王守义十三香配料表及比例？
王守义公开十三香配方：
花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，阵皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份，注（大料不知道是指哪种香料）。
万香源精品十三香的配方为：
八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。
高工提供的配方为：陈皮30，小茴香23.5，花椒+椒柄8，桂皮5.5，八角5，草果3，干姜3，高良姜3，砂仁2.5，山柰2.5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用盐3。1、王守义十三香的配方为八角、山楂、大茴香、小茴香、砂仁、肉蔻、丁香、茉莉、胡椒、薄荷、桂花、玫瑰、肉豆蔻、罗汉果、紫蔻、桂皮、甘草、香叶、木香各一份，肉桂、陈皮、白芷、三奈、姜各两份，花椒、大料五份。
2、十三香具有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点，用于烹饪荤素菜，腌制酱菜、泡菜，调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品。
王守义十三香的配方是八角、山楂、大茴香、小茴香、砂仁、肉蔻、丁香、茉莉、胡椒、薄荷、桂花、玫瑰、肉豆蔻、罗汉果、紫蔻、桂皮、甘草、香叶、木香各一份，
肉桂、陈皮、白芷、三奈、姜各两份，
花椒、大料五份。
王守义十三香是北宋兴隆堂研发的一种香料，后来兴隆堂继承人王守义在此基础上不断改善得到此香。实际上十三香并不是只有十三种香料，它是由二十多种中草药炮制后，粉碎过筛而成。现在王守义十三香已经成为我国大型调味品生产企业。
1. 胡椒130克、香叶110克、五加皮70克、白芷40克、白豆蔻60克、干姜50克、砂仁50克、陈皮100克、沙姜60克、甘草100克、草果50克、桂皮50克、小茴香70克、丁香10克、八角50克。
2. 八角100克、小茴香130克、肉桂50克、草果40克、甘草80克、高良姜50克、砂仁60克、白豆蔻30克、丁香30克、白芷30克、花椒100克、香叶40克、黑胡椒100克、陈皮60克、白芷30克、香茅草20克、千里香25克、荜拨25克。
十三香配方:其中花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，阵皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份，最神秘的是大料没有具体指是哪种香料。
其实就算把配方公布于众，未必就能做出同样的味道，就算味道一样，也很难再出第个张守义、李守义。因为人家现在卖的是品牌、是渠道、是口碑，不光光是产品，就跟可口可乐一样，配方搞得很神秘，就算有配方也不会再出第二家可口可乐公司。
家庭版十三香龙虾的做法？
十三香龙虾是一道极受欢迎的美食。从其名称我们就可以看出，这道菜的口味是较多调料烘托出来的。下面是家庭版十三香龙虾的做法：
所需食材：
- 龙虾1只
- 十三香、花椒、干辣椒
- 姜、蒜、香葱、青椒、红椒、豆腐皮、大米饭
制作步骤：
1. 龙虾处理。将龙虾洗净，用剪刀把虾钳和虾尾摘除，用菜刀对虾身斜剖，切成小块，在清水中浸泡一下去除泥沙。
2. 制作十三香辣汁。把干辣椒、花椒等材料入锅炒香后，倒入小碗中备用。
3. 准备好姜片、蒜粒、香葱段、青椒丝、红椒丝，豆腐皮也要润一润，大米饭预先煮好放在保温饭桶中备用。
4. 开锅倒油，油热后把龙虾块下锅爆炒，略微改变色，捞出备用。
5. 在同一锅中用剩下的底油放葱姜蒜进行炒香，并加入青椒和红椒丝炒匀。
6. 加入豆腐皮，干辣椒、花椒等炒香料加一点水，中火煮5分钟后再加虾块继续煮热即可。
7. 最后调味：可以根据自己口味加盐或者鸡精。
8. 在上桌前，把煮好的大米饭铺在碟子上，然后把炒好的十三香龙虾和调料倒在饭上，撒上适量的香葱即可。
小贴士：
1.不要将龙虾爆炒时间过久以免肉质老化影响口感。
2.如果你不想吃太辣，可以根据自己的口味控制花椒和干辣椒的量，同时，还可以加入小米椒和甜椒控制辣度。
3.如果没有豆腐皮，可以使用其它口感细腻的配料代替，如鱼片、鳕鱼丝、蘑菇等。
4.烹饪中的油温需要控制好，以免油烟过大或者煮焦食材。
家庭版十三香龙虾做法如下：
材料：
- 活龙虾一只（约 500 克）
- 十三香适量
- 蒜末适量
- 生姜片适量
- 青葱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 植物油适量
步骤：
1. 活龙虾洗净，用刀剪开龙虾头和龙虾尾，并去掉肚子里的鳞状物。将整个龙虾切成小段备用。
2. 将龙虾段沾上适量的盐、生抽、料酒和生姜片拌匀腌制十几分钟。
3. 香料用小火干炒，直到有香味，倒入植物油中煸炒，待油中冒香味后加入蒜末煸炒出香味，并将腌好的龙虾段放入翻炒均匀。
4. 加入适量的水，水量要超过龙虾段，再加入一些青葱。煮至汤汁收干，翻炒几下放入适量的盐调味。
5. 最后起锅前撒上一些青葱和适量的辣椒粉即可食用。
温馨提示：
1. 十三香不宜放得太多，否则会影响龙虾的鲜味，建议放适量即可。
2. 煮龙虾的时候可以多加一些水，把龙虾蒸熟，这样汁水会更加浓郁，口感也更加醇厚。
3. 蒜末要煸炒香，这样会增加龙虾的口感和香味。同时在加水的时候加一些青葱，也可以起到提味的作用。
十三香是什么调料？
十三香是一种非常流行的中国调料，通常由十三种不同的香料和草药混合而成。这种调料最初起源于四川省和湖南省等地，因为当地的特殊风味和独特的口味而越来越受到人们的欢迎。
其中的香料包括八角，桂皮，茴香，花椒，丁香和肉桂等，而草药则包括干姜，橙皮，草果和大茴香等。
这些原材料混合在一起，不仅可以给菜肴带来深沉的香气，还可以调节口感和强化菜肴的味道，使其变得更加美味。 无论是烤肉，炸鸡，炖肉，炒菜或是烩菜，十三香都是一个非常不错的选择。现在，很多人甚至将十三香作为家常菜和美食***的必备剂之一，希望能够让他们的菜肴更加美味和有趣。
十三香是一种中式调料，由十三种不同的香料混合而成，是中国料理中用得比较广泛的一种调味料。据传，这种调料是源自于明朝的“湖广味”，经过几个世纪的发展，逐渐演变成现在的味道。十三香的成分包括了花椒、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、茴香、大料、小茴香、八角、生姜、白芷和山奈。这些辛香料的融合，使得十三香的味道非常浓郁，能够为肉类、鱼类、青菜等不同的食材提供独特的味道和香气。当然，具体的成分和比例可能会因区域和使用目的而有所变化。总之，作为中国菜中的一种特色调料，十三香在烹饪中扮演着重要的角色。
十三香是一种由多种不同香料混合而成的中式调味料。名字中的“十三”代表着这种调料由十三种香料混合而成，其中包括了花椒、八角、陈皮、丁香、桂皮、草果、白胡椒、沙姜、茴香、小茴香、山奈以及香叶子等。十三香的味道较为复杂，有些微辣、微甜、咸味，同时还有浓郁的香气。它可以用于烹制多种菜肴，如火锅、炖菜、炒菜等等。在中国菜肴中，十三香也是非常常用的一种调料。总之，十三香是一种具有浓郁香味和多种调味效果的中式调料，由多种香料混合而成，常用于烹制各类菜肴中。
十三香是一种由多种不同香料混合而成的调料，起源于湖南省。它通常由十三种不同的香料混合而成，包括了大葱、姜、桂皮、丁香、八角、茴香、花椒、草果、香叶、山奈、陈皮和白芷等香料。这些香料各自具有不同的味道和作用，通过混合调配，可以营造出浓郁的香味和口感。十三香在中国菜肴中广泛应用，尤其是在川菜、湘菜和粤菜中使用较为常见。其独特的香味和口感，使其成为了许多中式料理的常用调料之一。同时，由于十三香中各种香料的多样性，也使得其有着不同的做法和配方，因此大家可以根据自己的口味和喜好自行调整。
