驴肉小笼包做法？
驴肉小笼包的制作过程与其它小笼包制作过程类似，但需要特别注意驴肉的处理。
首先将驴肉切成细末状，然后用葱姜末、料酒、酱油等调味，腌制一段时间。
接着将调好味的驴肉用带有孔的碾压机压碎，形成丝状。在制作小笼包的过程中，将驴肉丝和其他馅料一同加入小笼包中，热蒸便可。最终做出的驴肉小笼包鲜香可口，肉质鲜嫩，是一道颇具特色的传统美食。
南方小笼包做法？
1、 取一大盘面粉，边加水边用筷子搅拌，直到水喝完。也可以将水和面粉倒入面包机中搅拌。
2、 用手将面团揉成光滑的面团。这一步非常重要。面团硬了，一定要有耐心和力气再揉一会儿。把面团均匀地拌成光滑有韧性的面团，这样擀包子皮的时候就可以擀得很薄了。不能用面包机代替，因为水少，面包机揉不成球。
3、 揉好后，用湿布密封或覆盖，静置半小时以上。
4、 花点时间醒过来做馅料。将肥瘦比为2:8的猪肉剁成糊状，或者用绞肉机绞碎。加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、盐调味，朝一个方向搅拌均匀。
5、 加入少量的高汤。
6、 每次加高汤的时候都要往一个方向用力搅拌，让肉完全吸收高汤。
7、 将较好的肉与葱花混合。
8、 预制馅料
9、 将醒好的面条揉成圆条，分成10克左右的小面团和250克面粉，可以做成40块左右。
10、 用擀面杖把小面团擀开，尽量擀薄，裹在馅料里，合上。
11、 将青馒头放入有防粘布的蒸笼中。包子之间要有足够的距离，这样蒸的时候会比较大。
12、 烧开水，蒸10分钟。
13、 蒸的时候会变大，但是蒸的时候一开盖就消失了。
以上就是小笼包的做法和配方这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
南方小笼包是一种以鲜肉为馅、皮薄汁多的著名小吃，以下是制作南方小笼包的步骤： 材料： 1. 面粉500克 2. 鸡肉、猪肉各200克 3. 香菇50克 4. 姜末、葱末、花椒粉、盐、胡椒粉、酱油、料酒、生抽、老抽、香油各适量 5. 清水适量 步骤：
1. 面粉加入适量温水搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布饧面约15分钟。
2. 鸡肉、猪肉切小块，放入碗中，加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、生抽、老抽、香油拌匀，腌制20分钟。
3. 香菇泡软，洗净去蒂切成末，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、胡椒粉拌匀。
4. 把饧好的面团揉成长条，分成小剂子，用擀面杖擀成薄皮，在中心放入肉馅和香菇末，收口捏成褶皮。
5. 把小笼包放在竹蒸笼中，盖上盖子，加适量清水，放入蒸锅中蒸20分钟即可。 Tips： 1. 擀皮时要注意，中间要稍微压薄，四周要留
小笼包有多少种馅？
一、无锡小笼包：
1、无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜美而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史。 它选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸煮，有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。
2、无锡小笼包有鲜肉小笼与蟹粉小笼两种，鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油，即是著名的“无锡蟹粉小笼”，口感鲜美，齿颊留香，不仅适合即席食用，更是馈赠亲朋的特色礼品。
二、常州小笼包：
关于小笼包的历史，亦有说，真正成型的小笼包诞生于清·道光年间的江苏省常州府，是当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创著名的加蟹小笼包(加蟹小包)
和加蟹顶黄小笼包（顶部有大块蟹黄）。后来小笼包的工艺推广到了附近的无锡、上海、南京等地，并与当地风俗相融合改进，成为江浙一带的特色小吃。
咸的有鲜肉馅儿，香菇青菜馅，三鲜馅，雪菜粉丝馅，酸菜馅，鸡汁馅，麻辣豆腐馅，牛肉馅甜的有芝麻馅豆，沙馅，白糖，一般是用面粉发酵做成的大小，依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为大包开封的小笼包，开封灌汤包出名的天津狗不理包商丘永城牛肉水煎包，广东叉烧包，杭州小笼包，上海灌汤包，山东王老土大包的
小笼包咸的有鲜肉馅，香菇青菜馅，三鲜馅。雪菜粉丝馅，酸菜馅，鸡汁馅，麻辣豆腐馅儿，牛肉馅儿。
甜的有芝麻馅，豆沙馅和白糖馅。常用馅心为猪肉，羊肉，牛肉，粉条，香菇，豆沙，芹菜，韭菜，豆腐，木耳，干菜肉，蛋黄，芝麻等。出名的有天津狗不理包子，开封小笼包，开封灌汤包。
小笼包可以有无数种馅，按荤素分：肉馅、素馅！肉馅又分：大肉馅、牛肉馅、羊肉馅、海鲜馅等；素馅那就搭配种类太多了，只要能吃的植物基本都可以入馅。小笼包不在于包的什么馅，这个可以根据个人喜好口味不同调制各式各样的馅，它的精华在于皮薄多汁料足，口感好！个不能太大，馅儿一定要足，最好一口一个最过瘾！
回答问题小笼包有多少种馅？有好多种馅儿，有萝卜肉馅，有大葱肉馅，有韭菜嗯，豆腐馅儿，还有茴香肉馅很多很多，总的来说，要按照个人的口味来嗯，调治这个小笼包，小笼包是大众的美味食物，我们都喜欢吃，做起来也比较方便回答问题小笼包有多少种馅？有好多种馅儿，有萝卜肉馅，有大葱肉馅，有韭菜嗯，豆腐馅儿，还有茴香肉馅很多很多，总的来说，要按照个人的口味来嗯，调治这个小笼包，小笼包是大众的美味食物，我们都喜欢吃，做起来也比较方便
酱香小笼包馅正宗做法配方？

【酱香小笼包】
食材：面粉、白糖、酵母、水、甜面酱、姜粉、五香粉、生抽、葱末、食盐、香油。做法步骤：
第一步：500g面粉中加入5g白糖搅拌均匀，5g酵母用300ml的温水化开，把温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮之后下手揉成光滑的面团，密封醒发至原先的2倍大。
第二步：制作酱料：锅烧热，倒入少许油，油热之后倒入3勺甜面酱炒一下，炒至粘稠以后放上些姜粉、五香粉，倒上些生抽，炒匀之后关火放凉。

第三步：猪肉剁碎放到一个大碗里，把放凉的酱汁分3次倒进去，顺着一个方向搅拌均匀，每一次都要等肉馅充分的吸收水分之后再加下一次，然后放上些葱末，少许食盐、少许香油拌匀即可。
第四步：发好的面团揉搓排气，搓成长条切成小剂子，分别揉圆按扁擀成圆形薄片，包入适量的馅料，收紧收口，包成包子的形状，依次全部包好之后盖上保鲜膜二次醒发15分钟。

第五步：包子凉水上锅蒸，烧开适量继续蒸15分钟，关火焖3分钟即可出锅享用。
这样做好的酱肉包子馅料鲜嫩多汁，特别的香。包子皮蓬松暄软，不会塌陷回缩，想吃酱香小笼包不用出去买了，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
食材：猪肉，大葱
提前泡好葱姜水备用（葱，姜，花椒，用热开水泡15分钟）
2肉馅中放入生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，朝一个方向搅拌均匀，分多次加入葱姜水搅拌上劲，然后放入葱末和姜末，香油，搅拌均匀备用。
把面切成大小均匀的剂子，然后包成小包子，二次醒发15分钟。
锅中加水，水开后放入小笼包，蒸15~20分钟，闷2~5分钟出锅即可。
酱香小笼包是一道经典的上海传统美食，下面是制作酱香小笼包的正宗做法配方：
配料：
- 馅料：
- 猪后腿肉末：300克
- 虾仁：100克
- 姜末：15克
- 青葱末：15克
- 香菇末：25克
- 醋：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 面皮：
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 调味料：
- 生抽：适量
- 黄酱油（或老抽）：适量
操作步骤：
1. 准备馅料：
a. 将猪肉末和虾仁放入一个碗中，加入姜末、青葱末、香菇末，调入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽，拌匀腌制20分钟。
b. 在每个小笼包脆皮底部放一滴醋。
2. 准备面皮：
a. 将中筋面粉放入一个大碗中，逐渐加入温水，搅拌成均匀的面团。
b. 盖上湿布，静置醒发20分钟。
3. 擀面皮：
a. 将醒发好的面团揉匀后分成小份，每份擀成薄圆皮片。
b. 在每个皮片中央放入一勺馅料，并将皮边对折，用手指沿边封口并搓出褶子。
4. 蒸制小笼包：
a. 将小笼包摆放在蒸盘上，保持一定距离。
b. 锅内加入适量的水，烧开后放入蒸盘，盖上锅盖用大火蒸8-10分钟。
c. 蒸好后取出小笼包，淋上少许生抽和黄酱油的调味汁即可。
现在你可以尽情享受美味的酱香小笼包了！记得要小心烫口哦。
