湛江杂鱼煲汁正宗做法？
原料
鱼肉 (４００克)
盐、料酒、柱侯酱、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、淀粉 适量
大蒜、生姜、小洋葱、葱 少许
做法
1.准备一条鱼，把它清理干净，接着把鱼肉切成小块，不要鱼头，鱼头可以自己留着熬鱼汤。
2.准备好的鱼肉清洗一下，稍微沥干一下水分装入盘中，接着来腌制一下鱼肉，放入小半勺盐，一勺料酒，把鱼肉搅拌均匀，腌制20分钟入味。
3.准备一些生姜、大蒜、小洋葱跟香葱把它们全都切成块备用。
4.接着来调一下酱汁，碗里放入半勺柱侯酱、少许胡椒粉、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油，最后倒入2大勺的料酒，把它们全都搅拌均匀备用。
5.最后把腌制好的鱼肉加入2勺淀粉，让鱼肉充分地沾上淀粉备用。
6.锅里放油烧热，把准备好的鱼块放进去炸，开小火把鱼块炸成两面金黄，接着把鱼块捞出来备用。
7.取一个砂锅，倒入少许的花生油，接着放入生姜、大蒜跟小洋葱，开小火把它们炒出香味。
8.香味出来后，把炸好的鱼块放进去，接着倒入准备好的酱汁，盖上盖子，沿着锅盖倒入一点料酒或者米酒，开最小的火，让它焖2分钟左右。
9.时间到了之后，打开盖子，撒上一些葱段，继续盖上锅盖焖20秒就可以关火出锅了。
湛江杂鱼煲汁正宗的做法如下
小河鱼 500克，，青线椒 3个，小米椒 3个，香葱 3棵，姜 1块，蒜 1头，麻鸡汤 适量，太太乐宴会酱蘸汁 20克，菜籽油 适量，米酒 少许，盐 少许，太太乐原味鲜 1勺，黑胡椒粉 少许
做法步骤
步骤 1
锅烧热后，倒入菜籽油，烧出香味；
步骤 2
放入洗净的小河鱼，撒上少许盐，煎至变色；
步骤 3
加入姜末、蒜末和小米椒碎，用太太乐宴会酱蘸汁调味；
步骤 4
倒入麻鸡汤，盖上锅盖，焖煮3-4分钟；
步骤 5
加入青线椒圈，再用米酒、太太乐原味鲜和黑胡椒粉调味；
步骤 6
再焖煮1分钟，撒上香葱段，盛出后，即可食用
首先，准备相应的材料：鱼，青椒，豆腐和食盐。
其次，将鱼洗净滤干水分，切成小块，加入适量食盐，搅拌均匀；
第三，准备砂锅，倒入食用油，中火烧热；
第四，将切好的鱼和豆腐块放入，煎制片刻；
第五，放入青椒和其他调料，煮至鱼肉变软，即可关火。
最终，把准备好的广东正宗砂锅杂鱼煲铺出桌，色香味俱全，即可进入食用环节。
1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
主料：杂鱼500G 辅料：油适量，盐适量，鱼露适量，葱适量
做法步骤如下
1. 杂鱼，沥干水份大家可以挑选取自己喜欢的鱼
2. 瓦煲加热,下油，加热
3. 把杂鱼慢慢放入瓦煲中煎一煎
4. 加上适量的开水，倒入鱼露
5，加盖焖煮五分钟撒上葱段就可以了，一锅香喷喷的鱼杂煲就好了
湛江十大名菜？
1.白切鸡，各种祭祀节日都用白切鸡，平时招待客人上一只白切鸡是主人对客人的最高礼待。
2.羊肉煲，在湛江的大街小巷的大排档上，随处可见都是羊肉煲为招牌，其中徐闻的黑山羊最为出名，徐闻的羊粥味道也是一流。
3.白切狗，在湛江的各大卖熟食的档口，基本上都能看到白切狗的身影，雷州人最为喜欢。
4.树叶搭饼，中间放花生馅料为咸饼，放椰丝芝麻为甜饼，湛江各地人都非常喜爱，过年在农村几乎家家户户都会做。
5.番薯粥，在夏天，每个快餐档口都会煮上一锅番薯粥，老辈人最喜欢一坐下先喝一大口，然后再把脚丫踩凳子上 ，上几条咸鱼，然后咸鱼蘸上酱油配吃番薯粥。
6.腌粉，浇上最好的花生油，放上花生米，一点酸菜，浇上一勺料汁，浇拌均匀，大口嗦粉。
7.白切鸭，也是湛江的一大特色，跟白切鸡一样的做法，配上酱油蒜，蘸起来吃一口，味道很甜口，剩下的鸭汤就用来煮饭，鸭汤饭，米饭油油的香香的。
8.八宝饭，各大婚宴都有的个菜系，一般同时有两个，甜口的和咸口的。
9.杂鱼汤，各种鲜活的小杂鱼，在锅中放两块五花肉，虾蟹各种，配料越多越鲜甜。
10.沙虫，蒸沙虫目前是湛江婚宴上常出现的一道菜系，沙虫汤，沙虫粥，湛江人非常喜欢吃，味道比任何海鲜都要鲜甜，且这是颇为难得的食材。
湛江美食推荐排行榜？
1.白切鸡，各种祭祀节日都用白切鸡，平时招待客人上一只白切鸡是主人对客人的最高礼待。
2.羊肉煲，在湛江的大街小巷的大排档上，随处可见都是羊肉煲为招牌，其中徐闻的黑山羊最为出名，徐闻的羊粥味道也是一流。
3.白切狗，在湛江的各大卖熟食的档口，基本上都能看到白切狗的身影，雷州人最为喜欢。
4.树叶搭饼，中间放花生馅料为咸饼，放椰丝芝麻为甜饼，湛江各地人都非常喜爱，过年在农村几乎家家户户都会做。
5.番薯粥，在夏天，每个快餐档口都会煮上一锅番薯粥，老辈人最喜欢一坐下先喝一大口，然后再把脚丫踩凳子上 ，上几条咸鱼，然后咸鱼蘸上酱油配吃番薯粥。
6.腌粉，浇上最好的花生油，放上花生米，一点酸菜，浇上一勺料汁，浇拌均匀，大口嗦粉。
7.白切鸭，也是湛江的一大特色，跟白切鸡一样的做法，配上酱油蒜，蘸起来吃一口，味道很甜口，剩下的鸭汤就用来煮饭，鸭汤饭，米饭油油的香香的。
8.八宝饭，各大婚宴都有的个菜系，一般同时有两个，甜口的和咸口的。
9.杂鱼汤，各种鲜活的小杂鱼，在锅中放两块五花肉，虾蟹各种，配料越多越鲜甜。
10.沙虫，蒸沙虫目前是湛江婚宴上常出现的一道菜系，沙虫汤，沙虫粥，湛江人非常喜欢吃，味道比任何海鲜都要鲜甜，且这是颇为难得的食材。
湛江油焗结尾鱼做法？
原料
鱼肉 (４００克)
盐、料酒、柱侯酱、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、淀粉 适量
大蒜、生姜、小洋葱、葱 少许
做法
1.准备一条鱼，把它清理干净，接着把鱼肉切成小块，不要鱼头，鱼头可以自己留着熬鱼汤。
2.准备好的鱼肉清洗一下，稍微沥干一下水分装入盘中，接着来腌制一下鱼肉，放入小半勺盐，一勺料酒，把鱼肉搅拌均匀，腌制20分钟入味。
3.准备一些生姜、大蒜、小洋葱跟香葱把它们全都切成块备用。
4.接着来调一下酱汁，碗里放入半勺柱侯酱、少许胡椒粉、半勺白糖、一勺生抽、半勺蚝油，最后倒入2大勺的料酒，把它们全都搅拌均匀备用。
5.最后把腌制好的鱼肉加入2勺淀粉，让鱼肉充分地沾上淀粉备用。
6.锅里放油烧热，把准备好的鱼块放进去炸，开小火把鱼块炸成两面金黄，接着把鱼块捞出来备用。
7.取一个砂锅，倒入少许的花生油，接着放入生姜、大蒜跟小洋葱，开小火把它们炒出香味。
8.香味出来后，把炸好的鱼块放进去，接着倒入准备好的酱汁，盖上盖子，沿着锅盖倒入一点料酒或者米酒，开最小的火，让它焖2分钟左右。
9.时间到了之后，打开盖子，撒上一些葱段，继续盖上锅盖焖20秒就可以关火出锅了。
湛江油焗结尾鱼的做法如下
原料：沙尖鱼、小乌头
配料：陈皮、葱段
制作过程：先将大小差不多的沙尖鱼去鳞洗净待用，大小一致装盘会更美观。把鱼泡在盐水里腌制20分钟，大厨说了这样鱼的味道就不会腥，更为入味。
接下来取一个平底锅将其烧热并放入少许油，把准备好的鱼放入锅里煎至金黄。煎鱼的同时可以另外准备一个砂锅，加热大约5分钟左右，放入少许花生油，随后把煎好的鱼放进，加入葱段、陈皮盖上盖焖大约5分钟。陈皮在这个过程中起到了关键的香料作用，做出来的鱼香气浓郁，却丝毫不腥。最后，在砂锅盖上浇一勺黄酒，黄酒沿着锅盖边均匀地流入锅内，那一小锅的沙尖鱼拌着酒香便可以出锅
材料有：小鱼仔，香菜，生姜，盐焗粉，花生油
第一步：把小鱼清洗干净，用盐焗粉拌均匀放置两分钟
第二步：用一个土砂罐把姜片和香菜梗摆在罐子底下，在将小鱼竖着摆在里面，再把上面撒上一层盐焗粉，倒上花生油盖好盖子开火
第三步：大火烧开之后转中火一分钟后加入香菜叶盖上盖子关火
