徐州烧千子的家常做法？
1、五花肉剁成蓉！
2、准备大葱，姜，豆腐皮！
3、姜切成碎！
4、大葱也切成碎！
5、粉条用开水泡十五分钟！
6、粉条也剁成碎！
7、把肉，葱姜末，粉条末都放入大碗里！
8、加入两个鸡蛋和淀粉(用红薯粉，菜市场买不到只能用其他的淀粉代替)！
9、加入十三香！
10、加入糖味精生抽麻油花椒粉胡椒粉盐(盐可以多放些)！
11、把它搅拌均匀再加入清水和成稍微稀些！
12、锅里放水上面放蒸屉铺上豆腐皮，把水烧开，把肉泥均匀的铺在蒸屉上，抹平抹均匀！
13、再打入两个鸡蛋，把鸡蛋也抹均匀，盖上锅盖！
14、大火十五分钟，即成！
15、取出，把它切成块～扦子就完全做好了！
16、可以把它烧着吃也挺好吃的！
炖让菜千子。这个是我们老家的美食，让菜做出来超好吃，有些地方叫千子。
第1步、准备好葱姜蒜和香菜，让菜切片
第2步、锅里放油，加入葱姜蒜炒出香味
第3步、加入适量的温水，大火烧开
第4步、水开之后加入让菜和香菜
第5步、再加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉辣椒油，翻炒均匀
第6步、然后盖上锅盖，大火烧开
第7步、烧开之后转中火炖个五分钟左右就可以出锅了。
徐州青菜炖千子做法？
徐州千子是万能菜，既可做凉菜，也可以炖菜。炖千子时，先切成1厘米厚的片。类似于徐州烧杂拌做法，锅上火，加上高汤，配上泡发好的木耳、香菇、皮肚，大火烧开，煮十分钟后，再放千子，撒几片青菜叶，小火再煮5分钟，加上精盐、味精、鸡粉、黑胡椒粉，调味出锅、装碗，滴上少许芝麻油，色香味俱全。
徐州纤子怎么炖？
徐州千子是万能菜，既可做凉菜，也可以炖菜。炖千子时，先切成1厘米厚的片。类似于徐州烧杂拌做法，锅上火，加上高汤，配上泡发好的木耳、香菇、皮肚，大火烧开，煮十分钟后，再放千子，撒几片青菜叶，小火再煮5分钟，加上精盐、味精、鸡粉、黑胡椒粉，调味出锅、装碗，滴上少许芝麻油，色香味俱全。开吃吧！
切开纤子包装，改刀切成两厘米的块，锅里倒油加入干辣椒，或者青椒，放入蒜末姜末爆香，加水放千子和娃娃菜放酱油跟盐开始炖，水开炖5-10分钟，娃娃菜比较慢熟，炖的时间久一点更入味。
徐州纤子怎么炖好吃？
1.准备好葱姜蒜和香菜，纤子切片
2.锅里放油，加入葱姜蒜炒出香味
3.加入适量的温水，大火烧开
4.水开之后加入千子和香菜
5.再加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉辣椒油，翻炒均匀，然后盖上锅盖，大火烧开
6.烧开之后转中火炖个五分钟左右就可以出锅了。
徐州卷仟的家常做法？
准备材料：猪肉馅、香菜、干豆腐、大豆色拉油、蚝油、花椒粉、姜末、葱花儿、料酒、生抽、精盐、鸡粉
步骤：
1、香菜清洗干净，沥干水分，切成末备用。
2、淀粉加少量水，调制成浓稠的水淀粉。
3、调馅的辅料。
4、在肉馅中加入所有调料，除了豆油外。
5、调匀后加入大豆色拉油，继续调匀封味。
6、馅料调好备用。
7、取一张干豆腐，抹上薄薄一层的肉馅，肉馅占豆皮的3/4处。
8、轻轻卷起来。
9、豆皮边缘处均匀的抹上水淀粉粘住。
10、锅内加水，放入千子，蒸18分钟，关火后焖2分钟。
11、蒸好出锅，切段。
12、成品。
徐州卷仟是一道传统的江苏小吃，其家常做法相对简单。首先准备好面粉、糖、鸡蛋、芝麻等材料，将面粉和糖混合后加入鸡蛋调制成面团，再将面团擀成薄片，铺上芝麻，卷起来切成小段，放入油锅中炸至金***即可。家常做法可以根据个人口味加入不同的调料，如肉松、花生酱等，制作出不同口味的卷仟。这道小吃口感香脆，营养丰富，是家庭聚会、朋友聚餐的不错选择。
徐州红烧扦子的做法？
1、把葱姜末和适量清水加入肉馅中，朝同一方向搅打至上劲后再加入淀粉，打匀。
2、加粉丝拌匀，再加精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒和花椒盐调味，搅匀后即成千子馅。这个千子馅要做到拿起一块基本能成型的程度才行，太软放在锅里往外流，太硬做出不好吃。这一切都全凭经验，没有数据可参考。
3、蒸锅里加足量清水并放入篦子，笼布洗净挤干后铺在篦子上，烧开，再把豆腐皮铺在笼布上面，铺满一层豆腐皮就行了。
4、接下来把千子馅铺在豆腐皮上面，摊平，厚度约为两指厚，用少量清水抹平表面后盖上锅盖，大火蒸1小时左右。
5、等千子蒸到大约九成熟的时候打开锅盖，把鸡蛋打匀后倒在千子表面，抹平，再继续蒸几分钟就可以出锅了。
6、出锅后切成四指长两指宽的长方条，码到盘子里再抹一层香油即可。
回答如下：徐州红烧扦子是一道传统的徐州菜肴，下面是制作方法：
主料：扦子500克
辅料：油适量、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量
做法：
1. 准备好扦子，清洗干净，切成小段备用。
2. 锅中放油，烧热后加入姜葱爆香。
3. 加入扦子，翻炒均匀。
4. 加入料酒，煮一会儿后加入适量的生抽和老抽炒匀。
5. 加入适量的白糖和盐，再加入适量的清水，烧开后转小火煮熟。
6. 煮至汤汁收干，扦子呈现出红棕色，即可出锅。
小贴士：
1. 炒扦子时要翻炒均匀，保证扦子熟透。
2. 煮扦子时火候要掌握好，过早收火会导致扦子没有入味，过度煮熟会使扦子变得过软。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料，使菜品更加美味。
一、青菜洗净，西红柿切块，木耳泡发，扦子切等大小，葱、姜切末。
二、热锅热油，葱姜末爆炒。
三、放入西红柿爆炒，炒出西红柿汁。
四、依次放入扦子、料酒，轻轻翻炒。
五、加入适量的水，将木耳、青菜铺在上面，大火炖。
六、生抽、米醋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉勾兑好，开锅后倒入，转中火炖，炖到扦子入味即可。
七、盛出淋上香油，撒上香菜即食。
徐州丰县十大名菜？
1、羊芹细：用的本地山羊，基本没有膻味。羊肉的肉香混合着芹菜的清香，加上地方产的红薯粉炖在一起，非常的好吃。
2、油炸麻泥咕：麻泥咕经过特殊腌制，炸着焦香酥脆，基本上一口一个，鱼香+油香+料香，小小的炸鱼尽显地方风味。
3、地锅鸡：铁锅炖鸡肉，周围可以贴上一圈锅饼，烧的是柴火，非常好吃。
4、霸王别姬：甲鱼鸡肉一起炖，又好吃又有营养，补身体好菜品。
5、羊方藏鱼：羊肉和鱼一起炖，鱼羊鲜，味道鲜美。
6、油炸解喽龟：地方人都知道。
7、牛蒡炒鸡蛋：牛蒡是丰县特产，味道独特又营养。
8、五香驴肉：天上龙肉，地下驴肉，无需多种调料，肉质细腻，入口香烂。
9、羊盘肠：用丰县特有烧饼加上羊盘肠，味道太美。
10、千子焖子：独有的做法，鸡蛋皮卷的肉和淀粉 炖在一起，地方一绝。
丰县的特色小吃有羊肉水煎包、帝王粥、翻手烧饼、油茶、油炸知了、五香狗肉、五香驴肉、丰县羊肉汤、烤全羊、萧何羊腿。
1、丰县羊肉汤
丰县羊肉汤是江苏丰县的特色小吃，有着非常悠久的历史，丰县的羊肉汤与其他地方的羊肉汤有所不同，其选料十分精细，选用优质的羊肉为主要原料，所制作出来的羊肉汤汤香味浓郁，老汤慢煮，状如牛奶，营养十分丰富。
2、羊肉水煎包
羊肉水煎包是江苏丰县的特色小吃，其选料十分精细，选用面粉、羊肉为主要原料，再配以洋葱、大葱等配料，***用传统的制作方法制作而成，所制作出来的水煎包外酥里鲜，口感甚佳，十分美味。
3、丰县烧饼
丰县烧饼是江苏丰县的特色小吃，有着悠久的历史，其选料十分精细，选用面粉为主要原料，再配以芝麻等配料，***用传统的制作方法制作而成，所制作出来的烧饼色泽金黄，酥脆可口。
