福建小吃酸辣肉片的做法（酸辣肉片儿汤的做法？）

酸辣肉片儿汤的做法？

材料：

瘦肉适量，黄豆芽适量，金针菇或杏鲍菇适量，小米椒6个，泡姜3块，大蒜4片，葱适量，鸡蛋一个，小红辣椒2个，盐适量，淀粉适量，料酒适量，酱油适量，香菜适量，醋两勺

做法

1. 先将瘦肉切成薄片之后在冷水里泡掉一些血水捞出挤掉多余的水之后倒入一个干净的碗里加入适量的淀粉、盐、料酒、蛋白、酱油用***的方式将所有东西混合均匀，放置在一边即可

2. 黄豆芽和金针菇或杏鲍菇洗净备用；小米椒、泡姜、大蒜、辣椒切碎葱切段，锅中下油待热，将蛋黄下锅煎熟，再下切好的葱姜蒜、小米椒 、辣椒爆香后加入适当开水沸煮15分钟，至汤汁呈奶白色即可

3. 关火后把汤汁过滤后放置一边接着烧开一锅水，分别把黄豆芽和金针菇或杏鲍菇焯熟放置在大碗中备用

4. 接下来把过滤好的汤汁倒回锅中加热，加入适量的盐，醋，煮开之后将腌制好的肉片倒入，用筷子搅拌一下以免粘结在一起，待再次沸腾之后即可出锅

5. 把酸汤肉片倒入铺好焯熟的黄豆芽等蔬菜的大碗中，最后用香菜点缀即可！

1、准备一些肉片。

2、锅里放入水，把水烧开，放入肉片。

3、放入盐，把肉煮一下。

4、放入鸡精，把肉片煮熟。

5、放入酱油，把肉继续煮一下，放入醋，辣椒粉。

6、汤煮好以后就可以吃了。

7、煮肉片汤的时候放入鸡精更加鲜美

酸辣荤菜有哪些？

酸辣荤菜是一种常见的中式菜肴，主要以酸、辣、鲜为特点，口感清爽开胃。以下是一些常见的酸辣荤菜：

1. 酸辣肉丝：用瘦猪肉切成丝，加入葱姜蒜、泡辣椒、醋、糖等调料炒制而成。

2. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，加入泡辣椒、醋、糖等调料拌匀而成。

3. 酸辣鱼片：用鲜鱼片加入泡辣椒、醋、糖等调料烹制而成。

4. 酸辣牛肉：用牛肉切成薄片，加入泡辣椒、醋、糖等调料炒制而成。

5. 酸辣排骨：用排骨加入泡辣椒、醋、糖等调料烹制而成。

6. 酸辣肚丝：用猪肚切成丝，加入泡辣椒、醋、糖等调料拌匀而成。

7. 酸辣蹄筋：用猪蹄筋加入泡辣椒、醋、糖等调料拌匀而成。

以上是一些常见的酸辣荤菜，不同地区和家庭也会有不同的做法和口味。

酸辣肉片

原料

猪瘦肉270克，水发花生米125克，青椒、红椒、桂皮、丁香、八角、香叶、沙姜、草果、姜块、葱条各少许。

调料

料酒6毫升，生抽12毫升，老抽、水盐、鸡粉、陈醋、芝麻油、食用油各适量。

做法

1.炒锅中注入清水烧热,放入姜块、葱条，桂皮、丁香、八角、香叶、沙姜、草果、猪瘦肉、料酒、生抽、老抽、盐、鸡粉,煮熟后捞出瘦肉,切成片。

2.花生米入油锅炸出香味后捞出;红椒、青椒均洗净切圈;用陈醋、盐、鸡粉、芝麻油、红椒、青椒拌匀制成味汁。

3.把肉片放入盘中，摆放好，加入花生米，淋上味汁就好了。

酸菜鱼  酸辣汤  酸汤肥牛  酸辣牛杂  肉末酸豆角  酸辣鸡爪  酸辣里脊  酸辣鱼头  凉拌蒜泥白肉  凉拌口水鸡  凉拌鸡爪  剁椒苦瓜拌虾仁  

1.

鱼香肉丝。(基本上全国的人都知道,鱼香肉丝是酸甜口味的佳品。)

2.

糖醋排骨。(排骨和糖醋的配合,完美之至,特别适合喜爱酸甜口味的童鞋们。)

3.

糖醋里脊。(里脊肉的软嫩加上糖醋的酸甜,想想都美味极了。)

4.

酸辣鱼。(这道菜肴比酸甜又多添了一种辣的味道,比较适合爱吃辣的童鞋。)

蒸酸辣肉的做法？

蒸酸辣肉是一道非常经典的川菜，下面是制作蒸酸辣肉的步骤：

材料：

- 猪肉（瘦肉）300克

- 酸菜200克

- 干辣椒适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，用料酒、酱油、盐、糖、鸡精和淀粉腌制15分钟。

2. 酸菜洗净切碎，姜和蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 在腌制好的猪肉上撒上一些干淀粉，让肉片更加嫩滑。

4. 热锅冷油，将腌制好的猪肉放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入姜蒜末和干辣椒炒香。

6. 加入酸菜翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味。

7. 将煎好的猪肉铺在炒好的酸菜上，再倒入一些清水，盖上锅盖，用中小火蒸15分钟。

8. 蒸好后，撒上一些鸡精和葱花即可出锅。

1/10 将五花肉洗净

2/10 切成厚度相等的小块儿。

3/10 准备好剁辣椒，玉米面，蒜切碎。

4/10 将切好的五花肉放入蒜碎，盐，生抽，白酒，白沙糖，生粉拌匀，腌五分钟

5/10 腌好后放入剁椒和玉米粉拌匀

酸辣肉丝的做法王刚？

主料：

猪肉(肥瘦)200克

辅料：

冬笋50克，木耳(水发)50克

调料：

泡椒20克，醋10克，盐5克，大葱25克，酱油1克，大蒜（白皮）15克，白砂糖10克，姜10克，淀粉(玉米)10克，植物油60克

做法：

1. 把猪肉切粗丝，加少许盐和湿淀粉拌匀；净冬笋、水发木耳切成丝，泡红辣椒剁蓉。

2. 另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁。

3. 炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热，下入肉丝炒至散亮发白，加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色，再回入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入味汁翻炒几下，收汁起锅装盘即成。

蒜

姜

料酒

酸菜 个

盐 适量

香油 适量

生粉

豆瓣酱

油辣子

酸辣肉丝的做法步骤

步骤 1

肉丝内加入料酒、油、盐、鸡精、生粉，拌均匀，烧热水，放入，2分钟即可捞出锅，将表面的浮沫洗净

步骤 2

锅内倒入油，将生姜大蒜拍碎，倒入酸菜翻炒，加入热水煮沸

步骤 3

加入百叶，肉片，煮开后出锅

步骤 4

锅内加油，倒入生姜大蒜碎翻炒，加入豆瓣酱，油辣子，爆炒出锅，浇在刚才的肉丝上

食材清单

主料

瘦肉

150克

豆芽

200克

辅料

干辣椒

5个

大蒜

3瓣

生粉

2克

佐料

食用油

5克

料酒

1克

醋

2克

盐

1克

鸡精

1克

烹饪步骤

步骤1食材：瘦肉150克、豆芽200克、干辣椒5个、大蒜3瓣、生粉2克。调味料：食用油5克、料酒1克、醋2克、盐1克、鸡精1克。

步骤2瘦肉切丝，加入料酒、生粉，拌匀腌制10分钟。

步骤3干辣椒切段。

步骤4大蒜切片。

步骤5炒锅中油温5成热时，下入干辣椒、蒜片炒香，放入肉丝炒至变色。

步骤6放入豆芽炒软，加入醋、盐、鸡精炒匀即可出锅。

步骤1

泡萝卜和泡姜切丝，泡红椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末

步骤2

猪肉切丝，滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀，再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟

步骤3

倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出

步骤4

锅里留底油，或另起锅放油，放入泡红椒、泡姜、大蒜炒香

步骤5

放入泡萝卜丝炒出香味，加入肉丝，炒均匀入味

步骤6

调入鸡粉和香醋炒匀，放葱段翻匀，即可

红辣椒切成丝。

步骤 2

青辣椒切成丝。

步骤 3

酸辣椒漂过水后，切成丝。

步骤 4

肉切成丝后，用嫩肉粉腌制一下。

步骤 5

蒜子和生姜切成片。

步骤 6

热锅烧油。

步骤 7

下蒜子，生姜，肉丝，炒至肉变色出锅。

步骤 8

另起锅烧油，放入红椒，青椒。翻炒熟后，依次放入肉丝，盐，酱油，毫油，麻油。

步骤 9

最后加入酸辣椒翻炒。

步骤 10

酸辣椒少许翻炒，熟后出锅

酸辣干笋炒肉的做法？

笋干头一天下午泡笋干，第二天泡发好笋干洗干净，放高压锅里水盖过笋干，大火烧开阀门转压15到20分钟左右关火，冷确把笋干取出来在清洗干净，泡一次吃不完的可以继续泡在水里，一天放两次水。

笋干拿来切溥片，是横切，菜刀横斜切，薄片，这样炒出来的笋干更入味。

(切笋干的时候笋干头头一节如果会老的一定要切掉，要不然会影响整道菜，越嫩越好吃)锅烧开放油，要比平时油放多一点，放五花肉炒，放盐，炒肉香了，放姜片，大蒜炒，放笋干炒，冰糖，放辣椒，加2汤池白醋炒，这时馋下味道咸不咸，水淀粉鸡精调均勾欠，最后不够酸在加一醋