河北小吃的做法大全集（河北名吃十大排行榜？）

河北名吃十大排行榜？

河北饹馇

河北饹馇是河北唐山的传统小吃。饹馇是把绿豆磨成豆汁，经过三次去渣过滤后加入淀粉，搅拌成糊状，然后在锅中摊成薄片即可。饹馇可以煮菜吃，可以炒着吃，在唐山地区饹馇是逢年过节，婚丧喜宴中必不可少的美食。

二，香河肉饼是河北省廊坊市的特产。

三，豆沫是河北邯郸的特色名吃。

第一石家庄缸炉烧饼

第二，保定驴肉火烧。

第三单县羊汤。

第四***丸子肉。

第五，河北牛肉板面。

第六，油泼辣子面。

第七，鸡蛋灌饼。

第八月亮膜卷菜。

第九，麻辣炸串。

第十香烤面筋。

河北炸咯吱做法？

用料：绿豆面适量、中筋面粉适量

步骤：

1.绿豆面和中筋面的对比为3：1，搅拌均匀。

2.打进一个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋的面在摊饼的时候边上会微微翘起，好翻面。

3.用温水稀释面粉，我用的水是300克+，具体最后没记住，因为是边倒边搅拌看状态的，面的吸水率也不同，能在锅中摊成饼，流动状态最佳。

4.胡萝卜、土豆擦成丝，拌入肉馅，加入盐，生抽，白胡椒粉拌匀，最后点一点点芝麻油封住香味。

5.取一个***根，没有可是其他类似的代替。沾一点点炒菜油，润一下锅，油不要太多。

6.倒入适量的面糊，混开，摊成煎饼皮。

7.摊好后至凉，一片上码好馅料，在上面盖上一片，面皮边抹上面粉糊（面粉+水=稀释粘稠的糊）粘紧。

8.然后切成等宽的长条，不用切成小个的菱形块，那样炸的时候容易散。

9.炒锅倒油，6成热时下入切好的咯吱盒，炸制表面稍硬即可，吃的时候切成菱形块。

河北炸咯吱的做法分以下四步：1. 准备材料：面粉500克，鸡蛋1个，盐3克，食用油适量。2. 制作面糊：将面粉、鸡蛋、盐混合，加入适量的水，搅拌成均匀的面糊。3. 炸制：将适量的食用油倒入锅中，烧热后用筷子将面糊挑起，放入油锅中炸至金***，捞出沥干油分。4. 装盘：将炸好的咯吱装入盘中，可以根据个人口味撒上适量的盐或糖。

需要注意的是，炸咯吱的火候和时间需要控制好，以确保口感和外观。

主料：

咯吱皮300g

辅料：油适量盐2g、大蒜5粒

步骤：

1.买的现成的咯吱皮。

2.把大蒜剁成末备用。

3.把咯吱皮切成菱形块。

4.锅中注油，下入咯吱块。

5.中火炸至，咯吱表面金黄，捞出沥油。

6.蒜末中加入盐和适量的清水，搅拌均匀，用炸好的咯吱蘸食即可。

河北炸咯吱是一道传统的河北小吃，做法简单。首先将冬菇、鸡丁、黄豆酱、豆腐干、姜末和蒜末混合后搅拌成馅料。

然后将面粉和水混合成面团，揉匀后擀成薄片。将馅料均匀地放在薄片上，再将其卷成长条状。

最后将长条切成小段，用油炸至金***即可。河北炸咯吱鲜香可口，适合作为下午茶或小吃。

河北八大碗扣肉正宗做法？

河北八大碗是河北省传统的宴席菜肴，其中扣肉是八大碗中非常受欢迎的一道菜。正宗的河北扣肉做法如下：

材料：

1. 五花肉：500克

2. 老抽：适量

3. 生抽：适量

4. 料酒：适量

5. 冰糖：适量

6. 姜片：几片

7. 葱段：适量

8. 八角：1-2个

9. 桂皮：1小段

10. 香叶：1-2片

11. 盐：适量

12. 清水：适量

做法：

1. 将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至五花肉表面稍硬，约10-15分钟。

2. 取出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 将五花肉皮朝上，用刀在肉皮上划上十字花刀，但不要切断。

4. 准备一个炒锅，加入适量的油，油热后放入五花肉皮朝下煎至表面微焦，煎的过程中可以适当压一压，使肉皮更加酥脆。

5. 另起一锅，加入少量油，放入八角、桂皮、香叶炒香，再加入老抽、生抽、冰糖、盐和适量的清水，调成红烧汁。

6. 将煎好的五花肉皮朝下放入红烧汁中，加入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖约1小时，使五花肉充分吸收汤汁的味道。

7. 炖至汤汁浓稠，五花肉熟透，捞出沥干汤汁。

8. 将五花肉切成厚片，皮朝下摆放在盘中，将剩余的汤汁倒在肉片上即可。

注意事项：

1. 五花肉的选择很重要，最好选择肥瘦相间的部位。

2. 划十字花刀时要小心，不要切断肉皮。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。

4. 炖煮时间根据五花肉的厚度和个人口感喜好进行调整。

这样制作出来的河北扣肉，肉质酥烂，皮脆肉嫩，色泽红亮，是一道非常受欢迎的传统美食。

五花肉适量，葱姜蒜适量，草果适量，腐乳适量，豆腐一块，酱油适量

步骤

1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。

2、炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。

3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金***，豆腐也炸成金***捞出。

4、肉皮趁热抹上酱油。

5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。

6、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。

7、将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。

8、取出扣到盘子里，即可食用。

步骤 1

锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟

步骤 2

槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟

步骤 3

煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份

步骤 4

锅内热油，放入肉块炸至两面金***（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）

步骤 5

将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳

步骤 6

将炸好的肉块切成5mm厚片

步骤 7

将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头

步骤 8

将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟

步骤 9

蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可

步骤 10

在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可

河北小吃饼卷肉怎么做？

河北小吃饼卷肉是一道非常受欢迎的传统美食，下面是制作方法：
所需材料：

猪肉薄片 200克

面粉 500克

水 适量

大葱 适量

姜 适量

蒜 适量

酱油 适量

盐 适量

白糖 适量

食用油 适量
制作步骤：

将面粉加入适量的水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。

将猪肉薄片用刀背拍松，加入葱姜蒜末、酱油、盐、白糖、食用油拌匀腌制10分钟。

将面团分成小块，擀成薄饼。

在薄饼上均匀涂上一层腌制好的猪肉片。

将薄饼卷起来，切成小段。

热锅凉油，将卷好的饼放入锅中，煎至两面金黄即可。
小贴士：

面团要揉得充分，饼才能擀得薄而有弹性。

猪肉薄片要拍松，这样口感更加嫩滑。

煎饼时火候要掌握好，不要过早翻面，否则容易破裂。
希望这个制作方法对您有所帮助，祝您做出美味的河北小吃饼卷肉！

1，面粉加入温水和成面团后，电磁炉专用锅就切成10个面剂子。擀成和锅大小一样的饼，叠起来往锅里放，拿着放在锅里再展开，锅里烧开蒸第一张，继续擀第二张，继续放。

2，全部擀好后要继续蒸5分钟，拿出来要倒扣在另一个笼屉上，准备想吃的肉切碎加香菜和尖椒碎粒，像卷春卷一样卷起来即可。

饼卷肉做法：

1. 准备面粉、熟牛肉、植物油、温水。

2. 和面，加少许盐可增加面的韧性，温水和面可使面饼柔软适口。

3. 切馅，将熟牛肉切碎，青椒洗净切碎，香菜洗净切碎备用。

4. 擀饼，将面团揉搓成团，切成剂子，擀成薄饼。

5. 烙饼，将擀好的饼放入锅中烙至两面金黄即可。

6.将肉卷在饼里即可。

在你心中“不得不品的河北十大特色美食”有哪些？

我这个也不是官方的，是我自己评出来的。

河北很大，基本有三种饮食体系，唐山秦皇岛和沧州黄骅因为靠海，基本以海鲜为主。承德张家口靠近塞外，食物体系不是太明显，其他地市地处中原，食材以物产为主，就是劳动人民发挥聪明才智，各地形成的不同做法和不同口味

1.烧鸡。鸡这种家禽河北人养的多，而且现在很多养鸡场，所以鸡的做法各种，河北各地都有当地人追捧的烧鸡，比如邢台的道口烧鸡，坛子鸡，邯郸的二毛烧鸡，石家庄正定的马家鸡，石家庄金凤扒鸡。保定刘氏三兄弟烧鸡。唐山刘美烧鸡等。

2.烧饼和烙饼。烧饼虽然便宜，但是做起来麻烦，烙了之后还要用炭火烤。对环境的污染也比较严重。这个将来可能成为消失的美味了。河北产小麦，以面粉为主食。各地的各式烧饼做法各异，也是比较通俗的美食。石家庄缸炉烧饼，唐山棋子烧饼，黄骅烧饼，保定马蹄烧饼，威县油酥烧饼，衡水枣强鞋底烧饼，唐山辣子锅盔，石家庄井陉烧饼，一些地方过年的时候才会制作的芝麻干饼等以及承德的烙糕，还有张家口的马市口一窝丝。

3.驴火和饼卷肉。保定的驴火，沧州河间的驴火，邯郸武安驴肉卷饼也可以理解为驴火的一种。保定沧州驴火比较知名，主要还是因为离得京城近，到京城开餐馆的多，把当地的特色小吃也传播出来了。其实邢台邯郸衡水一代的饼卷肉也是很好吃的。饼卷肉卷剔骨肉是最好吃的，以及唐山名吃李连贵熏肉大饼等。

4.熏肉，熏肠，张家口柴沟堡熏肉很有名，邢台的熏肠被当地人成为“熏菜”，其实是熏肠，为称为菜主要是下酒菜吧。在保定叫“定州焖子”。还是最好吃的，但是淀粉含量小的少，里面调入大量碎姜使味道不俗，还有唐山的义盛永熏鸡。

5,.邢台邯郸的鸡蛋布袋。其实就是油饼里灌鸡蛋，但是有这技术和有此吃法的，也就是这些慢节奏的城市，早晨去早点摊，来几个油饼，“给灌俩鸡蛋”。---好吃。

6.邢台邯郸的酥肉，也叫“黄焖鸡”，跟大街上的黄焖鸡米饭不是一个概念。做法很复杂，黄主要是蛋液，把鸡肉用蛋液裹身，油炸再焖，非常好吃，吃一次黄焖鸡是个大工程，先斩鸡，用蛋液裹身再炸鸡，然后再焖三四十分钟，我可是20多年没有吃到了。因为妈妈还有亲戚都嫌麻烦不做了。

7各式苗条。焖饼焖面。邢台邯郸的挂面，石家庄的宫面，石家庄无极和正定的饸饹，石家庄赵县的绿豆杂面，衡水饶阳金丝杂面张家口的攸面，邢台的捞面（拌面），邯郸武安的拉面。

8.带馅儿的。包子饺子烫面蒸饺团子。秦皇岛赵家馆饺子，秦皇岛四条包子，保定白运章包子，石家庄红星包子铺，秦皇岛的桲椤饼，还有一些菜团子，保定的血馅饺，廊坊的香河肉饼等。

9 各式点心。***满族比较爱吃点心，承德满族比较多，点心也比较多。承德驴打滚，南沙饼，唐山饹馇，秦皇岛回记绿豆糕也可以算这个体系。

10 豆腐。河北盛产黄豆，所以邢台清河的菜豆腐，***窝窝头，保定来源的“刨豆腐”，衡水饶阳豆腐脑，保定高碑店的豆腐丝，张家口怀安豆腐皮等。河北的豆腐脑和北京的豆腐脑不一样，河北的豆腐脑不可缺的调料是韭菜花酱，北京的豆腐脑卤是水淀粉。