螺蛳粉烤鱼做法？
螺蛳粉烤鱼是一道独特的广西美食，它结合了螺蛳粉的香辣味道和烤鱼的鲜美口感。以下是其做法：
首先，需要准备一条新鲜的鱼，将其清洗干净并切成适当大小的块状。接着，用姜丝、葱丝、料酒、盐和黑胡椒等调料腌制鱼块约30分钟，以便入味。
然后，取出鱼块，用竹签或铁签串起来。此时，可以开始制作螺蛳粉的调料。将辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐和糖等调料混合在一起，根据个人口味可适量增减。
接下来，将串好的鱼块放在烤盘上，撒上适量的螺蛳粉调料。再取出已经煮好的螺蛳粉，用筷子或剪刀将其剪成小段，然后放在鱼块上，再撒上适量的辣椒粉和葱花。
最后，将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤制约15-20分钟，直到鱼块烤熟且表面金黄酥脆。
这样，一道美味的螺蛳粉烤鱼就做好了。其口感鲜美、香辣可口，是一道值得尝试的美食佳品。
留一手烤鱼正宗配方做法？
留一手烤鱼是一道传统的烤鱼美食，其正宗的配方和做法可能因地区和个人口味而有所不同。以下是一种常见的留一手烤鱼配方和做法，供您参考：
准备材料：鲜鱼一条（约 1-2 斤）、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、孜然粉、辣椒粉、食用油等。
处理鱼：将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
腌制鱼：将鱼放入碗中，加入适量的葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、孜然粉、辣椒粉等调味料，腌制 1-2 小时。
烤鱼：将腌制好的鱼放入烤盘中，用锡纸包裹好，放入预热好的烤箱中，200 度烤 20-30 分钟。
制作酱汁：在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，炒出香味。
加入适量的水，加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料，煮开后加入适量的水淀粉勾芡，制成酱汁。
装盘：将烤好的鱼取出，去掉锡纸，将酱汁浇在鱼身上，撒上适量的葱花、香菜等装饰即可。
需要注意的是，烤鱼的时间和温度需要根据鱼的大小和烤箱的实际情况进行调整，以确保鱼烤得熟透、入味。同时，酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，增加或减少辣椒、花椒等调料的用量。
瓦罐豆花烤鱼的做法？
瓦罐豆花烤鱼是一道广东传统的烹饪美食，口感鲜美，香气四溢。下面是制作瓦罐豆花烤鱼的基本做法：
所需材料：
- 一条新鲜的活鱼（适合烤制的品种如草鱼、黑鱼等）
- 豆花一块
- 适量的葱姜蒜末
- 适量的盐、白胡椒粉
- 生抽、料酒、耗油各适量
- 食用油
步骤：
1. 首先，将新鲜活鱼宰杀、去内脏和鳞片，并用清水冲洗干净。然后在鱼身两侧切上数刀，以利于入味。
2. 在鱼身上均匀涂抹盐和白胡椒粉以及少许料酒，使其入味腌制片刻。
3. 准备一个干净的瓦罐，底部铺上豆花。
4. 将腌制好的鱼放在豆花上，并撒上适量的葱姜蒜末。
5. 把瓦罐放入蒸锅中，用中火蒸15分钟左右，直至鱼肉变熟。
6. 在蒸制的过程中，可以根据个人口味加入少许生抽和耗油进行调味。
7. 蒸制完成后，取出瓦罐，将豆花上的汤汁倒掉。
8. 最后，将瓦罐放进预热好的烤箱中，用200摄氏度的温度烤制15-20分钟，使鱼肉表面变得金黄酥脆。
9. 取出烤好的鱼，并用剩余的葱姜蒜末和清油进行拌匀淋在鱼身上即可。
这样，一道香气扑鼻、色香俱佳的瓦罐豆花烤鱼就制作完成了。您可以根据个人口味，在做法中适量调整配料和调味品的使用。希望您享受美食！
安顺烤鱼配方和做法？
烤鱼是一道美食，下面是一个简单的烤鱼做法及配方：
所需材料：
- 中型鲤鱼或鲫鱼 1条
- 食用盐 适量
- 料酒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 红枣、梨、姜、枸杞等配菜（可根据个人口味加入）
制作过程：
1. 给鱼去鳞、去内脏、去鳃，还需将鱼两侧各切2-3个斜刀，帮助入味。
2. 将鱼放进盘子里，在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒，抹匀均匀后腌制5-10分钟。
3. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的辣椒粉、老抽和白糖，调成具备个人口感的曲汁，可以加入其他香料进行调味。
4. 取一张大的铝箔纸，上面铺一层切成薄片的梨和红枣，再放上中腌制好的鱼，将调好味的曲汁倒到鱼身上，把葱姜蒜末撒在鱼身上，再放入少许枸杞。把铝箔收紧，封口。
5. 放入烤箱，烤20分钟左右，烤箱温度可以预热到200摄氏度，如果鱼较大，时间可适当增加。
用料：新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。
做法：
1、鲐鲅鱼洗净后，从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。
2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺，将鱼全部抹匀，腌制15-20分钟。
3、烤盘铺好一层锡纸，锡纸底抹一层食用油，将腌制好的鱼放在烤盘上。
4、入烤箱上下火，上火180度，下火230度，烤制15分钟。
5、15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面。
6、再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可，食用前撒上香葱末即可。
