街头小吃古老肉的做法（古代一斤肉是几两？）

古代一斤肉是几两？

十六两。

一斤，又称***，为十六两，古代重量之数。

现代的“斤”按照各地使用习惯，与公制有如下换算：

中国大陆1斤等于 500克（g）

香港澳门1斤约等于 605（g）

台湾1斤等于600克（g）

现时香港法律规定一斤等于一百分之一担或者十六两，即 604.78982 克（g）。

台湾市集常用台制：1台斤= 600 克。但金门与马祖邻近福建省，不使用台斤，所谓的「斤」为1斤= 500 克。

获嘉饸饹条做法？

主料：小麦面粉200g、玉米面50g、土豆

1个、胡萝卜半根、香菇3朵、木耳50g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、鸡粉

少许、香葱半根、大蒜1瓣

步骤

1.原料

2.先介绍卤的做法。香菇泡发，切片。

3.胡萝卜切丁。

4.木耳泡发撕碎。

5.土豆切丁。

6.蒜切片。

7.香葱切碎。

8.锅中倒油预热。

9.放入葱蒜爆香。

10.放入胡萝卜。

11.放入土豆丁。

12.放入香菇。

13.倒入一碗清水。

14.放入木耳。

15.放盐。

16.放酱油。

17.放鸡粉小火煮10分钟左右。

18.大火收汁即可。

19.再介绍面的制作方法，玉米面和面粉混合。

20.和成稍微软点的面团。

21.揉成长面条，放入饸烙机器中。

22.盖上盖子。

23.锅中做水。

24.水开后拧入面条。

25.煮熟后捞出。

26.放上做好的卤，加点山西陈醋和辣椒油，拌一拌，开吃

把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的季子，每个季子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。

轧饸饹条时有专门的工具，就叫饸饹床，是一个直径十五公分左右底端象筛子一样的圆柱形的铁管，放入面团后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，面团透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹条了。早已实现机械化，改成电机带动的了。由于轧饸饹条的面是湿面，不用干面扑，所以饸饹床都是支架在大锅上，直接把面压到锅里去，方便又省事。

原料：面粉300克 水190克-200克

做法：

饸饹面的做法非常简单。将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中；等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤

东北老式樱桃肉怎么做？

食材

• 主料

• 猪肉

  350克

• 土豆淀粉

  150克
• 辅料

• 番茄酱

  120克

• 盐

  3克

• 老抽

  几滴

• 白糖

  4勺

• 米醋

  2勺

• 盐

  1克

1.准备一块瘦肉

2.要切成拇指大小，我爸说块太小了，让我切大点，所以别学我

3.用清水淘去血水

4.沥干水份后倒入干淀粉

5.加1克盐，一小勺料酒，腌半个小时

6.所有调料调成碗汁备用

7.坐锅热油

8.油六成热的时候下肉块炸

9.炸至金黄，壳稍硬

10.炸好所有的放旁边备用

11.重新烧热油锅，至高温

12.油烧热后倒入肉块复炸

13.炸20秒左右捞出

14.锅里留底油，下番茄酱

15.炒出香味后倒入料汁

16.熬至汤汁粘稠，倒入炸好的肉块挂好汁即可

17.成品

18.成品

小贴士

1.肉块不要学我这个，要切拇指大小

2.复炸后能逼出多余的油，所以一定要高温

3.不要放多盐，这个菜里盐就是个回味，不可贪多

4.我放淀粉的时候接了个电话，所以有点多，不用裹太厚

　东北樱桃肉和苏菜的樱桃肉是两种截然不同的菜，东北樱桃肉是哈尔滨特有的，非常类似于辽宁的锅包肉。

　　下面介绍东北家常菜中的樱桃肉做法，让你用简单家常的方法做好吃的东北樱桃肉

　　主料：猪肉适量。

　　辅料：蛋清、青椒块各适量。

　　调料：盐、鸡精、番茄酱、白糖、白醋、淀粉各适量。

　　做法步骤：

　　1、首先猪肉切成小块，加蛋清和水淀粉搅拌成稠稠的黏度，要以糊从肉上滴不下来为佳。

　　2、锅内烧油到六成热时调中火，开始炸肉，将肉一块一块下锅，炸完第一遍后捞出控油备用。

　　3、再调到大火把油烧热后炸第二遍，之后把青椒放入油中过一下。

　　4、依次将番茄酱、白糖、盐、鸡精和白醋倒入小碗里，再加适量水和淀粉调成味汁。

　　4、油锅内留一点底油烧几秒钟，倒入味汁烧开后下肉块和青椒块，大火翻炒后出锅。

　　补充说明：

　　1、正宗的东北樱桃肉用的不是青椒，而应该用胡萝卜丁、黄瓜丁和豌豆及几粒樱桃，点缀而已，随便你。

　　2、猪肉切块时不要切太大，切小块，蛋清不要打散以后再倒入肉中，直接放在肉中再稍微搅拌几下就行。

　　3、蛋清不要用全蛋液代替，如果用全蛋液就做成菠萝古老肉啦。

　　4、番茄酱不可用番茄沙司代替，因为番茄沙司本身就有味道，不好调味。

　　关于樱桃肉的小常识——

　　现在很少有饭店做樱桃肉了，都让与其类似的菠萝咕咾肉取替了，只不过加了几片菠萝，身价就上涨喽。

　　东北樱桃肉虽说是东北菜，但其实它是哈尔滨特有的，类似辽宁那边的锅包肉，是用番茄酱调的汁，肉段的样子很象溜肉段，成菜也很象菠萝咕咾肉，只不过里面没有菠萝

我是“大厨杨进京”

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樱桃肉口味属于酸甜味，此菜色彩艳丽，形似樱桃，光亮悦目，酥烂肥醇，入口而化，先甜后咸，配以菜心，红绿相映，有荤有素，别有风味。

食材：五花肉、红曲米、油菜

配料：葱、姜、黄酒、盐、山楂、冰糖、生抽

1、取一大块五花肉，冷水下锅，锅内放入姜片、葱，少许黄酒，煮至断生，大概水沸腾后20分钟左右；

2、煮肉期间，将准备好的红曲米放入料包；姜切大片，平铺满至锅底；

3、捞出煮好的五花肉，将肉皮朝上，用刀在肉皮面上切1.5厘米见方的十字花刀，深度至第一层瘦肉即可；肉翻过来，在瘦肉面切3厘米见方的十字花刀；煮肉水留下备用；

4、肉皮朝下，放入锅内，放入料包、葱结、两颗山楂、煮肉的水、生抽、盐，煮至沸腾，水沸腾后转小火炖60分钟；（山楂用山楂卷代替了）

5、取出红曲米和葱结，加入4-5颗冰糖，汤汁收至原来的一半，取出肉；

6、取出的肉放入小盆中，淋入汤汁，放入蒸锅蒸30分钟；

7、油菜心放入沸水中，变色捞出；

8、将肉取出，放入摆好的盘子中；肉汁倒出；

9、将肉汁收浓，淋到肉上，香酥入味的樱桃肉做好了！

小贴士：

1、山楂可以使肉酥烂，同时具有果香味，但不能放太多；

2、姜片一定要铺满锅底，不要让肉皮接触锅底，防止肉皮粘在锅底上。

红烧肉相信大家都吃过,口感软糯咸香,肥而不腻,是一道妥妥的厨房硬菜！但是，一个口味吃久了总会想换换口味，对吧？那么这期的美食教程，天健美食坊就给大家分享一道新的五花肉做法,跟红烧肉差别在于它不用放酱油,却可以做出媲美红烧肉的味道，我们管它叫樱桃肉.好了，废话不多说，想学这道菜的小伙伴们就赶紧上车吧！另外，喜欢美食的小伙伴记得关注我哦，我每天都会分享不一样的美食教程哒！

首先准备食材：

肥瘦相间的五花肉 X 500g

红曲米粉 X 1汤匙

料酒，食盐，冰糖，姜，葱，八角，丁香 X 适量（详细用量看文内）

食材准备好之后，我先把五花肉稍微煮熟一下，起煮锅，把五花肉放锅里，加入没过五花肉的清水，加入少许姜片，加入1汤匙的料酒，然后盖上锅盖，大火煮沸，煮沸后转成中火慢煮15分钟！

在煮肉的过程中，我们先把红曲米粉兑下水，准备一个碗，加入约1大汤匙的红曲米粉，然后边用汤匙搅拌边加入温水，大概半碗水，搅拌至无颗粒状即可！

五花肉煮好之后，用漏勺捞起沥干水分，放到菜板上搁置一会放凉，五花肉放凉至不烫手之后，检查一下猪皮上有没有猪毛，如果有猪毛记得处理干净，处理干净的后的五花肉摆放到菜板上有皮面朝上，然后用菜刀切成田字型的刀花，大小约为3厘米左右。切得时候需要注意的是，尽量不要把底下的肉切断了，让它保持一整块！

五花肉切好之后，起煮锅或者砂锅，把五花肉放锅里，把小葱打结也放锅里，加入几片姜片，加入刚刚调好的半碗红曲米粉水，加入3颗八角，加入5颗丁香，再加入没过五花肉的开水，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开后转成中小火焖煮30分钟！

焖煮到差不多一半时间，可也揭盖加上5颗1厘米大小的冰糖，再加入约1小汤匙的食盐，然后盖上锅盖继续煮！普及一个小知识：之所以放冰糖，是为了提味，也为了使煮好的汤汁变得更加浓稠！

煮30分钟左右，锅里的汤汁所剩不多，这时就可以转成大火收汁，待汤汁变得浓稠即可起锅装盘。这样一道色泽红亮，肥而不腻的樱桃肉就做好了，非常的好吃下饭。喜欢这道菜的小伙伴们，如果你学会了就动手做来尝尝吧，你也可以将本文转发出去让你的朋友也来学学哦！

好啦，这期的美食教程就到这里。

如果你在阅读本文的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你的哦！

感谢你的阅读，我们下期再见！

古代人是怎么吃肉的？都有哪些烹饪方法？

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！

自从有了燧人氏发明了火之后，人们就开始吃上了熟食！

最开始的时候是烤肉，到后来的冶炼技术提高，古人发明了鼎，而鼎不光是祭祀中使用，更是烹饪肉类***放肉类的器具。哪怕到了现代，我记忆中奶奶做饭时用的还是一个铁鼎罐【一种锅具】。

PS：好像自有文字记载就有鼎的影子，具体时间未知。

在《楚辞》的【大招】和【招魂】里面，分别呈现了两张在当时来说非常豪华的菜单。

这张菜单里有：八宝饭、煨牛腱子肉、炸麻花、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、烧鹌鹑、炖狗肉。

我们不难发现，上面这张菜单里包含了【煨】【烤】【炖】【烧】【炸】【羹汤】几种做法，由此我们可以看成，在汉代之前的贵族层面的饮食制作已经非常精细了，当然仅仅是停留在金字塔的最上面一个阶层！

自先秦开始，人们的饮食习惯慢慢就传了下来！一般来说最主要的烹饪方法依然是【炖】【煨】【烤】【炸】这几种，不过在宋代以前，上到皇室贵族，下到行夫走卒，人们喜欢的肉一直是羊肉和禽类。

古时的吃肉的说法有“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”不过自汉代起就已经立法不许私自宰杀牛了，看好：是不许私***牛，贵族当然不在此列！

PS：（牛、羊、豕(shǐ，猪)三牲全备为（太牢）。下图为三性（太牢）！

哪怕到了现在，在我们中国人的饮食习惯里面，根据价值排行来说：依然是牛肉>羊肉>鱼虾>猪肉>禽类，和古代一样的排行！在古代，平常百姓以家禽的肉类为主，猪肉的流行应该是宋代以后，有文字记载的苏东坡的《食猪肉诗》如下。

黄州好猪肉，低贱入粪土。富贵不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来吃一碗，饱得自家君莫，

总的来说，哪怕到了现代，我们对肉类的加工也依然为【煎】【炒】【煨】【炖】【烤】【炸】【酱】【卤】为主，我估记现如今，我们普通的百姓饮食方面应该能达到古时的帝王级享受！

至于普通的百姓，我们就不要和他们去比了吧！

完毕！

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据说古代有一种挠脚心的刑罚，这是怎么回事呢？

挠脚心的刑法，专业名词叫笑刑。是古代欧洲的一种刑法。国内用的比较少。与欧洲的单调变态的笑刑/水刑/绞刑等刑罚相比，我国古代刑罚具有品种多，力度强，范围广，应用频繁等特点。下面我们从以下几个方面分别探讨一下，中外刑罚的特点：

1.笑刑产生的历史

欧洲在17世纪30年战争期间发明的，主要对象为战俘。主要工作原理为持续狂笑，进入肺中的空气越来越少，失去呼吸能力，造成极度缺氧窒息而死

2.笑刑的操作流程为：

1.首先将***四肢固定，脱掉鞋袜后，平躺在木床上。

2.其次在罪犯的脚掌心涂上蜂蜜或者食糖，然后牵一只羊让他来舔。填完蜂蜜后再加，一直循环。

3.因为羊的舌头上有很多小刺以及脚心上的神经较为密集，在舔舐脚心的过程中罪犯会忍不住发笑，神经被高度***。最后罪犯因持续狂笑让人缺氧窒息而死。

(有的是比较简单的方式，就是用刷子，羽毛，或者痒痒挠手，直接在脚心上进行***)

4.该刑罚过程较长，可能会持续好几个小时，于是便会出现罪犯一边狂笑不止一边求饶的诡异画面。对罪犯的生理和心理都有极大的震慑。

3.传说中的满清十大酷刑：

剥皮，腰斩，车裂，俱五刑，凌迟，

缢首，烹煮，宫刑，刖刑，插针，

活埋，鸩毒，棍刑，锯割，断椎，

灌铅，弹琵琶，抽肠，骑木驴

从上面总结来看，十大酷刑代表的并不只是十种刑罚，有专门的细化。

比如说谋逆大罪,比较适用：凌迟，车裂,俱五刑

比如说***受贿,比较适用：剥皮，腰斩， 灌铅，缢首

比如说与人通奸,比较适用: 抽肠，骑木驴,宫刑,

比如说皇帝赐死,比较适用：棍刑,烹煮,断椎,弹琵琶等。

总之，我国古代的刑罚是分轻重缓急，由外而内，烧烤烹炸等三大方面，来进行细化的。