安顺剪粉的做法和配方？
1，大米淘洗干净水泡5个小时，磨成米浆，水与米的比例为1。5/1，铁平盘抹熟菜油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层，上屉蒸2分钟，形成厚1。5毫米的米皮，趁热揭下，晾凉后卷成卷横向用剪刀剪成宽2厘米卷粉备用。
2，花生米油炸脆，黄豆用水泡5个小时滤干水炸成酥黄豆，姜剁成姜末，制成姜水，大蒜也剁成蒜蓉，制成蒜水，葱切成葱花，酸萝卜、黑大头菜切成小碎丁备用。
3，把剪好的卷粉提起一头放散装入碗中（100克为一碗）。加上红油、花椒油、酱油、醋、蒜水、姜水、葱花、味精、酸萝卜丁、黑大头菜丁、淋上红油、花椒油一起拌均匀即可食用。
配方：大米1000克，油辣椒50克，酸萝卜丁、蒜水、新鲜花椒泡制的油、葱花、酥黄豆、折耳根、绿豆芽、蕃茄酱、姜沫、香菜、海带各5克，味精、盐各3克，西红柿（蕃茄）汤50克，醋少许。工艺：将大米放入水中泡10小时后，用石磨子把大米磨成米浆，取十分之一粉酱放入锅中煮成熟芡，后将熟芡放入米浆中拌匀，取长方形铁盘刷入底油（熟菜油），放入一层薄薄米酱，再将铁盘置于蒸笼，用大火蒸3分钟取出即成粉皮。
将粉皮卷成长条，用剪刀剪成小条形放入盘（碗）中，最后放入所有调料即成。
安顺剪粉是一道以粉条、豆腐、肉末、辣椒、葱姜等为原料的传统特色小吃，其做法简单易学。首先将粉条煮熟捞出备用，然后将豆腐切成小块焯水去腥，再煸炒肉末，加入豆腐、葱姜、辣椒等调料翻炒，最后将粉条放入翻炒均匀即可。配方方面，可根据个人口味适当调整比例和添加口味，但基本流程和原材料一般不变。
贵州米粉种类？
1.牛肉粉。米粉加上黄牛肉片，配烧青椒，酸菜，香菜，味道醇香。
2.羊肉粉。米粉加上本地山羊肉，配烧青椒，酸萝卜，酸辣爽口。
3.酸汤粉。红薯粉加上凯里酸汤，烧红椒，猪肝，鹌鹑蛋，开胃醒目。
4.蕨根粉。用各种香料凉拌蕨根粉吃，酸甜鲜辣。
5.凉拌米粉。用各种香料，醋，香油等搅拌，凉爽降暑，适合夏天吃。
6.鸡杂粉。木粉加上红油鸡杂，酸泡菜，香辣酸爽。
7.卷粉。米粉包菜馅，肉馅蒸熟，加上秘制调料，香料搅拌，唇齿留香。
8.脆哨粉。米粉加上脆哨，调料，又香又脆。
9.麻辣粉。红薯粉加上麻辣烫，麻辣够劲。
10.黔炒粉。用鸡蛋或虾仁炒米粉，鲜香麻辣。
11.排骨粉。直接用浓骨汤泡米粉，加上煎鸡蛋，味道鲜美。
12.猪脚粉。卤猪脚加米粉，酸菜，很美味。
贵州米粉是贵州省的传统食品之一，种类繁多。其中比较有名的有黔江米粉、遵义油条米粉、贵阳官小村米粉等。黔江米粉以细、软、滑为特点，口感鲜美；遵义油条米粉则以香脆油条和嫩滑米粉的搭配著名；贵阳官小村米粉则以辣椒、豆瓣酱、花生酱、花生粉等多种配料调制而成，味道浓郁。此外，还有安顺米皮、开阳米线等地方特色米粉。无论是清汤还是红汤，贵州米粉都有着独特的香味和口感，是贵州美食文化的重要组成部分。
安顺小吃街推荐？
安顺是贵州省的一座美丽城市，拥有着独特的风土人情和美食文化。以下是几个在安顺值得推荐的小吃街：
1. 万达广场小吃街：位于安顺市区的中心位置，这里***了各种传统和现代的小吃摊位，包括串串香、烧烤、麻辣烫、凉皮、臭豆腐等等，适合品尝当地特色美食。
2. 省府路小吃街：位于市区的商业中心地带，这里有许多传统贵州特色小吃的摊位，如养生豆皮、酸汤鱼片、锅盔等等。这些小吃以口味独特而闻名。
3. 天桥夜市：位于市区天桥附近，每天傍晚时分开始营业。这里有很多摊位提供各种传统小吃和夜宵，例如黔东南米粉、豆芽菜炒粉、贵州凉面等。夜市气氛热闹而受欢迎。
4. 西秀区红果子大街：红果子大街坐落在西秀区，是安顺当地最有特色的小吃街之一。这里有许多摊位供应油炸类小吃、糖葫芦、瓜子、果脯等，十分受欢迎。
以上推荐的小吃街都是当地人和游客常光顾的地方，你可以尝试品尝当地的美食文化，并且感受安顺的独特魅力。享受美食之余，也别忘了注意卫生和食品安全问题。
安顺剪粉和陕西米皮，哪个更好吃？
两个能相比吗？一个是粉，一个是凉皮儿。各有特色。但我个人觉得，还是南方的小吃材料放的多。北方小吃，墨守成规，不知道发展，不知改进……咱就拿原本是北方的面条来说。，一开始总是说北方的面条比南方的好吃，可是现在发展的，南方的面条儿比北方的丰富新鲜。北方在做面条方面也就是在卖力气，南方的也真的是在真正用心去做。
所以还是一个心字
