泡椒萝卜的做法甜酸脆王刚？
食材：白萝卜半个、白糖适量、 香醋是少许、纯净水适量、盐1小勺，小米椒2个。
做法
第1步：首先把准备好的萝卜放在清水中洗干净，洗完之后再把它放在案板上，这时候就需要考验你的刀功了，得将它切成4瓣。这样的形状对于一个新手来说一点也不为难，更何况是经常煮菜的的人，之后就得将它们切成一小块的薄片，这样的一小块就是呈一个小三角形 ，因为会在外观上更加的美观，这时候还得将小米椒切成小圈就好了，拿一个小碗以及大碗把它们都分开装起来小米椒的用量可以根据自己的口感来放多少。
第2步：这时候开火热锅，锅热好之后就可以将准备好的纯净水以及适量的白糖、少量的醋、适量的食用盐一起放进锅中将它们煮开。这时候的火候开中火 ，因为这里面还有白糖，所以在煮的时候用筷子将它们一起搅拌一下。搅拌好之后拿一个大碗将它们装起来放在一旁准备放凉待用，一定要注意一下火候 ，不能太大了，不然就会影响口感，这样就不好吃了。
第3步：把准备好的萝卜倒进去，倒进去之后还得在中间的时候将它翻拌一次，然后再将它们一起放进冰箱冷藏，一定要将它浸泡一夜入味才可以根据自己 泡萝卜 的状态再调整食材的用量，因为量放少或者放多都会影响口感，只要将白糖以及醋它们的比例大约是1:1就好了。这样的液体基本是能到萝卜一半的样子就可以了，主要是因为萝卜它本身也是会出很多的水，所以它自己可以把自己没过来。
主料：白萝卜1条
辅料：凉开水适量、盐适量、醋适量、尖椒适量、糖适量
1、白萝卜一个。
2、洗净削皮，切成大条。用盐杀一下水分。
3、冷开水倒在一个小盆内，放入适量盐。
4、把腌好的萝卜条挤一下水分，和尖椒一起浸在盆内半个钟头左右。
5、两个剁辣椒的瓶子，洗净，滴干水分。把萝卜条和尖椒装进去。
6、准备好盐、醋、白糖。
7、加入冷开水、醋、盐、糖。冷开水没过萝卜就行了。
8、瓶盖洗净擦干水分，用保鲜袋将盖和瓶口隔开，盖紧瓶子口，目的是更密封。
9、倒置一两天。放入冰箱更好。
美食原料
红皮萝卜1000克，18％食盐溶液2500克，酸辣水2000克，野山椒水1000克，红糖50克，白酒10克，醪糟汁lO克，香料包1个。
美食做法
①将红皮萝卜洗净，沥干水分，削成1厘米厚的皮(中间萝卜心另做他用)，浸泡在食盐溶液中2小时。
②将萝卜皮、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，夏天泡10小时左右，冬季泡14小时左右即成。
甜泡菜的具体做法？
甜泡菜是一款酸甜可口的韩式泡菜，口感爽脆，是不少人喜爱的美食。以下是一个简单易学的甜泡菜具体做法，供参考：
所需材料：
1. 去皮圆*** 1 个
2. 萝卜 1 根
3. 大葱 2 根
4. 辣椒粉 2 汤匙
5. 姜片 10 克
6. 大蒜 6 瓣
7. 白糖 5 汤匙
8. 粗盐 2 汤匙
9. 韩式辣椒酱 2 汤匙 （可不用）
10. 清水适量
做法步骤：
1. 将圆***切成小块，洗净沥干，加适量的粗盐，搅拌均匀，腌渍至半个小时，然后洗净泡去盐分。
2. 将葱进行切段，大蒜和姜切成末，萝卜切成长条或大小适中的小块。
3. 将配料全部混合，并加上适量的辣椒粉、白糖、韩式辣椒酱和清水搅拌均匀。
4. 取一个干净的密封容器，按照以下顺序层叠放入准备好的腌菜卷：一层菜叶，一层配料，反复进行直至用完，最后将未上液的菜叶折叠在最上面。
5. 将层叠好的腌菜卷放入密封容器中，尽量压实排列一致，可以蘸一些水使其更紧实。
6. 注水至泡菜上沿即可，同时抹封室内四周，盖好盖子，放置室温下进行发酵。第一天每 20 分钟尝试并转动一下，第二天每 2 小时一次，第三天每 4小时一次。约需发酵 3 到 4 天，根据味道进行取舍，拍打敲打让泡菜更爽口。
7. 将发酵好的泡菜装入干净的玻璃瓶或密封盒中，存放于冰箱中，口感可能会更好。
小贴士：
1. 菜卷中加适量的萝卜有助于去膻味和让泡菜更爽脆。
2. 肉眼观察菜卷发酵的程度，如汁液变得乳白色、味道浓郁，便可以食用或收藏了。
3. 对于喜欢甜口味的人，可以根据口味加入更多的白糖。
总之，制作甜泡菜虽然需要注意一些细节，但是也非常简单。只需按照以上的步骤一步步进行即可，且根据自己的口味加入适量的酱料，让甜泡菜在口感、味道、健康方面也更加完美。
答:甜泡菜是一道韩国传统美食，以下是一份简单的甜泡菜的做法：
所需材料：
- *** 1 头
- 姜末 适量
- 大葱 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：将***去掉外层叶子，洗净后切成 2-3 厘米大小的块状。将切好的***放在盆中，加入适量的盐，揉搓均匀，腌制 2-3 小时，待出水后捞出，沥干备用。将大葱洗净切段，姜削皮并切成末状，蒜末备用。将炒锅加热，加入适量的食用油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。加入适量的辣椒粉、糖，翻炒均匀。将炒好的调料倒入腌好的***中，揉搓均匀。将揉搓均匀的***装入密封的玻璃瓶中，放置 2-3 天，待发酵成味后即可食用。
温馨提示：
（1）.在腌制***的时候，可以根据口味增减盐的用量，但一般情况下，盐的用量为***重量的 3% 左右。
（2）.在炒调料的时候，要用中小火炒，以免炒焦或炒糊。
（3）.在装入玻璃瓶后，要将口子拍紧，以防空气进入影响发酵效果。
一，食物选取：尽量选取清淡或本身含有一定甜味的蔬菜，如：***、萝卜、洋姜等。将选取的蔬菜洗净后自然风干，风干程度依蔬菜含水量而定，有些只需表面无水即可，有些根茎类肉厚的需切片风干。
二，泡菜水制作：将水烧开后倒入泡菜罐中完全冷却后，加入盐、冰糖、生姜、辣椒、蒜瓣等，具体依个人口味而定，但如想泡菜有丝丝甜味就一定要加适量冰糖。
三，泡菜过程：将风干的蔬菜浸入制作好的泡菜水中，蔬菜需完全浸入水面以下，将罐口密封后放置阴凉干燥处，待一段时间(具体时间依环境温度而定，如：冬天一般七天，夏天一般三天。)后即可开罐食用。
甜腊肠要放盐吗？
当然要放盐啊，所有腌制的东西都需要多放盐，才不会坏！腊鱼腊肉腊肠，不管什么口味，必须放盐。一是长时间放置不会坏，另一个就是让鱼和肉的水分快速流失！腌制咸菜一个道理！水分流失了，食物就不会发霉！
糖尿病人可以吃什么咸菜，要注意什么？
对于糖友来说，最好不要吃太多的咸菜！
虽然说糖尿病是糖代谢出现问题而导致的高血糖，在饮食控制上应限制糖的过量摄入，这里的糖主要包括高淀粉食物以及甜食，但是并不是说咸的东西就可以肆无忌惮了。我们都知道，糖尿病不可怕，可怕的是糖尿病带来的一些列的并发症，比如说高血压就是糖尿病最常见的合并症之一，而高钠饮食（比如说咸菜，含有大量的盐），对血压影响很大，如果说糖尿病已经合并了高血压症状，吃咸菜更是雪上加霜。到时候因为高血糖、高血压的共同作用，更会明显增加心脑血管疾病、肾病以及视网膜病变的发生和发展！
其实，不管是糖尿病，还是高血压、高血脂，从来不是单独的疾病，而是相互影响相互作用的，当身体某个器官出现了障碍，比如说胰岛分泌不足，糖代谢出现障碍，再比如肝脏对于脂肪的代谢出现障碍就会诱发脂肪肝和高血脂。而这些慢病所带来的并发症往往也不是单一的，因此，对于慢病的调理一定要全面。
慢病管理，不止是按需吃药，更多的是健康的生活的自我管理，多吃对身体有益的新鲜蔬菜水果，少盐少糖减少对组织器官的负担，多运动提高自身免疫力，这样才能更有效、更安全的控制病情。
糖尿病患者不建议吃任何种类的咸菜。
大家都知道，咸菜是菜通过食盐进行腌制的。在蔬菜的腌渍过程中，亚硝酸盐含量会明显增高。所以，咸菜的危害主要有两个方面：1、食盐摄入过量；2、亚硝酸盐含量高。
食盐是食物烹调或加工食品的主要调味品。我国居民的饮食习惯中食盐摄入量过高，而过多的盐摄入与高血压、胃癌和脑卒中有关。因此要降低食盐的摄入量，培养清淡口味，逐渐做到量化用盐用油，推荐每天食盐摄入量不超过6克。
糖尿病患者发生心血管疾病的风险比普通人高2-4倍，而且超过三分之二的糖尿病患者最终死于心血管疾病。所以，糖尿病患者更要控制食盐的摄入量。
以前人们由于冬天缺乏新鲜的蔬菜，所以会进行腌制蔬菜在冬天来吃。但是，现代社会，各种各样的新鲜蔬菜有很多，季节也不限制了，人们可以不需要再吃咸菜了。
虽然，很多人还是很喜欢吃咸菜的。但是，建议糖尿病患者最好严格控制食盐摄入量，这也包括钠含量高的食物及调味品：如咸菜、酱油、鸡精等。
有什么问题大家可以在评论区留言，我看到就会回复的。
以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供
