泉州小吃美食的做法大全（泉州菜馆推荐？）

泉州菜馆推荐？

1. 泉州老字号"福胜楼"：位于泉州市鲤城区南俊路，拥有悠久的历史和丰富的泉州特色美食，如土笋冻、蚵仔煎、鱼丸等。

2. "金鱼巷菜馆"：位于泉州市鲤城区金鱼巷，环境古朴典雅，提供地道的泉州传统美食，如石狮扣肉、花生汤等。

3. "顺记鱼丸"：位于泉州市鲤城区涂门街，是泉州市著名的鱼丸老字号，味道鲜美，口感滑嫩。

4. "世茂广场美食街"：位于泉州市鲤城区世茂广场，汇集了众多泉州特色小吃，如土笋冻、蚵仔煎、鱼丸等。

5. "泉州老字号"顺源楼：位于泉州市鲤城区西街，是一家具有历史悠久的泉州菜馆，以福建闽南菜为主，特色菜品有清蒸海蛎、土笋冻等。

6. "泉州鲤城老字号"源昌饭庄：位于泉州市鲤城区南俊路，是一家具有30年历史的老字号菜馆，以闽南菜为主，特色菜品有炖蹄筋、石狮扣肉等。

7. "泉州鲤城老字号"佳缘餐厅：位于泉州市鲤城区西街，是一家具有30年历史的老字号菜馆，以闽南菜为主，特色菜品有炖蹄筋、石狮扣肉等。

这些泉州菜馆都具有悠久的历史和丰富的泉州特色美食，是品尝泉州美食的好去处

闽南小肠羹家常做法？

用料

小肠 1条

大肠 1条

小葱 2根

老姜 3片

白萝卜 1节

细芹珠 1撮

小葱碎 1撮

料酒 2匙

高汤块 4块

胡椒粉 3转

辣酒 数滴

味精 半小匙

鸡精 半小匙

盐 半小匙

当归 1片

桂枝 2根

葱油 少许

步骤 1

小肠在购买的时候，个人推荐买当天新鲜的食材。然后回来反复地清洗数次，然后建议增加一些肥肠搭配这样做出来会更好吃。 清洗小肠、肥肠其实很简单，只需粽叶丝几根搭配一点生粉再加入一点点的白醋进行抓洗就能很干净。清洗后的材料冷水入锅，放入几片老姜两个小葱水煮焯水一遍复清洗备用。

步骤 2

根据小吃做法，需要搭配的是白萝卜。选择白萝卜必须是沙土萝卜，这一类的萝卜洁白吃起来口感好。在挑选的时候，必须是整个萝卜洁白无青如此味道才会清甜回甘。把萝卜去皮，清洗后切成薄片备用。

步骤 3

砂锅里倒入多点的水，然后加入几块“高汤块”放入肥肠和小肠。然后加入桂枝、当归，大火煮开转小火炖煮大致到小肠八成熟。

步骤 4

接着倒入萝卜片继续烹煮至萝卜完全熟透，接着加入少许的调味料。那这一道汤就完成了，整个过程也就是清洗比较耗时。

步骤 5

但品尝美食时，你就会觉得值得了。食用的时候撒入少许的细芹珠、葱碎、葱油、胡椒粉然后加入几滴灵魂调味“辣酒”就是完美的小吃了，

闽南小肠羹是福建泉州地区的传统小吃，以猪小肠为主料，搭配丰富的辅料熬制而成，口味鲜美、营养丰富。以下是一种家常做法：

【材料】

1. 猪小肠：500克

2. 猪血：250克

3. 香菜：适量

4. 油葱酥：适量

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 生抽：适量

9. 米酒：适量

10. 姜片：适量

11. 蒜末：适量

12. 葱花：适量

13. 花椒粉：适量

14. 醋：适量

15. 辣椒油：适量

【步骤】

1. 准备猪小肠，去除异味，清洗干净后切成小段备用。

2. 将猪血切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。

3. 锅中加入适量清水，放入猪小肠、猪血、姜片、蒜末，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

4. 加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、米酒调味，继续炖煮10分钟。

5. 最后加入油葱酥、花椒粉、醋、辣椒油，撒上葱花和香菜即可。

【小贴士】

1. 猪小肠要彻底清洗干净，去除异味。

2. 炖煮时要保持小火，让猪小肠更加入味。

3. 根据个人口味调整调料的用量。

闽南小肠羹的家常做法并不复杂，只要掌握好清洗猪小肠的技巧和炖煮的火候，就能做出美味的闽南小肠羹。

泉州磁灶油饭家庭做法？

泉州磁灶油饭是福建泉州地区的传统美食，以下是家庭制作的步骤：

材料：

- 大米（长粒米更佳）

- 猪肉（或鸡肉、牛肉，根据个人喜好）

- 香菇（干香菇需提前泡发）

- 虾米

- 红萝卜（切丁）

- 青葱（切碎）

- 姜片

- 蒜末

- 酱油

- 老抽（上色用）

- 盐

- 糖

- 五香粉

- 白胡椒粉

- 香油

- 水或高汤

步骤：

1. 将大米洗净后，浸泡约30分钟至1小时，然后沥干水分。

2. 猪肉切成小块，用酱油、五香粉、白胡椒粉腌制10分钟。

3. 香菇和虾米清洗干净，香菇切片，虾米备用。

4. 锅中加入适量油热锅，先放入姜片和蒜末炒香，再加入腌制好的肉块翻炒至变色。

5. 加入香菇和虾米继续翻炒均匀，然后加入红萝卜丁炒匀。

6. 加入沥干的大米，翻炒至米粒均匀裹上调料。

7. 倒入适量的水或高汤，水量一般比平时煮饭多一些，因为油饭需要稍微湿一些。

8. 调入酱油、老抽（少量，主要用于调色）、盐和糖调味，搅拌均匀后，转小火煮开。

9. 盖上锅盖，转最小火慢炖约20分钟，期间可适时查看，防止烧焦。

10. 待米饭吸收大部分水分，表面出现油光时，撒上青葱碎，滴入几滴香油提香。

11. 熄火焖5分钟后，用锅铲轻轻翻拌均匀，让油饭更加松散。

泉州磁灶油饭完成后，香气扑鼻，口感软糯，非常适合搭配泉州的其他小吃一起享用。

泉州磁灶油饭是一道美食，它***用糯米、瘦肉、鲍鱼干等材料制作而成，口感香糯软糯，鲜美可口。在家做泉州磁灶油饭的过程中，需要预先将糯米泡发，然后加入各种材料一起炒熟，最后加入适量的油，继续烧煮。这道菜需要细心耐心地烹制，因为过程中需要不断搅拌，以确保米饭充分吸收食材的香味和汁液。最后，让米饭完全入味后，即可食用。

安溪安米粿的做法？

安溪安米粿，又称安溪糯米粿或安溪糍粑，是中国福建省泉州市安溪县的一种传统小吃，主要由糯米制成。以下是一种简化的安溪安米粿的做法：

### 材料：

- 糯米粉：500克

- 清水：适量

- 红豆沙（或其他馅料，如花生酱、黑芝麻酱等）：适量

- 白糖：适量（根据个人口味调整）

- 香油或植物油：少许

### 做法：

1. **准备馅料**：如果使用现成的红豆沙，可以直接使用；如果自制，需要提前将红豆煮熟，加糖调味，然后炒至干香成为豆沙馅。

2. **和面**：将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到糯米粉和水充分混合，形成一个稍微偏软的面团。面团的硬度应该是能够揉成团，但不粘手。

3. **分割面团**：将面团分割成小份，每份大约是一个小圆球的大小。

4. **包馅**：取一小份面团，用手掌压扁，放入适量的馅料，然后将面团的边缘捏合起来，封住馅料，搓成圆球状。

5. **蒸制**：在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸，将包好的糯米粿放在上面，注意留出适当的间隔，以免粘连。

6. **开始蒸煮**：大火将水烧开后，将糯米粿放入蒸锅，中火蒸约15-20分钟。糯米粿变得透明且熟透即可。

7. **出锅装盘**：用筷子或夹子将糯米粿从蒸锅中取出，放到盘子里，稍微冷却后即可食用。

8. **调色（可选）**：如果喜欢，可以在蒸煮前在面团中加入食用色素，如抹茶粉、紫薯粉等，以增加色彩和风味。

9. **上桌**：可以撒上一些椰蓉、芝麻或者糖粉作为装饰，增加口感和美观度。

安溪安米粿的做法其实非常简单，主要是糯米粉和水的比例要掌握好，以及馅料的选择和制作。这种小吃既可以作为节日食品，也可以作为日常的甜点享用。

到泉州，一定要尝的美食有哪些？

福建也是中国美食之乡，之前火爆的小海鲜以及寻味系列，也介绍了很多关于福建的美食。

泉州是福建的一大城市，那里的美食，除了包含了福建的诸多美食以外，还有本地特色的一些小吃，现在就跟大家说一下 ，去了福建泉州，必须要吃的几种美食。

1、深沪水丸

这个是当地的著名小吃了，用的是鳗鱼和本地鱼类，和地瓜粉一起做的丸子，非常好吃，很鲜美。

2、鱼仔粥

鱼仔粥属于闽菜系，很有沿海的美食风格，味道鲜香。

3、咸饭

泉州的一大特色小吃，也是当地的主食，就是咸饭，花样也很多，比如南瓜、萝卜咸饭、芋头以及五花肉咸饭等等，咸饭鲜香不腻，是当地的特色小吃。

4、面线糊

这是福建一带的小吃，是由细面、番薯粉做的，搭配油条非常爽口。

5、石狮牛肉羹

则是福建泉州小吃中最受人欢迎的小吃之一，纯手工抓打、搅拌牛肉，最后做成牛肉羹、鲜香软糯又有嚼头。

泉州，福建省下辖地级区划，简称“鲤”，别名鲤城、刺桐城，位于福建省东南沿海，北承福州，南接厦门，东望宝岛台湾，辖四区、三市、五县和泉州经济技术开发区、泉州台商投资区，是福建省确定做大做强的三大中心城市之一，是全国首个东亚文化之都，联合国教科文组织唯一认定的海上丝绸之路起点，是列入国家“一带一路”战略的21世纪海上丝绸之路先行区。

到了泉州这样一座文化古城旅游，有很多美食藏在大街小巷，我来给你推荐一些吧！

1.金记面线糊 这一碗里加了泉州特有的醋肉、鸭肠、虾、各种贝壳…喝起来有海鲜的鲜味，味道浓郁。（特别提醒：这里的面和汤是可以无限续的）

2.吴氏手工麻糍 这一家麻糍都是现场手工包制，经常是需要排队等待。麻糍外面的皮是软软糯糯，里面的馅香香脆脆。

3.海丝金凤 是麻糍隔壁的一家甜品店，推荐他们家的芋泥。咸香口的芋泥，如果想吃热的，可以让老板帮忙加热，一口下去，满满的幸福感！

4..炸串- -鸡腿失 这家炸串店最有特色的地方是：他们家烤串上涂抹的酱很好吃，味道是其他家没有的。但是这家店营业时间是14:30-17点，其余时间不开门。

5.泉州肉粽 这里的肉粽的材料真是丰富多彩。一片竹叶里包有香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等材料，再拌上卤汤和葱头油，吃时再配上沙茶酱、蒜茸和红辣酱等调料，真是美味可口。

6.蚵仔煎 闽南人也叫海蛎煎为蚵仔煎，是闽台共有的特色小吃。泉州的蚵仔煎仅有蚵仔、地瓜粉和蒜苗。不加鸡蛋的蚵仔煎，口感更鲜美，味道更纯正。

7.浮粿 源自泉港一带，又称“普粿”、“普甲”、“炸糕”。浮粿选用最新鲜的海蛎、瘦肉、米粒和当地特有的地瓜粉等料，炸过后皮薄酥脆，里面劲道不黏。

8.醋肉 油炸醋腌瘦肉，它外表金黄，外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料，是泉州一道极具人气的小吃。

9.石花膏 被调侃为“泉州人的果冻”。闽南气候炎热，用富含藻胶和丰富矿物质的石花草制作出来的石花膏清凉解暑，食用时可加入蜜水、糖水，是泉州人挚爱的小吃。

总结：泉州虽然不是很大，但是泉州美食远不止这么多，还有姜母鸭、各种蜜饯、蒜蓉枝… …等等！个人建议在做旅游攻略的时候，顺便把美食写在旁边，这样可以省去很多烦恼！