越南脆皮鸡做法？
鸡腿适量
辅料
酱油适量
白糖适量
白酒适量（或白葡萄酒）
高汤适量
1. 准备大鸡腿两个
2. 将鸡腿去骨后备用
3. 3勺酱油、2勺白糖、半勺白酒或白葡萄酒调成调味汁备用
4. 平底锅放入少量油烧热
5. 将鸡腿皮朝下，放入锅中煎
6. 鸡煎至表皮干脆后，将鸡反面
7. 将调好的调味汁延锅边倒入，注意不要倒在煎好的鸡皮上，转小火不盖锅盖开始煎烧，期间汤汁干稠时数次淋入高汤汁
8. 脆皮鸡煎至入味后，将脆皮鸡取出
9. 切小块，整齐码放在盘中
10. 将浓稠的汤汁小心淋在脆皮鸡上，口感酷似烤鸭的脆皮鸡就做好了，可以当热菜食用，也可放入春卷皮中加入葱丝，黄瓜丝，淋汤汁当成烤鸭卷食用
温馨小提示
1、脆皮鸡选用鸡大腿肉去骨备用
2、调味汁配方酱油3：白糖2：白酒或白葡萄酒0.5
3、鸡皮要求煎至表皮干脆金黄，期间煎出的油要倒出，油过多鸡皮不容易煎的干脆
4、调味汁淋入时要避免淋在鸡脆皮上
5、收干的汤汁可以适量的淋在脆皮鸡块上
6、配合春卷食用时，汤汁可做调味汁放入鸡肉、黄瓜丝中，口感酷似烤鸭
料
鸡腿肉10只，太***5大匙，沾酱：1大匙，辣椒1条，盐2小匙，大蒜末2粒，米酒1大匙
做法
(1)鸡肉用腌料腌15∼20分钟。
(2)腌过之鸡肉沾上少许太***，入油锅以大火炸至金黄即可捞起。
(3)沾酱以辣椒加鱼露调制沾食。
用料 童子鸡 1只（1斤左右） 五香粉 10g 鸡粉 15g 绵白糖 5g 食盐 15g 橄榄油 适量 脆皮水 白醋 20ml 红醋 20ml 麦芽糖 少量 脆脆脆皮鸡的做法 烧一大锅开水，备用 处理干净鸡肉: 用盐揉搓两只表面除去污物，清水冲洗干净，剪去鸡尖，多余的脂肪和皮，切去鸡翅尖和鸡爪，备用 将开水反复淋在鸡身表面，将鸡表皮烫熟 将盐，鸡粉，绵白糖，五香粉混合，均匀涂在鸡身内部，稍稍*** 调制脆皮水: 将红醋，白醋，麦芽糖放入锅中加热，混合均匀 将脆皮水均匀淋在鸡身表面 将处理好的鸡挂在家中阴凉处风干2小时 鸡身表面均匀涂抹橄榄油（不介意的话涂黄油会更香哦） 将锡纸铺在烤盘底部，防止烤制时鸡油滴落 将鸡舒展在烤网上，放入烤箱中下层，180度烤制20分钟左右再调至200度烤制10分钟上色成熟即可
不出名但很好吃的特产？
不出名但很好吃的特产有青椒皮蛋，炒鸡丁，脆皮鱼，麻辣鸡，红烧牛肉，辣子鸡，蒜泥白肉，红烧豆腐，红果酥，金香奶黄酥，紫荆香芋酥。
拌饭外卖有哪些推荐？
可以包括以下一些常见的选项：
1. 快餐：比如汉堡、炸鸡、薯条、热狗等。
2. 披萨：各种口味的披萨。
3. 中餐：比如炒饭、炒面、宫保鸡丁、酸辣汤等。
4. 寿司：各种寿司和刺身。
5. 意大利面：各种面食，如意大利面、通心粉等。
6. 墨西哥食品：比如墨西哥卷饼、玉米片等。
7. 韩国料理：比如石锅拌饭、炸鸡、辣炒年糕等。
8. 亚洲小吃：如春卷、炸虾球、烧卖等。
9. 印度菜：如咖喱鸡、咖喱羊肉等。
10. 中东食品：如烤肉、沙拉、饼类等。
当然，这只是一些常见的选择，具体的速食外卖种类会因地区和餐厅的不同而异。
拌饭外卖有很多值得推荐的选择，比如韩式拌饭、日式冷面、泰式炒饭、越南春卷拌饭等。韩式拌饭通常搭配上各种酱料和蔬菜，口感清爽，是夏天的不错选择。日式冷面则更适合想要清爽口感的人，冷面通常搭配上鱼片和蔬菜，口感清新。泰式炒饭则更为香辣，喜欢一点***口味的人可以尝试。越南春卷拌饭则是更为健康的选择，搭配上椒盐脆皮和生菜，口感清爽。总的来说，拌饭外卖有很多不同的选择，可以根据自己喜好和口味来选择。
麻皮乳猪该如何做？
麻皮乳猪是广东地方特色烧腊美食。不但在民间和各种宴会上是很受人喜欢的菜肴，在各种星级大酒店也很受饮食者的欢迎喜爱！下面说说它的其中一种比较简单的制作方法。
1、选材。越南猪，香猪，土猪，冻品白条猪。净重6-8斤左右的，以皮厚肉香为好。
2、皮水。白醋一斤，大红浙醋一两，麦芽糖一两，玫瑰露酒一两。搅拌均匀便可使用。
3、腌料。制作的腌料有：五香盐、白糖、鸡粉、沙姜粉、胡椒粉、五香粉、十三香、甘草粉。
4、麻皮乳猪制作。将猪改刀去骨头和脑子等一些东西，肉厚的地方改些花刀，不能改破表皮，然后烫水，将表皮烫至熟色，过冷水，腌制肉面半个小时以上，上猪叉木架，刷上皮水。
5、麻皮乳猪入炉后，将肉的一面朝火烧制，不盖盖子，开始用大火，到后面改用小火烧制，肉的生熟看后腿肉是否已经熟了，如果按上去很软，扎针很容易进去的，说明肉已经熟了。肉熟后出炉放风干房待次日烧制，使其上色和爆皮。
爆皮方式一：烧制爆皮和上色。
次日，在烧猪炉上烧着一堆原木炭，猪在表皮上先刷上调和油，放炭火上烧，可以从头到尾或者从尾到头爆皮上色。整个过程要常刷油，常观察爆皮的情况，很容易烧黑（建议新手用别的爆皮上色方式）。
爆皮方式二：淋油爆皮和上色。
调和油，油温250度左右，冒些大烟，可淋猪脚或猪头试一下油温，看可否爆得起皮和上色。油温够时，油淋到哪里就会爆皮到哪里，也就上色到哪里。爆完皮、上好色，便可拆叉木架，出售。
关于麻皮乳猪如何做，文字看似简单，终归是有很多操作细节是没法用文字可以表达得详尽的，学技术性的东西，一切得以实际操作为主啊。
我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“广东最有特色的麻皮乳猪怎么做？”。
烧腊，起源于汉族、属于粤菜系的传统名菜，其中包括烧鹅、烧麻皮乳猪、叉烧等一系列肉类烧制品以及一些卤水菜品，以色香味俱全而闻名。今天，满天红特意为大家分享烧腊系列的麻皮乳猪做法与配方，欢迎广大美食爱好者以及各位同行围观！
酥脆无比的脆麻皮乳猪，有10多年历史，从选猪、涂料到烤制，一手一脚，非经验丰富的师傅经手不可。绝对不烧隔夜猪、雪藏猪！
麻皮乳猪选材，是选用60-70斤本地土猪，一则没有乳猪的奶腥味，纤维粗些更有嚼劲；二来老猪皮太厚，口感松化程度始终差点。
腌制：最短的时间内杀好生猪，涂抹盐、五香粉进行简单调味，放入炉内30分钟，此时猪皮表面的水分已经蒸发。
皮水：调制烧猪脆皮水，洗净乳猪后，飞水烫皮，可挂起沥一下水份，再用刷子刷上脆皮水。
烧制：烤炉点火预热，麻皮乳猪有手持明炉烧和***用挂炉式烧法，将乳猪置于炉上不停转动，先烤头部，烤的时候如果表皮会起泡，就用松针将起泡处刺穿，烧焦部分用刀轻轻刮去，300℃高温，大概50~60分钟，烧至乳猪皮金红，化皮，皮色赤红带焦黄，黄灿灿的！光是看着就忍不住口水直流了。出炉的时候，更是整个厨房香气四溢！
一只成功的烧猪，皮：黄金甲脆卜卜，在口里有回响；化皮效果好并没有气泡，皮紧贴肉。表皮颜色金黄如琥珀，不会暗哑或焦黑，像极了诱人的黄金甲；肉，肥瘦分明，带有果香；好的烤猪，是脆的，也是酥的，酥脆效果极佳，入口就化。
美味永远与脂肪有关，选用中型猪，肉香比乳猪更足，五花腩的层次够分明，肉味浓厚带点柔韧，瘦肉都牵连着一缕油亮的肥边，不油不柴，松脆鲜香，无需蘸酱，也不会失了本身鲜而不淡的猪肉味。配上砂糖或酱料，那味道更是绝了！
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