能否介绍一下具有你家乡特色的一道美食？
台式三杯絕對是特色～
三杯算是我练过最多次的料理,总觉得三杯就是台式料理的一个代表,然而三杯最难的地方就是收汁,那种有点黏却不是勾芡出来的,酱汁巴在食物上面,最后加上绿色的九层塔颜色好看,再呛一点黑芝麻油,香气四溢！
私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流..........
三杯以前失败的原因我全部归咎给锅子,外面餐厅会用一个砂锅（或铁锅)来做最后的收汁和呛味,原因就是温度要拉高,现在我的失败率等于零,当然就是我有了一个很好用的铁锅😊
食材准备：
1⃣️龙胆石斑（鱼类除非无刺肉质紧实,否则很少用于料理烧三杯)
2⃣️米血糕（我爱吃)
3⃣️皎白笋(妈妈爱吃)
4⃣️爆香：姜片,蒜头,九层塔,姜片
主食材依个人喜欢啰！（艮丁大街上有一摊三杯专卖,好多食材都拿来三杯)
调味料：
1⃣️腌鱼酱汁：米酒+白胡椒+少许盐巴
2⃣️三杯：黑芝麻油：酱油：米酒＝1:1:1（⚠️是否需要水?完全看主食材有没有出水)
烹饪顺序：
1⃣️小🔥＋黑芝麻油＋姜片（爆至旁边有点卷翘,约需8min)+蒜头
2⃣️鱼放入锅内定型⚠️不要搅动(有的会先炸过,这样保证不散开,可是一般我极少油炸食物)
3⃣️于定型后＋皎白笋+米血糕
4⃣️米酒+酱油+水（我这次的食材完全不出水)
5⃣️熟成后准备收汁,（全程小火⚠️)转大火+甩锅+九层塔＋葱段+锅边呛米酒及少许黑芝麻油…..哈哈!成功啰！
⚠️上面三个,是我以前失败的地方,特别标注。
宅家是私廚、旅行是小俠、美食無國界、有故事的旅行才有魂～
與你分享～食與旅的故事！
我的家乡自贡位于四川盆地南部，这里自东汉汉章帝时期便有了井盐开***，是一座“因盐设市”的城市，素有“恐龙之乡”、“中国灯城”、“千年盐都”和“美食之府”的美誉。
世界三大恐龙博物馆之一——自贡恐龙博物馆
自贡灯会
自贡盐场奇观——燊海井盐场
盐帮菜
俗话说：“吃在四川，味在自贡”。自贡美食植根于巴蜀文化，结胎于川菜系列，伴随着盐业经济的繁荣与发展而形成的“自贡盐帮菜”，成为有别于成渝两地“上河帮”、“下河帮”菜系的川南“小河帮”代表，“盐帮菜”以味厚、味重、味丰为特点，尤其擅长水煮和活渡，其中最具代表的菜品是“水煮牛肉”。
水煮牛肉
自贡盐场以壮牛为动力推车汲卤，这些牛3—6个月就会被淘汰宰杀，取其肉片放盐水中加花椒、辣椒煮食，这便是水煮牛肉的原型。后经厨师长期烹调改进逐步成为以麻、辣、烫为特点的四川名菜。
老盐场壮牛汲卤
水煮牛肉做法：
主料：牛肉
辅料：莴笋（或丝瓜） 郫县豆瓣 花椒 花椒面 干海椒 海椒面 大葱 老姜 大蒜 香菜 淀粉 料酒 生抽 醋 清油 食盐 白糖
步骤：
1：牛肉切片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟左右，用清水将淀粉化开，倒入腌制好的牛肉中搅拌均匀；
2：莴笋（或丝瓜）切片，焯烫过水捞出，放到碗中备用；
3：锅里浇油，油温7成热的时候下花椒、干海椒、大葱、姜片、蒜片、郫县豆瓣，炒出香味，然后放少许干海椒面炒出颜色，再加入热水；
4：在煮烫汁的过程中加入少许生抽 、白糖调味；
5：烫汁沸腾后，将牛肉倒入锅中迅速划开，加少许醋，大约3分钟左右将牛肉和烫汁一起倒入装有莴笋（或丝瓜）的碗中；
6：在碗中撒上花椒面和海椒面；
7：锅里再浇油，等油开后倒入碗中，随着海椒和花椒被油浸烫的吱吱声，一阵香气扑鼻而来，最后撒上香菜即可。
水煮牛肉
这里很高兴能回答楼主的问题。介绍一下我家乡特色的美食，就要先从我的家乡三明市泰宁县说起。泰宁位于福建省西北部，悠久历史、独特地缘、秀丽风光、人文积淀，造就了泰宁独具一格的文化遗存与文化现象。
说完了泰宁，就要说说我家乡的特色美食有碧玉卷、状元糍、暖菇包子、仙草糕、知游浆豆腐。
青海西宁的炒面片
西北地区（青海，甘肃，新疆，陕西，宁夏）都有面片由于风俗习惯和饮食习惯不同，面片的做法有很多种吃法和口感也有很大的区别，叫法也不一样。
在青海当地人最喜欢的莫过于炒面片了，但是做法和味道也千差万别，现在介绍一道当地人最受欢迎的肉沫炒面：先将面片在汤锅中下好和煮熟以后捞出再配上辅料（青椒，青菜或者菜瓜和西红柿）煸炒以后加入面片翻炒后就出锅了，最后再加上提前炒好的肉沫臊子，一碗香喷喷的炒面片就可以大快朵颐[大笑][大笑][大笑]
