贵州蛋炒饭的正宗做法？
食材:剩米饭1碗，豌豆1小把，水果玉米粒1小把，胡萝卜1小段，鸡蛋1个，火腿1根，小葱1根，十三香适量，蚝油1勺，食盐适量
做法:
1，将胡萝卜，小葱清洗干净，胡萝卜切丁，小葱切段，火腿肠切丁，备用
2，鸡蛋磕入碗中打散，入锅中炒熟，用铲子分切成小丁，铲出备用。
3，另起锅，油热后下入葱花炒香。
4，下入豌豆、胡萝卜丁和玉米粒翻炒一分钟。
5，下入米饭小火炒散
6，加适量十三香
7，加适量蚝油
8，加适量食盐调味
9，下入之前炒好的蛋丁炒匀
10，下入火腿丁
11，翻炒至米粒松散即可出锅
步骤1
锅中加油，鸡蛋打散，炒碎，盛出
步骤 2
另起锅，油热后小火下糟辣椒炒出香味
步骤 3
加入米饭，和糟辣椒翻炒均匀后加入鸡蛋继续炒，然后加盐调味
步骤 4
最后撒入香葱碎，关火
步骤 5
装盘后可以加一点脆哨，非常好吃
贵州炒饭的各种做法？
食材:剩米饭1碗，豌豆1小把，水果玉米粒1小把，胡萝卜1小段，鸡蛋1个，火腿1根，小葱1根，十三香适量，蚝油1勺，食盐适量
做法:
1，将胡萝卜，小葱清洗干净，胡萝卜切丁，小葱切段，火腿肠切丁，备用
2，鸡蛋磕入碗中打散，入锅中炒熟，用铲子分切成小丁，铲出备用。
3，另起锅，油热后下入葱花炒香。
4，下入豌豆、胡萝卜丁和玉米粒翻炒一分钟。
5，下入米饭小火炒散
6，加适量十三香
7，加适量蚝油
8，加适量食盐调味
9，下入之前炒好的蛋丁炒匀
10，下入火腿丁
11，翻炒至米粒松散即可出锅。
贵州酸菜炒饭正宗做法？
主料
米饭适量
辅料
胡萝卜(红) 1个、洋葱适量、酸菜适量、牛肉适量
调料
色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、孜然粉少许、辣椒 1个
做法
1、隔夜米饭加入少许油打散拌匀
2、酸菜洗净挤去多余的水分，然后切碎。胡萝卜、洋葱洗净切丁，青辣椒切成小段
3、牛肉切成小丁，用少许生抽和胡椒粉拌一拌
4、锅中加入适量的油，将油烧热
5、放入牛肉丁煸炒到牛肉变色后盛出
6、留底油，再放入切好的蔬菜继续煸炒到有香味飘出
7、加入拌好油的米饭以及之前煸炒过的牛肉，翻炒均匀
8、再向锅中加入适量的盐，以及胡椒粉，少许孜然粉调味，并加入适量的料酒。继续翻炒
9、最后再加入适量的生抽
10、翻炒片刻即可
配料：米饭1碗，牛肉2两，酸菜2两
调料：生抽，料酒，盐，油各适量
制作方法
1、牛肉切成薄片，放在碗里，用生抽、料酒拌匀，再浇上一层熟油
2、将腌好的牛肉放入冰箱4-6度冷藏半小时以上
3、米饭放微波炉中高火加热3分钟
4、锅里放少许的油，倒入牛肉用高火快速翻炒1分钟，装起备用
主料：
酸菜、熟 米饭 。
辅料：
火腿、鲜辣椒、葱、姜。
调料：
盐、酱油、鸡粉、食用油。
制作步骤
1、 米饭 尽量打散备用。
2、酸菜、火腿、鲜辣椒切粒备用。
3、葱姜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
5、下入火腿粒、酸菜粒大火煸炒至微微发干。
6、下入 米饭 大火炒至粒粒分开后烹酱油。
7、入鲜辣椒炒匀后加盐、鸡粉调味，炒匀即成。
1.所需食材准备就绪。酸菜100g，胡萝卜半根，葱姜少许，鸡蛋3个
2.酸菜冲洗干净攥去水份。
3.酸菜，胡萝卜，葱姜改刀，鸡蛋磕入碗中打散。
4.锅中入油先炒好鸡蛋盛出。
5.另入油爆香葱姜。
6.加酸菜和胡萝卜翻炒出香。
7.倒入米饭翻炒均匀。
8.加入鸡蛋，放五香粉和酱油翻炒均匀。
9.出锅加少许盐调味即可。
贵州菜饭的做法？
食材：小香葱，胡萝卜，香菇，小青菜，洋葱，玉米粒，米饭，鲜虾，亚麻籽油，酱油
做法
1.备菜：香菇、胡萝卜、小青菜、洋葱洗净后分别处理成丁，鲜虾剥壳留虾头、分别洗净
2.备酱汁：锅中倒亚麻籽油烧热、下小葱段煸至焦黄后捞出，下虾头煸出虾油后捞出，下虾仁炒熟后捞出，在底油中倒一勺宝宝酱油拌匀后盛出备用
3.炒饭：另起一锅倒油，炒香洋葱丁后、倒入香菇胡萝卜炒软，再倒入玉米粒和小青菜碎炒软，倒入米饭翻炒均匀后倒入提前炒好的虾仁，最后倒入灵魂酱汁翻炒均匀即可
贵州葱油饭的做法步骤
步骤 1
space
小葱切碎，热油翻炒（太热就小点过别炒糊了）
步骤 2
导入闷好的米饭。（我是现闷的，但都说要隔夜饭，贵州人还要那种蒸饭，随便啦，米饭水少点基本上就能保证颗粒分明）
步骤 3
炒一炒，变色后加盐，即可，蜜汁好吃，但是要配菜
炒饭分哪些地方做法？
1.广东泡菜鱿鱼炒饭
做法：
一、材料
用到了： a:鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、b:剩饭、辣椒酱、芝麻油
准备：新鲜鱿鱼整理干净后切小块，小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁，泡菜也切成小块
很关键的一步：剩饭里加入泡菜汁，拌匀一下，腌饭！
二、步骤
1、 锅中放适量油，小火爆香洋葱
2、 放入鱿鱼圈
3、 取适量辣椒酱，略加拌炒，盛出待用
4、 锅子不用洗哈，继续，倒入之前腌好的米饭，用锅铲慢慢拨开，炒至米饭粒粒分明
5、 放泡菜
6、 放炒好的鱿鱼拌炒
7、 最后加入芝麻
8、 出锅前滴几滴芝麻油即可
2.印度咖喱牛肉炒饭
咖喱牛肉的做法：
1、材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。
2、牛肉和蔬菜切成块。
3、黄油炒香蒜末，加入牛肉炒变色。
4、加入洋葱略炒。
5、加入胡萝卜翻炒。
6、加入土豆，加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就可以。
3.杨州炒饭
豌豆玉米粒解冻，清洗干净，放入玉米粒跟豌豆过水汆一下，虾仁解冻，清洗干净，背部开刀去肠，拿少许食盐，生抽腌制5-10分钟。杏鲍菇洗净切小粒，香肠切丁。另置一锅，放入少量食用油烧热，下入虾仁跟香肠爆香，下入杏鲍菇粒翻炒30秒左右，下入沥干水的玉米粒跟豌豆粒翻炒20秒左右，放入隔夜米饭，翻炒均匀，打散米饭。最后加上少许食盐以及胡椒粉翻炒一分钟左右即可。
印尼炒饭
做法:
1，黄瓜切丁，洋葱切丝，西红柿切丁。
2，调味料是用蚝油+番茄酱
3，锅内少许油，放入洋葱炒2分钟。
4 ，放入米饭，把结块的米粒都拆散开。
5，放入调制好的酱料（用蚝油+番茄酱），并炒均匀，让米粒上都沾上酱料。
6，放入黄瓜丁和西红柿丁，炒3分钟即可出锅。
（广州炒饭，）
广州炒饭使用的米是细苗米，而且隔夜煮好，
（扬州炒饭）
扬州炒饭也叫扬州蛋炒饭。
（福建炒饭）
（海鲜炒饭）
海鲜炒饭是我国沿海地区盛行
（烟熏肉炒饭）
烟熏肉炒饭在四川，湖南，湖北，贵州盛行，
（什锦炒饭）
什锦炒是一色香味俱全的名点，以江苏扬州的炒饭最知名。
炒饭地方做法
食材：米饭、鸡蛋
辅料：香菇、青豆、虾仁、火腿、葱花
调料：食盐、鸡精
【蛋炒饭】—— 金黄诱人
1.下面开始准备食材
首先，我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后，倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以超过大米8毫米为宜，然后盖上锅盖，用精煮饭模式，把大米蒸熟。
电煲锅跳停以后，把米饭盛出来，放在一边充分晾干水分，这样炒的时候不会粘连坨块。（也可以用剩米饭）
准备一个碗，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。
2.下面开始准备辅料
准备泡发的香菇几朵，挤干水分，去除硬根后切成小粒。
准备适量的青豆、葱花。
准备虾仁几个。
准备火腿肠一根，先切成条再切成丁。
3.下面把香菇、虾仁焯一下水
锅内烧水，放入切好的香菇粒，先焯水1分钟。
再倒入虾仁继续煮10秒钟之后，倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮，鲜味容易散失。
4.下面开始烹饪
把锅烧热，多倒一些植物油，油温六成热时，油面冒青烟时，把鸡蛋液淋入锅中，不停地用勺子搅拌，大约七秒左右，把蛋液飘成蛋穗起锅倒出。
然后倒出来用勺子从背面挤压出里面的油脂备用。
锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，再倒入火腿一起翻炒出香味。
再放入青豆、鸡蛋，翻炒均匀把鸡蛋炒散，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背面敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟。
米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，再撒入葱花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入一点香油，美味即成。
好了，一道简单又营养美味的蛋炒饭就做好了。
技术要点：
1.做蛋炒、米饭要蒸得稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。
3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。
