你们过年宅在家都喜欢做些什么美食？
我们这里是陕西省周至县哑柏镇，过年食物准备从小年开始，直到除夕夜大概7到8天，农村过年对海鲜要求不高，只要有一二样就行，可是对家畜肉类要求全乎，就是鸡，鸭，鱼，羊，牛，猪，都要有，一直要吃到过完年一个多月，天暖和了，最近防疫抗疫，人们都宅家里做好吃的，今天吃啥明天吃啥，真有点吃了五谷想六谷的劲，非常时期宅着就是贡献，下面我介绍我们这里宅着做的吃食。
第一，冻肉——有花冻和肉冻，花冻是用肉皮做的，具有美容效果，肉冻用的猪肉肉，里面加着肘子肉，煮熟后用纱布包起来压成片状冷冻，第二天凝固后切片蘸汁吃。
第二，宽粉条大***炖酥鸡，最好选用陕北宽粉条，农村买的野生大公鸡，把鸡块腌制挂湖，热油炸，不要炸熟，装盘放入笼屉蒸40分钟，泡好的陕北宽粉条和***炒熟烩入蒸熟鸡块，很下米饭。
第三，红油腌鱼块，最高用草鱼或者黑鱼，把鱼剁快腌制，挂湖油炸，七成熟捞出放凉，辣子油和芝麻倒入鱼块，腌制二天，捞出即食。
第四，海虾二吃，海虾取虾线，葱，姜，盐，料酒，辣椒腌制，挂湖油炸，5层油炸2分钟，7层油炸2分钟，最后炸熟脆酥捞出摆盘一侧，然后水煮海虾，5分钟变红，熟了捞出摆盘另一侧。
第五，红烧大块肉，五花肉煮几分钟，捞出放入扎眼，沫上蜂蜜和老抽，放入五成油中炸2分钟，再放入七成油中炸2分钟，捞出放入冷水冷却，然后切大块放入碗中蒸30分钟，熟了出锅吃。
第六，手抓羊肉，羊肉洗干净，焯水捞出，放入盐，姜，大料煮熟，捞出冷却，油炸花生米研磨，熟大豆研磨，配上黑芝麻，手抓熟羊肉蘸豆沫吃。
第七，红烧排骨，排骨挂湖油炸，五成熟捞出冷却，烧油放入冰糖，炒化放入排骨，各种调料，闷会出锅，很解馋。
第八，包各种饺子，荠菜饺子，冰箱有荠菜干，虾仁饺子，萝卜饺子，大葱饺子，芹菜饺子，酸菜饺子，蘸汁很好吃的。
从小到大最喜欢吃老妈做的菜。大年三十一般都会有红烧猪脚、木耳炖鸡肉(自家养的鸡)、芹菜炒牛肉(农村自家养的牛)、梅菜扣肉(老妈自制)、酸豆角(老妈自制)、土***(自种)和菜心(图片中的菜心听我老妈说是2019年7月份种的，今天是2020年2月2日。一小块菜地吃了大半年[微笑][微笑])
过年是一个全国人民大图欢的日子，今天他家明天你家吃吃喝喝是少不了的，大鱼大肉之后其实是很油腻的，再加上现在人运动量少，消化力不快，所以很多人会有年饱的感觉。
我个人过年除了必要的拜年，其他时间一般喜欢在家里和家人一起吃饭聊天，陪父母打打***[呲牙]，因为平时都没什么时间陪他们，所以春节期间作为重点。
在吃上，我们江苏这里喜欢汤汤水水的菜为主。三十晚上，我和妻子一定要自己下厨烧菜，第一个是头道冷菜拼盘，花生米，香菜，红心萝卜丝，香肠，皮蛋，猪肝片，牛肉片，海蜇头摆成花式（这是苏北很有名的老菜，让人想起小时候的味道），豉油大虾（很多地方都有），青菜烧大肠（我们有个俗语，三十晚上吃大肠，出门遇好人），青菜烧牛肉（苏北的一道名菜，不是牛腩等），糯米肉圆（肉不多，传统红烧入味软绵糯口带着香甜，现在又流行油炸，香脆爽口），红烧羊肉（暖胃）安乐菜（又称十香菜，用十样荤素搭配一起煮熟，咸鲜甜口，寓意保平安），这个菜是非常受欢迎的一道普通家常菜。炒个韭菜肉丝，山药木耳，青菜豆腐汤，红烧鲫鱼或清蒸鲑鱼。这样一个年夜饭就在完美温馨传统中度过。
大年初一早上一定要吃汤圆（可以做芝麻馅等），寓意团团圆圆。以后正月初八前几天，会根据人数多少基本保持四菜一汤，两荤两素，以清淡爽口为主，下午会有水果沙拉，养生普洱茶饼解油腻，晚上喜欢熬点粥弄点小菜。
人多的时候再弄一大桌，基本每年都这样，过年在快乐的各种吃中度过[耶][耶]，边吃边聊，边吃边拉近了家人的感情。
春节马上到了，请教一下头条朋友们，普通家庭自己怎么做家宴？
含山唐来回答此问，大家捧捧场，新年吉祥🌹🌹🌹
除夕之夜团圆饭，一家大小齐开颜。我是家庭妇男，这家宴非我莫属。
团圆饭要齐要吉利。第一道菜：东坡肉。买一块五花肉，洗干净冷水下锅。水沸撇去浮沫，加大葱和姜，加酱油加酒加糖，再加桂皮之类香料，小火慢煮。等汤汁浓郁起胶加适量味精加葱花起锅。
第二道菜，红烧羊肉。我们这里的羊是湖羊。湖羊的祖宗在内蒙古。羊肉剁碎成小块。烧开一锅水，把羊肉倒进锅里。水沸后撇去浮沫，再加各种调料，跟烧东坡肉差不多。也要小火慢煮。没有羊肉的话，牛肉也行，烧法差不多。
第三道菜：本鸡煲。一只不要十分大的本鸡，洗干净后用烫水过水后放入煲里，放一块姜。姜不要切片，用刀拍一下就行。等汤水沸腾后小火慢煮。不要放其它调料，连料酒也不用。放了料酒的鸡汤就混浊了。
第四道菜：西湖醋鱼。鱼，是家宴上必需的一道菜，年年有余嘛。现在我们一般用鲈鱼。鲤鱼肉质口感不是很好。炒锅上油，又热后放姜片葱段爆香，接着把鱼放入锅内。随着“滋啦”声起，油烟冒出。一会儿把鱼翻个身再煎。然后放料酒，酱油。酱油我放两种，一种生抽一种老抽；再放糖，糖要多放点，加少量香醋，还可以放点豆豉。烧得汤汁浓稠后放入适量味精，加葱花起锅。
其它还可以烧个鱼头汤什么的。我们这还有河虾，螃蟹，甲鱼等河鲜。甲鱼又称团鱼，取团圆之意。鸭子要用整只，烧个八宝鸭，很好吃的。餐桌上需要一盆酱煨蛋，我们叫元宝蛋。
除此之外，各种小炒可添加几个。像“笋干肉丝”，“娃娃菜粉丝汤”，“红烧蹄筋”，“蛤蜊蒸蛋”等。各个地方菜品不一样，就挑自己喜欢的来。
最后祝大家春节快乐，阖家团圆，幸福永远。
（配图来自网络，如侵权可删除）
春节做家宴，我个人的理解和想法是，首先要重视，充分体现出节日的“仪式感”！那就得有几个较为传统意义上的“节日菜”。比如，鸡，寓意“大吉大利”，鱼，寓意“年年有余”，豆腐，寓意其谐音“多福”等等。
其次，还得体现出“好吃”这一主题。那就得征求家人意见，看谁都爱吃什么，再综合大家共识。
第三，家宴要尽量体现“实际实用”。避免浪费。
一般家庭在春节来临之际，提前规划好，过年都做些什么家宴。可以提前列好一个菜单，根据情况进行***购，春节了大家一起做，可以每家或每个人做一道两道菜，大人小孩在一起热热闹闹过年。
做家宴，要因人而制菜谱。家有老人的，一定按其口味喜好，优先多配二道菜，有小孩的也是照顾的重点。最后的兄弟姊妹，配上几道菜。一般配菜，成双忌单。
不论南方北方，鱼是必备的，烹炸烧爆，蒸煮，因食材而订。配以酒，饮料，茶水既可。
除食材之外，家宴的关键在于，深深的亲情，浓浓的喜庆，融融之温暖，留下香甜的回味，就是年味！
一己之见。谢邀！
湖南过年时最喜欢吃的“黄炸坨”怎么做？
又快到过年的时候了！说到黄炸坨就勾起了我的乡愁！小时候只有到过年才能吃到这个。湖南人过年必做的一道甜点，将传统的做法改良了下，加上了家人喜欢的糯米饭，软糯弹牙，香气扑鼻，直让人停不下嘴了。
下面分享下湖南黄炸坨的做法。
1.糯米粉500克、面粉100克、鸡蛋3个、糯米饭300克
2.花生油一勺、精盐一撮、红糖适量(也可以用饼干代替)。所有的食材准备好
3.面粉和糯米粉到一起搅拌均匀。
4.红糖切碎.加入到粉里，倒入适量水，拌成较稠的面糊
5.糯米饭冷却后，倒入面糊里，拌匀
6.用勺子在清水里沾一下，舀起一团面糊，放入烧开的油锅里
7.慢慢加入，直至将油锅放满，转小火将面糊内部炸熟后转大火，让表面炸至上色
8.捞出，沥干油即可食用
9.炸好的黄炸坨可以保存一个月左右。
烹饪技巧和注意事项。
事先和好的糊糊不要太稠，加入糯米饭后还会更硬。勺子事先在水里沾湿，就不会粘面糊了
刚刚炸好的黄炸外焦里嫩，非常香甜。冷却后放在米饭上面蒸熟吃，则绵软有弹性，又是另一个味道了。当早餐，当点心都非常的棒哦
传统的做法里面加的是猪油渣，香香脆脆的，为了健康，我将猪油渣换成了糯米饭，口感更好，绝对值得试试
主料：糯米粉1000g、面粉200g；辅料：油适量、糖粉适量、油渣适量、泡打粉少许黄炸
- 1鸡蛋打散
- 2油渣炒香
- 3鸡蛋里倒入糯米粉、面粉、泡打粉、糖粉、和油渣
- 4如果觉得有点干，可倒入适量的水，拌至无干粉颗粒
- 5锅里倒油，烧至8成热时，用勺子舀起半勺糊糊放进油锅里炸熟
- 6逐个做好，一边要用筷子翻动，以免炸黑
- 7表面金黄时即可捞出沥油
- 8趁热吃，酥酥脆脆，口感超好
我们那的做法有很多种，材料也分几种，有用糯米的，有用大米的，今天我和大家分享一下二种的做法：用糯米的，首先将糯米泡一小时，放锅蒸熟，蒸熟之后在臼杵里捣碎成泥状，在做成饼状放至二三天晾干，要吃时在用油煎至金黄然后上糖，就可以吃了。二是用大米磨成浆，然后在放至饼形铁盘内放入滚油中炸至金***，捞出沥干就可以食用了。
主料：
糯米粉
1000g
面粉
200g
辅料
油
适量
糖粉
适量
油渣
适量
泡打粉
少许
步骤
1.鸡蛋打散
2.油渣炒香
3.鸡蛋里倒入糯米粉、面粉、泡打粉、糖粉、和油渣
4.如果觉得有点干，可倒入适量的水，拌至无干粉颗粒
5.锅里倒油，烧至8成热时，用勺子舀起半勺糊糊放进油锅里炸熟
6.逐个做好，一边要用筷子翻动，以免炸黑
7.表面金黄时即可捞出沥油
8.趁热吃，酥酥脆脆，口感超好
春节前都需要在家准备什么美食？
过年前我们这边都是做年糕的跟包粽子的有点方便可以吃有的方便去探亲戚！
黄糖年糕
糯米3斤黄糖一斤半
首先把糯米泡水3天这样，然后拿去街上打成粉，拿回来了糯米粉跟糖一起搅拌均匀适量的放点水搅拌均匀了拿芭蕉扇掂底然后放搞好的糯米粉放入锅里蒸蒸五六个小时左右就可以了！这个时候我们也把家里的卫生打扫一下改清理的就清理干净！年糕可以拿来煎干干的或者炸都是好吃的！欢迎评论留言谢谢！
一进入秋冬季节，春节可以说就进入倒计时时间了。春季是我国的传统节日，不同地方的人们虽然有着不同的过节习俗，但是却都是在忙活着同样一件事情，那就是制作各种美食和办年货迎接新年。
在外打工的游子们在接下来的日子里就会在心里盘算着回家的日子，留在家里的老人和妇人也要着实开始准备过年的各种美食了。
橘子姐家乡在豫南，这几天打电话回去问候的时候，妈妈也开始在为过年的吃食做准备了，期盼着我们都能够早点回去团圆。我们那里为过年需要准备的美食有很多，基本上的还都是老一代保留下来的制作美食的传统。
1、晒红薯干
秋季地里的红薯刚刚被收到家里，新鲜挖回去的红薯需要晾晒几天之后才能储存在地窖里，晾晒之后的红薯味道更加甘甜，也更容易储存，可以用来煮红薯稀饭和晒红薯干。不过我们那里的红薯主要的用途还是用来喂猪，煮上一大锅作为冬季里猪的主要吃食。煮红薯稀饭和晒红薯干基本上都是挑选品相好和个儿大的，剩下的残次品都储存着作为猪的饲料。
家里的红薯还有一种用途就是换红薯粉，基本都是卖给附近做红薯粉的小商户，一大担红薯能够换来十斤左右的红薯粉，不过这是正宗的红薯粉，市面上的红薯粉很多都不纯正。
晒红薯干正式这个季节该干的事情，红薯去皮切成厚块儿，烧柴上大锅蒸熟，然后将红薯一片片分开放在簸箕里，拿到太阳底下暴晒几天，等到红薯里的水分蒸发完毕了就可以收起来保存了。
晒干的红薯干可以保存好几个月，甘甜有嚼劲，是一种难忘的儿时美味。
2、打糍粑
打糍粑也是我们那里冬季里必须要干的一件大事儿，打糍粑是一个力气活儿，需要三两个大汉才能完成的工作。首先把今年新收割的糯米蒸熟，然后放到大石头窑里用木棍来回不停捣，直到糯米变黏糊，把糍糯米放到木板上，用手整成3厘米厚的大长块儿，上面撒上一层糯米粉，第二天起来大糍粑块儿就变硬了，用刀切成四方块儿，糍粑就完成了，保存到过年吃。
糍粑在我们那儿一般是用油煎着吃或者是拷着吃，烤好或者是煎好的糍粑鼓囊囊的，软糯粘牙特别可口。
3、酿甜酒
入冬，每家每户还保留着酿甜酒的习俗。甜酒也是用糯米蒸熟制作的，撒上甜酒曲，把装甜酒的大盆放在灶锅里保暖，放上一两颗木炭就可以了，不需要烧火。三天的时间，屋子里就散发着一股甜酒的香味儿了，这个时候甜酒就就做好了，放在阴凉干燥处就可以了。
制作甜酒的关键是甜酒曲与糯米的配比，然后就是暖甜酒温度的把握，做好了这两点，基本就没啥大问题了。做好的甜酒可以生吃，也可以烧开水造成米酒蛋花汤，反正怎么吃都美味。
4、腌制腊鱼腊肉
腌制腊鱼腊肉可以说是春节前必须要干的活了，过年一家团圆，还有亲戚来串门，就靠腊鱼腊肉来撑场面了。一般是进入腊月才开始准备这些活儿，进入腊月先杀年猪，然后再用新鲜的猪肉来腌制腊肉。
过年为了讨个年年有余的好彩头，腊鱼也是必须要腌制的。我们老家村里都有共同的鱼塘，一到冬天就会撒网捞鱼，根据捞上来的鱼按每家每户进行分配，好的年份每家能够分到四五条大鱼，足够过年吃了。鱼头吃新鲜的，当天就被炖了。剩下的鱼肉就被撒盐做成腊鱼了，留到过年慢慢吃。
5、熏腊肠
老家的腊肠一般是***用熏这种传统的方式来制作，杀猪之后的猪大肠被清洗干净，留着做腊肠的肠衣。腊肠最好选择肥瘦相间的猪肉比较好，剁碎成饺子馅状，调好之后就可以罐灌肠了。村里的村民还是***用最传统的人工罐腊肠的方法，一串串罐好晾干就可以放到小屋里进行熏制了，熏肠需要慢慢熏，不能着急，一般需要20天左右的时间才能食用。
这就是橘子姐家乡年前需要准备的美食了，你的老家都需要准备哪些美食呢？评论区唠唠吧。
我是80后豫南橘子姐，喜欢吃美食更喜欢做美食，每天都会为大家带来好吃好喝的，分享更多家常菜的做法，如果你也喜欢我文章的话不妨关注一下我吧，也可以点个赞、转发、收藏支持一下，谢谢大家。
