地摊小吃做法？
炸土豆：1、土豆洗净去皮，按自己喜好切成条或块，用清水清洗几遍，然后沥干水份；
2、起锅烧油，油热后下入土豆炸制，根据喜好决定成熟程度；
3、炸好的土豆用漏勺盛入盆中，依次放入盐、鸡精、花椒面、辣椒面、折耳根、小葱、十三香、胡椒面、孜然，然后拌匀即可，趁热吃味道最好.
炸香芋街上摆摊的做法？
材料:
500克香芋
适量的盐
适量的糯米粉
食用油适量
步骤:
将香芋去皮,用刨刀刨成小块,加入适量的盐腌制10分钟;
将腌制好的香芋块放入糯米粉中,加入适量的水搅拌均匀,使每块香芋都沾满糯米粉;
锅中倒入适量的食用油,烧热后把沾满糯米粉的香芋块放入锅中煎至两面金***;
把煎好的香芋块捞出沥油备用;
将锅中的油再烧热,放入适量的葱花煸炒出香味;
把炸好的香芋块放入锅中,倒入适量的酱油翻炒几分钟,即可起锅。
这样制作出的炸香芋可以在摆摊上吸引更多的顾客,因其口感香脆而受到欢迎。在摆摊上还可以配上一些其他的小吃,如凉拌海带丝、炸鸡排等,提升口感和吸引力。
香芋切块 干辣椒粉准备做辣椒油 鸡蛋一个 糯米粉3勺 面粉6勺，香芋切块 干辣椒粉准备做辣椒油 鸡蛋一个 糯米粉3勺 面粉6勺，把油烧的冒烟 放入干辣椒碗中，鸡蛋入碗用筷子搅匀 香芋片裹上蛋液 再裹上面粉糊 油烧至冒烟 放入香芋块 不断翻面，炸至金***出锅，稍微炸老一点，外面一层更脆
炸至两面焦黄有些透明即可，放凉后超香超脆的。
炸香芋头是一款脆皮浆、面粉、生粉、油、清水、泡打粉、盐、芋头、番薯的美食。
所以炸香芋街上摆摊的做法是炸至两面焦黄有些透明即可，放凉后超香超脆的。
食材明细
香芋、白糖、油。
1、香芋切好，一条条，粗点没关系
2、热锅，下油，放入香芋，炸至熟后捞起
3、把锅里的油都倒了，中火，直接下半碗水，然后倒入白糖，开小火慢慢煮融白糖，不要开大火，不然糖会变黄，糖融化后继续搅拌，直到水汽蒸发只剩下糖浆为止，糖浆做好后，关火，把香芋下锅，搅拌，让糖浆能裹住香芋，等冷却后会形成糖沙。即成功
80年代摆摊炸红薯的做法？
80年代摆摊炸红薯是很经典的小吃，口感香甜，做法也很简单，以下是具体做法：
所需材料：
1. 红薯
2. 食用油
3. 白糖
做法：
1. 将红薯洗净去皮，切成厚约0.5-1厘米的薯片。
2. 将锅中油烧至7成热，放入红薯片炸至金***，捡出沥油。（注：不能过多码放，否则会稠慢，糊味足）
3. 将白糖倒入锅中，烧至糖色变浅，快速将炸好的红薯片放入，迅速翻炒均匀，让每一片薯片都裹上糖色。（注：要迅速，否则糖会变得非常硬）
4. 炒好之后倒出晾晒即可食用。
小贴士：
1. 红薯不要切得过薄，否则会炸不熟；切得过厚，在炸的过程中容易被炸软。
2. 炒红薯时，要油温适中，太冷炸不烂，太热容易糊。
3. 糖色要掌握好，过深会使红薯片变苦，过浅则不够香脆甜美。
80年代的***炸红薯的做法。红薯切成小点，放入面粉，水淀粉，白糖搅拌均匀，再加入适量清水搅拌均匀。
尤文六成熟肉勺抹油。再把调好的红薯丁放入锅里面。中间尽量不要露。小火慢慢的炸，炸得很焦，不要炸，糊掉了大火就容易炸糊掉，慢慢的炸成团。
原料：红薯、面粉、淀粉、植物油、白糖。
做法步骤：
第1步、红薯切成小方丁，放入面粉，水淀粉、白糖搅拌均匀。
第2步、加入适量清水搅拌均匀。
第3步、油温6成热将漏勺抹油，把调好的红薯丁平铺到勺上，中间尽量不要漏缝。
第4步、大火油烧至七成热，把漏勺上的红薯放进去，炸个两分钟左右，调中火炸。
第5步、红薯饼炸牢固，用筷子把红薯饼从漏勺上慢慢夹下来，继续小火炸至金黄炸透。
第6步、炸至金***夹出来沥干油。
小时候爸爸妈妈带着我们去街上的时候总会遇到有卖炸红薯的，老板把红薯切成很小很小的块儿，拌入面粉，加入少许水，把红薯和面搅拌均匀，摊在笊篱上放油锅里炸，刚开始火不能开太大，火太大会把红薯炸糊了，慢慢的用小火炸，炸至金黄就熟了
油炸小土豆表皮酥脆摆摊做法？
1.
准备小土豆500克清洗干净
2.
锅中烧1000克水，水开放入小土豆，煮十分钟
3.
煮熟后捞出放凉
4.
锅到入250克油，烧热
5.
放入煮好的小土豆，油炸
6.
等翻到土豆两面金黄，即可出锅。
7.
撒上辣椒面30克，葱花10克，出锅成品
地摊炸油条的做法？
中筋面粉500克，泡打粉8克，鸡蛋1个，小苏打5克，盐6克，清水260克，大豆油20克。
1部分，先把中筋面粉和泡打粉混均匀。
2部分，把鸡蛋，小苏打，盐，大豆油，清水放一起搅拌均匀。
最后1部分+2部分放一起混成面团，揉光滑，用保鲜袋包好醒面8个小时后取出，拉成长条，擀平，切成长12cm，宽0.5cm条壮，用筷子沾水划中间，两条放一起，用刀背在面上压一下，拉长，放到180度左右到油锅中，不停翻转，炸至金***即成。
