，转入微火
7. 放入大烂的胡萝卜末，用手锅向一个方向搅动，以防糊底
8. 成熟后加入适量香蕉精，倒入抹好油的平盘中
9.摊成1.3厘米厚的饼，放入冰箱冷凝
10. 切成长5厘米、宽1.5厘米的长条，滚上一层淀粉待炸
11. 锅放旺火上，倒入油,烧至七成热
12. 把沾淀粉的胡萝卜粉条放入油中，炸呈金***时捞出
13. 控净油，装盘，撒上白糖，再点缀青红丝即成
食材
白萝卜、粘米粉、香肠、干香菇、虾干、盐、糖、蚝油、油。
1、萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁。
2、将粘米粉和一半的清水混合均匀。
3、锅烧热，加入适量油，放入虾干炒香。
4、再放入香菇和香肠丁，翻炒均匀。
5、加入盐，糖，耗油翻炒均匀
6、加入剩下的一半清水，放入萝卜丝煮至变软。
7、趁热倒入粘米粉糊中，搅拌均匀。
8、将混合好的面糊倒入规则的容器中，上锅蒸40分钟左右。
9、出锅后在表面喷上一层油，加盖放凉。
10、放凉后切成块，放入锅中煎至两面金黄即可
1,先将虾米用热水泡开
2,炒香芝麻,再炒虾米和腊肉,腊肠,冬菇
3,用30度的温水开粘米粉,变糊状即可
4,将萝卜刨丝,用锅加盐炒几下,看到萝卜出水呈透明状就可以了
5,将炒熟的萝卜丝用铲压下多余的水再放入粘米粉糊中,再加上炒香的虾米,腊肉,腊肠,冬菇一起充分的搅拌.
6,放入已沸水上隔水蒸40分钟即可.用筷子试吓,不粘筷子即熟
萝卜糕切成适合入口的大小。
2、取两个碗，分别倒入面包粉和打入蛋液。
3、切好的萝卜糕沾上蛋液，再放到面包粉里均匀裹粉。
4、将油倒入锅中，先开大火，烧到锅里的油起些许泡泡后，再转中火，接着放入裹好粉的萝卜糕油炸。
5、等萝卜糕炸到金黄时即可起锅，并放在一旁铺有厨房纸巾的盘子上。
6、制作酱料：将蒜头、辣椒、香菜切末，和酱油膏拌在一起即可。
400克粘米粉做萝卜糕配方？
用料
白萝卜2根（去皮900克）
盐或者糖 1克（腌制萝卜用）
水磨粘米粉 400克
腊肠 2条（切丁）
虾米 20克
香菇 15朵（泡发后切丁）
瑶柱干贝 70粒（泡发后剁碎）
蚝油 1勺（炒丁用）
盐 适量（炒丁用）
味极鲜酱油 适量（炒丁用）
萝卜水混合清水一起 450克（粘米粉用）
葱 1根（切碎蒸好萝卜糕表面层用）
做法
步骤 1
萝卜去皮900克！
步骤 2
切丝后放1克盐腌制15分钟。
步骤 3
香菇，腊肠，瑶柱干贝，虾仁，除了虾仁，其他都切碎哦备用……
步骤 4
萝卜时间到后，用手抓干，剩下萝卜水不要倒了。
步骤 5
我买的水磨粘米粉400克，刚好一包！
步骤 6
锅里倒少许油，炒丁，炒出有香味出来后放点盐，蚝油，味极鲜酱油，记住不要放那么多盐哦。
步骤 7
翻炒一下，就放萝卜丝去锅里，在炒至有萝卜味道就倒点剩下的萝卜水下去翻炒一下就可以啦！剩下的萝卜水别倒了！
步骤 8
倒一点萝卜水翻炒一下就好啦！
步骤 9
然后！把粘米粉倒出盘子中，剩下的萝卜水混合清水称够450克就行，然后把称好的水倒入粘米粉中一边搅拌一边倒拌均匀即可～提起打蛋器时有液体往下滴。这是好刚刚的水量。
步骤 10
然后把粘米粉液倒入锅里中。
步骤 11
用铲翻拌均匀。不用关火先，调小火慢慢炒至吸收即可！
步骤 12
翻炒，液体不多了，就可以关火了！
步骤 13
盘子🥏刷油……我这个盘子直径28cm的。盘子大蒸出来薄点，没那么厚。而且蒸的时间短些！
步骤 14
然后倒入盘子中用铲子铺平，上锅隔水蒸40分，首先大火烧开蒸15分然后调小火蒸够40分就好了！
步骤 15
蒸好了提出来，放葱末下去，有香菜就放，花生有就放，还可以放白芝麻。
步骤 16
冷却切块就可以吃了，好好吃哟！
腌制萝卜
萝卜洗净去皮擦成丝，加入一勺盐，用手抓均匀，腌制20分钟。
2/4
加入辅料
萝卜丝腌制好后挤出水分，锅中焯水后捞出沥干，用刀切碎，在碗中加入葱花、腊肠丁、虾米。
3/4
加入调味料
盆中加入400克粘米粉、50克淀粉、5克盐、5克鸡精、10克白糖、一勺虾油，倒入400克清水，搅成絮状，加入配菜，抓拌均匀。
4/4
蒸煮萝卜糕
萝卜糊放入模具中压平，放入蒸锅蒸25分钟，取出后放凉切成块，放入油锅中炸至金黄，即可出锅，萝卜糕就做好了。
以下是400克粘米粉做萝卜糕的配方：
白萝卜 500克、粘米粉 400克、淀粉 50克、葱 2棵、腊肠 2条、虾米 1把、盐 5克、鸡精 5克、白糖 10克、虾油 1调羹、食用油 适量。
步骤：
将500克的的白萝卜削去皮擦成丝，放入碗里，倒入一小勺盐抓拌均匀，腌制20分钟，以杀出萝卜丝的水分。
将腌制好的萝卜丝挤出水分备用，起锅烧开水，放入萝卜丝焯水两分钟，焯好捞起沥干水分再切碎碎的放碗里备用。萝卜丝焯水是为了去除它的苦涩味。
把两根腊肠切小丁，葱切成葱花，全部切好放入碗里，同时放入一把虾米备用。这样萝卜糕的配菜就准备好了。
盆中倒入400克的粘米粉，50克的淀粉，5克的盐，5克的鸡精，10克的白糖，1调羹的虾油，倒入400克的清水，边倒边用筷子搅拌均匀，把它搅成絮状。
然后把全部的配菜倒入盆里，用手充分的抓拌均匀，使粘米粉与白萝卜融合在一起。
准备一个盘子，盘子底部刷上一层食用油防粘，把搅拌好的萝卜糊倒入盘子里，用手把它压实压平整。
压好放入蒸锅里，盖上盖子水开中火蒸30分钟。
把蒸熟的萝卜糕取出放案板上彻底的放凉，别立即切，否则切出来不完整。
放凉后把它脱模，再用刀把它切小块，可以按照个人喜好切成不同的形状。
以上就是用400克粘米粉做萝卜糕的配方及步骤。
