上海青炒豆皮先炒哪一个？
1先炒上海青，.上海青洗净控干。
2.把泡好的豆腐皮切成小三角。青菜杆和叶分开。
3.热锅下红辣椒煸香。
4.将青菜先下锅炒，之后再放入豆腐皮翻炒。
5.加入盐和鸡精调味。
6.简单的菜肴成了。
豆腐皮炒上海青的做法，豆腐皮炒上海青怎么做？
用料 青菜 若干颗 浦江豆腐皮 1张 盐 少许 浦江豆腐皮炒青菜的做法 豆腐皮撕块，用六十度左右的温水泡一下，青菜洗净，油少许，五成热，把青菜先下锅，翻炒15秒左右，再把泡好的豆腐皮也放入锅中，一起翻炒，青菜快熟时，放少许盐，出锅！
上海小阿姨百叶包的做法？
1、豆腐皮切方形用开水焯一下，肉馅加葱姜末、酱油、花椒面、花椒面、水拌成水肉馅。胡萝卜、香菇切末，加盐与肉馅拌匀。
2、调好的馅包入豆皮中用棉线捆住。
3、锅内放水加八角、姜片烧开，放入包好的百叶包，大火煮10分钟。
4、捞出百叶包，剩下的汤撇去浮沫，勾薄芡，放鸡精、韭菜末调味，倒入百叶包上。
豆皮大虾怎么做？
材料：豆皮，大虾，青椒
调料：葱，姜，蚝油，食盐
做法：
一、食材的处理
大虾洗净，剪去须足，抽去虾线，并反复冲洗干净，放在一旁沥水备用；豆皮切成指头长的段，沸水中过一遍，捞出备用；青椒、葱、姜切丝备用。
二、炒
炒锅烧热，倒入适量油，烧至油冒烟，倒入大虾，转中火慢慢煸炒，至大虾红透；大虾炒熟后，把青椒丝和葱姜丝倒入，翻炒出香味后，把豆皮倒进来。
三、焖
锅中所有食材翻炒均匀后，开始调味，放入半勺蚝油提鲜，再放少许的食盐和白糖，以及小半碗清水，大火煮开。水开后，转中小火，继续焖三分钟后，豆皮焖大虾就做好了。
用料：豆腐皮1张、鲜虾半斤、肉末一个、海带一小片、鸡蛋1个、葱1根、蒜1瓣、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐/糖少许
做法：
1.虾洗净，去外壳和虾线，虾仁切碎和肉末一起腌制10min。加料酒一勺，生抽一小勺，盐、糖、白胡椒粉各一小勺。
2.豆皮泡软，切成大约12x20cm的小片。海带切成细长的丝。
3.馅料腌制好以后加入蛋清和一勺淀粉抓匀，用豆皮卷好（两端向内折收口），系上海带丝。
4.平底锅加少许油，加葱蒜末爆香。
5.小火慢慢煎熟。
6.多余的海带切碎，加一小勺生抽，一小勺淀粉和小半碗温水调和。
7.收汁。
8.出锅，撒上葱花！
食材清单
大虾仁 一把 、 豆皮 适量 、 青椒 1个 、 生抽 2勺 、 老抽 半勺 、 耗油料酒 1勺 、 香油 半勺 、 盐 半勺 、 五香粉 半勺 、 小米椒 1个 、 姜蒜末 适量
烹饪步骤
1/2
步骤1
1.准备好食材，姜蒜末小米椒爆香加入虾仁翻炒微黄
最后一步
步骤2
2.加入生抽老抽料酒耗油料酒五香粉，翻炒均匀加入豆皮青椒，翻炒3分钟，加适量盐香油
上海笃三鲜的做法？
1. 准备食材，锅中烧开水，加一勺米醋，一勺盐，倒入切好的春笋，焯烫2分钟，捞出后过凉水。春笋好吃但含有草酸，焯水可以去除大部分草酸，这一步要牢记。
2. 咸肉洗去表面盐分，切成厚片。另起锅烧开水，下切好的咸肉片焯水。这一步主要去除咸味和油脂。
3. 炒锅倒入少许油，放入葱花姜片爆香，接着倒入切好的猪肉煸炒，炒至猪肉变色。
4. 然后把春笋和咸肉再倒入锅中，继续翻炒两下。5. 往锅中加入足够量的清水，大火烧开。注意：水要一次加够量，中途不能再加水。
6. 开锅后加入千张结，小火慢炖1小时，炖至汤汁发白，肉质酥软即可。
这道菜就完成了，咸肉有咸味，所以整道菜无需加其他调味料，品味原汁原鲜就好。
材料：
春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克
调料：
姜3片、葱2根、高汤1000ml（没有可用清水）、料酒1小匙
做法：
1、准备所需材料，春笋剥皮备用。
2、将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。
3、将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出。
4、将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。（如果没有高汤的话，就直接用清水，我试过，味道也很鲜美）
5、加入姜片、葱结、料酒，大火煮开后转中小火炖1小时。
6、加入切块的笋炖15分钟左右。
7、再加入百叶结，继续炖15分钟左右。
8、炖至汤色奶白后即可开吃啦
1. 准备食材，锅中烧开水，加一勺米醋，一勺盐，倒入切好的春笋，焯烫2分钟，捞出后过凉水。春笋好吃但含有草酸，焯水可以去除大部分草酸，这一步要牢记。
2. 咸肉洗去表面盐分，切成厚片。另起锅烧开水，下切好的咸肉片焯水。这一步主要去除咸味和油脂。
3. 炒锅倒入少许油，放入葱花姜片爆香，接着倒入切好的猪肉煸炒，炒至猪肉变色。
4. 然后把春笋和咸肉再倒入锅中，继续翻炒两下。5. 往锅中加入足够量的清水，大火烧开。注意：水要一次加够量，中途不能再加水。
6. 开锅后加入千张结，小火慢炖1小时，炖至汤汁发白，肉质酥软即可。
五花肉500克、咸肉250克、竹笋500克。
1、五花肉的处理
在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的五花肉切块待用。
2、咸肉的处理
用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。
3、竹笋的处理
用直刀法切成大块待用。
4、烹饪
将所有食材放入砂锅加水淹没即可，但不要加盐，水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳）。
1、咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。
2、豆腐皮改刀并打结(悲了个催滴，这里没有百叶结，只好自己捯饬点代替)，春笋改刀切块。
3、锅中放水，将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出。
4、换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干。
5、取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉。
6、再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉。
7、然后转小火。
8、慢慢炖煮一小时，等到汤色奶白。
9、加入莴笋炖煮半小时。
10、最后加入豆皮再熬煮一下即可关火。
豆皮炒什么蔬菜好吃？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
豆皮在我们老家叫千张或千豆腐，是一种含水量较低的豆制品。千张可以搭配蔬菜一起炒制，凉拌，还可以打成结放入卤水中卤制，下火锅也非常的好吃。
青椒肉丝炒千张
做法：把瘦肉切丝，加入适量料酒、姜丝、生抽和淀粉抓拌均匀腌制一会。把青椒洗净切丝，千张切丝，姜蒜切末。热锅倒油，先把肉丝滑炒至断生，盛出备用。锅中加油，倒入青椒翻炒片刻，倒入肉丝和千张丝，翻炒均匀，加入适量盐、白糖、生抽和胡椒粉，翻炒均匀即可。这道菜里面的青椒可以换成蒜薹或者芹菜都可以的。 
韭菜炒千张
做法：把韭菜洗净沥干水分，千张切成丝，蒜切末，辣椒切段。热锅加油，放入蒜末和辣椒爆香，倒入韭菜和千张翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、生抽和胡椒粉，翻炒至韭菜熟了即可。 
青菜炒千张
做法：把青菜清洗干净，千张切丝，蒜切末。锅中加油先放入蒜末炒香，倒入青菜翻炒片刻，倒入千张丝，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。
这三种千张的做法是我们家中常做的，第一种做法我家孩子很喜欢，第二种和第三种做法是小时候吃的很多的两种做法。做红烧肉时放入千张结一起炖煮也很好吃的哦！ 千张含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，还含有丰富的钙质，对老人和孩子的骨骼生长很有帮助，可以预防骨质疏松、保护心脑血管。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
平时不起眼的豆皮炒好了，那是非常好吃的。曾经风靡全国，热销海外的辣条。不就是用豆皮做的吗？把它做成蔬菜也是非常美味的。像豆皮炒青椒呀、豆皮炒韭菜、豆皮炒青瓜，豆皮回锅肉、豆皮麻辣火锅呀、豆皮炒芹菜、凉拌豆皮、孜然豆皮，…只要做好了，
都非常好吃。大家同意我的看法吗？
豆皮炒什么蔬菜好吃？
豆皮北方也叫干豆腐，它的制作方法太多了，要说和什么蔬菜炒好吃 ？我觉得还是和尖椒炒好吃，特别是和辣妹子尖椒炒更好吃，辣妹子那独有的清香味，再加上豆皮的口感，甭提多美味了！
下面我就来说说这道菜的制作过程。
1、准备新鲜豆皮 ，切成条备用。辣妹子切成块备用，再准备少许瘦肉切片备用。再准备少许葱花，蒜末。
2、起锅，锅内加入适量清水，将豆皮下入锅中焯水，焯水3分钟，将豆皮焯透，如果感觉硬可以多焯一会儿，焯透后将豆皮倒出控水。
另起锅，锅内加入少许油，下入肉片炒至断生，下入葱花，蒜末爆香，再下入辣妹子煸炒一下，少许酱油提色，加入适量清水，将豆皮下入锅中，适量盐，鸡精，翻炒均匀，少许水淀粉勾芡，勾至汤汁浓稠，淋入少许明油即可出锅。
以上就是豆皮炒辣妹子的制作过程。制作这道菜一定要将豆皮焯透，这样炒至出来的豆皮才会更加嫩滑。
很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享，我是大嘴儿美食，如果喜欢我的回答，请关注我吧！谢谢大家！
豆皮在我们那里叫千张，薄薄的，很筋道，口感非常不错。我们家特别喜欢吃豆皮。
豆皮应该是百搭的食材，可以做出许多美味的食物。像豆皮炒韭菜，豆皮炒绿豆芽，豆皮炒青椒，豆皮炒韭苔等等，简单快捷，几分钟一盘美味出锅，色泽鲜艳，绿的青翠，浅黄的诱人，令人垂涎欲滴。
豆皮因为筋道耐煮，也是吃火锅的最佳配菜。无论是肉火锅还是鱼火锅，有一盘浅***、切得细细的豆皮上桌，绝对受欢迎。它吸附香味能力强，在火锅里面稍微煮一会，就把肉香或者鱼香牢牢地吸附在自己身上。吃一口，太好吃了！比火锅里面的肉或者鱼都好吃。
我最常用的豆皮做法是***时，会加入豆皮这种食材，让浓郁的鸡汤充分浸泡豆皮，把豆皮煮得软软的，充分吸收鸡肉的鲜香，那个滋味真是令人食指大动，放不下筷子。
豆皮是豆制品，营养丰富，容易消化，是比较健康的食材。
炎热的夏天，炒一盘青椒豆豉炒豆皮，喝一碗绿豆百合大米粥，滋补，清香，降火祛暑，最是适合夏天的美味体验。
