蔬菜炸串有哪些品种？
蔬菜炸串的品种有韭菜、娃娃菜、莲藕、香芋、红薯、折耳根、木薯、土豆、毛豆、菜花、油菜、包菜、卷心菜、莴苣、豆芽、***、金针菇、香菇、黄花菜、长豆、豆角、香菜、青椒、辣椒、红椒、茄子、南瓜、香叶、香葱、萝卜、玉米、蕨菜、芥菜、空心菜、蒜苔、蒜薹、蒜苗、丝瓜、冬瓜、春菜、豆苗、油麦菜、芹菜、
剩的炸蘑菇怎么做好吃？
剩的炸蘑菇可以通过热炒、凉拌等多种方式再次食用。
炸蘑菇通过油炸已经烹制完成，如果保存得当，可以再次加热或用其他方式加工，具有较好的食用体验。
如果不吃会浪费食物***。
可以将剩下的炸蘑菇切成小块后，加入炒菜中，与其他蔬菜、肉类混合热炒，增加口感和营养价值；或者将炸蘑菇切碎拌入油醋汁中，做成凉拌，清爽美味。
总之，通过多种方式再次加工和利用剩余的炸蘑菇可以充分避免浪费，也能带来多样的食用体验。
回答如下：可以尝试以下两种方法：
1. 炒蛋炒饭
将剩余的炸蘑菇切成小块，加入炒饭中，翻炒均匀，再加入打散的鸡蛋，继续翻炒至鸡蛋熟透即可。
2. 做汤
将剩余的炸蘑菇切成小块，加入鸡汤或者清汤中，加入适量的盐和胡椒粉，煮沸后再小火煮10分钟左右，即可做成炸蘑菇汤。
希望对你有帮助！
可以炒鸡蛋或者做蘑菇汤因为剩下的炸蘑菇有咸味，可以用它来炒鸡蛋，因为鸡蛋需要添加调味料而炸蘑菇已经有咸味了，可以给鸡蛋增添美味。
另外，也可以用剩下的炸蘑菇做蘑菇汤，先用清水煮蘑菇和炸蘑菇，再加入调料，可以营养丰富，既美味又健康。
如果还有剩下的炸蘑菇，可以做成素炸酱面等美食。
1、蘑菇洗净撕成小块，控干水份。
2、面粉和淀粉加水调匀。
3、加入鸡蛋搅拌均匀。
4、加入适量盐和五香粉。
5、锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸至变色。
6、捞出控油。
7、完成。
注意事项：
油温不要太低，捞出多控一会油降低面粉中吸入的油。
用炸猪皮可以做什么菜，具体怎么做呢？
猪肉踢下来的猪皮许多人都扔掉了，很是可惜，它可以做出很多美食，比如猪皮冻 红烧猪皮 等今天给大家分享几个油炸猪皮的做法：
1.凉拌炸猪皮。把炸好的猪皮用凉白开充分浸泡，变的揉软筋斗切条备用，小米辣切沫 蒜 小葱 剁碎放入碗中，加生抽 少许盐 香油 多放点陈醋 烧开浇到碗里，和猪皮搅拌均匀即可。
2.五香猪皮。猪皮用调料水浸泡一晚，先用小火炸透，捞出，再用大火炸成酥脆金***捞出，沾着椒盐吃，香酥可口。
3.红烧炸猪皮。猪皮浸泡切条，锅中油烧热放入葱姜 大料 料酒 干红辣椒 生抽 少许 盐 糖 等炒香下入猪皮，小火十分钟，大火加蚝油出锅。
4.小炒猪皮。可以配一些蔬菜 比如 蒜薹 萝卜 黄瓜等和猪皮一起爆炒一下也是不错的选择。
🙂🙂你好！我是美食测评博主——饭珍惜，很高兴能回答这个问题。
炸猪皮可以炒了吃也可以凉拌着吃，今天介绍给你的是凉拌猪皮的做法！
📸【先上成品图】
🥗【准备食材】
猪皮、木耳、柠檬、葱、大蒜、盐、醋、生抽、红油、香油。
🧑🏻【做法】
1️⃣猪皮、木耳泡发并焯水，之后过凉水。放入小盆中。
2️⃣依次加调料
盐、蒜末、葱末、柠檬、生抽、醋、红油、香油，然后拌匀。
3️⃣放冰箱冷冻10分钟，这样吃起来更加爽口。
4️⃣一道美味爽口弹牙的凉拌猪皮就做好了。开吃！
🤗😛以上就是我平时做凉拌猪皮的方法，希望你会喜欢哦！
@头条生活家
可以做猪皮冻，先把猪皮洗净切成小方块，放入锅中加水，水量不要太多，没过猪皮就行，放点大料、花椒、香叶、葱段、姜片、老抽少许调色再加点盐。大火煮开，小火炖，直到汤汁有点发稠(大约四十分钟左右)根据量多少定时间。把香料捞出，汤汁及肉皮倒入干净容器中凉凉凝固成块，象果冻一样既可。吃时可切成小片或小块，调点醋、蒜末、姜末、酱油、再加点香油。吃起来那叫一爽。
作为广东人，对浮皮这个东西一点都不陌生，因为我们很多时候可以吃到这个东西，过年啦，出去酒楼吃饭啦，或者家里宴请客人的时候都会有浮皮这个菜式，他的口味Q弹老少适宜，而且没有猪皮的肥腻，吃起来超级爽口，所以很多广东人都十分喜欢。
绍菜浮皮煲做法：
材料：猪肝，粉肠，瘦肉，鱼蛋，大***
做法1、将浮皮用冷水泡开，清洗干净，然后切一块块备用。
2、将瘦肉、粉肠、猪肝、（猪肝、粉肠、瘦肉，这些材料要腌一下）小***都清洗干净，切好，将生姜切成丝，小葱切成段。
3、热锅放入食用油，将姜丝放到锅里爆炒。爆炒后加入鱼蛋和高汤。
4、水开后放浮皮，然后把猪肝，粉肠，瘦肉、小***一起放进去。再放胡椒粒（记得放多些）
5.这个时候的浮皮***，就可以移到一个砂锅里慢慢火煲，让它继续焖10到15分钟，浮皮和***都吸收了胡椒和盐和其他调味料的味道了，浮皮包就可以上菜了。
油炸猪可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。
油炸茄子怎么做好吃？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
油炸茄子好吃，很多人错误的认为茄子很吸油，其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了，多翻炒一会又会吐出来的。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也没什么油，但是油炸的茄子口感却很好，软乎乎的。做油炸茄子我妈妈最拿手，因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子，妈妈用油炸的方法来烹饪茄子，使我和弟弟都喜欢吃。油炸茄子有两种，一种是茄子，一种是茄盒带肉馅的。
油炸茄子
做法：把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中，加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出。
油炸茄盒
做法：把瘦肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会。取一个小碗，倒入适量的面粉，淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀。茄子沥干水分后去掉头尾，切成连刀块。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅，锅中烧热油，油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下，然后放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出。
喜欢焦脆口感的可以复炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在锅中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，装盘食用，还可以调一碗料汁蘸着吃。
我睡觉楚香村，希望我的回答可以帮到您！
油炸茄子（真巧 仙气妖 会哈哈）
一、准备好食材
茄子、猪肉、鸡蛋、面粉、小葱、姜。
二、步骤
1、茄子横切成片，两刀断开一次； 猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀
2、面粉和鸡蛋搅扮面糊，静置5分钟； 两片茄子之间夹上一层肉馅
3、锅中放宽油，加热，将夹肉的茄子蘸上一层面糊，入七成热的油锅，中火炸制两面炸至金黄，捞出控油，装盘。
注意：面糊中如果有颗粒，可以静置一会儿再搅拌； 出锅后可以用专用纸吸一下油。
可以裹上鸡蛋液直接炸，也可以做成油炸茄盒，先说直接炸的做法吧
1.茄子切成均匀的薄片
2.在面粉里加入适量的清水，再打入一个鸡蛋，搅拌成均匀的面糊
3.把切好的茄子放入面糊里，茄身裹满面糊
4.油烧热，把裹好的茄子下锅炸
5.炸至两面金黄，茄子变软，捞出控油
6.装盘盛出，美味的炸茄子就做好了
如果再锅里留点油下入葱花，茄子翻炒，放入调料，就可以吃到香香的红烧茄子了
茄盒子的做法，就不详说了，切茄子的时候稍微厚一点，再在切好的茄片上切一到，不要切断，然后塞入准备好的肉馅，裹上鸡蛋液，放锅里炸！
茄子一般都会被炒、烤、煮、蒸，有一次去武汉出差无意间感受到了将茄子炸着吃的美味。
茄子和土豆一样都属于吸油食材，反正一定要油多才好吃。烤茄子和烤土豆片都非常考验手艺，一不留神，油少了就容易烤糊，所以用油炸，就最好不过了，不用担心油的量。其实炸茄子不光是中国人的特例，日本菜天妇罗也用相同的手法炸各种食材，当然也包括茄子。
裹在茄子外面的那一层原料可以有两种，面粉或生粉。
我在武汉出差吃到的炸茄子是用生粉裹的，在炸过之后，再按做糖醋里脊的方法，调试好汁酱，再将炸好的茄子和着汁炒一下，加点盐就可以出锅了。吃到嘴里软软的，酸酸甜甜的，有种炸香蕉的味道。当地人称之为糖醋脆皮茄子。
当然，最简单且低成本的方法就用面粉裹一层，放油里炸得酥黄，蘸着甜辣酱吃就好。如果你像我一样无肉不欢，那么炸茄子盒就是最佳选择。肉汁和茄子的完美搭配，再加上外面裹着香脆的面粉，怎么吃都不腻。 那么炸茄盒子需要注意哪些方面呢？
首先，在将茄子切片的时候要注意厚薄，只有在五毫米左右才能更好的匹配肉和面粉，口感最佳。
其次，在准备好的肉馅中加入一个鸡蛋和些许生粉，使肉质滑嫩。
再者，需要注意的是适量的包裹面粉，所以面粉和水的比例需要严格控制，大概是1.5：1，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀即可。在裹面糊的时候还需要注意将多余的部分沥干。
最后，炸的时候火候很重要，先小火炸得酥黄，晾凉了之后，再转中火或大火炸透。
文/GSN
茄子非常吸油，吃多了不利健康，所以小编下面分享的油炸茄丁既保证了茄子香喷喷的口感，也尽量避免让茄丁吸入过多油脂。
工具材料： 茄子、胡萝卜、淀粉、葱、大蒜、盐、番茄酱、生抽
方法
01 将胡萝卜和茄子洗净，然后切成小块；葱切成葱末，大蒜去皮后剁成碎末备用。
02 往茄子上淋一勺水（或者打个鸡蛋进去拌匀），然后倒入适量淀粉后拌匀。
03 锅内烧油，当加热到插入干筷子就起泡时就可放入胡萝卜丁炸制，炸至表面呈微焦色就可捞出备用。
04 将茄丁也放入油中炸制，炸到表面呈微焦色后捞出。
05 锅内填入少许油，油温7成热时放入葱末和蒜末爆锅。
06 爆出香味后放入榨好的茄丁和胡萝卜丁煸炒，然后依次放入适量盐、生抽和番茄酱翻炒。
07 将调料炒制均匀后就可装盘享用了。
茄子可以说是所有的蔬菜当中最吃油的一种食材，而且茄子的做法只有“红烧茄子”最好吃最下饭，但是很多人都喜欢吃，就是不喜欢吃茄子里面的油，有时候去饭店吃红烧茄子，一盘茄子起码都有半盘油，实在是吃不下去，太油腻了，今天我就来跟大家分享一下在制作红烧茄子的时候，应该如何使用正确的方法！
技巧一：在制作红烧茄子的时候，应该把茄子切好之后用清水侵泡5分钟左右，主要是让茄子能够充分的吸收水分，然后再用高油温去炸，至少要7成热的油温，把茄子放入油锅中炸至变软即可漏出，高油温炸茄子，只是炸在茄子的表面，而茄子的里面全部都是水分，说以茄子里面进不了油，吃的时候也不会油腻
技巧二：炸茄子的适合用少许的干淀粉，大家都知道淀粉主要是起到凝固的作用，就像我们平时制作拔丝香蕉一样，外面炸成金***的，里面的香蕉一样的不会受到任何的破坏，这个茄子外面放淀粉和这个道理是一样的，但是放淀粉之前同样的需要先用水泡几分钟！
技巧三：炸好的茄子需要放在漏勺里面，再用勺子轻轻是挤压一下，这样茄子的油可以大部分的挤压出来，这样炒出来的茄子，根本就不会出现油腻是现象，茄子油炸之后口感非常的耨，好吃至极 只要掌握以上三个技巧，在制作红烧茄子的时候就不会再出现油腻的感觉，大家可以尝试一下，如果油温太低的情况下炸茄子，茄子里面全部都是油！
