韭菜盒子西安正宗做法？
韭菜盒子是西安特色小吃之一，以下是一种比较传统的韭菜盒子的做法：
材料：
- 韭菜：适量
- 面皮：中筋面粉300克，水150ml
- 猪肉馅：200克
- 大葱：适量
- 姜末：适量
- 食盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备面皮：将中筋面粉倒入一个大碗中，逐渐加入水，边加边搅拌。搅拌至面团光滑且不粘手。将面团盖上湿布，静置20分钟备用。
2. 准备馅料：将韭菜洗净切碎，加入猪肉馅中。加入切碎的大葱、姜末、食盐、鸡精、胡椒粉和香油，搅拌均匀，制成馅料备用。
3. 制作韭菜盒子：将面团分割成小块，用擀面杖擀成薄片。取一片薄片，放入适量的馅料，将面皮对折，用手指封口封好。重复此过程，制作剩余的韭菜盒子。
4. 煎韭菜盒子：在平底锅中加入适量的食用油，加热至中火。将韭菜盒子放入锅中，用锅铲轻轻压扁。煎至底部金黄酥脆后，翻转韭菜盒子，继续煎另一面。待两面均煎至金黄酥脆即可。
5. 上桌享用：将煎好的韭菜盒子捞出，沥干多余的油。可以搭配自制的蘸料或者辣椒油一起食用。
这是一种传统的韭菜盒子做法，你可以根据个人喜好进行调整和创新。享受美食的同时，也可以体验西安的特色美味。
韭菜盒子是陕西传统的小吃，口感鲜美、外脆内软。制作韭菜盒子的过程需要先将韭菜洗净，搅拌成细碎的韭菜馅，然后将馅料填入面皮，再将其捏成半月形饺子状。最后，将饺子放入锅中蒸煮或油炸至金***即可。韭菜盒子的制作要求细腻，皮与馅的比例要协调，馅料要充分熟透。配合酸甜的陕西辣椒酱，是非常美味的小吃之一。
主料：面粉适量、韭菜适量、粉丝适量、木耳适量、鸡蛋适量
辅料：花生油适量、香油适量、蚝油适量、盐适量、姜末适量
粉丝韭菜盒子的做法步骤
1.木耳洗净泡好.韭菜洗净.粉丝泡好。
2.食材切好，鸡蛋放花生油炒熟。
3.所有食材放在一起，放入姜末。
4.放盐.蚝油.香油。
5.拌匀备用。
6.面团揉好，做成饼皮。
7.放入馅料。
8.对折，边上按压结实。
9.锅内抹油，放入盒子，中火慢慢煎至两面金黄。
荞麦面韭菜盒子的家常做法？
荞麦面韭菜盒子的家常做法如下：
【所需食材】：
荞面，小麦面，韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，酱油
【烹饪步骤】：
第一步，食材处理
韭菜摘洗干净，切碎；荞面面和小麦面均等的分量准备好。
第二步，拌料
起锅倒油，油热后打入鸡蛋炒熟，之后划散；关火倒入切好的韭菜，虾皮后调盐和酱油后搅拌均匀便可出锅自然冷却。
第三步，和面
把荞面和小麦面（比例1:1）倒入盆中，用温水和面最后揉成光滑的面团，醒发15分钟，当然也可以直接包，只是要多揉一会儿面。最后均分成面剂子擀成面皮即可。
第四步，包馅
这一步显得简单，只是用面皮把馅料包进去，常规的做法是包好后将边锁住，这样显得整齐，好看，有仪式感。
第五步，烙韭菜盒子
平底锅或者电饼铛刷油，放入包好的韭菜盒子烙至两边金黄便可出锅。
吃惯了白米细面，用杂粮做一顿韭菜盒子，无论营养如何，口感上总会带来不一样的体验。鸡蛋、虾皮、韭菜闻也闻不够的味道，外皮金黄酥脆，馅鲜美可口。在来碗紫菜豆腐汤，虾皮韭菜盒子，一口韭菜盒子，一口汤，奢侈的幸福。才会觉得生活如此安逸。
1.将韭菜切成小粒，韭菜头部通常都会有泥沙不好洗掉，所以切的时候可以切掉韭菜的头部，大约5mm左右就可以了，这样韭菜再吃就一点也不咯牙了。
2.鸡蛋打散放少许盐，然后锅里放8克左右的玉米油，油热后把鸡蛋倒入锅里炒成型关火，再用铲。
3.接下来就是和面了，将白面与荞麦面混在一起，然后用80度左右的热水倒入面粉中，用筷子搅拌，热水不要倒的太多，大约烫2/3的面粉就可以了，等面粉凉一些，再加少许凉水，把面粉揉成面团，荞麦面筋度不大，所以不要单独使用。
4.拌馅的时候先把玉米油倒入韭菜里搅拌均匀，让每一粒韭菜都裹上油，这样可以锁住韭菜本身的水分，也就是鲜味不会流失。
1.将荞麦面，加入少许盐，开水烫面，加入玉米油搅拌成絮状。和成面团分成若干份，盖上保鲜膜刷上少许玉米油，醒面1小时。
2.将韭菜洗净切末放入盆中，加入花生油锁住水分，放入虾皮，鸡蛋，粉丝，十三香，酱油耗油，盐鸡精。
3.擀皮包馅，做成盒子。锅烧热，倒入玉米油，放入韭菜盒子。小火慢烙
，烙至两面金黄，出锅。
适量的荞麦面儿，用温水把它合成。软硬适中的面团。请发20分。提前准备好的韭菜，洗干净，烘干水分，然后用油盐，虾皮儿，鸡蛋。
鸡蛋可以炒，也可以放生鸡蛋，荞麦面分成大小均匀的剂子。
用擀面杖把它擀成后大小适中的面片、放入适当的韭菜馅。
然后边儿上沾上水，从一边儿向另一边、边边对齐、防止露馅、然后电饼铛加温。
刷上少量的油，把饼放进去。隔二分钟翻另一面、两边儿都出现金黄就熟了。非常好吃。
取适量的荞麦面，再取荞麦面两倍的小麦面粉，加入适量的发酵粉，用温水和面后揉成面团醒发。
把韭菜切细，粉条温水泡发好后捞出，生姜切细沫，。葱切成沫和韭菜，粉条拌在一起，浇上热油，加入调味料。尝好味道。把醒发好的面揉好后就可以包了。
主料
荞麦面90克白面粉350克韭菜400克鸡蛋3个
辅料
玉米油适量盐6克十三香3克
步骤1鸡蛋打散炒熟，
步骤2
韭菜清洗干净，加油拌匀，
步骤3
再加鸡蛋，十三香，盐拌匀，
步骤4
荞麦面加白面揉成面团，分成适当的面剂子，
步骤5
擀成圆盘，包入适量馅，小火煎熟就可以了
韭菜盒子的家常做法唐山味？
食材清单
面粉 500克 、 韭菜 适量 、 鸡蛋 2个 、 粉条 适量 、 虾皮 适量 、 盐 适量 、 开水 适量
烹饪步骤
步骤1/13
准备材料
步骤2/13
开始准备韭菜盒子馅料，将买来的韭菜切了。（秘诀：韭菜买来最好吹干几天）
步骤3/13
非常重要的一步来啦！先准备烫面，就是用热开水倒入面粉中，搅拌开。
步骤4/13
再揉面，揉成一个面团，醒30分钟。
步骤5/13
炒鸡蛋，泡粉条，再切好。等鸡蛋稍冷点，把他们混合搅拌。
步骤6/13
拿出刚刚醒好的面团，继续揉面到光滑圆润的样子。
步骤7/13
面团切成几块，并揉成长条。
步骤8/13
再切成一个个小剂子，按压成扁，擀成比包水饺皮大点的圆形面皮，准备开始包韭菜盒子啦。
步骤9/13
把馅料放进去，直接按压边缘就可以。讲究的，按压好边缘之后，再翻折一下，折出一棱一棱的花边。
步骤10/13
放入锅中小火烤制。等菜盒子皮熟了之后，再翻烤另一面，当中千万别随意动来动去，容易碎。如果喜欢脆脆的那种，放点油也可以。
步骤11/13
烤到金***，就翻烤另一面，两边都金黄就可以出锅啦！
步骤12/13
喜欢酸辣口味的盆友，可以自己用辣酱和醋调个酱汁，在吃韭菜盒子的时候，用调羹少倒点进去，美味极了！
材料
韭菜适量、鸡蛋四个、虾皮适量、盐适量、鸡精适量、面粉500克、食用油适量
制作过程
1、制作馅料的材料
2、鸡蛋打散炒熟，刚刚成块即可。
3、炒好的鸡蛋铲成小块。
4、虾皮用清水浸泡一会儿。
5、韭菜切成细末。
6、面粉500克，用开水烫大约1/3的面粉。
7、把面粉揉成面团，放到一边饧着。
8、把虾皮洗净控干水分，把韭菜末、虾皮、鸡蛋放到一起。
9、先倒入适量的橄榄油拌一下。
10、再加入适量的精盐。
11、再加入适量的鸡精。
12、把所有调料拌匀备用。
13、饧好的面揉成光滑的面团。
14、把面团分成四大块。
15、取一块搓成长面剂子，其余的三块面放到盆里，加盖锅盖或保鲜膜以免变干。
16、把长面剂切成大小合适的小面剂子。
17、取一个小面剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。
18、在面片的中间放上馅料。
19、把两个边对折起来，中间捏住，然后再把其他地方对折捏住。
20、冷锅凉油，加热到适合的温度，调到合适火候，稍停一会。
21、放入包好的韭菜盒子生胚。
22、把一面烙成金***时候，翻面烙另一面。
23、两面都烙成金***时候，加盖锅盖，再烙一会儿即可。
