炸三样的做法的鸡冠油怎么切？
材料去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许做法1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金***倒出，再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。帮助：因桃仁富含油质，可润肠通便，故慢性肠炎患者不宜食用。特色：滋补肝肾，强腰体壮
东北炸三样是东北的特色美食，深受东北人民的喜爱，做法分为6个步骤，20分钟就能完成。 材料：猪腰子、鸡冠油、猪连体、辅料、油、盐。 具体步骤如下：
1、将猪肝和猪心等切成小快，用盐腌好
2、将油倒锅里，烧热
3、将准备好的材料放锅里炸第一遍
4、炸到水少些
5、炸到外表有点绷皮为好
6、装盘子里即可
炸好的小鱼有哪些美味的做法？
杂鱼锅贴
【食材】小鲫鱼或其他小鱼350克、面粉200克、蒜头4粒、红辣椒4个、生姜片4片、酱油1大勺、盐1茶匙、葱2棵、香菜2棵、鸡精少许、料酒少许
【做法】
1、准备好小鲫鱼、面粉、生姜等食材，将小鲫鱼去鳞去腮和内脏后清洗干净。
2、将面粉加水和成拿起来有点黏的不成形的面团，千万不要和硬。这样贴起来才会有锅塌的上边薄下边厚的感觉。
3、将小鱼裹上面粉抖去多余的面粉，裹面粉的小鱼煎出来口感更香，无腥味，而且柔嫩皮香。
4、热锅热油，将鱼一条条放入油锅中，煎至两面金黄即可捞出。
5、锅刷干净烧热后放少许油，倒入蒜碎、生姜、红辣椒炸出香味。
6、倒入炸好的小鱼，再倒入酱油摇匀，鱼完全上色后，倒入2大碗热水后放入盐、料酒、鸡精，开小火慢炖。
7、在慢炖的过程中将面团揪成一个个小面团，用一手蘸上水后，将面团拍扁按在锅边上，贴满一圈儿即可。如果面不粘锅，可将手蘸一下水后按在面上，尽量做到上边薄。
8、盖上锅盖，开小火慢慢熬上10分钟左右，此刻不可以离开人哦！锅内干的会非常快的，在熬制过程中，锅贴会一点点往下塌，变得上薄下厚，这就是真正的锅贴。当锅中鱼汤差不多快熬干了，此时锅塌也变得饼底香脆脆的。别忘在鱼锅中撒点葱花和香菜。关火出锅啦！夹上一块锅塌饼子蘸上鱼汤汁尝上一口，满嘴的鱼香味呢！
小鱼在广东可以做美极小鱼，小鱼洗净停干水，放入少许盐拌匀腌制一个小时，起油锅文火将小鱼炸至金黄，武火翻炸将油逼出，待用。另起锅放入蒜头、姜炒香，倒入炸好的小鱼，依次放入酱油、糖、烈酒，不停翻炒，最后加入椒圈炒匀装盘，美极山坑鱼就做好啦。
要说到炸好的小鱼有哪些美味的做法，我来和大家分享一个我们四川农村人民做正宗美食小小河鱼的方法吧，做出的鱼是飘香四溢，颜***人，首先第一步把炸好的小鱼全部复炸一遍，复炸之前要先用一点淀粉用水稀释成能均匀粘稠到整条鱼的上面即可，把小鱼放到稀释好的淀粉里搅拌均匀，油温差不多一百度左右就可以下锅炸了，炸到酥脆时就捞出沥干油分，下一步看鱼的多少准备合适的生姜切片，大蒜切片，红干花椒，干辣椒切成小段，郫县豆瓣酱，备用，接下来热锅下油开中小伙把豆瓣酱炒香炒干，放入生姜大蒜一起炒香，放入提前炸好的美味小鱼，在放入末过美味小鱼的温开水即可，然后再依次放入跟鱼的多少合适的盐，花椒，东古酱油，老抽，耗油，上色和提鲜，在稍微放点白糖综合味道，最后在放入提前准备好的干辣椒段，因为我做的是一道鲜香麻辣，美味多汁的红烧美味小鱼，所以花椒和干辣椒要给的多一些，放好调料，直接开大火把锅里的水烧开，水烧开后放入适量的鸡精，转小火烧美味小鱼，拿个勺子试尝一下锅里的汤汁味道够不够，不够则再加到合适即可，开火的的时候要注意的是火候得大小一定要控制在锅里的水有微微开着冒着小泡的现象就可以了，控制好火候后再盖上锅盖，因为鱼比较小入味也比较快，所以大概闷烧五到十分钟之间就可以了，具体的你要看情况而定，打开锅盖大火收汁至汤汁稍微浓稠即可出锅啦，装盘然后放点葱花在上面增香，放点香菜在上面点缀和增香，这样一道麻辣鲜香美味多汁的小鱼也就做好了，散发出的鱼香味和调料的综合味道，就让你吻起来就欲罢不能，完全是***不住这道美食麻辣小鱼的诱惑啊！巴适得很啊完全是！不论你是拿来下酒还是下饭那都绝对是知道可口的美味啊，吃过后也一定会给你增添一段难以忘怀的记忆的。
一，配椒盐沾着吃。
二，可以配糖醋汁，烹汁的做法做酸甜干炸鱼。
三，可以配干辣椒段，花椒， 继续烹饪做麻辣味的 麻辣炸鱼。
四，裹上鸡蛋液，沾上面包糠，下油锅炸至金黄，会把隔壁小孩馋哭。【手动捂脸】
油墩子用什么油炸好？
您好！很高兴回答您的问题，个人建议用花生油炸比较好下面将制作方法介绍下，1、将萝卜洗净，刨成火柴梗粗的丝，用盐抓一下冲洗干净挤去水分，与虾皮、肥膘和葱花一同放入盆内，加麻油拌匀。
2、面粉、生粉及盐混合；先倒入清水100ml，搅拌成团后，再分3～4次加入余下的清水，边加边调匀；饧半小时后，放入泡打粉拌和即成面浆。
3、锅内倒入油，以垂直放入勺能没过为宜；将油墩子勺浸入油锅中预热，至油温升到七、八成，倒尽勺内剩油取出。
4、舀入1勺面浆铺满勺底，加入萝卜丝铺满勺内，边缘留出缝隙，再舀1勺面浆淋在萝卜丝上面，基本盖没即可。
5、将模具放入油锅内炸，一般油墩子成型后会自行与模具脱开，倒出来炸到表面呈金***时，捞出沥油即可。
炸油墩子植物油都可以的，但炸出来顔色好看就选择菜籽油，油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。
你好，油墩子用的油普通的油就可以，花生油、金龙鱼等等，有时觉得不能想得太复杂！
油墩子是江浙沪地区的街边摊上一道人见人爱的小吃，由于现炸先吃所以特香脆，尤其是冬天的时候，热乎乎的吃进嘴里，浑身都暖洋洋的。那么油墩子怎么做呢？
油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。
制作材料
主料：面粉2.5千克 （鲜肉或豆沙）3.75千克 河虾100只
调料：发酵粉10克 精盐110克 花生油2.5千克（约耗1千克）葱花50克 味精少许
制作方法
1、将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。
2、将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。
3、将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金***，捞出沥干油即成。
制作提示
1、炸油墩子时，油温不要过高，否则炸出来的油墩子黑黑的，只要中小火就可以了；
2、油墩子的工具勺一定要在油锅里预热，并且留些油后再放面粉糊，这样比较容易脱模
很高兴回答你的问题，炸油墩子就用调合菜子油比较好，炸出来的油墩子比较香，下面分享一道炸油墩子的做法，供大家参考
油墩子是上海街头小吃，又称萝卜丝饼。属油炸食品，略带咸味的面糊加上提鲜的萝卜丝、葱花使得油墩子的口感十分具有层次感，外表呈黄褐色，由于价廉物美，是很多上海长大的人们，早餐或下午茶的最爱。
炸油墩子的用料
面粉50克
玉米面粉，芡粉，各50克左右
葱花，白胡椒粉，
鸡蛋1个，白萝卜半根
瘦肉适量
油墩子做法如下
步骤1
刨萝卜丝，切葱花。。。一般可以忽里脊肉丝的，可我家的无肉不欢，所以配备了。
步骤2
准备浆: 一杯面粉，淀粉，玉米面粉各半杯，打撒一个蛋，加一匙油叫拌匀
步骤3
炸锅开始烧热油，同时把萝卜丝葱花(应该省略的肉丝)加盐，白胡椒粉，油一匙拌匀。
步骤4
油温差不多时，把模子放油锅润润防粘，1. 一大匙浆糊 2. 夹一筷子搬好的萝卜丝抹平 3. 再上面盖浇上浆糊 把模子平放入锅底，立刻就噼里啪啦的油的骚动。声音会小点(水分烧干差不多)，我是边敲打锅边边用一个勺子把油墩子从模子里脱出来，自由游入油锅去噼里啪啦。。。好，可以如法炮制做第二个了，同时注意锅里的墩子要翻面，至金***，夹出漓油
步骤5
漓油，可以开吃了，小心烫嘴！
农村过年时，会用油炸很多东西，用后的油怎么处理呢？
我家在河北南部地区，妈妈每年年三十都会炸三大品类的炸货，我就以我家的实际情况来说说我们这里用后的油怎么处理。
（1）过年我家三大必炸品类的炸货。
1、面食类。
我们全家都是面食炸货的忠实爱好者，妈妈也做的一手好面食，每逢过年，必炸品类自然少不了面食。
因为炸货要耗费大量的食用油，因此在炸之前我妈一般都会先炸没有气味或气味小的面食，此时在大铁锅里倒上半锅清油或菜子油。
先下锅的往往是妈妈做的炸麻叶，这是最简单的炸货，也是非常好吃的炸货，在薄薄的面片上撒上芝麻，下锅之后很快就鼓包炸好，香香脆脆的特别好吃。
紧接着我妈妈会炸绿豆面丸子，绿豆是我家自己种的，做成丸子里面最常加的菜是葱花和胡萝卜，这个是我和哥哥最爱吃的，绿豆的独特味道，混合着蔬菜的芬芳，绝对的开胃佳品。
有时候妈妈也会炸点麻花、年糕之类的。
2、蔬菜类。
面食的炸完之后，接着要炸的就是蔬菜类，我家最常炸的蔬菜其实就两种，一个是炸蘑菇，轻微过油炸焦后，撒上椒盐，妥妥的小孩收割机；一个是藕合，不知道为什么妈妈特别喜欢给我们做这道青岛地区最常见的藕合，藕切成薄片，里面夹上其他的菜类或肉类，外面糊上面糊，入锅炸透，好吃到爆。
我们家的年糕本来都是过了除夕才炸来吃的，有时候我们嘴馋，妈妈也就提前给我们炸来吃了，年糕里包上红糖，炸出来后黏黏的甜甜的香香的。
3、最后要炸的就是味道比较重，也容易融进油里的肉类了。
而在炸肉类之前，那一锅滚烫的油其实消耗了一半不到，而肉类品没有那么吸油，又容易把肉味融到油里，所以我们会倒出来一些油在盆里，剩下的少量的油炸肉类。
肉类里我妈妈最喜欢炸的就是炸带鱼，这个不展开说，相信很多北方小伙伴都非常喜欢吃，也是小时候的美好回忆。
（2）用后的油3大处理方法，但宗旨就是：绝不浪费。
1、炒菜。
炸东西剩下的油，有一部分是炸完面食和蔬菜后提前倒出来的，这部分油味道和生油的味道相差不多，我家一般都会用这部分油炒菜，绝不会浪费掉的。
2、做凉菜用。
这部分油，是炸完肉类（尤其带鱼）之后，油脂里融入了肉的味道，再来炒菜难免串味，我妈妈就会加入花椒辣椒等香料/调料，做成调味油，有时候做凉菜会倒在凉菜里，增加菜的鲜味。
3、做包子、饺子馅。
调包子饺子馅，是妈妈的绝技，不管南方人北方人，吃过我妈妈的饺子后都说好吃，而过年的饺子尤其好吃，这绝对离不开炸货之后油的功劳。
而过年炸货之后油的处理方式肯定不止这三种，每个家庭都有自己的处理方式，但有一点不会改变，就是绝不浪费。
（文/阿冰）
农村过年时，会用油炸很多东西，用后的油怎么处理呢？
今年是农历二十三小年了，过了小年后就离过年越来越近了，学生也放***，打工者都开始放***陆续回家过年了，而我们回到家里也没少忙哦，要开始为过年准备的，搞家里卫生，买年货，还有准备过年要吃的美食。
在我们农村，在年二十七那天开始，要炸好多的美食的，其中有煎堆、芝麻花、炸酥角、蛋散，总共是四样。我们每年都是用山茶籽油来炸炸这些的，山茶籽油大家也知道了吧，营养价值高，比花生油还好，用这些油炸这些美食不会起泡泡。我们首先炸了煎堆，炸完的油接着又炸芝麻花，酥角，最后就是炸蛋散了。
炸完这些后，那么油怎么处理呢？我们就把这些油舀出来放凉后用油罐装起来，等过年煮菜的时候拿来炒菜用，由于这些油炸了很多东西已经没有油的香味了，吃起来一点都不好吃，所以我们会将这油用蒜子爆香，然后再加点芝麻油，调出来后这油特别香。我们农民平时省吃俭用，你说把炸完这些东西后把油倒掉，难免会不舍得，也杜绝了浪费，所以只好用这方法了。
在你们农村过年时，炸东西后的油是怎么处理的呢？欢迎留言，交流。
农村过年时，会用油炸很多东西，用后的油怎么处理呢？
在农村，有在年前就大量备下年货的习惯，这样到了正月里，基本上不用做一些麻烦的饭菜。而在准备的年货中，我们山东烟台这边农村家家户户都炸面鱼(面鱼可不是鱼哦)、鲅鱼、刀鱼、黄花鱼和花鱼丸等等。一来炸出来的年货便于保存，二来是靠近渤海湾，习惯了吃鱼。
那么炸这么多东西，用后的油怎么处理呢？
这一点难不倒我们，从小时侯就看母亲炸货，到自己动手的时侯，自然也悟出了一些门道。
过去农村炸货都是在土灶上的大锅里，炸货的次序也有讲究。先炸面鱼、麻花，这两样炸出来后，油质不受影响。然后是炸肉、炸蘑菇、豆腐丸，最后才轮到炸鱼，各种鱼炸完以后，将油找一个单独的罐子盛着，等日后用。
关键的一步大家可要记住了！这油锅上沾的油也不能浪费了，将提前切好的大***倒进锅里，翻炒后，加上水，再放上粉条。这样做出来的炖菜即使是没有放肉，吃起来那叫一个香。
剩下的炸货用油在平日生活中，包包子或炒菜的时侯零零碎碎一次一点儿就用完了。绝对浪费不了，还有的人家专门留着日后炸鱼用。
如今，人们炸货时，不再用土灶上的大锅，而是改用炒瓢，这样一来用油少，再说火候也好控制，主要也是现在人家庭成员比过去少了很多，也就不用备下那么多年货了。再说，现在比起过去，农村人买东西也方便多了，很多东西集市上都有现成的，方便。
农村过年时，会用油炸很多东西，用后的油怎么处理？
过年前炸货，是北方农村过年前的习俗，炸货就是用油炸面鱼儿、炸豆腐、炸鱼炸肉等等。可以说这件事情没有一家是不做的。就像是腊八扫灰，年前做一包豆腐，腊月二十左右开始做枣饽饽一样，这一些都是北方农村过年前必须要做的事情，这几天很多人家就开始炸面鱼了，站在村里的街道上，可以闻到清香地道的花生油味，从一家家的烟囱里冒了出来。现在炸面鱼儿没有什么值得高兴的了，因为肚子里不缺吃的东西。记得过去那时候，只要家里炸面鱼，那可是小孩子们最开心的事情，因为平常是捞不着面鱼吃的，只有忍着等到春节的时候，才可以吃到面鱼.
记得我们家那时候，一般都是腊月二十七的下午开始炸东西，上午奶奶去赶完腊月二十七最后一个大集，下午回家就开始炸东西。过年炸东西是一件非常繁琐的事情，因为需要炸很多的吃食，通常都是先炸面鱼，炸完面鱼以后就开始炸豆腐和鱼肉，还有各种丸子。炸东西之前会把锅里倒上半锅油，北方农村吃的都是花生油，这些花生油，都是自己家里种花生压榨的纯正花生油，等到每一样吃的都炸完之后，差不多也能消耗掉一半的花生油。
需要说明的是这里的半锅花生油，不是指煤气灶上的炒锅，而是北方农村那种特有的大土锅灶，炸东西之前一般要倒十几斤的花生油吧。炸完东西以后锅里还是要剩不少油，剩下的这些油，按理说是不应该留下来了，因为之前已经炸过了很多东西，而且经过高温后的花生油，会产生油脂氧化物，大家都知道油经过高温后，已经有了致癌物质。虽说不严重，可再吃就不太好了。勤俭惯了的农民们，舍不得倒掉，觉得偶尔吃几次没什么，所以就会留下来以后吃。
其实这种吃法的确是不太科学的，如果实在不舍得倒掉，可以用来包包子饺子或者做花卷，不过我发现现在的很多年轻人，就不像老一辈人那样，他们会把这些炸过东西的油倒掉。虽说有点浪费，但是对身体有利。
