广西正宗爆炒猪肚做法？
原料：新鲜猪肚一个，生姜15克，大蒜10克，干辣椒15克，青辣椒20克，生抽，老抽，食用盐3克，油适量，白醋15克，白酒3克，面粉15克
步骤:
1.准备新鲜的猪肚，放入盆中，加入适量清水，倒入少量白酒和白醋，浸泡大约十五分钟，再用手把猪肚的两面清洗干净，控干水分。准备适量干面粉，用干面粉把猪肚的两面清洗干净，再用清水冲洗干净，备用。
2.把猪肚切成条状，放入盆中，加入适量料酒，盐，生姜丝，腌制大约十分钟左右。经过腌制以后，可以去除腥味和异味。
3.把辣椒清洗干净，把辣椒切成丝状，备用。生姜切碎，大蒜切片。
4.起锅烧热，放入适量油，把油加热至五成熟，放入适量生姜，蒜片，干辣椒，爆炒至出香味。放入准备好的猪肚，调至大火，进行爆炒。加入适量生抽，老抽，味精，快速翻炒均匀。
5.把辣椒放入锅中，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
主料：猪肚半个，酸菜1棵
调料：姜片几片，生抽适量
做法：
1.猪肚煲汤，煲熟后捞起切条。
2.酸菜洗净切丝。
3.油锅爆香姜蒜，炒酸菜可以多放些姜。
4.先炒香酸菜。
5.再倒肚条进去炒香。
6.倒点开水进去焖煮一会，然后肚条充分吸收酸菜的味道。
7.放一点生抽和盐调味上碟，如果酸菜本身够咸可以不用放盐。
用料
猪肚 1个
彩椒 100克
葱 10克
姜 5克
蒜 10克
油 1勺
糖 0.5勺
料酒 2匙
盐 2匙
味精 0.2匙
做法步骤：
步骤 1
在超市买到半成品新鲜的猪肚一切为二洗净沥干水份
步骤 2
猪肚切成条祯
步骤 3
锅中烧开水放入猪肚焯水去除油脂和杂质
步骤 4
焯好水的猪肚立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份
步骤 5
彩椒切成丝状在开水中烫一下立即捞出放入冷水中过凉沥干水份
步骤 6
葱姜蒜切好备用
步骤 7
锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
步骤 8
放入猪肚、糖翻炒均匀
步骤 9
放入彩椒丝再放入盐和味精调味均匀
步骤 10
最后撒上蒜粒提味即可享用
顺德生炒猪肚详细做法？
主料：鲜猪肚一只,萝卜一只
辅料：花生油一小碗,老酒一小碗, 番薯粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精少许,胡椒粉少许
做法：
1.萝卜切片待用,先将番薯粉/盐/生抽/鸡精/胡椒粉放入老酒中调好备用,
2.猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,放在一边晾干水
3.上锅,将萝卜炒熟即可,装碟
4.再上锅,倒入花生油,火要大,将油烧成十成热,放入猪肚爆炒,
5.大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒
6.倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可上桌.
爆炒猪肚正宗湖南做法？
爆炒猪肚正宗做法：
1、 首先准备猪肚，杭椒，小米椒，葱，蒜，姜片，青椒，料酒，醋，盐，味精，糖，还有洗猪肚的面粉和盐。
2、 猪肚洗好后，加面粉揉一揉，撕下里面的白色拼色纸巾，用盐揉一揉，告诉杨过洗两遍。
3、 取出开水，在开水中加入姜片和料酒，将猪肚炖一小时，取出，用冷水冲洗干净，切成条状。
4、 然后，开大火，烧热锅，加入适量的油。油热后，在锅中放入葱、辣椒、蒜、豆瓣酱，翻炒，加入猪肚丝继续炒。
5、 然后加入料酒、酱油、少许醋、盐、味精、糖、红椒，翻炒上色，加入青红椒，翻炒片刻出锅。
6、 最后一步，把炒好的猪肚装盘即可。
爆炒猪肚的做法如下
去市场上买好新鲜的猪肚回家洗干净切成片。准备点，花椒，蒜蓉，辣椒面，，姜蓉，酱油，醋，味精，盐。把锅烧热，放入油，猪肝，用大火爆炒三分钟按比例放λ准备好的配料炒两分钟这样，爆炒猪干就做好了。
1、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓；
2、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒；
3、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；
4、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；
5、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿；
6、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好！
猪肚用盐水浸泡，洗净，切丝，辣椒和大蒜叶洗净，切菱形片。锅内放入油，油热放入葱姜末，出香味后， 改大火，放入猪肚翻炒。猪肚稍变色，放入大蒜叶和辣椒翻炒。放入料酒和酱油，炒一会再放盐，再放五香粉，出锅。
清远连州炒猪肚的做法？
1、主料：猪肚适量、尖椒适量、胡萝卜适量。
2、辅料：葱适量、姜适量。
3、猪肝用盐水浸泡，洗净，切丝。
4、尖椒和胡萝卜洗净，切菱形片。
5、锅内放入油，油热放入葱姜末，出香味后，改大火，放入猪肚翻炒。
6、猪肚稍变色，放入胡萝卜和尖椒翻炒。
7、放入料酒和酱油，放入盐。
8、放入五香粉。
9、放入味精出锅即可。
湖南爆炒猪肚的做法？
1.半熟猪肚切条，芹菜切段，干辣椒6个剪成段，小米椒3个斜切成段，大葱半根斜切成段，姜1块切片，蒜2瓣切片；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入猪肚，炒至水分收干，盛出待用；
3.锅中留底油，放入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、花椒炒出红油，放入芹菜炒至断生，放入猪肚、小米椒、大葱继续翻炒；
4.加入生抽1勺、料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、白糖1勺翻炒半分钟即可；
广东清炒猪肚怎么炒又脆又嫩？
1.先清洗猪肚
2.将清洗好的猪肚用温水清洗干净
3.准备一个盆子，在盆中放入淀粉、盐、料酒、生抽做备用，然后搅拌均匀放入猪肚，达到猪肚完全去腥的作用
4.起锅烧水，把猪肚冷水入锅，等水沸腾之后再继续烧水几分钟的时间就可以捞出来了，给猪肚进行焯水可以让猪肚里面的血水全部都出来，这样吃起来的口感会更加的好
5.将猪肚切块，起锅烧油，油热把猪肚放入锅中翻炒，不要用大火，翻炒到半熟的时候放入配菜，这个根据自己的口味来调整，然后放入盐、料酒、生抽等多种佐料，翻炒至断生之后就可以出锅了。
1、主料：韭菜200g、肚片100g、木耳50g。
2、辅料：盐适量、油适量、味精适量。
3、炒锅放入油，放入韭菜炒。
4、然后加入木耳炒2分钟。
5、加入肚片大火炒3-4分钟，加入盐，味精调味即可。
广东清炒猪肚要脆嫩口感，关键在于烹调技巧。
首先，猪肚需要事先焯水煮熟，以去除肚皮上的脏物和异味，并提高口感脆嫩。
其次，在烹调过程中需要使用火候适中的清汤，用小火慢慢炒制，同时加入适量的料酒和生抽进行调味。
最后，烹调完成后加入芝麻油、葱姜蒜末等调味料，提高风味和口感。
需要注意的是，猪肚食用前必须切得极细，这样才能够增加口感的脆嫩度。
总之，烹调广东清炒猪肚需掌握一定的技巧和经验，才能够做到脆嫩可口的效果。
