潮州肉饼的做法？
食材清单
绞肉 200~250g 、 生咸蛋 1粒 、 韭菜 1小束 、 葱姜水 2大匙 、 淀粉 1/2小匙 、 料酒 2大匙 、 糖 1/2小匙 、 白胡椒 少许 、 盐 (视咸蛋调整) 也许
烹饪步骤
步骤1/6
备料；韭菜切碎，生咸蛋冲去外层泥沙
步骤2/6
葱姜拍裂、敲扁，加少许水浸泡搓揉
步骤3/6
绞肉加葱姜水搅拌至略出筋，加入调料拌匀出筋，肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝，拉出黏性。
步骤4/6
肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白
步骤5/6
咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状，可切片)肉馅装盘压紧，排好蛋***，盖上铝箔纸
最后一步
蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟) ，淋少许麻油，切块上菜。
主料：
上粮养生猪肉馅、面。
辅料：
葱、姜。
调料：
盐、味精、酱油、香油。生抽
制作步骤：
1、温水（40度左右）和面，将面揉匀后醒好备用。
2、葱切末、姜切细末备用。
3、上粮养生猪肉馅打入鸡蛋，用姜末、调料，马蹄码味后打匀备用。
4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。
5、用擀面杖将醒好的面擀成面片（根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小）。
6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。
7、饼铛（或平底锅）淋上油后预热1分钟，将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。
8、烙至两面金***后即可出锅切成几分后食用。
广东正宗脆皮薄撑做法？
用料：糯米粉 300克、水 280克、油 3克、荞菜 1斤、广式腊肠 2条、萝卜干 适量、马蹄 适量
薄撑的做法
先备馅料：
1、荞菜：洗净切碎（提供香味，强烈推荐一定要放荞菜！！不喜欢的可换成葱花或者韭菜）
2、马蹄：洗净削皮，切粒（提供口感，又脆又甜，可换成沙葛，沙葛的话建议焯一下水）
3、萝卜干：洗净再用水泡一下，泡去一些咸味，再切碎
4、腊肠：洗一下，切粒（一定要用广式腊肠，又甜又鲜，还提供了一点油脂，也可以换成腊肉）也可以放点虾米和瑶柱 步骤1、热锅下油，先下腊肠，煸出一点油脂，下萝卜干，翻炒一下再下马蹄，最后荞菜，下盐、糖、蚝油调味，马蹄和荞菜不用炒太久，很快熟的（这个馅料单炒来做菜也很下饭）广东传统小吃—薄撑的做法
步骤2、将糯米粉、水和油混合成团，最后的状态是比非牛顿流体再稠一点的面团广东传统小吃—薄撑的做法
步骤3、锅热下油，转小火，舀一勺面糊，然后拿个勺子用勺子背面按扁，边按边压边拍边敲，把它撑开，撑薄，撑开后可以转中火，边烙边撑，慢慢煎，定型了就可以翻面，翻面的时候注意糯米粉比较粘，还没全熟容易粘在一起，翻面的时候要迅速，翻面后也边烙边撑，煎至熟透，大概是鼓泡，两面金黄，外表不粘，脆脆的。
步骤4、我用的是平底不粘锅，不是很大，直接用了电饭锅配套的汤勺来压，用铁锅的话要烧热一点，用大铁勺来压，勺子沾油，不然会很粘广东传统小吃—薄撑的做法
步骤5、煎好的外皮，铺上馅料，卷起来，两端收一下口，切成小段，就可以开吃啦（趁热包，凉了的话外皮回变脆，没这么好包）广东传统小吃—薄撑的做法
步骤6、一定要趁热吃，外皮外面是脆脆的，里面一点软软糯糯，吃到馅料，咸鲜中带着荞菜独有的香味在口腔中蔓延开来，真的太好吃了。
料：糯米粉，芝麻，花生碎，椰丝，砂糖，水，油
2.
1.把糯米粉加冷水开成稀面糊。
3.
2.把芝麻、花生碎、椰丝等炒香，加上砂糖拌匀，成为馅料。
4.
3.锅放油，烧开后把面糊逐勺倒进锅中，摊成圆形或方形，两面煎熟
脆皮的焦香与馅料的椰香、花生香气相融合，让人闻着就很有食欲！满满的花生椰蓉馅，脆皮又软糯的薄撑饼皮嚼着特别香！
食材：
饼皮部分：糯米粉 100克，水 90-100克，油 5克
馅料部分：熟花生碎+椰蓉+熟白芝麻+白砂糖，拌匀即可
做法：
1. 把饼皮部分的材料混合成团，手上粘少许油，将糯米团分成2-3小份，用手将糯米团压成饼状（不需要擀薄，糯米团比较黏糊不好擀）。
2. 锅中多放一点油防止粘锅，糯米饼皮放入锅中，用铲子不停地边压薄边摊开，让饼皮越来越薄、越来越大张。
3. 将饼皮煎至两面金黄即可出锅，稍稍晾凉之后均匀地铺上馅料，卷起来切块即可！
这样甜味的脆皮薄撑就做好啦！咬下去是很有层次的口感，又脆又软糯的饼皮与花生椰蓉馅料层层交叠，可以感受到不同食材的风味融合在一块儿！最重要的是，不会太甜，不腻口，就是香！
电饼铛可以做马蹄糕吗？
不可以。马蹄糕的特点是利用水蒸汽蒸煮而成。而电饼铛并没有蒸煮的功能，它的主要功能是烤、烙、煎。一般用来制作烙饼、馅饼、玉米饼、发面饼等一些面食，或做烧烤、煎烤、炒花生米、铁板烧、锅贴、烤鸡翅和煎鱼等。
它是利用单面或者上下两面同时加热使中间的食物经过高温加热，达到烹煮食物的目的。所以不适合做马蹄糕。
分享一道你会做的，有故事的一道美食。它的故事和做的方法是什么？谢谢？
我分享一个香菇油菜。我为什么分享香菇油菜呢？真的是有故事的。那是我女儿。感冒发烧好几天了。我愁的不行，也不知道她吃什么，给她做什么她才会吃呢？我轻轻的问女儿。宝贝，你想吃什么菜，妈妈给你做。我女儿小老瓜子一想。妈妈我最喜欢你做的香菇油菜。好吧宝贝妈妈给你做香菇油菜。就这样，我给他做了香菇油菜吃。首先把香菇油菜清洗干净。油菜一破二。大的破四。香菇也是一样。小的破二大的破四。准备好姜末蒜末。淀粉。蚝油,菜籽油。将油菜和香菇焯好水。摆好盘。开始锅里放油。把姜末蒜末煸香。加蚝油。淀粉用水抓匀。到锅里小伙炒成汁儿。浇在香菇油菜上。我宝贝儿女儿可喜欢吃了。
糖醋鲫鱼，是我父亲经常做给我吃的，味道很独特
准备食材:鲫鱼3条（巴掌大小），葱2根切葱花，姜一大块切片，蒜5瓣左右，香叶3片，八角一个，青椒1个
1.鱼的腌制
将鱼放入盆中，倒入适量的料酒，盐两勺，腌制20分钟。
2.煎鱼
腌好的鱼拍入薄薄的淀粉，锅内倒入少许的油，将鱼的两面煎至褐色，比平时煎鱼的时间稍微多两分钟。
3.焖鱼
倒入葱姜蒜爆香。爆香后，直接加入适量的清水。放入耗油，生抽，老抽，白糖，香醋，八角，香叶。水开后放入鱼，中小火焖煮15分钟。
4.起锅
时间到，将鱼捞出放在盘子里。捞出料汁里面的香料丢弃。放入少许盐，鸡精，味精，放入青椒，勾入薄芡，将汤汁收浓，然后倒在鱼的身上，滴入几滴香油，撒上葱花即可。
以上是我父亲自己的做法，味道特别不错
您好，不邀自来，我想跟您分享一道我会做，且有故事的美食，它的名字是***猪肉炖粉条，这道菜是我的北方大学同窗教给我的，学生时代，伙食寡淡，一个个小妞天天就是个馋，晚上熄灯时刻就爱神侃美食，天南海北的同学都介绍自己的家乡菜，我带了一个电饭煲去学校，东北的同学利用电饭煲给我们做饭吃，最喜欢的就是这道***猪肉炖粉条，那时候其实没有放八角这些调味品的，但是吃得那个香啊，至今记忆犹新，后来这道菜就成了我们家常吃的一道菜，菜好吃是一方面，另一方面想念同学，它记录了我的一段生活，印证了一份友谊。
***猪肉炖粉条
食材准备：
五花肉350克，大***350克，粉条1把，冰糖4大粒，红米辣2根，姜1块，蒜3瓣，大葱1小段，香菜2根，桂皮1小块，八角2颗，花椒1小把，盐1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，耗油1汤匙，老抽半汤匙，香油2克，油适量
制作步骤：
1、五花肉切片，***切块，菜帮和菜叶分开，大葱切片，米辣切圈，姜和蒜切米。
2、提前准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，耗油1汤匙，搅拌均匀，后面操作不慌乱。钞锅入油，入冰糖小火慢慢融化冒出褐色小气泡，入五花肉煸炒，入葱姜蒜、小米辣，八角、花椒、桂皮炒出香味。
3、倒入之前调好的碗汁翻炒均匀。先入菜帮翻炒至软，再放菜叶进去。倒入开水，粉条如果提前泡好的话，水就少点，如果没有泡的话，水就多点，入粉条。盖上锅盖焖煮15分钟。中间10分钟加盐1汤匙调味。
4、15分钟入点香油关火出锅，装盆撒点香菜末，可以开动了。
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