如何制作酥油？
酥油是藏族、蒙古族等民族用来烹制口味独特的食品的重要调料之一。那么，如何制作酥油呢？下面是制作酥油的步骤和注意事项：
材料：
- 牦牛奶油（非常重要）
- 干净的棉布或纱布
步骤：
1. 准备牦牛奶油。在藏区一些农牧区，市场上能够购买到的牦牛奶油已经经过少许处理。如果你使用的是原始的牦牛奶油，需要将它晾晒5个小时以上，让它澄清。
2. 提取油脂。用筛子过滤家庭牦牛的鲜奶，回旋凝聚后露出奶油就可以了。将奶油加热至油腻成型，然后静置10至20分种，待其凝固后拿出，沥干残水。
3. 制作酥油。将准备好的牦牛奶油均匀地涂抹在棉布或纱布上，然后将布角折叠或打结。接着双手轻轻揉捏绞布，直至牦牛奶油变成固体颗粒。如果需要更细小的颗粒可以继续揉捏，直至颗粒大小合适。
4. 晾干。将揉好的牦牛奶油晾干，直到没有水分为止，即可保存。
注意事项：
1. 制作酥油时要选用高品质的牦牛奶油，油腻、清香口感好的牦牛奶油味道更加好。
2. 制作酥油时使用手来揉捏，不要使用工具。而且为了避免双手过度擦热，最好在揉捏时手上包一块棉布。
3. 制作出来的酥油不能潮湿，也不能接触到其他异味食品，否则会影响其口感和保质期。
制作酥油的过程虽然繁琐但是不难，完成后的酥油香气扑鼻，带有浓郁的乳香味，是制作藏式食品必不可少的食材。
食材明细
去皮肥猪肉、水。
1、材料：去皮肥猪肉1200克 水半碗.把猪肉洗净
2、.切好片状。
3、.放入砂锅内开小火，紧接着倒入半碗冷水。
4、.小火慢熬大约30分钟就出来不少油了（中间要动动肉片不然会粘锅）
5、.装入大碗里，别忘了过滤一下哦。
6、.成品
1. 制作酥油的方法首先需要用到原材料鲜牛奶，将鲜牛奶放入炖锅中加热，热至90度左右时加入酸菜汁，酸菜汁中的酸度会使乳清分离，因此需要用木铲子一边搅拌，一边加酸菜汁，等到分离好时关火。
2. 接下来将炖锅中的乳清静置，待其冷却至45度时去除表层交界面的***乳油（即即脱脂半固体物），这时酥油的成品也就制作完成了。
3. 延伸：制作酥油其实是一项需要耐心和技巧的工作，如果你想要更加纯正的酥油，可以使用制作茶中奶油香甜醇和调味品来帮助新手更好的制作酥油。
另外需要注意的是，在制作过程中一定要保持清洁，避免污染。
炉黄的做法？
主料：
低筋面粉270克
高筋面粉30克
辅料：
酥油45克
黄油250克
水150克
淡奶油210克
牛奶165毫升
做法：
1.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟
2.将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用
3.用走棰敲打
4.擀薄的马琪琳
5.案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍
6.把马琪琳放在面片中间
7.将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死
8.从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟
9.把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型
10.将面片从较长的这一边开始卷起来
11.将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛
12.松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片
13.放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状
14.装模
15.蛋塔水的做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀
16.烤制
保定市涞水县特色美食小吃炉黄,产地食品-涞水炉黄。 河北省保定市涞水县特色，产地食品涞水炉黄。
涞水炉黄特点：
涞水美食食品-炉黄：涞水炉黄。
炉黄的做法制作：
把玉米面和小米面和在一起，调制成很稀的面糊，
在一个特制的陶制的像倒扣的小锅的器具，
放在蜂窝煤炉上，刷上油，然后舀上一大勺，倒在器具上摊熟即可，成品焦黄，因此命名炉黄。
涞水炉黄产地：
河北保定市涞水县特色美食-炉黄产地：涞水县。
李妈妈葱花油馍的做法？
主料面粉适量
辅料
食用油适量
葱适量
盐适量
五香粉适量
具体步骤
1.和面，醒20分钟。
2.案板上撒面粉，揉成面剂子，掐下一团小剂子（比乒乓球略小），撒面粉，按压好准备擀烙馍
3.擀烙馍，先擀成椭圆形薄饼（最长直径和罐装可乐差不多）。要领: 左手向右边往外推，右手往左边向里擀，让面皮以自身中心为轴，顺时针缓慢旋转。这样擀才会又快，又薄，又圆。
4.将面皮不断地卷在擀面杖上，一次次最终擀成圆形。PS: 刚开始不习惯的话，可以只是在面上擀，擀圆即可
5.将不太圆的周边调整擀圆。
6.擀好后放进烧热的平底锅，正反烤1分钟。至此，香软美味的烙馍出炉！卷上——从荆芥/薄荷/椿末到凉拌黄瓜/清炒土豆丝/绿豆芽再到各类蔬菜（如豆角/茄子）炒肉等等一切荤菜/素菜
7.冰箱取之前做好的烙馍两张。在其中一张上均匀撒上盐，五香粉，滴半汤匙食用油。PS: 烙馍保存的话，要折两次用干净的布包起来，不能摊开放置，防止受潮
8.覆上另一张揉转几圈，将调料和油充分均匀涂抹在两张烙馍上
9.打开，撒上薄荷和切好的葱花，2张盖好，放进烧热的平底锅，正反烤1分钟。PS: 喜欢松软的烤1分钟，喜欢有嚼劲的烤2分钟
10.小黄瓜切条，装盘，配上豆浆，神级美味却简单的早餐开吃~
网红李妈妈葱花油馍，非常有名，也非常好吃，外酥里嫩，葱花味十足，李妈妈做葱花油馍，用的是一半烫水和面，一半用冷水和面，根据面的用量，再放一点酵母粉，醒发一个小时，接下来做点葱油油酥，把小香葱切成末，碗里面准备一些面粉，少许放点食盐倒一些热油，搅拌成油酥备用，把醒好的面揉均匀，再切成拳头大的面剂子，改成一张薄面饼，上面抹上酥油，撒上小香葱未，再从面饼边切六份，别从中间切通，把他们一个角一个角的卷起来，擀成圆饼，平底锅加热刷点油，放在平底锅落成两面金黄即可。
李妈妈葱花馍的具体做法是。先将大葱白切成小块马蹄葱，在将和好的面平摊在案板上，抹上适量的油盐料并将葱花均匀的散上卷成长柱形，然后顺时针盘起来，在用擀面杖擀成适当薄厚的饼就成葱花油馍了。
