陕西麻食的正宗做法？
食材:生麻食（可以自己和面搓麻食，可以在超市买现成的生麻食）
配菜:西红柿、油炸花生米、土豆、豆腐、香菇金针菇、豆角胡萝卜（全部切丁状），鸡蛋打成蛋液备用，黄花菜温水泡好切断，香菜、葱花切段
陕西麻食正宗做法:菜籽油，温油，加入花椒面，小火，待花椒面熟倒入西红柿葱翻炒，炒出西红柿汁，再加入配菜翻炒，加入适量盐、五香粉花椒粉、鸡精、耗油等，炒好配菜往里直接加水烧开，煮一小会，倒入麻食煮，快熟的时候用筷子搅拌着淋入鸡蛋液，麻食熟出锅时，撒上油炸花生米和香菜葱花，好吃的麻食出锅了，好吃😋营养暖胃。不会在油中弄辣椒这道工艺，怕辣椒焦了的，也可以最后在汤汁中加入油泼辣子。
陕西麻食做法
面粉和水的比例是1:0.48左右 麻食的配菜很多样，放自己喜欢的菜就可以了，如果不喜欢吃味精一定要买香菇或者蘑菇，这样食材自身的鲜味就会通过炖煮释放出来。
用料
面粉 150克水 70克胡萝卜 1根香菇 10朵猪肉 500克土豆 1个酱油 3勺 适个人口味调整白胡椒粉 适量青豆 一把木耳 5朵
陕西经典面食之麻食的做法步骤
步骤 1
面粉和水混合后揉至均匀。刚开始揉不匀的话，醒面10分钟之后，在继续揉匀，醒面20分钟，然后就可以准备配菜了。
步骤 2
将所有配料切丁备用
步骤 3
菜都切好了，下面来搓麻食。网上教的方法很多，我这里使用的是将面团小分成二到三份，每份搓成小拇指粗细的长条，然后揪一一个小疙瘩，然后用拇指搓成麻食的形状。如此反复将面团搓成型备用。
步骤 4
炒麻食的臊子，先炒肉：锅里放些油，然后放入肉丁，炒至肉丁变色，倒入酱油，中小火翻炒，避免大火将酱油蒸发掉。然后导入所有配菜，翻拌均匀，盖锅盖，大火炖煮5分钟转中小火，炖煮的时候可以加入适量水份避免糊锅。如果使用的是密封性能比较好的锅也可以不加水，食材自身的水分就会在炖的过程中析出
步骤 5
炖菜的时候就可以煮麻食了。我煮东西不喜欢加太多水，能让麻食浮起来底下还能有两三厘米的水层就可以了。
步骤 6
最后将臊子倒入煮麻食的锅里，这样热腾腾的的汤麻食就做好了。
原料：筱麦粉、面粉各100克，干香菇4朵，青、红、黄椒各1个，姜末适量，植物油、酱油、鸡精、五香粉、盐适量
工具：汤锅、炒锅、寿司帘、擀面杖
做法
1.干香菇放入水中泡发，洗净后切成丁。
2.青、红、黄椒去蒂、去籽，洗净后切成丁。
3.筱麦粉与面粉充分混合，倒入适量开水，搅拌均匀，揉成面团，饧30分钟。
4.将面团擀成厚面片，切成长面条，用手将长面条揪成小块，撒满面粉，放在寿司帘上，用拇指从小面块的一角用力向下向前推，麻食就做好了。
5.锅中加水，烧开后下麻食煮熟，捞出过凉水，沥水备用。
6.锅烧热，倒入适量植物油，下姜末炝锅，倒入香菇丁煸炒，下青、红、黄椒丁继续煸炒，加酱油、五香粉、鸡精调味，翻炒均匀。 将麻食倒入锅中，小火炒3分钟即可。
To： 筱麦粉和面粉的比例可以根据自己的喜好调配，不喜欢筱麦粉也可以不加，只用面粉也行
麻食是陕西一道家常菜的名字，主料是面，制法简单，口味很好。因为找了个陕西的对象，就不得不学会做面食了，而做麻食是最简单的一道面食啦!
主料 8种：
白面300g
凉水250g
胡萝卜半个
花菜100g
西红柿1个
木耳8朵
五花肉100g
黄瓜1根
辅料 6种
油适量
盐适量
酱油适量
葱1根
姜适量
蒜适量
烹饪步骤 16步
步骤1
将面和水揉成面团。
步骤2
揉好的面团用塑料袋罩上，醒30分钟。
步骤3
准备好食材。
步骤4
将西红柿、胡萝卜、黄瓜洗好后切成丁。 将木耳泡好后切成丝。 将花菜洗好后掰成小朵。 将肉切成丁。 将葱姜蒜切好后备用。
步骤5
油锅加入葱姜蒜爆锅。
步骤6
加入肉丁翻炒，加入适量的酱油。
步骤7
加入胡萝卜、花菜、木耳，翻炒3分钟，炒至八分熟。
步骤8
加入黄瓜翻炒1分钟，盛出。
步骤9
锅里加入适量的水，烧开。
步骤10
将醒好的面团擀成一个0.5cm厚的饼。
步骤11
将擀好的饼切成长和宽个0.5cm的小丁。
步骤12
取一个小丁放在卷帘上，用拇指按住切好的丁，用力向下并向前推进拇指，搓成螺纹状即可。
步骤13
搓好的麻食。
步骤14
将所有的小丁都搓好备用。
步骤15
水开后加入搓好的麻食，继续加热。
步骤16
麻食煮好后加入炒好的菜，加入适量的盐，搅拌均匀即可食用。
小贴士
1、搭配的菜可以根据自己的喜好自行搭配。 2、卷帘可以用卷寿司的帘子。 3、盐要最后加入，这样味道比较均匀。
陕西胡卜面食做法？
胡萝卜去皮切块后加温水榨汁，将过筛的胡萝卜汁倒入准备好的面粉中，和面成团，盖上保鲜膜醒20-30分钟，擀面，建议面条切的尽量细一些，这样煮出来的面比较软且能入味，然后锅里烧水开始煮面，加上辣椒，盐，味精，粗，这样一碗香喷喷胡萝卜面就做好了。
西安面皮正宗做法和配料？
材料玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克（如果没有称去称量原料，可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料：1杯面粉（装满面粉后刮平表面）、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5）
做法1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中；2、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后就可以使用了3、取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，（面糊的多少决定面皮的厚薄）4、之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸1-2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，（可以准备2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气）；5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来；6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连；7、面皮全部做好后切成宽条；8、将切好的面皮放入盆中，再放入莴笋丝（根据自己的喜好也可以放黄瓜丝，胡萝卜丝等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）自己喜欢的调料拌匀就可以吃了
西安面皮是陕西省西安市传统的特色小吃之一，制作原料为面粉、淀粉和水。其制作过程包括调制面皮糊、蒸制、晾晒、切条等多个步骤。面皮糊需要按照比例混合好面粉和淀粉，搅拌至无颗粒状，加水调匀成糊，然后在蒸锅内蒸5-10分钟。蒸好的面皮取出，晾凉后切成细条。搭配的调料有醋、辣椒油、蒜泥、酱油等，也可以加入葱花、芝麻酱等。
西安面皮是陕西特色小吃之一，制作方法主要是将面粉加水和成面团，揉搓后分割成小块，再将小块面团擀成薄片，切成细条，晾干后煮熟即可。面皮的特点是细条柔软，口感滑嫩，味道鲜美，做法简单易学，是家庭常备的美食。配料包括肉末、豆腐皮、蒜泥、芝麻酱、辣椒油、醋等，根据个人口味可自由搭配。
西安面皮是一道传统的陕西小吃，制作方法简单。首先，将面粉和水混合搅拌成面团，然后将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条。
接下来，将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
配料方面，通常会加入蒜末、辣椒油、醋、酱油、花椒粉、香菜等调料，根据个人口味可适量添加。
最后，将调料均匀地浇在面条上，搅拌均匀即可食用。这道面皮口感爽滑，味道鲜美，是西安地区的特色美食。
