傣味樁做法？
步骤 1
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准备好食材和舂桶。
步骤 2
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牛肉干巴烤箱里烤下，用刀背敲打松撕成条状，苤菜根、罗勒、香柳、宽叶芫荽洗净切段备用。
步骤 3
先把大蒜、生姜、小米辣放入舂桶捣碎，再放入干巴、适量盐和鸡精边捣边拌匀。
步骤 4
干巴捣至松软，再放入苤菜根、宽叶芫荽、香柳、罗勒，挤入柠柠檬汁边捣边舂，舂至调料味汁与肉松完全溶合即可。（不喜酸，可以少挤点柠檬汁）
步骤 5
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一道开味神菜完成装盘，芫荽的清香，小米辣的辛辣，干巴的肉香……齐齐在舌尖绽放，酸、辣、咸、香、依次递进，欲罢不能。
鸡爪4到5个，捣碎，加入小半个洋葱，继续樁。大蒜头1个，小辣椒4个（看口味决定数量）蕃茄1个，脆木瓜丝，胡萝卜丝适量，芹菜，花生米少许。
继续一起樁（我看着就是用一个大擀面杖用力捣。切半个柠檬，挤出汁水加入，搁鳌油，陈醋，酱油。盐适量，熬制的辣酱适量。拌匀。一份傣族樁鸡爪就做好了。
手抓米线傣族做法？
手抓米线是云南等地的一道传统美食，傣族手抓米线更是其中的佼佼者。下面是手抓米线傣族做法（2-3人份）：
材料：
1.新鲜米线 400g
2.猪肉馅 200g
3.洋葱 1个
4.蒜 适量
5.姜 适量
6.油 适量
7.盐 适量
8.鸡精 适量
9.辣椒粉 适量
10.胡椒粉 适量
11.花生碎 适量
12.青菜 适量
做法：
1. 洋葱、蒜、姜切碎，放入锅中加油炒香，再加入猪肉馅炒至熟。
2. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、辣椒粉翻炒均匀后关火备用。
3. 把新鲜的米线用清水冲洗干净，烧开适量的水，加入米线，煮至熟软后捞出备用。
4. 准备一个大碗，把煮好的米线放到碗里，倒入肉馅和汤汁。
5. 加入葱花、花生碎、青菜叶子等其他配料，然后用手抓住米线块，轻轻地搓揉，让汤汁更好的渗透进米线里面。
6. 重复以上步骤直到米线和配料充分混合均匀，然后就可以享受美味的傣族手抓米线了。
温馨提示：
1.猪肉馅可以根据个人口味适量增减，也可以用牛肉、羊肉等其他肉类代替。
2.米线最好选择新鲜的，这样口感更好。
3.手抓米线时要轻柔，不要用力过猛，否则会造成米线断裂。
傣族手抓米线的做法
罗非鱼在两面鱼肚上切横刀 在表面抹上盐腌制入味
步骤 2
米线放入热水或者骨头汤内氽烫之后捞出
步骤 3
生菜洗净用开水焯一道 保持其生脆的口感 不宜烫软
步骤 4
火腿肠打上花刀 对半切开 锅内放油 将其炸后捞出 将腌制好的罗非鱼炸熟 先炸火腿肠 再炸鱼 否则鱼腥味会让整个人都不好了
步骤 5
重要的一步 香菜 葱花 小米辣 花椒粉 胡椒粉 盐 味精 鸡精 腐乳花生面及芝麻放到小碗里 再将柠檬对半切开压汁进蘸水中 加入适量温水即可 注意 有大香菜的也可加入 重要的事情说三遍 多放花生面 多放花生面 多放花生面 会更香
步骤 6
最后一步 开吃 将米线 鱼 火腿肠放在生菜叶上 淋上蘸水 像吃烤五花
肉一样包起来放进嘴里 就ok啦
1.
鱼洗净备用,擦上的点盐
2.
下锅炸好被用
3.
准备佐料和一大碗米线
4.
柠檬和香菜根,盐味精
5.
舂好辣椒,最挤柠檬,在放甜辣椒酱一勺,
6.
最后放一点水,搅拌即可,香,酸,辣,甜
7.
最后用叶子,摆盘
8.
用包菜,放米线鱼香菜和辣椒酱一起入口
9.
米线 小贴士 辣椒酱可以用果汁机搅拌
生米线300克，豆皮100克，鸡肉50克，辣椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，熟芝麻适量，鸡蛋1个，鸡骨汤适量
做法：
1. 将鸡肉切成丁，用葱姜和盐腌制一会儿。准备好熟鸡骨汤。
2. 将豆皮洗净，切成丝。辣椒、姜、蒜切成末备用。
3. 将鸡蛋打散，加入少许盐和生抽，搅拌均匀。将锅加热，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，撒上少许芝麻。
4. 将锅加热，倒入适量的鸡骨汤，放入豆皮丝和鸡肉丁，煮一会儿。
5. 然后将生米线搓成丝状，加入锅中煮熟。
6. 加入辣椒、姜、蒜等调料，再放入少许盐，翻炒均匀。
7. 最后把米线装入碗中，加入煮熟的鸡肉和豆皮丝，再浇上热汤，最后撒上煎好的蛋皮即可食用。
温馨提示：
1. 豆皮可用豆腐皮代替。
2. 芝麻可事先在锅里炒香，增加口感。
3. 汤的多少可以根据个人喜好和预计吃的米线的量来决定。
4. 如果想要更多类似于傣族米线的美食，也可以加入其他傣族地区特色的配料，例如豆角、竹笋等，以丰富口味。
1.干米线放到锅里煮软,能用筷子夹断即可,放到冷水里浸泡,会让口感更爽滑,几分钟后沥干水,放一边。
2.韭菜、香菜都洗干净,切碎,放到一个大碗里。注意配菜一定要清洗干净,不然有砂子泥垢等会影响口感。
3.小米辣也剁碎,牛肉末放到锅里稍微烫一下,沥干水,和韭菜香菜放到一个碗里。
4.再放入白芝麻,放盐,因为这是作为蘸酱,所以盐可以稍微多一点,搅拌均匀。
傣族烧烤调料配方？
烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
傣族的传统美食？
傣族的特色食物
傣族的特色食物有：菠萝紫米饭、香茅草烤鱼、包烧、傣族手抓饭、舂鸡脚、香竹糯米饭、油炸青苔、喃咪牛皮、叶包蒸猪肉、竹筒饭、酸笋煮鸡、香茅草烤鸡、油炸牛皮、菠萝爆肉片、五香烤傣鲤等。以上就是傣族的传统美食，希望对大家有所帮助哦。
包烧
包烧是西双版纳傣族很特别的一种美食，用芭蕉叶包裹着要烧制的食物，经过炭火的烤制而成，在烤制的过程中，芭蕉叶把食材中的水分和香味都牢牢锁住了，能吃到食材最原本的味道。
海鲜沾汁傣味怎么调？
傣族饮食以酸辣为主，无论海鲜还是肉类都喜欢沾酱汁或刷酱汁。
吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”“喃咪”(傣语酱的意思)。
柠檬烤鱼，除了香茅草烤鱼，柠檬烤鱼也是西双版纳人的一种美食，所选用的鱼也是罗非鱼，放在支架上火烤，放点柠檬汁调味，吃的时候沾上特制的辣酱，鱼肉鲜嫩酸辣可口。，以鲜鱼肉、海鲜或鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉等各种食物为主料，配以香茅草、香芹、香菜籽、小米辣、葱、姜、蒜、油、精盐、鸡精、料酒、生抽等。
特制辣酱汁；花椒油炸去粒加葱，姜，蒜末煸香，再放入泰式辣酱，甜面酱，芝麻煸炒倒入水少量，水分快熬干加入柠檬汁，鱼露，鸡精，生抽，胡椒粉翻炒均出锅，沾酱汁就做好了。
一、将蒜头和辣椒分别洗切处理好 。去衣的蒜头切粒，辣椒切圈。
二、加入砂糖、鸡粉、生抽、热熟油拌均匀。
三、再放入适量辣根，放入蚝油，陈醋。
四、老干妈，辣椒油，调匀后，放香菜末即可食用。
