白斩福建人是什么菜？
"白斩福建人"并不是一道菜，而是一个错误的表述。可能是因为语言误解或打字错误导致的混淆。福建人是指来自中国福建省的人，而"白斩"是一种烹饪方式，通常用于烹制禽类食材，如白斩鸡。所以，"白斩福建人"并没有特定的菜肴含义。
福建菜是中国八大菜系之一，以福建省为代表，具有悠久的历史和独特的风味。福建菜以海鲜为主要食材，注重原汁原味的烹饪方式，追求清淡、鲜美、口感独特的特点。
福建菜的特点之一是注重刀工和火候的掌握，追求食材的原汁原味。常见的烹饪方法包括清蒸、红烧、炖煮等，以保持食材的鲜嫩和口感。
福建菜的代表菜肴有：
龙虾炒面：使用新鲜的龙虾和面条，炒制出香气四溢的菜肴。
福建沙茶面：以沙茶酱为底料，加入各种配料和面条，制作出浓郁的面食。
红烧乳鸽：将乳鸽红烧至入味，肉质鲜嫩多汁。
福建鱼丸汤：以鱼肉为主要原料制作的鱼丸，搭配清汤，口感鲜美。
福建八宝饭：将糯米和各种配料包裹在荷叶中蒸制而成，口感软糯香甜。
除了以上菜肴，福建菜还有许多其他美味的特色菜肴，如福建酒酿、福建鱼翅、福建蹄筋等。福建菜以其独特的风味和精致的烹饪技艺，吸引了众多食客的喜爱。
白斩河田鸡是福建省龙岩市的客家名菜，被列为闽西客家菜谱之首，不论是过年过节还是邀请宾客，都是必不可少的一道菜。白斩河田鸡选材讲究，鸡必须是长汀特产的河田鸡，酒必须是客家米酒，整个口感相对清淡，但是吃起来颇有一番滋味，最重要的是入口不会有那种很腻的感觉
"白斩福建人"并不是一道菜，而是一个错误的译名或误解。可能是因为语言理解上的混淆或翻译错误导致了这个词的出现。
在福建菜系中，有很多美味的传统菜肴，如福建鱼丸、福建麺线、福建担仔面等。但是并不存在名为"白斩福建人"的菜肴。如果您有其他关于福建菜的问题或需要了解某个具体的菜肴，请随时告诉我，我会尽力回答您的问题。
长汀白斩鸡的由来？
长汀是汀州的故乡。白斩河田鸡是汀州最有名的菜。它被称为“汀州第一大菜”。据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。长汀河田鸡是中国五大名鸡之一。《中国菜谱》载：“和田鸡起源于福建***汀县河田镇。”据说唐明皇喜好清明斗鸡，立鸡坊于两宫。李白有“……路逢斗鸡者，冠盖何辉赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕……”之句。岑参的《神鸡童谣》云：“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三，富贵荣华代不如……”据民间传说，河田鸡在唐***期间被选送到长安，列为斗鸡之一。到明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡选送京都、曾被誉为斗鸡之雄，每每取胜。
白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料是上海浦东三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。
信宜最有名的10道菜？
信宜是广东省潮州市下辖的一个县级市，地处广东东部沿海，拥有丰富多样的美食文化。以下是信宜比较有名的10道菜：
潮汕牛肉火锅：选用新鲜优质的牛肉为主料，配以各种荤、素菜蔬和特制的鲜汤，味道鲜美。
鸡扒鱼翅：***用活鱼制作，肉质细腻嫩滑，再加上鸡胸肉，口感更佳。
金银鱼：将干贝、银鱼等食材混合炒制而成，香气四溢，口感鲜美。
烧味五福：包括叉烧、烧鹅、烧腩仔、烧肠及烧鸭等五种烧味，色香味俱佳。
牛腩粉：选用新鲜牛腩为主料，口感鲜美，配上爽滑的米粉，味道更佳。
咕咾肉：将猪肉切成块状后裹上鸡蛋液和淀粉，再用油炸至金黄酥脆，淋上甜酸酱汁，口感独特。
元宝肉：将肉片卷成小圆筒形、呈元宝状，用面粉裹上煎制而成，口感细腻。
红沙糯米鸡：选用优质糯米和鸡肉为主料，包裹在红糖、花生、芝麻等食材中炮制而成，口感香甜。
蚝油焖大虾：将大虾与蚝油一起烧制，搭配翠绿的时蔬，味道鲜美。
盅仔饭：将各种肉类、菜蔬、米饭等食材放入陶盅中蒸制而成，色香味俱佳。
这些信宜的美食菜品，每一种都有其独特的口味和特点，不同的人们可以根据自己的口味和喜好进行选择。
信宜是一个有着丰富美食文化的地区，有许多著名的美食和菜肴，下面列举信宜最有名的10道菜如下：
1. 凉水螺 - 选用新鲜螺肉，清淡爽口，风味独特。
2. 沙茶牛蛙 - 用特制的沙茶酱调味，加上细嫩的牛蛙肉煮制，味道浓郁。
3. 蜜汁鸡 - 选用新鲜鸡肉，调制一种蜜汁酱，入味后入炉烤制而成，口感香甜、肉质鲜嫩。
4. 肉粽 - 粽皮细腻，内馅肉质鲜美，味道可口，又称信宜的“大团圆”。
5. 白切鸡 - 用新鲜鸡肉烹饪，口感嫩滑，咸香浓郁，是信宜的传统食品之一。
6. 煲仔饭 - 由米饭、肉类、海鲜以及各种蔬菜配制而成，色香味俱佳。
7. 彩虹蛤 - 新鲜的蛤蜊烹调而成，口感鲜美，肉质细嫩。
8. 熘虾仁 - 选用新鲜的虾仁，入味后炒制，口感鲜甜。
9. 清蒸鲈鱼 - 选用上等的淡水鱼，在清蒸的过程中注入姜葱汁和花椒粉，口感嫩滑，味道鲜美。
10. 炸蟹脚 - 将新鲜蟹脚切段后炸制，口感鲜嫩，外酥里嫩，味道香甜。
不清楚具体哪10道菜最有名，但是信宜是广东省潮汕地区的一个县级市，以海鲜和潮汕菜闻名。
作为地方美食的代表，信宜有许多值得一试的菜肴，比如潮汕牛肉火锅、大橄榄炖鸭、小花蟹粉蒸肉、沙滩限定“美女”、蒸鲈鱼等等。
此外，信宜还有著名的特色小吃，如花生脆、盐焗鸡、叉烧包等等，都是独具特色的美食。
综上所述，信宜拥有许多口感独特、制作精良的菜肴和小吃，可以去品尝一下。
1、盐焗猪心腰尾
信宜市新城国际大酒店有限公司
2、荔浦腩肉卷
信宜市玉津大酒店
3、大天然特色氹仔鱼
信宜市大天然美食城
4、杨桃鸭
信宜市镇隆***餐厅
5、保记狗肉
信宜市东镇新保记大排档
6、猪肚包鸡
信宜市东镇陆叔餐馆
|7、野山姜焗鸭
信宜市兴和酒家
8、驰名香油鸡
信宜市东镇好运大酒店
9、荷香叫化鸡
信宜市西江温泉度***村
10、香草烧肉排
信宜市福海酒店
10、珍菌焗鳕鱼
信宜市东镇宴江南私房菜餐馆
经典的客家菜做法有哪些？
[家常菜] 几款经典客家菜的做法（图）
1.客家白切鸡
简介白切鸡是客家菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。美食原料净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好)，葱120克，姜40克，植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。美食做法1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟，一般15分钟左右即可)，取出后切成块(保持原鸡形状)，装上头翅；2、葱，姜切成细丝；3、炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝，然后以热油浇淋，而后再放葱丝；4、炒勺内下汤200克，在文火上烧开，再加入胡椒粉，盐，味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。美食特***洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱、酱油，食之别有风味。2.客家葱油鸡
原料：光鸡一只，花椒10克、八角2粒、洒20克、葱条、姜片各20克、生抽10克、老抽3克、盐10克、味精3克、白糖6克。 制法：先将光鸡洗净，用刀剁破鸡眼球，以免炸时眼球晶体破裂油溢伤人。把花椒、八角、姜、葱酒以及调料涂擦在鸡腔内外，姜、葱填入鸡腔内，腌制1个小时后，放入蒸笼中蒸约18分钟刚熟取出，去掉姜葱。放入150度油镬中，浸炸至金***，外表香酥捞起放晾斩件摆成原只鸡型，原汁用湿粉推芡淋在鸡肉上即成。3.客家五香猪手
配料:一只猪手,陈皮.桂皮.八角.适量,姜片三片,料酒.生抽.老抽适量,白糖些许做法:很简单的,把上面提到的配料一古脑儿放进压力锅里,加适量的盐搅拌一下,开火,然后等能闻到香味时提起压力锅抖抖,再煮,适当的时间里再拿起压力锅抖抖,约15分钟左右熄火,等压力锅压力降了,就可以吃了！4.客家红焖肉
原料：主要有猪肉、八角、豆腐乳、柱侯酱、姜、白糖等。 制法：首先将五花肉连同八角一起放入锅内，加入清水，清水刚刚浸过五花肉就行了，最后用大火煮10分钟。那在煮猪肉的过程里，我们可以把要用的配料先准备一下，很简单，就是把葱和姜切碎就行了。然后把煮熟的肉拿出来，并用清水清洗一下，这样做主要目的是把猪肉上油沫洗掉。肉切好了，接下来就开始炒了，这时候把火开到中火，在锅里放入花生油，等油到6成热后，把切好的肉块放进去翻炒，等肉炒热后，分别放入料酒、盐、葱、姜。翻炒一下之后，加入一些水，当然如果加骨头汤或者鸡汤，那效果就更好了，然后盖上盖子焖6分钟左右。然后再放入酱油、柱候酱、白糖，这些配料可根据个人口味适量放。放完配料，拌均匀后加盖再煮3分钟，不过这时候要注意了，要用小火煮，3分钟后即可！5.客家炒猪肠
原料： 猪肠400克、咸菜100克、蒜茸10克、姜丝5克、酸甜汁25克。 制作方法： 先将猪肠揸擦净异味、洗净，切成小段。把切好猪肠用滚沸水飞水刚熟、捞起。起镬放入料头、咸菜、煸炒，落猪肠，调入酸甜汁，急速翻炒，调入湿粉成芡加尾油上盘即成。6.客家豆腐煲
原料： 豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精 做法： 1、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用 2、将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用 3、起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻 4、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅。7.客家酿春（蛋）
这个菜，一接眼会误认为饺子，其实，跟饺子的原理是一样的，只是面片换成了鸡蛋。酿蛋角的做法比较复杂，花的时间也长，一般是家里有客人时我才做，按我一贯对自己的态度，还不如把馅直接拌在鸡蛋里蒸或煎，所变的只是外形，材料其实都是一样的，特别是嚼碎吃进肚里后，哪还能保存原来的形状呢！咳咳～ 酿蛋角为何那么像饺子呢？我给自己的解释是：客家人从中原搬来岭南山区，这里不产小麦，而吃惯饺子了，怎么办呢？只好用鸡蛋包馅一解相思。蛋角做好后，可以蒸，也可以做成汤煲。我只爱在煎好后用沸水稍稍蒸一蒸，去掉些许的热气就上桌，用汤煲的话，味道没有那么香。
