家常火锅做法清汤贵州小吃（贵阳清汤火锅汤底做法？）

贵阳清汤火锅汤底做法？

1.将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。放入锅中，加适量的水，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

2.用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，用水漂净。火锅牛黄喉水泡，撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉，去净粘液，用水清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮、切片。各种蔬菜洗净，沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

3.吃火锅时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

贵阳清汤火锅的汤底以鸡骨、骨头、排骨为主料，加入大料、花椒、姜、葱等香料，熬制出浑浊的鲜香汤底。

步骤为先将鸡骨、骨头、排骨焯水去腥，倒入清水和香料，煮至汤色白浊出现浮油即可。在火锅过程中，可加入蘑菇、豆皮、鱼丸等配料，提升味道。食用时可以单独盛汤喝，也可以将其他食材放入汤中一同煮熟食用，汤汁鲜美，滋味独特。

贵阳清汤火锅是一道非常受欢迎的菜品，其汤底清淡爽口，适合各种食材。以下是制作贵阳清汤火锅汤底的做法：

所需材料：

- 猪骨500克

- 鸡骨500克

- 牛骨500克

- 姜片3片

- 葱段2根

- 八角2个

- 香叶2片

- 花椒1小勺

- 白胡椒粉适量

- 盐适量

步骤：

1. 将猪骨、鸡骨和牛骨洗净备用。

2. 将猪骨、鸡骨和牛骨放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。

3. 将姜片、葱段、八角、香叶和花椒放入锅中，转小火慢炖2小时左右，期间不断去除浮沫。

4. 将炖好的骨头捞出，用清水冲洗干净，再放回锅中继续炖煮。

5. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

6. 最后将汤底过滤掉杂质，即可享用。

贵州豆花火锅的做法？

贵州豆花火锅是一道经典的川黔菜品，其制作非常简单。首先准备好配料，包括豆花、豆皮、豆腐干、火锅肉片等；随后将泡发好的干辣椒、生姜片、葱段炒香，加入清汤，待沸腾后倒入配料，最后加入适量的盐、味精等调味品即可。此外，还需准备辣椒油、花生酱、醋等调味品提升口感。热气腾腾的豆花火锅香辣可口，非常适合冬日食用。

清汤辣味火锅做法？

要做清汤辣味火锅的话，以下是一个简单的做法：
材料：
1. 清汤底料：鸡骨架、排骨、生姜、料酒、盐
2. 蔬菜：白萝卜、西红柿、豆腐、蘑菇、青菜等
3. 肉类：牛肉片、羊肉片、鸡肉片等
4. 其他调料：辣椒酱、蒜蓉、香菜、花生酱等
做法：
1. 准备清汤底料：将鸡骨架和排骨洗净，放入锅中煮沸，加入生姜和料酒去腥。然后将汤底炖煮1-2小时，最后加盐调味。
2. 准备蔬菜和肉类：将蔬菜洗净切片备用。将肉类切薄片备用。
3. 准备其他调料：将辣椒酱、蒜蓉、香菜、花生酱等放在小碟中备用。
4. 准备火锅：将清汤底料倒入火锅中，然后放在火上煮沸。
5. 开始享用：将蔬菜和肉类放入火锅中煮熟。可以用筷子将食材捞出，沾上辣椒酱、蒜蓉、香菜、花生酱等调料后食用。
注意事项：
1. 煮火锅时要小心火候，不要让汤底过热，以免煮糊。
2. 可以根据个人口味调整辣椒酱和蒜蓉的量，增加或减少辣味。
3. 肉类煮熟时间一般较快，注意不要煮过头，以免影响口感。

清汤辣味火锅的做法非常简单。首先准备好各种食材，如肉片、蔬菜、豆腐等。

接着将高汤煮沸，加入葱姜蒜等调味料和适量的辣椒粉，煮一会儿让味道充分渗透。

然后将准备好的食材逐一放入锅中煮熟即可。在食用时还可以配以蘸料，如芝麻酱、酱油等，增加口感。这道火锅既健康又美味，非常适合与家人、朋友一起享用。

1.先将锅内倒入适量的食用油,可稍微多一点;

2.

然后将花椒、切碎后的蒜和小米椒放入锅内炒香,加入适量的水

3.

再加入适量的盐、鸡精和两块浓汤宝,等水煮开

4.

加入切成片状的西红柿,枸杞10颗左右,红枣两颗,和切成段的大葱

清汤火锅正宗做法？

食材

干虫草花10克干木耳10克枸杞10克红枣6颗生姜5片大葱2段高汤1锅肉类适量海鲜适量蔬菜适量食盐适量

步骤

1准备好火锅底料：干虫草花10克，干木耳10克，枸杞10克，红枣10克，生姜5片，大葱2段；

2干木耳用清水泡发，洗净，备用；

3干虫草花用清水泡发，洗净，备用；

4一锅熬了3个小时的高汤；

5准备好电火锅，将清洗干净的火锅底料全部放入锅内；

6加入熬好的高汤，高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可；

7电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟；

8大火熬煮10分钟之后，用小勺撇去浮沫，加入适量食盐即可。

制作食材：锅底：排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、青蒜苗

涮菜：菜市场中，各色蔬菜一样买一点点，***，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆片

蘸料：小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末

制作步骤：

把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟。

步骤1/8

准备好食材，我准备的比较素，可以根据自己的喜好来搭配。

步骤2/8

把胡萝卜和莲藕分别去皮，切成片

步骤3/8

把所有蔬菜和菌类洗净，沥水备用

步骤4/8

在香菇表面切花刀，提升颜值

步骤5/8

准备好多功能锅，用深汤锅，在锅内依次整齐的摆好各种食材。

步骤6/8

烧一锅1200ml的开水，放入两块猪骨味的浓汤包，搅拌至融化。

步骤7/8

把汤底浇入深汤锅中，盖上盖子，把汤煮开，当然不盖盖子也行。

最后一步

汤开了之后，小煮一会儿，食材基本也熟了。用麻酱加生抽调成蘸酱，开始吃

清汤火锅怎么做家常做法？

【清汤火锅】家常做法如下。

1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。

2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。

3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小***清洗干净放入盘中。

再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。

4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。

5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。

6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。

1/8 锅内放螃蟹香菇葱姜盐香油，加开水煮沸



2/8 下蔬菜丸肉片



3/8 把菜洗干净，丸啊肠切开，干豆腐切丝



4/8 把肉菜丸放锅内。



5/8 涮熟就可以吃了



6/8 碗内放红方芝麻酱蚝油韭菜花。

清汤火锅怎么做的家常做法像是清汤火锅的话，基本上就是我们在家里面去烧一壶开水，然后倒到那个火锅里，然后加入火锅底料，我国底料也可以选辣的，也可以选清，真的就是不辣的 选完料之后呢，就要要往里面放菜啦，每次那个肉丸子是必不可少的，我们也可以买一些牛肉，羊肉，猪肉卷儿都是可以的 嗯然后买一些蔬菜，买一些金针菇 买一些像是羊血啊，还有毛肚啊 都是非常好吃的