臭豆腐怎么做法？
豆腐500克
臭豆腐2块花生（炒）50克芝麻20克芝麻酱15克蒜蓉辣酱15克辣椒油1大勺孜然8克辣椒粉适量色拉油适量
做法：
1
将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块（不要切得太薄，那样炸好后太干）
2
将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会
3
取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的
4
将里面放入3~4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁
5
将豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是将豆腐块直接放到臭豆腐汁中拌匀的，不过拌的时候一定要轻一点不要将豆腐块弄碎了
6
将豆腐块腌制20分钟后再炸，腌的时间越长味道越浓，可以用带密封盖的容器放入冰箱中腌制储存时间长一些
7
炸臭豆腐之前先调一下抹油炸臭豆腐的抹酱料：将芝麻酱15克、蒜蓉辣酱15克、辣椒油1大勺、盒装或瓶装臭豆腐15克（半块）都放入碗中压碎拌匀，如果太干可以放适量的温水搅成厚一点的糊状，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状
8
炸臭豆腐之前将油炸臭豆腐的蘸料也要先做出来：将炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用擀面杖擀成粉状，带点细小的颗粒也没关系
9
将花生芝麻粉放入盘中，再放入孜然粉和辣椒粉拌匀就可以了
10
将干净的锅中放入植物油烧热（臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度），将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。不要用油煎的方法，那样炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩
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将炸好的臭豆腐趁热用筷子夹着穿到2根竹签子上，然后将两面都刷上之前做好的酱料（炒熟的花生50克、炒熟的芝麻20克、孜然粉8克、辣椒粉根据自己的喜好决定量的多少）；家里自己吃可以不用竹签子穿，直接炸好了逐块抹酱蘸料放入盘中就可以了
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然后在蘸料盘中两面沾上花生芝麻孜然混合粉即可开吃了
把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。
炸成金***捞出。控油。
调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、芝麻、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎。
臭豆腐制作方法：
1. 泡豆腐：黄豆泡发后，用石磨磨成稀糊，加入温水拌匀，挤出豆渣，加入沸水拌匀。
2. 切豆腐：豆腐切成小块，码在木板上，压上重物压一整夜，取出后切得很结实。
3. 卤水制法：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。
4. 浸泡豆腐：将豆腐放入卤水内浸泡，数天后再取出，炸至金***，沥干水分，加入茶油烧红，放入豆腐炸至熟透。
芝士臭豆腐正宗做法？
芝士臭豆腐是一道结合了臭豆腐和芝士的美食创意。以下是制作芝士臭豆腐的正宗做法：
材料：
- 臭豆腐：适量
- 芝士丝或芝士片：适量
- 酱料（可根据个人口味调整）：辣椒酱、蒜蓉、沙茶酱等
步骤：
1. 准备好新鲜的臭豆腐。如果买到现成的臭豆腐，可以直接使用；如果是买未发酵的豆腐，需要自行将其发酵成臭豆腐。
2. 将臭豆腐切成块状，大小可根据个人喜好决定。
3. 锅中加入足够的水，放入臭豆腐块，煮沸后焯水一分钟，捞出备用。这一步可以去除臭味，使臭豆腐更加香嫩。
4. 另起锅，倒入适量的油，待油热后，将焯水过的臭豆腐块放入锅中煎至两面金***。
5. 将煎好的臭豆腐块摆放在烤盘中，撒上芝士丝或芝士片。
6. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤10-15分钟，直至芝士融化，表面呈现金***的香脆状态。
7. 口味可以根据个人喜好进行调整。可以选择直接食用或蘸酱料食用。
1/4
先把臭豆腐切成小块，进行准备。
2/4
进行油锅的煸炒
3/4
徒手劈开榴莲，这样可以使榴莲更加紧致，取出两份果肉，改小块。
4/4
臭豆腐放入油锅后表面出现小泡，倒入榴莲进行翻炒，随后把调料放入。臭豆腐乳继续小火翻炒。炒个一两分钟，加入适量的水，约莫一半即可，盖上锅盖，开大火。
步骤1
臭豆腐切小口，里面塞芝士，什么芝士都可以
我用了芝士片，马苏里拉奶酪和布里芝士，不怕热量爆的话可以塞多点～臭豆腐是在臭豆腐摊上买的，淘宝可能也有
步骤 2
放猪油（当然你喜欢椰子油黄油煎都可以），双面煎好了…就吃吧…就两步…
呈贡臭豆腐的做法？
呈贡臭豆腐是一道具有地方特色的美食，以下是制作呈贡臭豆腐的步骤：
1. 准备豆腐，可以选择老豆腐或嫩豆腐，切成大小适中的块。
2. 准备腌料：将生姜、大蒜、辣椒、花椒等调料剁碎，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
3. 将豆腐块放入一个容器中，倒入腌料，让豆腐完全浸泡在腌料中。
4. 将容器密封，放入冰箱中冷藏，一般需要腌制2-3天，期间需要翻动一下豆腐，让腌料更加均匀地渗透到豆腐中。
5. 取出腌制好的豆腐，用清水冲洗干净表面的腌料，沥干水分。
6. 将豆腐放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到豆腐变得软糯。
7. 取出蒸好的豆腐，撒上一些葱花和香菜，淋上一些香油即可。
呈贡臭豆腐口感鲜美，味道独特，是当地非常有名的美食。
臭豆腐的做法有哪些？
有3种做法，分别如下
1 油炸臭豆腐的用料与做法
豆腐260g，王致和臭豆腐3块，高度白酒100ml，虾酱两小勺，盐适量，花生，芝麻适量，海鲜酱油，耗油，鸡精，水淀粉，蒜末适量，孜然，葱花，香菜，辣椒酱少量，花生油适量豆腐切成1.5cm厚的小块，把王致和臭豆腐和虾酱混合，加水稀释成臭豆腐汁。
把豆腐浸入臭豆腐汁中，加入白酒,少量盐，密封放置6到12小时。
把腌好的豆腐放置7成热油锅中炸至两面金黄，待用。把花生，芝麻混合磨碎。
少量水上锅煮沸加入耗油，海鲜酱油，放入鸡精，蒜末，水淀粉调成浓稠的酱汁，浇到炸好的臭豆腐上。
最后，均匀撒上花生，芝麻碎，孜然粉，葱花和香菜，喜欢辣椒的朋友适口味加入辣椒。
2 青椒炒臭豆腐用料与做法。
祖名臭豆腐一盒，青椒三只，，蒜瓣，菜籽油，食用盐，味精
臭豆腐清水冲洗，沥干。将一块豆腐十字对切成四小块。
青椒切丁，蒜瓣切片。
锅内下菜籽油，烧制八成热，倒入切好的臭豆腐，煎至泛黄。煎的时候，小幅度晃动锅子，避免沾锅。
改小火，倒入蒜泥，不宜翻动，待蒜泥散发出香味。
倒入切好的青椒丁，加一点食用盐，改中火小心翻炒，炒至青椒泛出青椒味后，关火，加一点味精，翻炒均匀即可装盘。
3 咸肉臭豆腐的用料与做法
咸肉适量，红辣椒适量，泡椒适量，葱花适量，香油适量
臭豆腐和咸肉洗净后切成小块。红辣椒、泡椒、葱切成小段。
把臭豆腐先在碗底铺一层，在臭豆腐上铺上咸肉与红辣椒、泡椒。再用这方法重复铺一次。
冷水入锅，隔水蒸，水开后小火蒸到臭豆腐有空洞，汤汁都进入臭豆腐为止(大约小火一小时左右)。
撒上香油和葱花，根据自己的口味放入盐，糖。
你好很高兴回答你的问题，我是阿韩，我所知道做臭豆腐的方法有三种
咸肉臭豆腐的用料：
咸肉适量，红辣椒适量，泡椒适量，葱花适量，香油适量
教您咸肉臭豆腐的家常做法，怎么做咸肉臭豆腐好吃
臭豆腐和咸肉洗净后切成小块。红辣椒、泡椒、葱切成小段。
把臭豆腐先在碗底铺一层，在臭豆腐上铺上咸肉与红辣椒、泡椒。再用这方法重复铺一次。
冷水入锅，隔水蒸，水开后小火蒸到臭豆腐有空洞，汤汁都进入臭豆腐为止(大约小火一小时左右)。
撒上香油和葱花，根据自己的口味放入盐，糖。
小贴士：
能吃辣的最好倒点泡椒的汤进去，把切好的新鲜辣椒和泡椒都泡到汤水中，这样在蒸的过程中比较入味。如果不能吃辣的可以在起锅前几分钟在汤中加点糖，中和辣味。
青椒炒臭豆腐
青椒炒臭豆腐的简介：
闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。但是臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮，存在食物中毒的风险，所以买的时候尽量购买正规厂家出品的。
青椒炒臭豆腐的用料：
祖名臭豆腐一盒，青椒三只，，蒜瓣，菜籽油，食用盐，味精
教您青椒炒臭豆腐的家常做法，怎么做青椒炒臭豆腐好吃
臭豆腐清水冲洗，沥干。将一块豆腐十字对切成四小块。
青椒切丁，蒜瓣切片。
锅内下菜籽油，烧制八成热，倒入切好的臭豆腐，煎至泛黄。煎的时候，小幅度晃动锅子，避免沾锅。
改小火，倒入蒜泥，不宜翻动，待蒜泥散发出香味。
倒入切好的青椒丁，加一点食用盐，改中火小心翻炒，炒至青椒泛出青椒味后，关火，加一点味精，翻炒均匀即可装盘。
油炸臭豆腐
油炸臭豆腐的用料：
豆腐260g，王致和臭豆腐3块，高度白酒100ml，虾酱两小勺，盐适量，花生，芝麻适量，海鲜酱油，耗油，鸡精，水淀粉，蒜末适量，孜然，葱花，香菜，辣椒酱少量，花生油适量
教您油炸臭豆腐的家常做法，怎么做油炸臭豆腐好吃
豆腐切成1.5cm厚的小块，把王致和臭豆腐和虾酱混合，加水稀释成臭豆腐汁。
把豆腐浸入臭豆腐汁中，加入白酒,少量盐，密封放置6到12小时。
把腌好的豆腐放置7成热油锅中炸至两面金黄，待用。
把花生，芝麻混合磨碎。
少量水上锅煮沸加入耗油，海鲜酱油，放入鸡精，蒜末，水淀粉调成浓稠的酱汁，浇到炸好的臭豆腐上。
最后，均匀撒上花生，芝麻碎，孜然粉，葱花和香菜，喜欢辣椒的朋友适口味加入辣椒。
小贴士：
虾酱是必不可少的哦，可以使豆腐更好的入味，变得更“臭”
希望我的回答能帮助到你
