沙县小吃卤鸭腿怎么做？
原料：鸭腿5只、 鸡蛋8只、 胡萝卜1根、 牛心菜0.5颗、 西兰花1棵、土豆1只、紫山芋2只 、紫菜1小碗、燕麦,玉米粉和面粉少许。添加剂：善存、wakamoto酵母片、三文鱼油制作过程：
1，原材料中蔬菜洗净，切碎后放入搅拌机打碎待用 2, 鸭腿放入高压锅中熟烂，拿出后去骨头，讲肉块打碎待用 3，将先前准备好的药片粉碎待用 4，将刚才三步准备的东西放入容器中加入适量燕麦，玉米粉和面粉，倒入三文鱼油和蛋黄一起搅拌。
5, 装盘入锅蒸煮30分钟后拿出，按照每天的量分配好。冷却后放入冰箱冷冻室，要吃的时候拿出来热一下
食材：
鸭腿600克、盐1茶匙、生抽1汤匙、水适量、干辣椒3个、八角2个、老抽2汤匙、姜片10克、葱段10克、花椒5克、花雕酒2汤匙
卤鸭腿的做法：
1、鸭腿去掉肥脂肪，冷水入锅，焯掉血沫，捞出洗净；
2、把姜、葱、花椒、干辣椒、八角放入锅中，再加入老抽、生抽、花雕酒、盐，加入鸡腿，开始焖煮；
3、中火焖煮20分钟后，翻动一下；
4、让鸭腿裹上料汁，浸泡一下盛出。
1、食材：鸭腿 4个、大米适量、生抽35毫升、冰糖25克、老抽20毫升、香叶4片、大料3粒、盐适量。
2、将买回来的鸭腿洗干净，放入砂锅中，依次加入大料、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐，倒入适量清水，腌2小时。
3、再将腌鸭腿的砂锅置于火上，大火煮沸，用勺子撇去浮沫，改用小火炖40分钟，就可以关火了。
1/7 李锦记卤水汁和天成一味酱油

2/7 鸭腿一只，打几个刀花，泡去血水。

3/7 用盐、料酒、葱、姜腌制15分钟。

4/7 炖锅里按1:3加好卤汁水，再放入其他佐料和鸭腿。

5/7 开始炖煮

6/7 烧开后炖煮5分钟，拨到保温状态10分钟，再炖煮十分钟再保温，如此两次，基本就熟了。
材料:鸭腿、红腐乳、冰糖、生姜、小葱、黄酒。做法:1、首先把所有的材料备齐。2、再把腐乳压碎加入甜面酱调匀。熊3、然后鸭腿洗净后冷水下锅，焯水后捞起洗净。4、之后用不粘锅里加入鸭腿，用小火煎至两面微黄。
5、两面微黄后加入生姜爆出香味，加入黄酒翻炒均匀。
6、再把调好的腐乳酱倒入不断的煸炒至鸭腿全部粘上酱料。7、最后沿锅边加入开水，冰糖盖上大火烧5分钟后转小火烧35分钟即可。
首先在锅中倒入少许底油，下入把冰糖，先来炒下糖色。炒至变色起泡。关火。倒入适量的开水。
卤料呢用的是比较家常的几种，草果，八角，小茴香，桂皮，干辣椒，花椒，香叶，良姜，全部倒入锅。下姜片和葱段。倒入料酒半勺。生抽半菇老抽半分。食盐30克。白胡椒粉20克。
紧接着将新鲜的鸭腿下入锅中，再放几颗煮熟的鸡蛋，你也可以放上其他肉一起卤制,盖上盖子,小火卤制约40分钟。
沙县小吃鸭腿要剁碎吗？
沙县小吃鸭腿一般不需要剁碎。沙县小吃的鸭腿通常是整只鸭腿，经过腌制、煎炸等工序制成，具有独特的风味和口感。剁碎鸭腿会破坏其完整性，影响口感和美观。此外，沙县小吃鸭腿通常配有汤汁，如果鸭腿被剁碎，汤汁容易渗出，导致鸭腿失去原有的风味。因此，沙县小吃鸭腿一般不需要剁碎。
沙县小吃的鸭腿从哪来的？
沙县小吃的鸭腿饭的鸭腿应该是速冻的，新鲜的时间放不长，也不可能每次进货只进一点点，所以贷进的多当天吃不了只能冻起来，要吃了再拿，速冻也保持新鲜，同样能做出美味的鸭腿饭，沙县小吃他的分部很多，我们上海就有好多，基本上每个街道都有他的分部，而且小吃的品种也多，特别是蒸饺深受大众喜欢。
山东德州，冰冻鸭腿，统一配送
1、先将冻鸭腿解冻，锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出。
2、锅里加入少许油，鸭腿煎至两边微黄，取出。
3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中。
沙县鸭腿面热量？
沙县小吃的鸭腿面是一种比较常见的面食，其热量含量取决于面条的用量和配料的搭配。一般来说，一份普通的沙县鸭腿面的热量大约在400-450千卡之间。但具体热量含量会根据厨师的烹饪方式，使用的食材等条件而有所不同。如果您想要控制热量摄入，可以根据自己的需要适当减少面条的用量或是选择不加配料的鸭腿面。
沙县小吃鸭腿面热量为181千卡。
鸭腿属于鸭肉中的一种，它的热量相对来说比较高，每100克鸭腿中含有240大卡以上的热量。鸭腿主要是由鸭肉、鸭油、鸭皮等三部分构成，其中单纯的鸭肉质量并不是特别的高，但是鸭皮和皮下脂肪的热量极其高，吃多会导致肥胖。
鸭腿怎样做好吃？
问题：鸭腿怎么做好吃？
鸭肉的价格相对于猪肉、牛肉的价格更加的实惠。超市里面也有专门卖鸭腿的地方，而且很便宜。在秋冬季节里面可以多吃鸭肉。现在立秋以后就可以开始多做鸭肉吃。鸭肉中鸭腿是一个比较特殊的部位，非常的好吃。那么鸭腿要怎么做才好吃呢？今天给大家推荐一道秘制的《酱烧鸭腿》给大家，一次几个鸭腿都不够吃。
《酱烧鸭腿》
准备食材：
新鲜的鸭腿，老姜1小块，料酒适量，甜面酱适量，酱油，冰糖1-2颗，少许盐，味精，食用油。
做法
1、新鲜的鸭腿清洗掉表面的毛绒，多余的脂肪。
2、老姜洗净，切片。准备好甜面酱和冰糖。
3、在锅中加入适量的清水，放入鸭腿、一点料酒、姜片，将鸭腿焯水，捞出，晾干水分。
4、热锅放适量的食用油，放入鸭腿，煎金黄在把鸭腿盛出。
5、锅内留底油，油热，在姜片爆香，下甜面酱炒几下，放冰糖、少许酱油、料酒、适量的清水、少许盐煮开后，下鸭腿，转小火慢慢焖，让鸭腿入味。在焖鸭腿的时候，为了防止粘锅，要翻动。
这道比较非常好吃的《酱烧鸭腿》大家都学会了吗？总结一下就是鸭腿洗净、焯水去腥、煎金黄去多余油脂、烧制鸭腿入味就完成了。很简单，看它的名字大家是不是觉得很复杂呀。这道《酱烧鸭腿》酱香浓郁，有冰糖中和了就变得柔和了。注意盐味哈。
鸭肉的营养很丰富，鸭肉含有丰富的蛋白质、泛酸、维生素、硫胺素、尼克酸、各种微量元素等营养成分。鸭肉有补阴益血，清虚热，除湿，解毒，去燥降脂等功效，对心脏也有一定的好处。
本次鸭腿研讨大会就圆满结束了。请大家加关注、点赞、转发、留言、评论哈。图片来源于网络，如侵删。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
鸭肉营养丰富，特别适合上火、水肿、体质虚弱、食欲不振的人食用。现来看看如何做美味可口的鸭腿冬瓜汤。
用料：鸭腿、冬瓜、香菜、葱、姜、盐、料酒。
一、鸭腿洗净，剁块。
二、鸭腿块冷水下锅，加料酒及二、三片姜。
三、水烧开，煮两、三分钟捞出，洗净浮沫。
四、冬瓜洗净，去皮及瓤，切厚片。
五、备好葱白段和姜片，香菜洗净，切段。
六、鸭腿块放入锅中，加适量水，加葱白段及姜片，大火烧开，转小火慢炖七、八十分钟左右。
七、加入冬瓜片，炖至冬瓜变透明状，适量盐调味，出锅时撒香菜段即可。
问人世间情为何物？
唯有美食不可辜负！
午后
骄阳犹照
携友登山
独享一抹风情
山顶一览宛诗画
美景配美食
人生有此两大美
足矣
今之作
凉拌白斩鸭
麻辣鲜
好一道开胃下饭菜
大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是一道凉拌菜――凉拌白斩鸭。
凉拌白斩鸭
主要材料：葱，蒜，小米椒，香菜，花生米，鸭腿
***材料：盐，鸡精，陈醋，生抽，白糖，红油，
第一步：将鸭腿清洗干净，接着放入水中，放入姜，葱盐，鸡精，将鸭腿煮透。
第二步：将煮好的鸭腿，放入冰水中冰镇，（这样做的目的是可以使皮变得紧实，肉质细腻，增加口感）
第三步：取一口干净的锅，倒入花生米小火不停的搅拌，直至熟透。
第四步：将香叶切碎，蒜切沫，小米椒切小粒。
第五步：调配酱汁：一勺蒜末，两勺生抽，三勺陈醋，两勺红油，一勺白糖，搅拌均匀即可。随后再倒入芝麻，盐，鸡精适量，小米椒，香菜，搅拌均匀。
第六步：将鸭腿切成块，接着倒入酱汁即可。
第七步：摆盘装饰即可。
希望大家喜欢这个作品
大家好，今天做的这道凉菜，酸辣开胃，肉质细嫩，两者搭配，真是让人垂涎欲滴，凉拌菜讲究的是味道鲜美，伴有菜肴本身的味道之美。
享美食，乐饮食，拾趣味，一段故事，一杯酒，感受美食，品味人生，更多美味惊喜带给你，希望你一直都在。
只要将鸭的味道去掉，鸭腿的味道还是挺鲜美的。做的方式也是各种各样的。
比方说我们可以先做沙县的卤鸭腿
材料：鸭腿4只、李锦记卤水1瓶，料酒，葱姜蒜。
步骤：1 洗净鸭腿，在锅中放入清水和料酒焯一遍，去腥去血沫。
2 将鸭腿放入有卤水的炖锅中，清水卤水的比例3:1。水量要没过鸭腿哦，再放入葱姜蒜。
3大火煮半小时后，关小火焖一个小时。
4 关火之后，焖上2个小时入味，便可以开吃了。
再来孩子喜欢吃的蜜汁鸭腿，家里有烤箱的可以做起来哦。
材料：鸭腿、李锦记秘制叉烧酱、盐、白酒、葱姜蒜、蜂蜜。
步骤
1 鸭肉洗干净后，在背面划上几刀，撒上盐、白酒。抹上叉烧酱，葱姜蒜，放入保鲜袋中腌制，最好是能腌制一个晚上。
2 放入烤箱烤，再烤之前刷一层叉烧酱和一层蜂蜜。180度的温度，上下火烤15分钟。
3 取出后再刷一层蜂蜜，放入再烤5-8分钟。
4这样子便可以开吃了，喜欢芝麻香的可以放点白芝麻。同样的方式适用于鸡腿，鸡翅，排骨，就是烤的时间不一样而已哦。
第三种方式，清蒸鸭腿，不过这里的鸭腿不是新鲜的，而是用腊鸭腿，通过腌制的。
腊鸭腿制作方式。
材料：鸭腿、白酒、葱姜蒜、花椒八角桂皮大料。
步骤：
1 鸭腿洗干净，去油，在背部划口子，便于入味。
2 除了白酒，其他的东西混在一起，并将鸭腿p放入，拿着材料***一边。再倒入白酒，腌制48小时。中间的时候记得去翻一下。
3 将腌制好的鸭腿，腿部用绳系上，放在通风口晾着，一周后便可食用啦。千万不要暴晒和淋雨哦。
那怎么吃呢？
腊鸭腿清水洗干净后，切块放入盘子中，抹上一点糖，倒入料酒，放入葱段。隔水蒸30分钟就可以吃了。
非常高兴能够回答你的问题，鸭腿肉怎么做才好吃美味不腻
需要准备的材料有，鸭腿三只，尖椒两根，葱姜蒜，花椒大料适量
做法 1. 鸭腿儿，做成小块儿，尖椒切成滚刀块，葱姜蒜切片
2.锅里倒油，然后加入葱姜蒜，花椒大料爆香，如果爱吃辣的宝宝可以多加一些辣椒会更香。爆香以后，加入鸭腿儿，加上一小把冰糖炒变色
3.加入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒均匀后倒入啤酒，摸过鸭腿就好，煮开以后转小火慢慢盖，慢慢收汁。
4.倒入尖椒翻炒，最后出锅就可以了，炖的时候满屋都是鸭腿和啤酒的香气特别诱人。
这个菜非常的好吃，并且也非常的简单，希望我的回答能够帮助到你。
鸭腿怎么做好吃，来试试丁香鸭腿。😍😍😍
丁香鸭腿的制作方法
👇👇
鸭腿6只
香料包配方：🌴🌴🌴
丁香10克、草果8克、花椒5克、八角3克、香叶3克、山楂片3克。
辅料：葱段20克、姜片20克、冰糖30克、黄酒50克、食盐100克，炒糖色200克。
将以上香料装入纱布袋，扎口，用温水泡20-30分钟，待用。
具体制作方法和技巧：🌷🌷🌷
一、原材料加工与处理：
冷冻鸭腿，放入常温水中解冻，浸泡出血水，捞出沥干水分，用少许盐，黄酒腌制15分种后，冲洗干净，待用。
二、具体卤制方法：
炒锅中放入100克食用油，放入葱段和生姜片，煸炒出香味，加入开水约3.5千克，放入鸭腿，再加入炒糖色200克、食盐100克，黄酒50克，冰糖30克；然后再放入香料包，用大火烧开，小火煮50分钟，关火，焖泡10分钟，捞出，即为成品丁香鸭腿。
注意：
丁香鸭腿主要是突出丁香味，但是不同人口味不同，可以根据个人口味做适量调整（增减）。
卤水可以反复使用，也可以制作整只鸭子。
