汤锅的家常做法？
1.准备排骨，放入葱、姜，料酒焯一下盛出来，锅中放水，用小火熬汤，这时候里边不用放佐料。
2.炖大概20分钟后，把排骨捞出来，汤留着，加入浓汤，转大火煮，并且均匀搅拌。
3.放入洗好的香菇、葱段和大枣、西红柿，转中火继续熬制。
4.放入干豆腐、鱼丸、金针菇、油麦菜，可以根据个人的口味加入喜欢的食材。
5.加入煮好的排骨，放上火锅底料，中火继续熬制。
6.汤汁熬制好以后，剩到汤锅里，电磁炉打开，加入少许葱花调味，这时放入生菜、油麦菜、茼蒿、香菜，稍微烫一下就可以食用了。
7.熬制锅底烫是很重要的步骤，可以根据自己的喜好放肉或海鲜，等汤汁煮好后放入菜味道就有吃火锅的感觉了。
1、购买新鲜牛大骨洗净，放入沸水中浸泡1小时，转入桶锅中加入姜片、黄酒煮沸，关小火慢熬3-4小时。
2、牛肉洗净去除肥肉，切成片状放入碗中，加鸡蛋清、鸡精、食盐、胡椒粉、嫩肉粉轻轻用手搅拌均匀，腌制152-20分钟即可。
3、牛骨汤汁熬制完成后，用漏斗滤除残渣，保留汤底。
4、准备汤锅加入高汤至沸，放入腌制好的牛肉煮熟，放麻油、鸡精、大葱段煮2-3分钟，加入香芹即可。
材料
牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫县豆瓣 2汤匙（30g），干红辣椒 4个，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4个，草果 3个，油 2汤匙（30ml）
做法
1.牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块。
2.泡姜切片，泡辣椒切成1cm长的段。
3.大蒜从中间分成两半。
4.炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水，大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
5之后放入切好的牛蹄筋，继续炖煮1小时，至肉酥烂即可。
步骤1: 大葱，红枣，枸杞洗净切好备用。
步骤2: 锅内倒适量清水，放入筒骨和鸡架，放入葱姜和料酒。大火烧开，焯水2分钟，捞出装盆备用。
步骤3: 将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内，加入清水。
步骤4: 盖上锅盖，大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时，熬好的高汤，加些精盐。
步骤5: 清汤锅底就做好啦，无敌美味又好吃。
怎样做汤锅最好吃？
羊肉汤锅的做法
1.选择新鲜的羊肉，清洗干净，锅中加入水，水的量要把控好，不要煮了一会觉得水不够再加，那样影响汤的口感，而且羊肉的味道也容易流失。
汤锅的做法
2.水开后下羊肉，放入葱段、姜片、料酒，这样能有效的去掉羊肉的腥味和膻味，这个步骤很关键，如果处理不好羊肉膻味没有去除就会影响后边出锅的味道，焯好后用清水冲洗干净，备用。
3.调料建议先炒一下再炖味道会更好，将羊肉按照一个方向斜切片，起锅烧油，油温六成热的时候放入葱段，爆香之后加入羊肉，这时转大火进行翻炒，炒出肉香味，准备汤锅，加入清水，大火烧开后加入羊肉，开锅后把表面浮的白色的沫用勺子撇出去，加入花椒粒，加入胡萝卜、大枣，转至小火，盖好盖子继续炖。
4.快炖好时加入新鲜的蔬菜，可以根据个人口味放油麦菜、生菜、香菜，此时加入适量的加盐、鸡精，撒上少量葱花就可以了。
5.食用时，可以盛出部分羊肉，将汤浇在碗中，放点香菜段，放盐、鸡精，这样，一碗味道鲜爽的羊汤就做出来了。
准备：将香菇、金针菇、葱、姜、大枣、清洗干净
将香菇切块、葱切段、姜切片准备
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调锅底
锅中加水3.5斤，加入蜀县菌汤膏100克，调味粉、三鲜火锅油
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在调好的锅底里放入姜片、葱段、大枣、枸杞、香菇、金针菇，大火烧开即可
美美的一锅清汤菌汤锅底就做好啦。可以烫菜了
食材用料：
牛肉500克左右，白萝卜350克左右，葱适量，姜2片，水适量，香菜适量，盐适量，鸡精适量。
做法步骤：
1.准备食材，把牛肉和萝卜切块（萝卜去皮），姜切片，葱切段；
2.锅中烧开水，放入牛肉煮制一两分钟焯去血水，过凉水冲洗干净备用；
3.汤锅中添足够的水，放入牛肉、姜片和葱段，大火煮开后转中小火炖煮；
4.炖至40分钟左右，挑出姜片和葱段丢弃，放入萝卜继续再炖煮20分钟左右；
5.调入盐和鸡精，再撒适量香菜末即可；
6.出锅。
原料：羊肉（5斤左右）
配料：党参、当归、红枣、白萝卜、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉
制作方法
1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段；
2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别撕成小块；
3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。
三下锅汤锅做法？
三下锅汤锅是一道传统的湖南菜肴，它的做法非常简单。首先，准备好猪肉、野鸡、兔肉等食材，将其清洗干净切成小块。
接下来，将清水烧开，将食材投入锅中，放入适量的花椒、姜、蒜等调料，并加入少量酒，煮开后撇去浮沫。
然后再加入适量的盐、酱油和味精等调料，煮至食材熟烂，即可关火。
最后，将汤锅倒入三个碗中，每次倒汤时要将锅离开火源放置片刻，倒第一碗要将汤碗放在锅底，保证碗的温度和锅内的汤温度持平，第二、三碗同理，这样才能保证汤汁不凉。这道菜肴汁浓味美，营养丰富，是重庆火锅和武汉热干面的远房亲戚，也是湖南美食中的代表。
腊肉切片，锅内放两勺油，炒香葱姜蒜，放入辣椒和海鲜酱，加入腊肉，炒匀。这个时候闻起来好香呢！
把炒好的材料放到小砂锅中，加水，烧开后，下萝卜块和豆腐块，大火烧开后，转小火，炖30分钟。
30分钟后，加料酒、酱油（不要加太多，腊肉本身就有咸味）、鸡精，再煮5分钟就好啦。
四川汤锅做法？
1.首先需要把排骨和大骨煮出血沫，焯水，焯水后小火熬白，除了花椒什么也不放，做成汤锅的高汤。
2.然后把排骨和大骨捞出来，花椒也捞出来，只留高汤，放上大骨粉，大火开始煮制， 搅拌均匀。
3.随后放入洗好的香菇，大葱大枣，继续熬，水沸后加入西红柿， 用中火熬制，把所有的食材准备好。
4.最后放上煮好的排骨和大骨，放上各种菌，再放上三鲜火锅底料，继续熬制，熬制好以后，就完成了，先煮荤菜在煮素菜。
材料
主料：膘肥羊肉（5斤左右）配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉为食街
做法
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。
猪后腿肉200克，白萝卜75克(圆***、大***均可)，辣椒油、豆瓣酱、葱各13克，胡椒粉、花椒粉少许，料酒13克，酱油50克，味精3克，花椒5粒，姜8克。
做法
(1) 肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱。 (2) 用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。 (3) 将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。
